李耀鵬，楊 旭，公保才旦，范文艷，李發(fā)財(cái)，楊 俊，增太吉，馬 睿

(1.青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司，青海 龍羊峽 811800； 2.省部共建三江源生態(tài)與高原農(nóng)牧業(yè)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，青海 西寧 810016 )

三倍體虹鱒(Triploid rainbow trout;Oncorhynchusmykiss)通常是通過(guò)運(yùn)用溫度、壓力等物化手段形成細(xì)胞內(nèi)具有三套染色體的虹鱒[1]。與普通二倍體虹鱒相比，三倍體虹鱒由于性腺基本不發(fā)育，可將性腺發(fā)育的全部能量用于軀體生長(zhǎng)，因此具有生長(zhǎng)速度快、飼料利用高、肉品品質(zhì)好、抗應(yīng)激能力強(qiáng)以及避免野生種質(zhì)資源污染等優(yōu)點(diǎn)[1-4]。由此，三倍體虹鱒作為高價(jià)值的冷水魚(yú)代表深受全球鮭鱒魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)的青睞。國(guó)內(nèi)三倍體虹鱒近年來(lái)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，目前養(yǎng)殖區(qū)域包括青海、新疆、甘肅、山東、四川、云南等省份，產(chǎn)量在2019年底近4萬(wàn)噸[5]。經(jīng)23年的養(yǎng)殖時(shí)間，三倍體虹鱒體重能達(dá)到4 kg以上。因具有“大理石”紋理、肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富等特點(diǎn)，其品質(zhì)可與大西洋鮭相媲美。產(chǎn)品銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)外，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

對(duì)于養(yǎng)殖鮭鱒魚(yú)而言，肌肉橘紅色的產(chǎn)生與飼料中添加的蝦青素有關(guān)。蝦青素是一種酮式類(lèi)胡蘿卜素，其分子式：C40H52O4，蝦青素具有極強(qiáng)的抗氧化、增強(qiáng)免疫力的作用[6]。也是一種理想的著色劑，廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖中。但因價(jià)格昂貴，增加了飼料成本進(jìn)而限制了鮭鱒魚(yú)養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展。

因此本試驗(yàn)以國(guó)內(nèi)三文魚(yú)常規(guī)蝦青素添加量40mg/L為基準(zhǔn)，通過(guò)對(duì)比飼料中不同蝦青素添加水平對(duì)三倍體虹鱒生長(zhǎng)性能、出成率的影響，跟蹤觀察三倍體虹鱒肉色達(dá)標(biāo)時(shí)(SalmoFanTM值>28)所需的最少蝦青素添加量，篩選對(duì)比整個(gè)養(yǎng)殖周期中不同添加策略的性?xún)r(jià)比，從而指導(dǎo)生產(chǎn)提質(zhì)增效。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)對(duì)象及材料

1.1.1 試驗(yàn)對(duì)象 三倍體虹鱒，初始規(guī)格約為1 kg，由青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司提供。

1.1.2 試驗(yàn)飼料 本試驗(yàn)設(shè)計(jì)三種飼料，分別在同一商業(yè)基礎(chǔ)飼料配方中添加20、30 mg/L和40 mg/L的蝦青素(帝斯曼，荷蘭)，分別命名為20/A、30/A、40/A處理組。并委托愛(ài)樂(lè)水產(chǎn)(青島)有限公司加工成粒徑8.0 mm的飼料。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 養(yǎng)殖試驗(yàn) 養(yǎng)殖試驗(yàn)在青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司進(jìn)行，分別選用周長(zhǎng)100 m HDPE圓形抗風(fēng)浪網(wǎng)箱9個(gè)，每箱養(yǎng)殖約1.9萬(wàn)尾。每種飼料投喂3個(gè)網(wǎng)箱作為養(yǎng)殖重復(fù)，試驗(yàn)周期約10個(gè)月。日投喂次數(shù)為兩次，投飼率為魚(yú)體重的0.8%，根據(jù)實(shí)際情況每周調(diào)整一次。

1.2.2 數(shù)據(jù)采集 每月進(jìn)行月度抽樣，每箱隨機(jī)撈取10尾魚(yú)測(cè)量體重、體長(zhǎng)、體高和體寬，然后解剖并稱(chēng)量?jī)?nèi)臟重和肝重，并測(cè)定肌肉色度(SalmoFanTM比色板)。

1.2.3 計(jì)算及統(tǒng)計(jì)

存活率(%)=100×終末尾數(shù)/初始尾數(shù)；

增重率(%)=100×(終末平均體重-初始平均體重)/初始平均體重；

飼料系數(shù)=攝食量/(終末總重-初始總重)；

肥滿(mǎn)度=體重/體長(zhǎng)3×100；

臟體比(%)=內(nèi)臟重/體重×100；

肝體比(%)=肝臟重/體重×100；

粗出肉率(%)=未修片的肌肉重/體重×100。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，采用EXCEL數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件中的AVERAGE和STDEV對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。采用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析，當(dāng)差異顯著時(shí)(P<0.05)，采用Tukey’s檢驗(yàn)進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料蝦青素添加水平對(duì)三倍體虹鱒生長(zhǎng)性能的影響

不同蝦青素添加水平的飼料對(duì)三倍體虹鱒生長(zhǎng)性能及飼料利用率的影響見(jiàn)圖1和表1，根據(jù)10個(gè)月的養(yǎng)殖數(shù)據(jù)，三種飼料投喂后三倍體虹鱒存活率都在90%以上，各組之間無(wú)顯著差異(P> 0.05)；隨著飼料中蝦青素水平的增加，三倍體虹鱒增重率呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢(shì)，在40/A組達(dá)到最大值(233.77±6.45%)，顯著高于20/A組(179.88±4.55%)(P<0.05)。飼料系數(shù)與增重率呈現(xiàn)相反趨勢(shì)，40/A組(1.39±0.01)低于20/A組(1.50±0.01)。

圖1 三倍體虹鱒在不同飼料蝦青素添加水平下的生長(zhǎng)曲線

表1 飼料蝦青素添加水平對(duì)三倍體虹鱒生長(zhǎng)性能的影響

2.2 飼料蝦青素添加水平對(duì)三倍體虹鱒外形、出成率及健康的影響

三種不同蝦青素添加水平的飼料對(duì)三倍體虹鱒外形、出成率及健康的影響見(jiàn)表2。經(jīng)過(guò)10個(gè)月的養(yǎng)殖試驗(yàn)，三種不同蝦青素添加水平的飼料對(duì)三倍體虹鱒體長(zhǎng)、體寬、臟體比和粗出肉率沒(méi)有顯著影響(P>0.05)。體高對(duì)比結(jié)果：30/A(17.33±1.18 cm)、40/A(17.01±1.04 cm)>20/A(15.88±1.01 cm)(P<0.05)。肥滿(mǎn)度：30/A(1.88±0.11)>40/A(1.82±0.05)>20/A(1.79±0.10)(P<0.05)。肝體比：20/A (1.07±0.16)>30/A(0.96±0.17)>40/A(0.91±0.18)(P< 0.05)。40/A飼料組三倍體虹鱒肝臟小，肝色好，可能的原因與蝦青素的強(qiáng)氧化性有關(guān)，飼料中添加40 mg/L蝦青素有利于魚(yú)體健康，這也是40/A組生長(zhǎng)速度快、飼料利用好的潛在原因。

表2 飼料蝦青素添加水平對(duì)三倍體虹鱒外形、出成率及健康的影響

2.3 飼料蝦青素添加水平與三倍體虹鱒肌肉著色的關(guān)系

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)商品三文魚(yú)肌肉色度的要求為SalmoFanTM值>28即為達(dá)標(biāo)，根據(jù)10個(gè)月的養(yǎng)殖數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，在同一養(yǎng)殖周期，相同投喂量下(見(jiàn)圖2)，40/A處理組在投喂7個(gè)月后肌肉色度達(dá)標(biāo)，30/A處理組在投喂9個(gè)月后肌肉色度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，20/A處理組在投喂10個(gè)月后肌肉色度未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

圖2 不同蝦青素添加水平飼料投喂量及肌肉著色速度對(duì)比

3 結(jié)論

以國(guó)內(nèi)三文魚(yú)常規(guī)蝦青素添加量40 mg/L為基準(zhǔn)，本試驗(yàn)中不同蝦青素添加水平的飼料投喂后，三倍體虹鱒存活率都在90%以上，添加40 mg/L蝦青素飼料組三倍體虹鱒增重率、形體指標(biāo)、健康狀況和飼料系數(shù)方面均表現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)。

國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖三文魚(yú)投喂蝦青素著色料時(shí)的規(guī)格一般在600～800 g，達(dá)到商品魚(yú)規(guī)格3.5 kg以上，需投喂著色料約12個(gè)月，本試驗(yàn)結(jié)果在添加40 mg/L和30 mg/L蝦青素飼料后分別在7個(gè)月和9個(gè)月時(shí)即可達(dá)到色度標(biāo)準(zhǔn)(SalmoFanTM值>28)，即在商品魚(yú)售賣(mài)前的7個(gè)月和9個(gè)月進(jìn)行投喂著色料，即可滿(mǎn)足市場(chǎng)要求，這在一定程度上可節(jié)約飼料蝦青素添加成本，從而可指導(dǎo)生產(chǎn)降本增效。