宋維珮

（陸軍勤務學院，重慶市 401331）

柳蒿，又名柳蒿芽、水蒿、白蒿、柳葉蒿等，菊科蒿屬多年生草本植物，種1次可以連續(xù)收獲多年。其抗逆性強，耐寒、耐旱、耐澇，容易進行人工栽培。柳蒿的芽、莖、葉均可食用，營養(yǎng)豐富，保健作用明顯；其全草可入藥，具有消炎解熱、明目養(yǎng)肝、生發(fā)降壓、防癌抗氧等功效?；谝陨线@些特點，柳蒿具有較好的開發(fā)前景。

1 柳蒿的生物學特性

1.1 形態(tài)特征

柳蒿是草本植物，株高一般60～150cm，主根明顯，側根稍多，地上莖直立，地下根莖橫走。葉片密集著生在莖中部，形狀為披針形、羽狀淺裂或深裂，邊緣有鋸齒；上部葉片為狹披針形，有齒或全緣；葉背面有白色茸毛。頭狀花序排列于腋生直立的短枝上且密集成狹長的圓錐狀，有被針形至條形的苞葉，卵形總苞，5層苞片；兩性花，雌花在外層，內層為兩性花，黃色。矩圓形瘦果，黃褐色[1-3]。

1.2 生長習性

柳蒿適應性強，主要分布在吉林、黑龍江、內蒙古（東部）、遼寧及河北等地，多生于低海拔或中海拔濕潤或半濕潤地區(qū)的路邊、河邊、草地、灌叢及沼澤地的邊緣。其抗寒能力強，在-40℃的條件下依然能越冬，最適生長溫度為12～18℃，20℃以上莖稈纖維化。對土壤適應性強，一般土壤均能種植；抗病蟲害能力強，極少發(fā)生病蟲害。在黑龍江地區(qū)每年5月初返青，7～8月開花，8～10月結果[1]。

2 柳蒿的栽培技術研究

2.1 繁殖方式

柳蒿的種子、根、莖均可繁殖。其主要繁殖方式有：種子繁殖、扦插繁殖、分株繁殖和根莖繁殖[4]。

2.1.1 種子繁殖

利用柳蒿的種子來進行繁殖的方式。播種時間一般在3月上旬至中旬，氣溫高于15℃。由于柳蒿種子細小，在播種時將柳蒿種子與細砂拌勻后再均勻地撒播在土里，播種深度約為0.5～1cm；覆土時需要均勻輕薄，厚約0.5cm；覆土后需澆水保持濕潤。一般播后5～7d出苗。

2.1.2 扦插繁殖

取柳蒿地上部分莖稈插入土中，使其生根抽枝，成為新植株的繁殖方式。一般集中在每年6月下旬～8月，選擇當年健壯無病的莖稈，要求莖粗在1cm以上，腋芽未萌發(fā)；去其嫩梢部分和中下部葉子，剪成15～20cm長的插條，每段插條頂端至少有1～2個飽滿芽。將修剪好的插條插入土中，深度為插條的2/3為宜；插好后踏實土，澆透底水，保持濕潤，10d左右插條可生根存活。

2.1.3 分株繁殖

將柳蒿的叢生枝從母株上分割下來，另行栽植為獨立新植株的方法。清明前后，選取尚未采收的10cm以上的柳蒿幼苗，將距離地面5～6cm部位的頂端嫩梢剪掉，再將整個植株連根挖出，并分割成若干個單株，每個單株均要帶有部分根系，將單株移栽到土中，覆土壓實后澆透水，5～7d后可存活。

2.1.4 根莖繁殖

將柳蒿的地下莖分成若干小段，每段保留3～5個芽，做種繁殖的方法。將柳蒿的地下莖挖出，剪成2～3節(jié)的小段，淺埋到土中，澆足水即可。柳蒿地下莖一年四季均可繁殖生產。

2.2 栽培管理技術

柳蒿適應性強，抗寒抗旱抗病能力強，種植簡單。許多專家學者對柳蒿進行了栽培管理技術的研究。目前，柳蒿的栽培方式包括露地栽培和設施栽培，其中設施栽培包括溫室、小拱棚和棚室栽培等。這些研究為柳蒿育苗、多樣化栽培以及推廣應用奠定了良好的基礎。

2.2.1 露地栽培技術

柳蒿的繁殖方式不同，其露地栽培技術略有差別，總的流程可概括為：品種選擇、選地與整地、繁殖、田間管理、適時采收。

（1）品種選擇

在張家口地區(qū)種植柳蒿時一般選擇耐低溫、品質優(yōu)良、抗逆性強的品種，比如“張野1號”等[5]。

（2）選地與整地

第1年可選擇在農田間作，秋季深耕、消除雜草及根茬等，第2年春施廄肥15000kg/667m2左右，施入深度15～20cm，而后耕細耙平，輕壓、作畦。也可選擇第1年就施入基肥，施腐熟有機肥1000～1500kg/667m2或腐熟有機肥3000kg/667m2、磷酸二銨20kg/667m2和硫酸鉀30kg/667m2，翻耕耙平后做成平畦[2，5-6]。

（3）繁殖技術

露地栽培柳蒿時，可以選擇種子繁殖、扦插繁殖、分株繁殖或根莖繁殖，生產中可根據(jù)實際情況選擇合適的繁殖技術，當需要大面積生產柳蒿時一般選擇育苗移栽[5]。育苗移栽時，一般可在早春時利用溫室或畦或木箱進行育苗，當苗高為10～12cm時可進行移栽。為提高產量和品質，移栽時要合理密植，一般株距約5cm，行距為15～20cm，朝向為南北為宜[1，3，5]。

（4）田間管理

柳蒿移栽定植后要做好田間管理，及時中耕、除草、施肥、澆水等，這是提高柳蒿最終產量和品質的關鍵。

①中耕除草

柳蒿在未封頂前，特別是苗期時，由于地上部分生長較慢，株行間空隙較大，雜草容易生長，因此這個時候要及時松土除草；同時這個時期要經(jīng)常澆水，澆水后要及時中耕保墑[3，5]。

②肥水管理

柳蒿移栽時要澆透水，以促進植株緩苗；移栽4～7d后要澆一次緩苗水，而后視天氣情況、土壤狀況和植株長勢澆水，要保持土壤濕潤。當植株生長到30cm高左右，可追施一次氮肥（追施7.5kg/667m2）以促進莖葉生長；采收刀口愈合后結合澆水追施尿素，施15-20kg/667m2[2-3，5-6]。

③病蟲害防治

柳蒿雖抗病蟲害性較強，但也可能會發(fā)生病蟲害，需要及時進行防治，才能收獲較高的產量和品質。一般在多雨或夏秋季高溫時，易發(fā)生白粉病，發(fā)病葉片正面有白色霉層，背面生黑色小點；嚴重時整個葉片變黃凋落。對柳蒿白粉病進行防治時，一般以預防為主，比如及時清理田間，消滅病殘株；若發(fā)現(xiàn)植株已發(fā)病，這時就可選擇50%甲基托布津800～1000倍液進行治療，10d噴1次，連噴3～4次即可[1]。

柳蒿的蟲害主要是蚜蟲。一般使用吡蟲啉進行防治，選擇乳油劑型，濃度為2000倍或3000倍。防治時將2000倍液吡蟲啉乳油和3000倍液乳油交替噴施，5～7d噴1次，連噴2～3次，效果較好[3，5]。

（5）適時采收

一般柳蒿種植當年不收獲，第2年春季高度為20cm左右時即可進行采收。采收時，割取未木質化主莖頂端和側枝，20～30d采收1次，1年可采收3～6次；秋冬季也可采收柳蒿地下莖部分。由于柳蒿是多年生植物，可采收多年，因此每次采收結束后，可追施腐熟的廄肥，以促進來年的生長發(fā)育[1、3-5]。

2.2.2 設施栽培技術

目前柳蒿的設施栽培形式主要有溫室、小拱棚、棚室等，其中以溫室居多（表1）。

表1 柳蒿設施栽培技術

3 柳蒿的開發(fā)利用

3.1 柳蒿的營養(yǎng)成分及生物活性

柳蒿營養(yǎng)豐富，經(jīng)檢測含有17種氨基酸、9種礦物質和4種維生素；其中蛋白質的含量遠高于其他富含蛋白質的食物，如其蛋白含量是雞蛋的2.2倍；并且含有的必需氨基酸種類齊全，分布合理，是一種理想的高蛋白植物食品[13-15]。

另外，柳蒿含有多糖、黃酮類化合物、多酚等活性成分，具有增強免疫、抗氧化、抗癌、抗炎、降血脂等作用；是一種優(yōu)質的藥用保健蔬菜[16-21]。

3.2 柳蒿的開發(fā)利用

目前以柳蒿為原料開發(fā)的食品較少，僅有軟罐頭、香醋、保健飲料、發(fā)酵酒、即食調味醬等[22-26]。柳蒿的軟罐頭通過清洗、護色、脫苦、裝袋、真空、殺菌等步驟制作完成，工藝流程較為簡單[22]。柳蒿芽的香醋、保健飲料、發(fā)酵酒通過相似的工藝流程加工制得，主要包括清洗、調配、發(fā)酵、過濾、殺菌等流程[23-25]。柳蒿芽的即食調味醬通過單因素試驗確定了原輔料基礎配比，再通過燙漂、護色、切段、色拉油加熱、原輔料調配、加熱濃縮、裝罐、殺菌等工藝流程制得了獨具柳蒿芽風味、口感細膩的即食調味醬[26]。

4 結語

柳蒿是一種營養(yǎng)豐富、具有保健功能的優(yōu)質蔬菜，且易種易管理，經(jīng)濟效益高，具有較高的發(fā)展?jié)摿?。但很多人還不了解柳蒿，不知其食療功效，相關研究和開發(fā)利用都較少。因此，要加強柳蒿的科普宣傳，增加科研投入，加快新品種、新技術、新模式、新工藝的研究與應用。通過科學方法，結合科技創(chuàng)新，使柳蒿栽培標準化、規(guī)?；?、產業(yè)化，提高柳蒿的產量和品質。同時創(chuàng)新加工工藝，研發(fā)柳蒿相關的新產品，提高產品附加值，為柳蒿產業(yè)發(fā)展壯大打下良好的基礎。