馬擁軍

（赤城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北 赤城 075500）

貧困地區(qū)的畜牧業(yè)一直是當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展重點(diǎn)，但受限于農(nóng)村的環(huán)境和技術(shù)，無(wú)法進(jìn)行大規(guī)模的科學(xué)管理和飼養(yǎng)，限制了發(fā)展肉牛的效益，而許多貧困地區(qū)的主要養(yǎng)殖品種是本地黃牛。盡管價(jià)格比較穩(wěn)定，但養(yǎng)殖效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力都很弱，所以，提高貧困地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖管理水平是提升貧困地區(qū)肉牛養(yǎng)殖管理水準(zhǔn)和效益的必然途徑。在貧困地區(qū)，肉牛養(yǎng)殖主要依靠剩余的谷物、秸稈，有些地方還是季節(jié)性管理，沒(méi)有完全達(dá)到統(tǒng)一的牛舍，同時(shí)，由于肉牛的產(chǎn)量低，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，因此，要根據(jù)實(shí)際情況，合理調(diào)整飼養(yǎng)比例，科學(xué)飼養(yǎng)，以促進(jìn)農(nóng)村肉牛的養(yǎng)殖效益，推動(dòng)農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

1 肉牛養(yǎng)殖效益的影響制約因素

1.1 牛群品質(zhì)差，配種方式落后

貧困地區(qū)以發(fā)展肉牛為主要產(chǎn)業(yè)，但其先決條件是發(fā)展經(jīng)濟(jì)和環(huán)保。農(nóng)戶中大多從事的都是本地黃牛，品質(zhì)不高，個(gè)體產(chǎn)出水平也不高，但大部分為本地肉牛的主要生產(chǎn)品種，而黃牛種的肉牛產(chǎn)出偏少，造成其效益不高，且良種覆蓋率低下，而改良肉牛品種卻一直未能引進(jìn)，造成牛群的總體質(zhì)量較差，個(gè)體產(chǎn)出水平居低不上，多數(shù)農(nóng)民的肉牛養(yǎng)殖轉(zhuǎn)入種植業(yè)生產(chǎn)，才能解決自身生活所需。但因?yàn)楸镜氐哪膛Ｆ贩N繁殖速度遲緩，個(gè)體產(chǎn)出效益低下，貧困村的出欄肉牛品種平均日產(chǎn)肉只有140kg，大大低于中國(guó)國(guó)內(nèi)的平均標(biāo)準(zhǔn)，也很難與發(fā)達(dá)國(guó)家的200kg相媲美，盡管貧困地區(qū)的肉牛數(shù)量很多，但是由于質(zhì)量的原因，其經(jīng)濟(jì)效益受到了一定的制約。由于不是專門從事肉牛生產(chǎn)的，所以生長(zhǎng)速度、肉質(zhì)和飼料的轉(zhuǎn)化率都比較低。而且，貧困村的肉牛配種主要是以自然配種為主，沒(méi)有完善凍精中心、配種站、配種點(diǎn)、人工授精、冷配體系等，導(dǎo)致肉牛生長(zhǎng)緩慢，進(jìn)而導(dǎo)致肉牛生產(chǎn)周期延長(zhǎng)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，只能走牛肉市場(chǎng)，難以拓展養(yǎng)殖業(yè)務(wù)，肉牛的價(jià)值得不到重視。

1.2 肉牛市場(chǎng)價(jià)格頻繁波動(dòng)

肉牛的價(jià)格波動(dòng)比較大，缺乏政策支持和調(diào)節(jié)，所以不能很好地適應(yīng)市場(chǎng)的價(jià)格。由于肉牛育種方法直接影響到肉牛的繁殖速度和繁殖質(zhì)量。但就目前的情況而言，由于技術(shù)手段和方法的單一，目前的肉牛優(yōu)良育種技術(shù)手段難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，制約了肉牛養(yǎng)殖與繁育的經(jīng)濟(jì)效益和提升。

在一些邊遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村，由于地方農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門還沒(méi)有設(shè)立專門的肉牛繁殖配種場(chǎng)，而且由于缺乏技術(shù)指導(dǎo)，導(dǎo)致了肉牛生產(chǎn)質(zhì)量的下降。在培育高品質(zhì)的肉牛品種時(shí)，養(yǎng)殖行業(yè)示范基地可實(shí)現(xiàn)對(duì)廣大肉牛養(yǎng)殖技術(shù)人才的大量引進(jìn)，并顯著促進(jìn)了肉牛養(yǎng)殖企業(yè)的積極接受。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要為肉牛養(yǎng)殖和加工企業(yè)提供資金支持，通過(guò)政府財(cái)政支持，鼓勵(lì)肉牛養(yǎng)殖戶積極接受全新養(yǎng)殖工藝模式，從而合理改造與轉(zhuǎn)變?nèi)馀Ｆ贩N飼養(yǎng)的傳統(tǒng)手段方法。通過(guò)政府的資金支持和補(bǔ)助，使肉牛生產(chǎn)中的人工成本和資源得到顯著的優(yōu)化和節(jié)省。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門是以肉牛為基礎(chǔ)的示范工業(yè)基地，應(yīng)該擴(kuò)大規(guī)模，確保優(yōu)質(zhì)肉牛品種的規(guī)?；a(chǎn)。

1.3 肉牛流行病以及傳染病蔓延擴(kuò)散

肉牛的流通和交易方式，客觀上決定了其傳染性疾病的可能性很大，如果是肉牛的傳染性疾病，它的傳播速度會(huì)更快。為了避免疾病對(duì)肉牛的正常生長(zhǎng)造成的損失和影響，必須保證飼養(yǎng)和生活的場(chǎng)所的干凈。但現(xiàn)實(shí)中，我國(guó)大多數(shù)肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)的飼養(yǎng)員并未保證肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)的干凈和安全，其根本原因是肉牛飼養(yǎng)員每天都不能及時(shí)清除場(chǎng)內(nèi)的污染物，以及對(duì)牛舍的日常消毒。在這種條件下，病牛將對(duì)其他肉牛的安全和健康構(gòu)成嚴(yán)重的威脅，從而給我國(guó)的肉牛生產(chǎn)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。除此之外，我國(guó)大多數(shù)貧困地區(qū)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，為了降低成本不雇傭執(zhí)業(yè)獸醫(yī)，都是自學(xué)成才當(dāng)獸醫(yī)，從而增加了傳染病蔓延的風(fēng)險(xiǎn)。

另外，肉牛養(yǎng)殖戶還需要與獸醫(yī)部門的工作人員合作，保證每一頭健康的肉牛都能得到及時(shí)的接種疫苗，從源頭上杜絕了肉牛養(yǎng)殖疫病的傳播。如果肉牛經(jīng)常受到多種疾病的影響，沒(méi)有得到及時(shí)的治療，就會(huì)對(duì)健康的牛肉造成很大的危害，而肉牛養(yǎng)殖的利潤(rùn)和收益也會(huì)受到很大的影響。對(duì)病死的肉牛進(jìn)行深埋處理，確保其空間環(huán)境的安全性，使其在生產(chǎn)過(guò)程中的安全性得到最大限度的改善。

1.4 基層畜牧獸醫(yī)體制亟待得到改革創(chuàng)新

當(dāng)前，我國(guó)的基層畜牧獸醫(yī)制度亟須改變，其根本原因是基層畜牧獸醫(yī)人員的數(shù)量和工作職責(zé)不對(duì)稱，造成了有編制卻沒(méi)有人干實(shí)事的情況。擴(kuò)大肉牛生產(chǎn)規(guī)模的基本思路是因地制宜，目前，生產(chǎn)管理人員要掌握和應(yīng)用自動(dòng)化軟件，利用現(xiàn)代化的自動(dòng)化監(jiān)控技術(shù)手段，準(zhǔn)確判斷肉牛感染疫病風(fēng)險(xiǎn)因素，對(duì)此給出保護(hù)肉牛健康的科學(xué)思路措施。

通過(guò)與人工監(jiān)測(cè)肉牛疾病風(fēng)險(xiǎn)的手段進(jìn)行比較，引入智能化、信息化監(jiān)測(cè)技術(shù)的新型肉牛飼養(yǎng)方式將促進(jìn)肉牛飼養(yǎng)行業(yè)效益提高，有力保障了肉牛飼養(yǎng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)方向和方式的改革發(fā)展任務(wù)完成。當(dāng)前，有必要大力推廣并應(yīng)用肉牛新的規(guī)范化飼養(yǎng)方式，以確保企業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)的肉牛產(chǎn)品可以達(dá)到企業(yè)生產(chǎn)中的基本需要，同時(shí)也通過(guò)肉牛生產(chǎn)的市場(chǎng)需求，以達(dá)到實(shí)現(xiàn)肉牛飼養(yǎng)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大。

1.5 肉牛養(yǎng)殖戶的觀念認(rèn)識(shí)陳舊

肉牛養(yǎng)殖戶自身的認(rèn)識(shí)和觀念落后，影響了整體的提高。傳統(tǒng)的放牧方式和滯后的方法已不能適應(yīng)我國(guó)的發(fā)展，需要進(jìn)行科學(xué)的創(chuàng)新和調(diào)整。肉牛養(yǎng)殖規(guī)模與養(yǎng)殖效益是密不可分的，如果不能拋棄傳統(tǒng)的粗放型飼養(yǎng)方式，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖肉牛的過(guò)程中，很難成功擴(kuò)大規(guī)模，進(jìn)而表現(xiàn)為較差的肉牛養(yǎng)殖品質(zhì)、較少的養(yǎng)殖肉牛數(shù)量和較低的養(yǎng)殖工作效率。因此，肉牛生產(chǎn)規(guī)模與其經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)有著密切的關(guān)系。

2 肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵實(shí)現(xiàn)路徑

采用傳統(tǒng)的技術(shù)方法進(jìn)行肉牛生產(chǎn)，存在著一定的“粗放型”特點(diǎn)，這不僅不會(huì)給肉牛生產(chǎn)帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益，而且也不會(huì)給肉牛生產(chǎn)帶來(lái)更大的利益。同時(shí)，由于存在滯后效應(yīng)，肉牛飼養(yǎng)技術(shù)措施也會(huì)加劇生態(tài)環(huán)境的破壞和污染，直接影響到肉牛的繁殖和生產(chǎn)。在當(dāng)前的形勢(shì)下，提高經(jīng)濟(jì)效益，環(huán)境、生態(tài)和社會(huì)效益的關(guān)鍵是要使肉牛的生產(chǎn)模式得到合理的創(chuàng)新，并通過(guò)現(xiàn)代化人工智能、科技手段提高其經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)前，對(duì)肉牛飼養(yǎng)者來(lái)說(shuō)，必須大力推廣和采用現(xiàn)代化人工智能以及規(guī)?；娜馀ｏ曫B(yǎng)方式，并對(duì)其進(jìn)行定期清洗和消毒，從而從根本上解決實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的最佳優(yōu)化路徑。

3 加強(qiáng)肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)是提高養(yǎng)殖效益的有效手段

3.1 提升肉牛牛群品質(zhì)

我國(guó)既有優(yōu)質(zhì)的本地牛品種，又有大量的國(guó)外優(yōu)質(zhì)牛品種，根據(jù)各地的氣候和條件，選擇合適的品種，以適應(yīng)不同地區(qū)的需要。通過(guò)雜交、培育，既能保持本地牛種的優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)，又能獲得國(guó)外品種生長(zhǎng)快、產(chǎn)肉量高的特性，同時(shí)還能提高其抗性，提高其對(duì)飼料的吸收能力，提高了牛群的質(zhì)量，保證了農(nóng)民的收益。此外，通過(guò)采用人工授精等繁殖新技術(shù)，提高了肉牛的數(shù)量和質(zhì)量，提高了肉牛的繁殖質(zhì)量。肉牛的體質(zhì)對(duì)后代的體質(zhì)起著至關(guān)重要的作用，因此，采用人工授精等繁殖新技術(shù)，可以提高肉牛的繁殖效率，提升肉牛牛群品質(zhì)。

3.2 適度拓展肉牛養(yǎng)殖范圍并確保肉牛健康生長(zhǎng)發(fā)育

當(dāng)前，我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)范圍和規(guī)模急需擴(kuò)大，目的在于促使肉牛飼養(yǎng)者加大資金和物力投入，擴(kuò)大肉牛養(yǎng)殖規(guī)模，鼓勵(lì)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)人員自覺(jué)接受肉牛規(guī)?；墓芾眇B(yǎng)殖模式。所以，在當(dāng)前的形勢(shì)下，應(yīng)該把重點(diǎn)放在技術(shù)和資金上，讓肉牛養(yǎng)殖企業(yè)能夠達(dá)到更高的水平。在實(shí)施新的規(guī)?；曫B(yǎng)技術(shù)時(shí)，應(yīng)該主動(dòng)引入，規(guī)范現(xiàn)行的飼養(yǎng)方法。在大力推進(jìn)規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖技術(shù)的同時(shí)，必須有效地預(yù)防和避免肉牛飼料資源的浪費(fèi)。

比如，飼養(yǎng)技術(shù)人員要保證飼料和粗糧的新鮮，不能使用過(guò)期的肉牛飼料。通常，肉牛飼養(yǎng)者應(yīng)該合理地控制肉牛的投喂次數(shù)，保證每天兩次的投喂次數(shù)。為保證肉牛中含有多種微量元素、蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，飼養(yǎng)技術(shù)人員應(yīng)選用含有多種均衡營(yíng)養(yǎng)元素的飼草、飼料。肉牛在食用飼料和飲水時(shí)，要注意控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，避免對(duì)肉牛的消化系統(tǒng)造成損害。

要想讓肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育達(dá)到一個(gè)健康的發(fā)展水平，就需要定期補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的飼料和粗糧。在合理選擇肉牛飼料時(shí)，飼養(yǎng)技術(shù)人員要嚴(yán)格按照科學(xué)飼喂肉牛的總體目標(biāo)，使每一種飼料都含有均衡的營(yíng)養(yǎng)成分。飼養(yǎng)技術(shù)人員要保證高質(zhì)量的飼料。若飼養(yǎng)者發(fā)現(xiàn)肉牛出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的傾向，應(yīng)對(duì)目前的飼料比例進(jìn)行調(diào)整，以使其達(dá)到平衡。肉牛配方中的營(yíng)養(yǎng)成分必須平衡，才能保證牛肉的生長(zhǎng)和生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。技術(shù)人員將常見(jiàn)的飼料種類分為草料、粗、細(xì)飼料三大類。

3.3 科學(xué)實(shí)施肉牛育種工作

目前，肉牛的科學(xué)育種是我國(guó)肉牛生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)鍵，因此，肉牛養(yǎng)殖者應(yīng)該積極采用最新的技術(shù)手段，以保證肉牛種群的品質(zhì)達(dá)到更高層次標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前，在實(shí)際操作中，要認(rèn)真地研究和借鑒新的雜交育種技術(shù)，并采取相應(yīng)的技術(shù)措施，以提高肉牛的質(zhì)量。同時(shí)，各地畜牧行業(yè)也應(yīng)盡快設(shè)立專門的肉牛繁育站，并將科學(xué)的技術(shù)傳授給廣大的肉牛飼料員，以保證其正確的選育方式。

飼養(yǎng)技術(shù)人員應(yīng)盡量避免選用生長(zhǎng)狀況較差的肉牛品種，也不要選用易受多種疾病影響的品種。農(nóng)戶要為肉牛提供一個(gè)良好的繁殖環(huán)境，保證在懷孕期間，提供足夠的營(yíng)養(yǎng)和微量元素，保證肉牛體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)元素平衡。為了保證肉牛品種符合優(yōu)良的繁殖性能，使其繁殖和繁殖功能符合正常要求。在選擇肉牛品種時(shí)，飼養(yǎng)技術(shù)人員要注重肉牛的繁殖性能指標(biāo)。

3.4 嚴(yán)格保障肉牛養(yǎng)殖環(huán)境清潔

肉牛養(yǎng)殖的空間環(huán)境要符合衛(wèi)生等要求，對(duì)牛舍進(jìn)行徹底的消毒和清潔，以達(dá)到要求的目標(biāo)。當(dāng)前，影響我國(guó)肉牛健康和安全的主要疫病類型應(yīng)該包括牛瘟、口蹄疫等。如果一頭肉牛被傳染，不僅會(huì)對(duì)肉牛的身體造成嚴(yán)重的傷害，而且還會(huì)影響到肉牛的繁殖?？梢?jiàn)，廣大肉牛飼養(yǎng)者必須保證全面防治肉牛疫病的各項(xiàng)措施得以落實(shí)。養(yǎng)殖技術(shù)人員要定期對(duì)牛舍進(jìn)行消毒，保證牛群飲水和飼料的衛(wèi)生，防止細(xì)菌滋生。肉牛飼養(yǎng)員必須使用經(jīng)過(guò)殺菌處理的化學(xué)藥劑對(duì)肉牛進(jìn)行噴灑。

此外，對(duì)于肉牛的飼喂頻率，也要進(jìn)行精確的調(diào)節(jié)和控制。對(duì)于健康的成體肉牛，飼養(yǎng)者可以限制每五個(gè)鐘頭增加一次的進(jìn)料次數(shù)，而且每天要避免超過(guò)三次。飼養(yǎng)技術(shù)人員嚴(yán)禁將未經(jīng)切割、破碎的飼料添加到飼料箱中，否則未進(jìn)行碾碎處理的飼料或其他飼料會(huì)影響腸道的消化功能，對(duì)肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育造成不利的影響。肉牛的內(nèi)臟在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都不能完全消化，會(huì)對(duì)內(nèi)臟器官造成損傷。要防止上述情況，必須嚴(yán)格控制投料量，保證每次投餌量的合理控制。

3.5 提高技術(shù)人員養(yǎng)殖水平

肉牛養(yǎng)殖要求農(nóng)戶具備專業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)，同時(shí)還要從整體上提高自己的養(yǎng)殖技術(shù)，以保證肉牛養(yǎng)殖效益的明顯提高。首先要改變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖理念，利用高科技來(lái)提高肉牛的產(chǎn)量和繁殖力，在農(nóng)戶的精心照料下，減少發(fā)病率；其次，要重視牛場(chǎng)日常的管理工作，并制定相應(yīng)的消毒制度，定時(shí)起床放風(fēng)，晚上透氣，按照有關(guān)法規(guī)，對(duì)牛場(chǎng)進(jìn)行消毒，防止病源傳染；最后，為了減少疾病的發(fā)生，必須定期消毒和驅(qū)蟲(chóng)，確保肉牛能夠?yàn)檗r(nóng)戶創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)利益，從而使肉牛的健康發(fā)展得到有效的發(fā)展。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)其綜合效益的分析，可以看出，養(yǎng)殖技術(shù)、空間環(huán)境、規(guī)模等都是決定肉牛養(yǎng)殖綜合效益的主要因素?，F(xiàn)階段我國(guó)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)總體上呈現(xiàn)出良好的創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì)，但對(duì)肉牛養(yǎng)殖和行業(yè)管理者來(lái)說(shuō)，仍然不能忽略可能的影響。實(shí)際操作中，要適度擴(kuò)大肉牛養(yǎng)殖的規(guī)模，科學(xué)地開(kāi)展肉牛繁育，嚴(yán)格保證肉牛的養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生。