盧 青， 何 季， 吳傳美， 向仰州， 劉鴻雁

(1.貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院，貴州貴陽(yáng) 550025； 2.貴州師范學(xué)院地理與資源學(xué)院，貴州貴陽(yáng) 550018)

茶樹(shù)是山茶科常綠喬木植物[1]。貴州省由于氣候溫和，冬暖夏涼，終年多雨，地勢(shì)高差大，立體氣候明顯，這使得貴州在茶葉生產(chǎn)要素方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)[2]。近年來(lái)，由于經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們生活水平顯著提高，對(duì)茶葉品質(zhì)的要求也越來(lái)越高[3]。土壤是茶樹(shù)生存和生長(zhǎng)的基質(zhì)，茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)成分大多來(lái)源于土壤的供給[4]。研究發(fā)現(xiàn)，土壤酸堿性、孔隙性以及氮、磷、鉀含量等均對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)及茶葉品質(zhì)有重要影響[5]。葉江華等研究發(fā)現(xiàn)，土壤pH值與茶葉品質(zhì)含量呈顯著負(fù)相關(guān)，土壤pH值降低會(huì)導(dǎo)致鮮茶葉品質(zhì)成分含量下降[6]。李小飛等研究發(fā)現(xiàn)，茶園土壤中茶葉的品質(zhì)可以通過(guò)改善土壤的孔隙度來(lái)提高[7]。覃瀟敏等研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚含量與土壤全氮、堿解氮、有效磷含量呈負(fù)相關(guān)，而氨基酸含量與上述指標(biāo)含量的比值則相反[8]。羅凡等研究表明，適當(dāng)施用氮、磷、鉀有助于增加茶葉氨基酸類物質(zhì)、咖啡堿和茶多酚含量，還有助于降低酚氨的含量比[9]。種植年限的增加導(dǎo)致茶園土壤理化性質(zhì)和茶園肥力發(fā)生一系列變化，如土壤酸化嚴(yán)重，土壤中有毒、抗菌物質(zhì)的積累，顯著影響土壤質(zhì)量、土壤結(jié)構(gòu)和土壤發(fā)育等，進(jìn)而影響茶葉的品質(zhì)[10]。因此，營(yíng)造良好的土壤環(huán)境，有助于提高茶園產(chǎn)量和茶葉品質(zhì)，具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。

四球茶種(CamelliatetracoccaZhang)是山茶屬茶亞屬(subgen.Thea)茶組(sect.Thea)五室茶系(ser.Quique-locularis)中的一種。四球茶不僅在研究茶樹(shù)的起源、演化和分類方面發(fā)揮著重要作用，而且是四球茶野生老茶樹(shù)的最大存量，同時(shí)也是不可多得的古茶資源，并且是貴州省著名的地方茶樹(shù)群體種之一，是普安縣特有的珍稀種，享有“可以喝的活化石”之稱。四球茶對(duì)環(huán)境具有良好的適應(yīng)性，種質(zhì)資源優(yōu)良，因其口感生津回甘，回味持久，普安縣正進(jìn)行大面積人工種植。目前關(guān)于四球茶的研究很少，僅限于四球茶葉片解剖特征與光合生理[11]、茶園土壤團(tuán)聚體穩(wěn)定性[12]、四球茶轉(zhuǎn)錄組SSR位點(diǎn)信息分析[13]、四球茶種群種間聯(lián)結(jié)分析[14]及生命表與生存分析[15]等方面的初步研究，而關(guān)于人工種植四球茶茶園土壤肥力和茶葉品質(zhì)的研究尚未見(jiàn)報(bào)道。以此為基礎(chǔ)，選擇研究對(duì)象為普安縣不同種植年限珍稀四球茶園，獲取不同種植年限的四球茶園土壤性質(zhì)、養(yǎng)分和茶葉品質(zhì)的變化，并運(yùn)用相關(guān)分析及通徑分析分析土壤理化性質(zhì)與茶葉品質(zhì)的關(guān)系，明確影響茶葉品質(zhì)最主要的因素，揭示土壤肥力及茶葉品質(zhì)隨種植年限增加的變化規(guī)律，為茶園的規(guī)范化科學(xué)管理提供理論支撐。

1 材料與方法

1.1 研究區(qū)概況

研究區(qū)位于貴州省黔西南布依族苗族自治州普安縣(104°51′10″～105°09′24″E，25°18′31″～26°10′35″N)，該區(qū)被譽(yù)為“中國(guó)古茶樹(shù)之鄉(xiāng)”，平均海拔高度為1 400 m，年均氣溫14 ℃，無(wú)霜期280～290 d，年均日照時(shí)長(zhǎng)1 563 h，年均降水量 1 360 mm，土壤類型為黃壤，屬低緯度、高海拔的亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

通過(guò)資料查閱和實(shí)地調(diào)研，對(duì)茶樹(shù)的地理位置和生長(zhǎng)情況進(jìn)行整體觀察，研究對(duì)象選定為基礎(chǔ)材料相同、生長(zhǎng)相對(duì)均勻、地理位置相對(duì)集中的四球茶。在貴州省普安縣青山鎮(zhèn)確定植茶年限分別為5、15、25、40年的茶園，在每個(gè)植茶年限茶園隨機(jī)布設(shè)3個(gè)典型地塊，共12個(gè)地塊，每個(gè)地塊的面積約為50 m2。茶園每年10月底施肥1次，肥料為有機(jī)肥(豬糞)，施入量為1.5 t/hm2，茶樹(shù)行株距分別為3、2 m，每年10月進(jìn)行人工清除雜草，茶樹(shù)修剪枝條歸還土壤，手工清除行間雜草。

1.3 樣品采集

土壤采集：采集時(shí)間為2021年4月。劃分地塊后，設(shè)置5個(gè)采樣點(diǎn)(按“S”形布點(diǎn))，在茶樹(shù)冠幅范圍內(nèi)分別取0～20 cm和20～40 cm土層土(選用直徑為 10 cm土鉆取土)。將土壤樣品帶到實(shí)驗(yàn)室，在自然條件下干燥，剔除大塊砂礫和枯枝落葉，最后過(guò)篩，用于測(cè)定土壤的理化性質(zhì)。

植物采集：2021年4月，按照一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)采集鮮葉，蒸汽殺青后，80 ℃烘至全干后粉碎，用于茶葉可溶性糖等主要生化成分的測(cè)定。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目及方法

土壤理化性質(zhì)測(cè)定：土壤pH值采用電位法(NY/T 1377—2007《土壤pH的測(cè)定》)測(cè)定，土壤有機(jī)質(zhì)含量采用重鉻酸鉀容量法-外加熱法(GB 9834—1988《土壤有機(jī)質(zhì)的測(cè)定》)測(cè)定，陽(yáng)離子交換量(CEC)采用乙酸銨交換法(DB 33/T 966—2015《土壤陽(yáng)離子交換量的測(cè)定》)測(cè)定，土壤容重采用環(huán)刀法(NY/T 1121.4—2006《土壤檢測(cè) 第4部分：土壤容重的測(cè)定》)測(cè)定，土壤堿解氮含量采用NaOH-堿解擴(kuò)散法(DB51/T 1975—2014《土壤堿解氮的測(cè)定》)測(cè)定，土壤有效磷含量采用氟化銨-鹽酸浸提-鉬藍(lán)比色法(NY/T 1849—2010《酸性土壤 銨態(tài)氮、有效磷、速效鉀的測(cè)定 聯(lián)合浸提-比色法》)測(cè)定，土壤速效鉀含量采用乙酸銨浸提-火焰光度法(NY/T 889—2004《土壤速效鉀和緩效鉀含量的測(cè)定》)測(cè)定。

茶葉主要生化成分測(cè)定：茶多酚含量采用福林酚法(GB/T 8313—2008《茶葉中茶多酚和兒茶素含量的檢測(cè)方法》) 測(cè)定；游離氨基酸含量采用茚三酮比色法 (GB/T 8314—2002《茶 游離氨基酸總量的測(cè)定》測(cè)定)；咖啡堿含量采用紫外分光光度法 (GB/T 8312—2002《茶 咖啡堿測(cè)定》) 測(cè)定；可溶性糖含量采用蒽酮比色法[16]測(cè)定。

1.5 茶園土壤養(yǎng)分狀況評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)NY/T 391—2013《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》[17]、NY/T 853—2004《茶葉產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》中茶園土壤的肥力分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[18]和優(yōu)質(zhì)高效高產(chǎn)茶園的土壤營(yíng)養(yǎng)診斷指標(biāo)[19]提出茶園土壤養(yǎng)分含量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)(表1)。

表1 土壤養(yǎng)分分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

1.6 數(shù)據(jù)處理與分析

使用SPSS 16.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析，使用Origin 8.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)繪圖。其中，方差分析采用 One-way ANOVA，多重比較采用LSD法，相關(guān)分析采用Pearson’s法。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同種植年限下茶園土壤的理化性質(zhì)

由圖1可見(jiàn)，在0～20 cm土層，土壤pH值在4.63～5.04之間，土壤pH值隨植茶年限的增加逐漸增加，植茶5年顯著低于植茶15年、25年、40年(P<0.05)，分別低6.84%、6. 09%、8.14%。土壤CEC值在16.09～17.70 cmol/kg之間，隨植茶年限的增加呈先增加后降低再增加的趨勢(shì)，在植茶40年達(dá)到最高，植茶25年最低，植茶40年比植茶25年顯著高10.01%(P<0.05)。土壤容重在1.08～1.16 g/cm3之間，不同植茶年限間的土壤容重差異不顯著。有機(jī)質(zhì)含量在37.22～47.39 g/kg之間，隨著茶樹(shù)種植年限的增加，呈先增加后減少趨勢(shì)，植茶25年出現(xiàn)最高值，均顯著高于植茶5年、15年(P<0.05)，分別高27.32%和23.28%。土壤堿解氮含量在132.23～158.21 mg/kg之間，植茶5年顯著高于植茶15年、25年、40年(P<0.05)，分別高13.78%、11.05%、19.65%。有效磷含量在3.29～4.11 mg/kg之間，隨植茶年限的增加先增加后降低，在植茶15年達(dá)到最高值，但不同植茶年限間差異不顯著。土壤速效鉀含量在169.56～204.44 mg/kg，隨植茶年限的增加逐漸降低，在植茶5年顯著高于植茶40年(P<0.05)，高20.57%。

在20～40 cm土層中，土壤pH值在4.49～5.07之間，植茶5年最低，植茶15年和40年最高，植茶5年顯著低于植茶15年和40年(P<0.05)，低12.92%。土壤CEC值在15.13～18.09 cmol/kg之間，隨植茶年限的增加先降低后增加，植茶5年顯著高于植茶15年、25年(P<0.05)，分別高9.72%、3.81%。土壤容重在1.13～1.31 g/cm3之間，隨植茶年限的增加先增加后降低，植茶25年達(dá)最高值，植茶5年最低，植茶25年顯著高于植茶5年(P<0.05)，高15.93%。土壤有機(jī)質(zhì)含量在21.52～39.04 g/kg之間，隨植茶年限的增加先降低后增加，植茶40年顯著高于植茶5年、15年、25年(P<0.05)，分別高52.02%、81.41%、27.46%。土壤堿解氮含量在100.49～120.54 mg/kg之間，隨植茶年限的增加先增加后降低，但不同植茶年限間差異不顯著。土壤有效磷含量在2.73～3.04 mg/kg之間，不同植茶年限間差異不顯著。土壤速效鉀含量在109.89～163.44 mg/kg，隨植茶年限的增加先增加后降低，植茶15年顯著高于植茶25年、40年(P<0.05)，分別高35.44%、48.73%。

由表1及圖1可知，按照土壤養(yǎng)分分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，四球茶茶園土壤pH值在4.49～5.07之間，為Ⅱ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；土壤有機(jī)質(zhì)含量在21.52～47.39 g/kg之間，為Ⅰ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；堿解氮含量在100.49～158.21 mg/kg之間，為Ⅰ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；有效磷含量在2.73～4.11 mg/kg之間，為Ⅲ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；土壤速效鉀含量為109.89～204.44 mg/kg，除20～40 cm土層植茶40年外，其他均達(dá)到Ⅰ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。綜上，土壤pH值、有機(jī)質(zhì)、堿解氮和速效鉀均符合優(yōu)質(zhì)茶園的肥力標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 不同種植年限下茶葉的品質(zhì)狀況

由圖2可見(jiàn)，茶葉中咖啡堿含量為12.38～17.42 mg/g，其含量隨植茶年限的增加呈先增加后減少趨勢(shì)，在植茶15年時(shí)含量最高，在植茶40年時(shí)含量最低，植茶15年顯著高于植茶5年、25年、40年(P<0.05)，分別高13.19%、10.39%、40.71%?？扇苄蕴呛繛?6.73～64.94 mg/g，隨植茶年限的增加，其含量呈先增加后降低趨勢(shì)，在植茶15年含量最高，在植茶40年含量最低，植茶40年顯著低于植茶15年和25年(P<0.05)，分別低43.47%、31.83%。茶多酚含量為463.73～478.50 mg/g，不同植茶年限下茶多酚含量無(wú)顯著差異。游離氨基酸總量為50.28～70.03 mg/g，其含量隨植茶年限的增加逐漸降低，其中，植茶40年顯著低于植茶5年、15年，分別低28.20%、19.15%(P<0.05)。茶葉中酚氨比為6.83～9.27，在植茶25年達(dá)到最高值，其中，植茶25年和40年顯著高于植茶5年、15年(P<0.05)，分別高35.72%、22.62%和35.29%、22.22%。

2.3 土壤理化性質(zhì)與茶葉品質(zhì)的相關(guān)性及通徑分析

由表2、表3、表4可知，咖啡堿含量與堿解氮、有效磷及速效鉀以外的指標(biāo)均呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，但相關(guān)性均不顯著，各理化指標(biāo)對(duì)咖啡堿含量直接通徑系數(shù)絕對(duì)值較大的3個(gè)指標(biāo)依次為CEC值(-0.433)>土壤pH值(0.374)>速效鉀(0.297)；對(duì)咖啡堿含量間接通徑系數(shù)絕對(duì)值較大的3個(gè)指標(biāo)依次為土壤pH值(-0.544)>有效磷(0.418)>容重(-0.272)?？扇苄蕴呛颗cCEC值呈極顯著負(fù)相關(guān)，與土壤pH值、有效磷及速效鉀呈正相關(guān)關(guān)系，與土壤容重、有機(jī)質(zhì)、堿解氮呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，對(duì)可溶性糖直接通徑系數(shù)絕對(duì)值較大的3個(gè)指標(biāo)依次為CEC(-0.635)>pH值(0.573)>速效鉀(0.424)，對(duì)可溶性糖間接通徑系數(shù)絕對(duì)值較大的3個(gè)指標(biāo)依次為有效磷(0.346)>pH值(-0.289)>有機(jī)質(zhì)(0.197)。各理化指標(biāo)對(duì)茶多酚含量除土壤pH值外其他指標(biāo)均呈正相關(guān)關(guān)系，對(duì)茶多酚含量直接通徑系數(shù)絕對(duì)值較大的3個(gè)指標(biāo)依次為土壤容重(0.841)>pH值(-0.644)>CEC值(0.463)，對(duì)茶多酚含量間接通徑系數(shù)絕對(duì)值較大的前3個(gè)指標(biāo)依次為有效磷(0.442)>土壤容重(-0.402)>pH值(0.162)。游離氨基酸與pH值、土壤容重、有機(jī)質(zhì)及速效鉀呈負(fù)相關(guān)，與CEC值、有效磷、堿解氮呈正相關(guān)關(guān)系，對(duì)游離氨基酸直接通徑系數(shù)絕對(duì)值較大的3個(gè)指標(biāo)依次為有效磷(-0.601)>CEC值(0.518)>速效鉀(-0.438)，對(duì)游離氨基酸間接通徑系數(shù)絕對(duì)值較大的3個(gè)指標(biāo)依次為有效磷(0.816)>土壤容重(-0.465)>CEC值(-0.297)。酚氨比與CEC值、堿解氮、有效磷均呈負(fù)相關(guān)關(guān)系；與pH值、土壤容重、有機(jī)質(zhì)、速效鉀均呈正相關(guān)關(guān)系；對(duì)酚氨比直接通徑系數(shù)絕對(duì)值較大的3個(gè)指標(biāo)依次為有效磷(0.379)>CEC值(-0.370)>速效鉀(0.326)，對(duì)酚氨比間接通徑系數(shù)絕對(duì)值較大的3個(gè)指標(biāo)依次為有效磷(-0.640)>pH值(0.537)>土壤容重(0.445)。

表2 土壤理化性質(zhì)與茶葉品質(zhì)的相關(guān)性

表3 土壤理化性質(zhì)與茶葉品質(zhì)的直接通徑系數(shù)

表4 土壤理化性質(zhì)與茶葉品質(zhì)的間接通徑系數(shù)

3 討論

3.1 不同種植年限下四球茶茶園土壤的肥力特征

土壤養(yǎng)分是植物營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，植物生長(zhǎng)和養(yǎng)分代謝與土壤養(yǎng)分供應(yīng)密切相關(guān)[20]。近年來(lái)，諸多研究報(bào)道土壤理化性質(zhì)受植被類型、土壤狀況、種植年限及土層深度等外部條件的影響[21-22]。土壤陽(yáng)離子交換能力可以作為評(píng)估土壤肥力和緩沖性能的指標(biāo)[23]，土壤肥力的重要影響因素之一是土壤有機(jī)質(zhì)含量[24]。李敬等研究發(fā)現(xiàn)，茶樹(shù)種植后期土壤陽(yáng)離子交換量增加[25]，本研究結(jié)果與之相似。其原因是土壤有機(jī)質(zhì)含量隨著種植年限的增加而增加，植茶25年土壤有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到最高，可能是因?yàn)椴铇?shù)生長(zhǎng)導(dǎo)致茶樹(shù)凋落物、殘根和根系分泌物數(shù)量增加，最終造成土壤有機(jī)質(zhì)的積累[10]。土壤中氮、磷、鉀含量隨種植年限的增加均有降低趨勢(shì)，這可能與茶樹(shù)生長(zhǎng)消耗速效養(yǎng)分以及養(yǎng)分流失有關(guān)[26]。但在茶園土壤分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中，有機(jī)質(zhì)、堿解氮、速效鉀(除20～40 cm土層植茶40年外)的養(yǎng)分含量仍處于Ⅰ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，表明本研究區(qū)土壤中有機(jī)質(zhì)、氮、鉀含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)茶園。而有效磷含量低于全國(guó)平均水平，其原因是該茶園土壤中的磷元素主要來(lái)自其天然成土母質(zhì)和肥料，在我國(guó)其含量由北向南逐漸減少，由于磷以沉積的形式存在，遷移性低，尤其是南方酸性或極酸性土壤較多，活性鐵和鋁含量較高，可溶性磷主要與它們結(jié)合形成不溶性鹽，從而降低了土壤中磷的含量[4]。茶葉中多酚、氨基酸、茶氨酸、葉綠素和類胡蘿卜素的形成與土壤磷有關(guān)?？赏ㄟ^(guò)充分補(bǔ)充磷肥或使用生物質(zhì)炭、有機(jī)肥等措施提高磷利用率。因此，在四球茶種植及栽培過(guò)程中考慮磷的可用性水平具有重要的實(shí)際意義[27]。

茶樹(shù)是喜酸作物，適宜生長(zhǎng)在土壤pH值為 4.5～5.5的土壤環(huán)境中[28]。有研究表明，隨著茶樹(shù)年齡的增長(zhǎng)，茶園土壤的酸度增加[29]。而本研究表明，土壤表面的pH值隨著茶葉播種年限的增加呈上升趨勢(shì)，但保持在適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的區(qū)域內(nèi)，這可能與人工種植的古茶樹(shù)本身的適應(yīng)性有關(guān)[30]，但還需更多深入研究。任璐璐等研究表明，20～40 cm土層的養(yǎng)分低于0～20 cm土層[31]，本研究結(jié)果與之相符。這是因?yàn)楸韺油寥缹⑹紫鹊玫降臓I(yíng)養(yǎng)(地表碎屑、動(dòng)物遺骸和糞便、植物殘?bào)w)集中在表層土壤中，同時(shí)地下 90% 的生物質(zhì)都集中在表土中[32]，因此，土壤表層的養(yǎng)分含量較高。

3.2 不同植茶年限下四球茶的茶葉品質(zhì)特征

一般來(lái)說(shuō)，茶葉的品質(zhì)水平是由茶葉中茶多酚、氨基酸、咖啡堿和可溶性糖含量決定的。咖啡堿具有多種生理和治療功能，它有一定的苦味，但由于與茶黃素結(jié)合形成復(fù)合物，令其具有清新爽口的味道[5，33]。有研究表明，如果咖啡堿含量低于4.5%，綠茶品質(zhì)與其含量呈正相關(guān)[34]。本研究咖啡堿含量在4.5%以下，且隨著茶樹(shù)種植年限的增加先升高后降低，植茶15年的茶葉中含量最高，說(shuō)明種植15年的茶葉品質(zhì)最好。茶湯的味道和香氣來(lái)源于可溶性糖，其含量越高，茶葉滋味越甘醇而不苦澀[35]。本研究可溶性糖含量在植茶15年時(shí)出現(xiàn)最高值，表明與其他年份相比，植茶15年的茶更甘醇，苦味更少。

茶多酚主要有兒茶素類、花青素、黃酮類、黃酮醇和酚酸等[36]，茶多酚對(duì)人體健康有益[37]，當(dāng)茶多酚含量達(dá)到一定濃度時(shí)，有助于殺死癌細(xì)胞并防止其擴(kuò)散[38]。有研究表明，茶多酚含量為22%時(shí)，茶湯的口感更好，20%～24%的含量可以保持茶湯濃稠、鮮度協(xié)調(diào)，但如果茶多酚含量超過(guò)24%，會(huì)降低茶葉的新鮮度，苦味也會(huì)增加[39]。本研究中，在不同植茶年限茶園，茶葉中茶多酚含量穩(wěn)定在20%左右，說(shuō)明種植年限對(duì)茶多酚含量影響不大。氨基酸也是影響茶葉品質(zhì)的因素之一，其組成、含量、分解轉(zhuǎn)化產(chǎn)物和這些成分的含量將直接影響茶葉的香氣和口感[40]。陳亮等對(duì)全國(guó)596份茶樹(shù)資源分析發(fā)現(xiàn)，平均氨基酸含量?jī)H為3.3%[41]。本研究發(fā)現(xiàn)，人工種植的四球茶其新稍葉片中的氨基酸含量(5.1%～7.0%)遠(yuǎn)大于3.3%，且在植茶5年和15年時(shí)含量最高，說(shuō)明種植早期茶葉的香氣和滋味較好，茶葉品質(zhì)較佳，因此建議盡量選擇種植早期采摘茶葉。酚氨比(茶多酚與氨基酸的比值)是決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)之一[42]。相關(guān)研究表明，酚氨比與綠茶品質(zhì)呈負(fù)相關(guān)。酚氨比越小，茶湯的鮮爽度越高，說(shuō)明生產(chǎn)出來(lái)的綠茶品質(zhì)越好[43]。葉乃興研究表明，酚氨比<8適制綠茶，酚氨比在8～15紅綠茶兼制，酚氨比>15適制紅茶[44]。在本研究中，酚氨比在植茶年限為5年和15年時(shí)較低，在植茶25年和40年時(shí)較高，表明種植早期茶葉品質(zhì)較好且較適制綠茶。

3.3 土壤肥力與茶葉品質(zhì)的相關(guān)分析

通徑分析是回歸分析的擴(kuò)展，主要用于分析各種自變量和因變量之間的線性關(guān)系(包括直接通徑系數(shù)和間接通徑系數(shù))[45]，它的絕對(duì)值表示每個(gè)環(huán)境因素對(duì)目標(biāo)變量的直接和間接影響，從而說(shuō)明每個(gè)環(huán)境因素與目標(biāo)變量之間的關(guān)系[46]。土壤CEC值對(duì)咖啡堿的直接通徑系數(shù)遠(yuǎn)高于其他因素，是影響咖啡堿的主要因素，土壤pH值對(duì)咖啡堿的直接通徑系數(shù)也較高，但由于土壤pH值與咖啡堿的直接和間接通徑系數(shù)相反且互斥，導(dǎo)致土壤pH值與咖啡堿之間的相關(guān)系數(shù)較低。土壤速效鉀對(duì)咖啡堿的直接通徑系數(shù)較大，且大于間接通徑系數(shù)，直接影響與間接影響均為正效應(yīng)，表明增加土壤速效鉀含量能提高咖啡堿含量。土壤CEC值與可溶性糖呈極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，表明可通過(guò)減小土壤CEC值增加可溶性糖的含量，土壤pH值、有機(jī)質(zhì)是可溶性糖的主要影響因素，土壤pH值、有機(jī)質(zhì)的直接通徑系數(shù)大于間接通徑系數(shù)，且由于土壤pH值、有機(jī)質(zhì)對(duì)可溶性糖的直接通徑系數(shù)與間接通徑系數(shù)相反，相互抵消，使得土壤pH值、有機(jī)質(zhì)與可溶性糖的相關(guān)系數(shù)較小。土壤CEC值、堿解氮、有效磷是游離氨基酸的主要直接影響因素，因?yàn)橥寥繡EC、堿解氮、有效磷對(duì)游離氨基酸直接通徑系數(shù)遠(yuǎn)大于其他因素，且其他因素通過(guò)這3個(gè)變量的間接通徑系數(shù)也較大。但由于CEC值、堿解氮、有效磷對(duì)游離氨基酸的直接通徑系數(shù)與間接通徑系數(shù)相反，相互抵消，使得各因子與游離氨基酸的相關(guān)系數(shù)較小。土壤容重、pH值、CEC值是茶多酚主要直接影響因素。有效磷是酚氨比的主要影響因素，由于有效磷與酚氨比的直接和間接通徑系數(shù)相反且互斥，導(dǎo)致土壤有效磷與酚氨比之間的相關(guān)系數(shù)較低。

此外，本研究中土壤肥力狀況對(duì)茶葉咖啡堿含量、可溶性糖含量、茶多酚含量、游離氨基酸總量、酚氨比的剩余通徑系數(shù)均較大，說(shuō)明，除此之外，還存在未被考慮的其他因素對(duì)這5個(gè)目標(biāo)變量具有較大的影響，這些因素可能與茶樹(shù)自身代謝能力及其對(duì)養(yǎng)分的吸收利用等有關(guān)[47-48]。因此，應(yīng)該進(jìn)一步開(kāi)展植物吸收利用養(yǎng)分與茶葉品質(zhì)的關(guān)系等方面的研究。

4 結(jié)論

四球茶茶園的土壤肥力水平較高，不同種植年限下土壤性狀差異顯著，土壤有機(jī)質(zhì)在植茶25年達(dá)到最高，CEC值、容重在植茶40年時(shí)達(dá)到最高，堿解氮、速效鉀在植茶40年最低，有效磷在植茶15年達(dá)到最高。

除茶多酚外，不同植茶年限下四球茶新稍葉片的主要生化成分均有顯著差異，咖啡堿及可溶性糖含量為植茶15年和25年時(shí)較高，游離氨基酸總量為植茶5年和15年時(shí)較高，酚氨比隨植茶年限的增加逐漸增加，種植早期茶葉的香氣和滋味最好，品質(zhì)較佳。

土壤中的CEC值、pH值是咖啡堿及可溶性糖的重要影響因素；土壤容重及pH值是茶多酚的主要影響因素；有效磷、CEC值是游離氨基酸及酚氨比的重要影響因素。