文│顧歡 戴鈺鈺(江蘇省南京市六合區(qū)畜牧獸醫(yī)站)

李靜（江蘇省南京市六合區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）

徐善金 潘在續(xù)（南京東晨鴿業(yè)有限公司）

隨著經(jīng)濟水平的不斷提升，優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品的市場需求逐年增加。我國自古就有“一鴿勝九雞，無鴿不成宴”之說，鴿肉營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，鴿蛋富含大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及磷脂、鐵、鈣、維生素等營養(yǎng)成分，是孕婦、兒童等人群的高級營養(yǎng)品，因此越來越受消費者青睞。隨著鴿業(yè)的不斷發(fā)展，鴿子養(yǎng)殖也逐步走向機械化、自動化、智能化，然而鴿產(chǎn)品抽檢不達標(biāo)的情況卻時有發(fā)生，鴿產(chǎn)品質(zhì)量安全工作面臨著一定的困難和挑戰(zhàn)。

一、鴿產(chǎn)品質(zhì)量安全影響因素

1.養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備自動化、智能化程度低。鴿子屬小眾飼養(yǎng)品種，與傳統(tǒng)的豬、牛、雞等畜種相比，規(guī)?；B(yǎng)殖起步晚。我國肉鴿規(guī)模養(yǎng)殖起步于20世紀(jì)80年代，90年代全國肉鴿規(guī)模養(yǎng)殖開始集中出現(xiàn)，經(jīng)過30多年的發(fā)展，肉鴿養(yǎng)殖從初期的散養(yǎng)副業(yè)生產(chǎn)，逐步向?qū)I(yè)化、規(guī)模化養(yǎng)殖生產(chǎn)過渡，并進入產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代鴿業(yè)發(fā)展道路。到21世紀(jì)初，鴿子自動化養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備才逐漸出現(xiàn)并普遍使用，但使用成效還不夠穩(wěn)定。如部分鴿場采用行走式喂料機，約束了種鴿采食時段，加大了病原橫向傳播的概率；部分鴿場糞污雖使用輸送帶收集，一日一清，但尚未做到全封閉式運輸，糞污運輸設(shè)備未經(jīng)消毒在鴿舍內(nèi)交叉使用，存在疫病傳播風(fēng)險。

2.飼糧配制憑經(jīng)驗，隨意性大。當(dāng)前鴿業(yè)生產(chǎn)中，飼糧配制無國標(biāo)，受鴿特殊生理繁殖習(xí)性和采食習(xí)慣影響，仍以“混合原糧＋全價顆粒料＋保健砂”模式為主。多數(shù)養(yǎng)殖主體普遍采取購買單一品類進行手工混合攪拌后投喂，飼糧配制憑經(jīng)驗，容易發(fā)生混合不均、營養(yǎng)失衡、營養(yǎng)代謝疾病等情況，甚至可能導(dǎo)致某些營養(yǎng)元素如食鹽過量中毒。

3.養(yǎng)殖用藥不規(guī)范，存在安全隱患。鴿業(yè)生產(chǎn)中普遍實行人工孵化和調(diào)仔并窩技術(shù)，以提高種鴿產(chǎn)量。這種養(yǎng)殖技術(shù)雖短期內(nèi)提高了產(chǎn)量，但是長期超負荷哺乳，常導(dǎo)致種鴿體況和健康水平下降、利用年限縮短、疾病頻發(fā)且難以控制。因此，種鴿用藥較頻繁，導(dǎo)致乳鴿被動用藥高發(fā)，加之，獸藥購買不規(guī)范，休藥期執(zhí)行不嚴(yán)，尤其是小規(guī)模散養(yǎng)農(nóng)戶受利益驅(qū)動，不合理使用獸藥和飼料添加劑，甚至非法使用違禁獸藥，導(dǎo)致鴿產(chǎn)品抽檢不達標(biāo)的情況時有發(fā)生。

4.鴿產(chǎn)品質(zhì)量體系不完善。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，肉鴿屠宰大多采用傳統(tǒng)手工操作，難以保證肉品安全衛(wèi)生，少數(shù)規(guī)模鴿場配有屠宰設(shè)備，但在肉品衛(wèi)生管理方面存在不足。在銷售環(huán)節(jié)，鴿肉、蛋產(chǎn)品銷售多以農(nóng)貿(mào)市場為主，大多沒有檢疫檢測證明，流入市場的鴿蛋多以無精蛋和信鴿蛋為主，鴿產(chǎn)品溯源困難，監(jiān)管難度大。

5.養(yǎng)殖主體不成規(guī)模，從業(yè)人員專業(yè)水平較低。因養(yǎng)鴿行業(yè)的特殊性，60%以上的養(yǎng)殖主體規(guī)模在5000對以下，且年齡多分布在40～60歲之間，該年齡段從業(yè)人員普遍存在學(xué)習(xí)能力較差、專業(yè)知識欠缺的特點，因此生物安全意識較為薄弱。

二、質(zhì)量安全控制對策

1.項目引領(lǐng)，提升鴿業(yè)養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備自動化水平和生物安全防控能力。養(yǎng)殖場科學(xué)合理的規(guī)劃布局與養(yǎng)殖成效息息相關(guān)，先進的設(shè)施設(shè)備可以為鴿群提供舒適的環(huán)境，因此要充分發(fā)揮項目引領(lǐng)作用，不斷提升鴿場集約化飼養(yǎng)水平。在設(shè)施畜牧、畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用、美麗牧場創(chuàng)建等項目申報中，將肉蛋鴿養(yǎng)殖基地（場戶）納入優(yōu)先扶持對象，對養(yǎng)殖場建設(shè)堆糞場、消毒室、污水收集儲存池，配套自動飼喂設(shè)備、自動清糞設(shè)備、噴霧消毒設(shè)備、視頻監(jiān)控等，給予財政資金支持。在項目立項中，對養(yǎng)殖場功能區(qū)間的布局規(guī)劃、設(shè)施設(shè)備的選擇等給予專業(yè)性指導(dǎo)。通過項目建設(shè)，提升鴿業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模化、機械化、自動化、智能化、生態(tài)化水平。

2.加強行業(yè)自律，提高鴿產(chǎn)品質(zhì)量安全。產(chǎn)品質(zhì)量安全是養(yǎng)殖場長久發(fā)展的基礎(chǔ)。養(yǎng)殖場要承擔(dān)起鴿產(chǎn)品質(zhì)量安全的主體責(zé)任，加強飼養(yǎng)管理，根據(jù)肉鴿、蛋鴿養(yǎng)殖環(huán)節(jié)各類疫病的流行病學(xué)特征及防治需要，樹立健康養(yǎng)殖、預(yù)防為主、綜合治理的理念，嚴(yán)格把握“飼養(yǎng)管理”“生物安全”“規(guī)范用藥”“審慎用藥”和“替抗遴選”五大環(huán)節(jié)關(guān)鍵節(jié)點。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，要充分發(fā)揮鴿業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體作用，打造統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一飼料供應(yīng)、統(tǒng)一產(chǎn)品回收銷售的產(chǎn)銷供一體化產(chǎn)業(yè)模式。細節(jié)決定成敗，只有通過規(guī)范化管理運營，才能提升鴿產(chǎn)品質(zhì)量安全，實現(xiàn)生態(tài)健康養(yǎng)殖。

3.鴿病要防治結(jié)合，規(guī)范用藥。鴿場生產(chǎn)要實行封閉管理，建立以預(yù)防為主的生物安全體系，制定科學(xué)的免疫程序，強化防疫消毒設(shè)施，建立衛(wèi)生防疫體系，實施全方位防疫。在日常管理中，要嚴(yán)格消毒，嚴(yán)把入場關(guān)；要控制好溫度、濕度，做好通風(fēng)換氣、飼料和飲水供應(yīng)、免疫、清潔衛(wèi)生等工作。夏季要做好防暑降溫，冬季要防賊風(fēng)做好保溫。平時注意觀察鴿群是否健康，從精神、行為、食欲、糞便等方面進行觀察，當(dāng)鴿群發(fā)生突然死亡或懷疑發(fā)生傳染病時應(yīng)從流行病學(xué)調(diào)查、臨床癥狀、病例剖檢、實驗室檢查等方面，及時做出診斷。嚴(yán)格在執(zhí)業(yè)獸醫(yī)的指導(dǎo)下，科學(xué)合理的選用獸藥，按照獸藥產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書和執(zhí)業(yè)獸醫(yī)開具的處方使用獸藥，不亂用或濫用獸藥，不隨意加大用藥量或擴大使用范圍。

4.加強畜牧主管部門監(jiān)管，引導(dǎo)養(yǎng)殖場安全健康生產(chǎn)。

（1）深入開展禽蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全提升行動。將鴿蛋納入禽蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全重點監(jiān)管對象，聚焦鴿子等蛋禽養(yǎng)殖中使用禁限用藥物、產(chǎn)蛋期不規(guī)范用藥、禽蛋產(chǎn)品獸藥殘留超標(biāo)等問題開展大排查，建立監(jiān)管對象清單，對蛋鴿等蛋禽規(guī)模養(yǎng)殖場建立“一對一”監(jiān)管制度。

（2）積極推進獸用抗菌藥使用減量化行動。建立科學(xué)合理用藥制度，規(guī)范做好養(yǎng)殖用藥檔案記錄管理。將蛋肉鴿養(yǎng)殖場作為獸用抗菌藥使用減量化行動實施重點，積極組織規(guī)模蛋禽養(yǎng)殖場參加減抗行動。

（3）加強宣傳培訓(xùn)和警示教育。舉辦畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓(xùn)班，重點對養(yǎng)殖用藥開展技術(shù)培訓(xùn)，同時通過養(yǎng)殖違法違規(guī)用藥典型案例等以案說法，通過警示宣傳，將不規(guī)范用藥的火苗澆滅。發(fā)放安全用藥明白紙等，廣泛宣傳養(yǎng)殖安全科學(xué)用藥知識，增強養(yǎng)殖從業(yè)者生物安全防控意識和產(chǎn)品安全意識。

（4）加強執(zhí)法檢查和質(zhì)量抽檢。加強對養(yǎng)殖場常態(tài)化的監(jiān)督檢查，一查獸藥飼料購入及使用記錄臺賬，二查獸藥等投入品庫房，三查“一對一”監(jiān)管制度落實情況。督促養(yǎng)殖場建立健全養(yǎng)殖檔案，規(guī)范獸藥使用行為，嚴(yán)格執(zhí)行獸用處方藥制度、休藥期制度等。同時，將鴿、鴿蛋及其他鴿產(chǎn)品納入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量重點抽檢品種，在例行抽檢、監(jiān)督抽檢、風(fēng)險監(jiān)測中予以抽檢。

5.加強平臺建設(shè)，為鴿業(yè)發(fā)展保駕護航。通過公共品牌授權(quán)，加強對現(xiàn)有乳鴿、精品鴿蛋等品牌的整合，打造具有地域特色和文化內(nèi)涵的知名品牌。協(xié)助養(yǎng)殖場對外宣傳，利用國家、省、市各級農(nóng)業(yè)展覽、展銷會議加強產(chǎn)品宣傳、推介，提升產(chǎn)品附加值，增強競爭力。積極拓展線上渠道，加強與品牌電商合作，銷售精品鴿蛋與冷鮮肉鴿。通過線上、線下聯(lián)動，打造產(chǎn)品知名度，為鴿業(yè)健康發(fā)展保駕護航。

6.加大行業(yè)宣傳，吸引優(yōu)秀人才。通過引才政策，拓寬人才引進路徑。跳出傳統(tǒng)引才思維，以新思路增強對人才吸引力。同時，蛋肉鴿養(yǎng)殖場也要完善用人制度，加大獎勵力度，形成尊重人才的良好風(fēng)尚，讓場外人才請得來、留得住，讓更多的人才自愿到鴿業(yè)產(chǎn)業(yè)中貢獻力量、追逐夢想。

三、結(jié)語

鴿產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系人民群眾的“肉盤子”，直接影響百姓身體健康，也影響著政府部門的公信力，必須常抓不懈。養(yǎng)殖場戶要承擔(dān)主體責(zé)任，以產(chǎn)品質(zhì)量安全為目標(biāo)，從良種生產(chǎn)、疫病防控、投入品使用、生態(tài)養(yǎng)殖、強化管理五方面入手，保障鴿產(chǎn)品質(zhì)量安全，畜牧獸醫(yī)監(jiān)管部門也要履職盡責(zé)，做好宣傳指導(dǎo)工作，共同為鴿業(yè)綠色發(fā)展作出積極的貢獻。