文│修宗武（內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市畜牧業(yè)發(fā)展中心）

位于內(nèi)蒙古自治區(qū)東部的通遼市地處科爾沁草原中部，屬于典型的農(nóng)牧結(jié)合地區(qū)，具有得天獨厚的區(qū)域優(yōu)勢，既屬于世界糧食作物玉米的三大黃金帶之一，也屬于世界肉牛的黃金養(yǎng)殖帶，素有“黃牛之鄉(xiāng)”和“中國西門塔爾牛之鄉(xiāng)”之稱。故通遼地區(qū)充分利用區(qū)域優(yōu)勢，把肉牛產(chǎn)業(yè)作為脫貧致富的重點培育行業(yè)，在政府政策支持下，全地區(qū)大力推進肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并取得了較大的發(fā)展，目前在全國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中處于領先地位。2020年牛只的存欄量達260萬頭，能繁母牛達150萬頭，每年的出欄肉牛達90萬頭，農(nóng)牧民的人均凈收入達2600元，說明通遼地區(qū)的不同牛只的比例適當，有更大的發(fā)展空間。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

1.養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大。通遼地區(qū)的溫帶大陸性季風氣候，具有發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的優(yōu)勢，并且全地區(qū)的農(nóng)牧戶有發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的積極性，故使肉牛產(chǎn)業(yè)規(guī)模在通遼地區(qū)不斷擴大。肉牛養(yǎng)殖數(shù)量從2001年的68.28萬頭到2011年的150.8萬頭，再到2018年的208.83萬頭，總數(shù)在不斷增長；其牛肉的產(chǎn)量從2005年的94415噸到2011年的100484噸，再到2018年的143037噸，牛肉占總?cè)忸惖谋戎匾矎?005年的23.3%增長至2018年的32.4%，基本占總?cè)忸惖娜种弧＝?jīng)過幾年的發(fā)展，通遼地區(qū)的肉牛產(chǎn)業(yè)已成為當?shù)匦竽廉a(chǎn)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

2.流通體系較為發(fā)達。隨著通遼地區(qū)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，也要有發(fā)達的流通體系，才能夠?qū)⑵滢D(zhuǎn)化為經(jīng)濟效益。一般情況下，以活?；蛘吲Ｈ鈨煞N流通形式為主。而隨著通遼地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，建立了通遼市舍伯吐成峰牲畜交易市場、開魯雨田牲畜交易市場等大型交易市場，主要以活牛的形式進行全國范圍內(nèi)的流通，包括活牛的出口以及架子牛交易，每年活牛的交易可達200萬頭，金額突破了150億元，形成了“買賣全國黃牛”的活牛市場格局；形成了69家大中小型的屠宰加工企業(yè)，主要以牛肉的形式進行流通，全年可屠宰加工肉牛60萬頭，每個屠宰加工企業(yè)的資產(chǎn)規(guī)模均在5000萬以上，可以將屠宰后的肉牛以高檔冷鮮牛肉和普通冷凍牛肉的形式推向消費市場，滿足不同的消費需求。除了上述兩種主要流通體系之外，還形成了“大客戶訂單”，即與一些采購原料肉的品牌合作（麥當勞、雙匯等），增加低檔肉的流通數(shù)量和速度，創(chuàng)造一定的經(jīng)濟收益；形成了品牌直營店、超市專柜、種畜批發(fā)市場等多種流通渠道，保證屠宰后的牛肉能夠及時銷售。

3.飼草料產(chǎn)業(yè)良好。具有良好的飼草料產(chǎn)業(yè)是保證肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎，也是降低肉牛養(yǎng)殖成本的重要因素之一。通遼位于科爾沁草原的中部，具有得天獨厚的飼草資源，在適合放牧的季節(jié)，可以進行放牧＋補飼的養(yǎng)殖模式，既能充分利用天然的草場，減少浪費，又能夠節(jié)約飼料成本，加快肉牛的生長速度；在限牧的季節(jié)，進行全舍飼的養(yǎng)殖模式，保證肉牛良好的育肥效果。另外，除了有天然草場之外，隨著國家“糧改飼”政策的頒布與實施，使得通遼地區(qū)青貯玉米及其他飼草的種植面積不斷擴大，糧食作物的副產(chǎn)物秸稈的價格較為便宜，可以通過適當?shù)奶幚恚ò被?、蒸汽爆破等）提高秸稈飼料化的利用率，從而保證肉牛養(yǎng)殖過程中粗飼料的來源，減少了養(yǎng)殖戶的飼料成本，有力推動了肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.肉牛產(chǎn)業(yè)格局基本形成。形成了幾種適合當?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式，可以分為以下三種。

（1）龍頭企業(yè)帶動型。即尋找一個有代表性的規(guī)?；拇笃髽I(yè)，通過對養(yǎng)殖戶進行培訓、發(fā)放犢牛、提供營養(yǎng)全面的飼料等措施，使肉牛達到的一定的收購標準之后再統(tǒng)一收購，收購之后進行屠宰加工銷售等。這樣既能保證企業(yè)的效益，發(fā)揮企業(yè)強勁的帶動作用，又能有效解決養(yǎng)殖戶肉牛出欄后的銷路問題，降低養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖過程中承擔的風險。

（2）集貿(mào)市場帶動型。根據(jù)通遼地區(qū)各地肉牛的養(yǎng)殖數(shù)量，分別建立一些大型肉牛交易市場，將不同階段、不同狀態(tài)的肉牛集中在市場上進行一定的明碼標價，促進活牛的市場流通。例如已經(jīng)建成的開魯縣、伊胡塔等大型肉牛交易市場，每年肉牛交易數(shù)量達30多萬頭，交易額超過10億元。這樣可以保證肉牛交易價格的公平合理，既能保證養(yǎng)殖戶的效益，也能保證買方的效益。

（3）專業(yè)合作社帶動型。將散養(yǎng)戶的肉牛集中起來進行統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一買賣、統(tǒng)一防疫，而廣大養(yǎng)殖戶充當工作人員的角色，肉牛買賣之后進行相應的分紅。使用專業(yè)合作社的產(chǎn)業(yè)模式，有助于最大地發(fā)揮人才、技術、銷售等方面的優(yōu)勢，節(jié)約養(yǎng)殖戶的時間成本，并且通過公牛、母牛、犢牛分群飼養(yǎng)可以最優(yōu)化的供應飼料，保證肉牛生長發(fā)育的整齊度。除了形成基本的產(chǎn)業(yè)格局外，當?shù)氐娜馀ｐB(yǎng)殖的良種化程度、規(guī)?；潭炔粩嗵岣?，形成了382個肉牛專業(yè)村，養(yǎng)殖規(guī)模在1000頭以上的養(yǎng)殖戶達121戶，這些均促進了通遼地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5.飼養(yǎng)品種符合地理條件。通遼地區(qū)被稱為“黃牛之鄉(xiāng)”和“中國西門塔爾牛之鄉(xiāng)”，本土黃牛經(jīng)過40多年的品種改良，一直朝著肉用牛品種西門塔爾牛的改良方向發(fā)展，在改良過程中也不斷改善西門塔爾牛對當?shù)丨h(huán)境氣候的適應性，經(jīng)過不懈努力，最終培育出了適合通遼地區(qū)養(yǎng)殖的科爾沁牛和中國西門塔爾牛類群，有效改善了本土黃牛的生長發(fā)育性能，提高了胴體重、屠宰率等生產(chǎn)指標，為廣大養(yǎng)殖戶創(chuàng)造了更多的養(yǎng)殖效益，并成為全國西門塔爾牛的核心產(chǎn)區(qū)。

二、提升對策

雖然通遼地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展較好，但是仍有提升空間。

1.用金融服務，籌集發(fā)展資金。由于養(yǎng)殖戶的自身條件有限，故在籌集資金方面面臨嚴峻考驗。政府應該適當調(diào)整通遼地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的貸款方式，解決散養(yǎng)戶以及中小型企業(yè)缺少抵押擔保物、資金到位時間太長、資金鏈中斷等問題；加大補貼力度，適當放寬補貼的條件限制，擴大補貼的覆蓋面，以保證每個養(yǎng)殖戶都能得到國家政策的支持；組織各種各樣的國有商業(yè)銀行、地方農(nóng)村合作金融機構(gòu)等聯(lián)合建立肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金，確保發(fā)展資金的有效供給，以不斷提高肉牛養(yǎng)殖業(yè)的基礎建設；加大肉牛養(yǎng)殖政策性保險的實施，提高養(yǎng)殖戶抵御風險的能力。

2.全方位激發(fā)養(yǎng)殖戶的積極性。養(yǎng)殖戶是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅力量，在提高養(yǎng)殖戶的積極性和專業(yè)素質(zhì)的基礎上，才能推進通遼地區(qū)先進肉牛養(yǎng)殖技術的發(fā)展，如精準飼養(yǎng)、性控凍精、同期發(fā)情等技術。因此，可以通過發(fā)展相對穩(wěn)定的龍頭公司、養(yǎng)殖基地、屠宰加工企業(yè)等，讓廣大養(yǎng)殖戶充當飼養(yǎng)員的角色，根據(jù)實際情況進行分紅，這樣可以減少中間環(huán)節(jié)的交易成本，既能保證養(yǎng)殖戶的效益，又能減少養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖、銷售過程中承擔的風險，可以極大地促進養(yǎng)殖的積極性。另外，在養(yǎng)殖過程中均使用現(xiàn)代化的設施設備，如自動喂料系統(tǒng)、自動清糞系統(tǒng)等，提升各環(huán)節(jié)的工作效率，降低養(yǎng)殖戶的勞動強度和養(yǎng)殖成本，也可有效促進養(yǎng)殖戶的積極性。

3.加快品牌建設與質(zhì)量安全體系。隨著消費水平的不斷提高，居民對肉牛的質(zhì)量要求越來越高。根據(jù)市場需要，建立適合不同消費群體的牛肉品牌，進而形成品牌效應，不僅可以有效提升通遼地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)外肉牛市場中的競爭力，而且能夠推動本土企業(yè)不斷創(chuàng)新和發(fā)展，起到引領帶頭作用。質(zhì)量安全監(jiān)測體系可以保障牛肉的安全與品質(zhì)，加強質(zhì)量安全體系的建設，不僅可以及時淘汰牛肉加工場落后的設施設備，引進先進的設備，而且能夠確保加工流程的規(guī)范性，增加牛肉產(chǎn)品的多樣性，提升整個地區(qū)肉牛市場的競爭力。

4.培養(yǎng)專業(yè)人才，加強科技投入。廣大養(yǎng)殖戶的專業(yè)水平有限，甚至有些依靠多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗進行飼養(yǎng)，沒有扎實的理論基礎，導致養(yǎng)殖過程粗放，不能根據(jù)營養(yǎng)需求提供飼料，既造成了飼料的浪費，也不能充分發(fā)揮肉牛的生產(chǎn)性能，甚至增加疾病的發(fā)生率。因此，要對養(yǎng)殖戶進行定期的培訓和考核，邀請肉牛領域的專家傳授科學飼料配方的搭配、各階段肉牛的營養(yǎng)需求以及先進設施設備和技術的引進，快速提高養(yǎng)殖戶的專業(yè)素養(yǎng)。也可以通過引進青年學生從事基層養(yǎng)殖工作，促進通遼地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

三、結(jié)語

隨著消費水平的不斷提高，消費者對健康食品的要求越來越高，因牛肉的蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪含量較低，氨基酸組成接近人體需求，故肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于黃金時期，牛肉也將逐漸替代豬肉成為消費者的首選肉類。雖然通遼地區(qū)的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有一定的優(yōu)勢，但是還存在較大的提升空間，因此，通遼本地的政府部門可以充分調(diào)動養(yǎng)殖戶積極性以及適當放寬政策要求加快本地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。廣大肉牛企業(yè)與養(yǎng)殖戶可以通過加強品牌建設與提高質(zhì)量安全體系以及提高專業(yè)素養(yǎng)來推動本地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。