梁 偉,趙世東

(1.漢江師范學院 教育學院;2.中共房縣縣委黨校,湖北 十堰 442000)

近年來,房縣高度重視農業(yè)產業(yè)體系建設,食用菌產業(yè)逐漸成為當地七大重點產業(yè)之一,在助推縣域經濟發(fā)展中展現了強勁的發(fā)展勢頭。

一、房縣食用菌產業(yè)的發(fā)展現狀

食用菌是指可供食用的蕈菌的總稱[1],因其具有較高的食藥價值,越來越受人們喜愛。房縣地處食用菌種植的“黃金地帶”,具有悠久的食用菌種植歷史,最早可追溯至唐代,迄今約1 300年。但直至20世紀90年代末,在攻克黑木耳椴木栽培技術后,才真正走上規(guī)?；l(fā)展道路。目前房縣食用菌種植主要以香菇、木耳為主,羊肚菌、靈芝、銀耳、血耳等珍稀菌種為輔。全縣形成了東、西、北三大食用菌產業(yè)帶,建成了“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+菌農”的種植體系,形成了縣、鄉(xiāng)、村三級產業(yè)推進模式。全縣發(fā)展袋料食用菌5 000萬棒,羊肚菌1.2萬畝,食用菌總產量4.35萬噸,實現綜合產值35.4億元,其中種植業(yè)產值9.8億元,加工流通產值25.6億元。食用菌產業(yè)正逐步成為農民增收、出口創(chuàng)匯的重要產業(yè),產生了巨大的經濟社會效益。

二、房縣食用菌產業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢與經驗

房縣食用菌產業(yè)的快速發(fā)展,離不開優(yōu)越的自然資源稟賦、悠久的歷史經驗積累、利好政策的支持、龍頭企業(yè)的示范帶動和專業(yè)人才的技術賦能,具體有以下幾個方面。

1.具備優(yōu)越的自然資源稟賦

房縣靠近巴山和武當山的中部,屬亞熱帶氣候,年均降雨量大,約750～1 160 mm,雨日長達140天左右,空氣相對濕度75%,氣候溫暖濕潤;山地森林總面積達3.68×107 hm2,闊葉樹總面積為2.45×105 hm2,森林覆蓋率84.6%,其中,適合食用菌發(fā)展的闊葉林5.15×104 hm2,且保持著1.09×106 m3的年增長量。地貌的多樣性、氣候的復雜性、林木資源的豐富性,為食用菌生長提供了所需的各種自然資源。

2.具有悠久的歷史經驗積累

房縣具有悠久的香菇、木耳種植歷史,積累了豐富的食用菌種植經驗。從早期的人種天收、間排接種階段,總結出“干干濕濕”“三陽七陰,花花太陽”等生產竅門[3]。到20世紀60年代,逐漸總結出“黑木耳生產三字經”,并開始探索孢子液噴灑耳桿接種和木屑培養(yǎng)菌絲在耳桿打孔接種技術。再到現在,在掌握了深孔、密植、噴灌栽培、仿生態(tài)袋料生產等技術的基礎上,形成了土壤填充水蘑菇種植法、層框種植法和椴木種植法等技術方法,在“春栽”“秋栽”的基礎上,推出了“夏菇”生產,實現了全年有鮮菇供應。在這些經驗基礎上,建立了房縣黑木耳和房縣香菇兩個中華人民共和國農產品地理標志質量控制技術規(guī)范,為食用菌產業(yè)的規(guī)范化發(fā)展提供了技術保障。

3.具有全面的利好政策支持

食用菌產業(yè)是房縣重點培植的農業(yè)產業(yè),為此當地政府專門出臺了食用菌產業(yè)發(fā)展的利好政策,著力擴大食用菌產業(yè)的種植規(guī)模。扶持本地菌包廠建設,增強菌包的在地適用性,可以降低引種規(guī)模,使得當地食用菌產業(yè)的穩(wěn)產保產能力得到增強,并為食用菌產業(yè)提供保險服務,有效降低了菌農的種植風險。總之,當地食用菌產業(yè)的快速發(fā)展離不開政策的支持。

4.具有較強的行業(yè)品牌賦能

房縣燕耳享譽東南亞,房縣小花菇聞名全國,早在唐代,房縣耳菇就被欽點為“貢品”,自明清以來,“耳菇名縣”的金字招牌千年不衰[3],時至今日依然馳名中外,得到市場高度認可。房縣黑木耳被評為“十堰市十大名片”,先后榮獲了“湖北省十大名菜”“消費者最喜愛的中國農產品區(qū)域公用品牌100強”和“全國果蔬產業(yè)鏈城市地標百強品牌”的榮譽稱號[4],這些榮譽稱號為食用菌產業(yè)發(fā)展奠定了品牌基礎,也擴展了銷售市場資源。2020年房縣香菇、房縣黑木耳入選首批中歐地理標志互認證名錄,2022年兩者的品牌價值分別達12.28億元和11.47億元,在符合要求的全國156個區(qū)域品牌中排名分別為第44位和第45位,已然具備較強的品牌價值。

三、房縣食用菌的發(fā)展困境與不足

1.科研創(chuàng)新力度不足,產業(yè)生產能力較弱

優(yōu)質菌種是食用菌產業(yè)保產穩(wěn)產的關鍵,房縣雖是傳統(tǒng)的食用菌種植大縣,在食用菌的種植環(huán)節(jié)具有豐富的實用經驗,但和隨州、古田、西峽、長白山等食用菌產業(yè)大(區(qū))縣比較而言,房縣在優(yōu)質菌種培育上科研力度不夠。當地產業(yè)扶持資金主要投入在種植環(huán)節(jié),且缺乏專業(yè)研究機構,對菌種選育、引種的抗逆耐病系統(tǒng)實驗和加工技術的研發(fā)重視和投入明顯不夠,從而導致缺少具有地方特色的優(yōu)質品種。同時,房縣雖然建立了兩個食用菌的全國生產標準,但在實踐中并未嚴格執(zhí)行,從而導致當地食用菌產品生產率和優(yōu)質率不高,且市場較為混亂,對區(qū)域品牌的建設造成一定影響。與隨州2017年種植2 200萬棒,能產優(yōu)質干菇6.5萬噸的生產能力相比,可見一斑。另外全縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)500萬袋以上的專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)僅5個,10萬袋以上的種植大戶并不多,這種傳統(tǒng)小農經營模式承擔新技術抗風險能力弱,并且以分散小農經營為主導的生產模式,使得新技術難以推廣應用。

2.缺少龍頭企業(yè)引領,市場波動較大

當地食用菌生產的龍頭企業(yè)主要經營菌種的生產和制造,其他環(huán)節(jié)缺少龍頭企業(yè)引領。菌種供應企業(yè)同合作社與農戶的利益連接機制不緊密,難以形成利益共同體,對食用菌的產出缺少風險共擔機制,風險基本由農戶或者合作社承擔。當地在食用菌產業(yè)的銷售環(huán)節(jié)中缺少龍頭引領,全縣銷售收入過億元的企業(yè)僅有兩家,且體量較小,承擔市場波動的能力也十分有限,難以維持地域食用菌市場的穩(wěn)定。

3.缺乏健全產業(yè)鏈條,產業(yè)勢能釋放不足

“食用菌產業(yè)是以菌種研發(fā)、原種選育、菌苗供應、菌種種植、鮮菌采集、生產加工、市場營銷為一體的全流程的產業(yè)?！盵4]縱觀全國食用菌產業(yè)頭部區(qū)縣,產品粗加工銷售在整個產業(yè)中所占比重并不大,且十分注重菌種研發(fā)、產品深加工等高附加值環(huán)節(jié)的打造。而目前房縣仍以產品粗加工銷售為主,整個產業(yè)缺乏橫向縱向的延伸和輻射,產業(yè)鏈條不長,產品利潤率較低,產業(yè)鏈勢能釋放嚴重不足。

首先是菌種價值潛力無法發(fā)揮。菌種是食用菌產業(yè)的上游產業(yè),是行業(yè)發(fā)展的“牛鼻子”和“風向標”,具有極高的價值潛力。由于缺少食用菌科研機構,當地的菌種研發(fā)能力明顯不足,不僅不能引領行業(yè)發(fā)展,甚至還需引種種植。

其次是種植規(guī)模效應發(fā)揮不足。食用菌產業(yè)也是種植業(yè)的一種,種植業(yè)是一個薄利甚至微利行業(yè),規(guī)模化是其發(fā)展壯大的必由之路,但當地食用菌種植較為分散,缺乏集中連片的單體規(guī)模生產區(qū),加上生態(tài)政策紅線的限制,食用菌產業(yè)總體規(guī)模也一直難以突破,其規(guī)模效應明顯不足。

再次是深加工產品溢價優(yōu)勢不足。房縣食用菌加工仍處于初加工階段,以鮮品和干品銷售為主,產業(yè)收益相對較低。[5]食用菌產品增值加工尚未起步,高附加值的即食食品、調味品、飲料、保健品等深加工產品沒有跟上,受市場的波動影響很大,抵御市場風險能力相對較弱。

最后,產品的品牌價值開發(fā)不足。一方面,對品牌建設不夠重視,產品紛紛陷入品類銷售的價格競爭中,產業(yè)扶持投入成為“無底洞”。另一方面,缺乏區(qū)域品牌大格局思維,未將房縣食用菌品牌納入十堰食用菌區(qū)域品牌進行一體化開發(fā)和利用。并且,忽視了品牌維護和價值開發(fā),對品牌形象的宣傳不足,未能將當地地理標志和品牌與食用菌價值關聯,例如提升至養(yǎng)生、美容、藥用食用菌提取物的層面,從而導致房縣香菇木耳的千年品牌,沒有發(fā)揮出應有的品牌效應。

4.政策支持環(huán)節(jié)異位,行業(yè)基礎不夠牢固

盡管累計投入大量的資金、出臺了較為全面的獎補政策以扶持食用菌產業(yè)的發(fā)展,但主要集中在擴大種植規(guī)模上,而對本地優(yōu)特菌種研發(fā)、產品深加工、市場拓展、品牌建設等方面的支持明顯不足。農業(yè)產業(yè)的發(fā)展,最大的難點在于農產品的市場問題,也就是銷售問題,房縣食用菌行業(yè)仍處于自產自銷的發(fā)展階段,缺乏有效組織及協(xié)調,農民的種植銷售主要依靠自身,市場信息閉塞,其他環(huán)節(jié)的價值也無法得到有效開發(fā),與做大做強的發(fā)展目標還存在較大差距。

四、房縣食用菌產業(yè)發(fā)展的路徑

房縣應充分發(fā)揮林木業(yè)資源優(yōu)勢、氣候條件優(yōu)勢、產業(yè)基礎優(yōu)勢,調整政策獎補環(huán)節(jié),合理推動科技創(chuàng)新,壯大龍頭企業(yè)、健全產業(yè)鏈條,在菌苗培育、規(guī)范化生產、商品精細加工等關鍵環(huán)節(jié)下功夫,優(yōu)化產業(yè)布局,促進食用菌產業(yè)“接二連三”全面發(fā)展,從而提高食用菌產業(yè)的競爭力,力爭將房縣也打造成“中國食用菌之都”。

1.強化科技支撐,將經驗優(yōu)勢轉化成科技優(yōu)勢

應在菌種培育、種植技術規(guī)范、生產信息化管理、末端菌棒處理等環(huán)節(jié)加強科技應用。食用菌產業(yè)前端的菌種培育是一個高技術環(huán)節(jié),也是食用菌高質優(yōu)產的重要保障,應加強食用菌菌種的研究,加強與科研院所的聯系與協(xié)作,培育區(qū)域食用菌優(yōu)質品種。嚴格執(zhí)行食用菌生產標準和市場準入制度,加強執(zhí)法監(jiān)管,對不符合市場準入的產品予以取締。加強產業(yè)信息化建設,利用大數據,把食用菌生產全過程,進行智能化管理,實現數據共享,利用數據信息實現食用菌生產的實時診斷和科學決策。而在食用菌生產的末端,即菌棒的二次處理及廢物利用,可以再分解生產真菌或者加工成濃縮飼料、有機肥、活性炭等工業(yè)產品,完成資源的循環(huán)利用,提高資源利用效率。

2.做強龍頭企業(yè),將分散經營轉化成集中經營

扶持現有企業(yè)繼續(xù)做大做強,引導重組建立食用菌龍頭企業(yè),實行全產業(yè)鏈標準化生產,從而穩(wěn)固市場,增強抵御市場風險能力,將分散經營逐漸引向集中經營,從而確保食用菌的市場份額,提高行業(yè)話語權,尤其是定價權、議價權。例如隨州90%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、30%的農戶、約30萬人集中從事食用菌相關產業(yè),是其成為食用菌產業(yè)領頭羊的制勝法寶。將分散的基地逐漸集中,有規(guī)劃地將房縣食用菌產業(yè)項目集中,學習西峽縣“一村一品”的經驗和古田產業(yè)內部分工經驗,盡量避免一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村多產經營的情況。產業(yè)相對集中、要素相對集聚、企業(yè)相對集成,走上規(guī)?；l(fā)展道路,這是房縣食用菌產業(yè)乃至其他農業(yè)產業(yè)的必由之路。

3.健全產業(yè)鏈條,將單項效益轉化成復合效益

針對當前食用菌產業(yè)發(fā)展的薄弱環(huán)節(jié),應有針對性地強化相關鏈條,從而打造全產業(yè)鏈的盈利點。僅靠半成品、原料食用菌的銷售,效益上限明顯,需要在高價值鏈條上下功夫,在全產業(yè)鏈條上尋找盈利點,才能徹底激活產業(yè)的復合效益。比如菌種的價值較高,且收益相對穩(wěn)定,就可以在此環(huán)節(jié)上努力?？v觀食用菌區(qū)域品牌頭部地區(qū),都十分重視菌種研發(fā),古田縣將菌種研發(fā)作為產業(yè)發(fā)展的根本,既獲取了菌種“走出去”的價值收益,也穩(wěn)定了本地生產能力,從而保證了其“中國銀耳之鄉(xiāng)”的美譽。其次這些頭部地區(qū)都十分重視一、二、三產業(yè)的融合發(fā)展,且主要以二產、三產為發(fā)展重點,房縣應加強推動食用菌二、三產業(yè)發(fā)展,尋找食用菌產業(yè)高溢價鏈的發(fā)展新機遇。

4.精準政策支持,將零和博弈轉化成比較價值

隨州出臺了菌種研發(fā)、規(guī)范生產、市場拓展、品牌建設宣傳等食用菌全產業(yè)鏈支持政策,房縣也可以將扶持政策細化、扶持資金分散投入,用以扶持具有較高溢價的食用菌產業(yè)鏈條,弱化內部競爭,逐漸形成全鏈條的利益同構。在細化政策和分散資金投入之前,應加強食用菌產業(yè)的調研,不管是縣內還是縣外合作,都要尋找到立足當地資源、基礎、品牌等等環(huán)節(jié)的比較優(yōu)勢,從而形成差異化競爭,真正形成“一村一品”甚至是“一鎮(zhèn)一品”,不要希望在一個村或者一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所有品類齊步走,要盡量走向專業(yè)化的發(fā)展道路,避免鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村之間形成內部競爭,或者與周邊縣市形成零和博弈。同時要堅持食用菌產業(yè)扶持政策一貫到底,引導和保障食用菌產業(yè)穩(wěn)步向前。

五、結語

食用菌產業(yè)作為房縣農業(yè)七大產業(yè)之一,近些年呈平穩(wěn)增長的趨勢,取得一定成效,但仍有不足,政府還需要進一步加強政策的統(tǒng)籌,引導食用菌產業(yè)全鏈發(fā)展。首先穩(wěn)定食用菌種植的規(guī)?；l(fā)展,食用菌種植和粗加工銷售是食用菌產業(yè)高質量發(fā)展的基礎,仍需穩(wěn)定發(fā)展。其次促進菌種研發(fā)的產業(yè)化發(fā)展。要在食用菌菌種的研發(fā)環(huán)節(jié)上加大力度,并積極促進其成果轉化。再次要加強二、三產業(yè)同步發(fā)展,提高產品的附加值,提升產業(yè)發(fā)展質量。最后要促進食用菌產業(yè)的大區(qū)域發(fā)展,深入調研找準地域食用菌特色,并以此打造十堰食用菌大區(qū)域品牌,實現真正意義上差異競爭。