高 林，陳麗愛

（1.漳州衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院 馬克思主義學(xué)院；2.漳州市薌城區(qū)心頭肉茶葉商行，福建 漳州 363000）

“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”，福鼎市曾先后榮獲“中國白茶之鄉(xiāng)”、“中國名茶之鄉(xiāng)”、“中國茶文化之鄉(xiāng)”等稱號(hào)，是我國白茶的重要發(fā)源地。福鼎白茶的種植歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與我國傳統(tǒng)文化深入融合，逐漸形成了福鼎白茶文化。習(xí)近平總書記2021年在福建省考察時(shí)強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。隨著飲用福鼎白茶的人群不斷擴(kuò)大，福鼎白茶的品牌價(jià)值不斷提升，福鼎的白茶文化日益受到廣泛重視，但是目前很少有深層次的研究和闡釋。探討福鼎白茶文化的審美特征，對(duì)于實(shí)現(xiàn)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 福鼎白茶保健性

茶之所以在中國古代被稱為“國飲”，在很大程度上與茶對(duì)健康的益處有關(guān)。茶含有豐富的營養(yǎng)成分，如茶多酚、茶色素、氨基酸、維生素等，這決定了喝茶對(duì)人體健康非常有益。

福鼎白茶是一種輕度發(fā)酵的綠茶，富含茶多酚、兒茶素等營養(yǎng)成分，這些成分有助于抗氧化、抗衰老和預(yù)防多種疾病。其中，茶多酚是福鼎白茶的主要活性成分之一，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以清除自由基，防止細(xì)胞損傷和疾病的發(fā)生。此外，福鼎白茶中還含有一種叫做兒茶素的天然物質(zhì)，它具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能夠保護(hù)心血管系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的健康。其次，福鼎白茶具有清熱解毒的功效。它可以幫助清除體內(nèi)的毒素和廢物，凈化身體內(nèi)部環(huán)境，提高身體的免疫力。此外，福鼎白茶還可以降低血糖、血脂和血壓，對(duì)預(yù)防糖尿病、高血壓等慢性疾病非常有益。再次，福鼎白茶還具有抗菌消炎的作用。它含有一些天然的物質(zhì)，如黃酮類化合物和咖啡因等，這些物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗菌和消炎作用，可以有效地抑制細(xì)菌和病毒的生長繁殖，對(duì)于口腔炎、腸炎等疾病有很好的緩解作用。最后，福鼎白茶還可以幫助消化和促進(jìn)新陳代謝。它含有豐富的茶多酚和咖啡因等成分，可以刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)食物的消化吸收。同時(shí)，它還可以加速脂肪代謝，幫助減肥和保持身材。

2 福鼎白茶文化的形成

2.1 傳統(tǒng)茶文化的內(nèi)涵

我國茶葉歷史和文化源遠(yuǎn)流長，陸羽在《茶經(jīng)》中提到：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！辈枞~從一種清熱解毒的中藥材，逐步演化成國民度很高的飲品，進(jìn)而與我國傳統(tǒng)文化融合形成了博大精深的文化形態(tài)，涵蓋了禮儀、健康、精神、文學(xué)等多個(gè)方面。一是禮儀文化，在中國傳統(tǒng)文化中，茶文化被視為一種重要的禮儀文化。在品茶的過程中，人們需要遵循一定的禮儀規(guī)范，如用具擺放、倒水、聞香等。這種禮儀文化體現(xiàn)了人們對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重和傳承，也展示了中國文化中的謙虛、謹(jǐn)慎、敬重等品質(zhì)；二是健康文化，茶是一種健康的飲品，傳統(tǒng)茶文化強(qiáng)調(diào)茶的健康功效。茶葉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和抗氧化劑，可以預(yù)防和治療多種疾病。同時(shí)，傳統(tǒng)茶文化還強(qiáng)調(diào)了飲茶的方式和時(shí)間，例如不宜在飯后立即飲茶，以免影響消化等。三是精神文化，傳統(tǒng)茶文化不僅是一種飲食文化，更是一種精神文化。品茶需要靜心、沉淀，這有助于人們放松心情、凈化心靈。同時(shí)，傳統(tǒng)茶文化也強(qiáng)調(diào)了人與自然的和諧相處，以及對(duì)自然環(huán)境的保護(hù)和尊重；四是文學(xué)藝術(shù)，傳統(tǒng)茶文化在中國文學(xué)藝術(shù)中占有重要地位。許多古代文人墨客都喜歡品茶作詩、寫畫，將茶與詩詞、書畫相結(jié)合，形成了獨(dú)特的茶文化風(fēng)格。這些文學(xué)作品不僅展示了中國文化的博大精深，也反映了人們對(duì)生活的獨(dú)特感悟和情感體驗(yàn)。

2.2 福鼎白茶文化的形成

福鼎白茶文化的形成源遠(yuǎn)流長，可以追溯到唐代。據(jù)傳，唐代時(shí)期，福建福鼎地區(qū)開始種植白茶，并逐漸形成了獨(dú)特的制茶工藝和品飲方式。隨著時(shí)間的推移，福鼎白茶逐漸成為了當(dāng)?shù)氐囊环N重要特產(chǎn)和文化符號(hào)。在宋代時(shí)期，福鼎白茶的制作工藝得到了進(jìn)一步的改進(jìn)和完善。當(dāng)時(shí)的福鼎白茶不僅口感清香，而且具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，備受人們青睞。同時(shí)，福鼎白茶也開始成為文人雅士們的飲品之一，他們將品飲福鼎白茶視為一種高雅的文化活動(dòng)，并將其與詩詞、書畫等藝術(shù)形式相結(jié)合。到了明清時(shí)期，福鼎白茶的文化內(nèi)涵更加豐富多彩。當(dāng)時(shí)，福鼎白茶已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)氐囊环N重要經(jīng)濟(jì)來源，也成為了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?。在這個(gè)時(shí)期，福鼎白茶的制茶工藝和品飲方式得到了更為系統(tǒng)和規(guī)范的發(fā)展。

白茶屬于微發(fā)酵茶，采摘以后直接使用曬青、文火烘干制成，福鼎白茶是白茶中的精品，主要由福鼎大白茶或福鼎大毫茶的芽葉經(jīng)特殊工藝制作而成，根據(jù)采摘芽葉品種和嫩度的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。研究表明，福鼎白茶的自由基含量較低，黃酮含量最高，氨基酸含量的平均值遠(yuǎn)高于其他茶類，同時(shí)具有清熱去火的功效，白茶提取物對(duì)引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細(xì)菌生長具有較好的預(yù)防作用，具有良好的養(yǎng)生保健功能，備受消費(fèi)者歡迎[1]。

2.3 福鼎白茶文化的市場價(jià)值

福鼎白茶具有稀缺性和獨(dú)特性的特點(diǎn)。首先，福鼎白茶的種植和制作工藝非常繁瑣，需要嚴(yán)格的管理和精細(xì)的操作。同時(shí)，福鼎白茶的生長環(huán)境也非?？量?，只能在特定的氣候和土壤條件下生長。這些因素共同導(dǎo)致了福鼎白茶的產(chǎn)量非常有限，從而使得其市場供給相對(duì)不足，具有稀缺性。其次，福鼎白茶具有獨(dú)特的品質(zhì)和口感，是其他茶葉品種無法替代的。福鼎白茶的制作工藝獨(dú)特，采用的是“日光殺青”技術(shù)，這種技術(shù)可以保持茶葉的新鮮度和香氣，同時(shí)又不會(huì)破壞茶葉的營養(yǎng)成分。福鼎白茶的口感清香甘醇，帶有淡淡的花香和果香，非常受人們的喜愛，具有獨(dú)特性。這些特點(diǎn)使得福鼎白茶在市場上具有獨(dú)特的競爭力和價(jià)值。因此，只要全面建設(shè)福鼎白茶文化，挖掘福鼎白茶的深厚內(nèi)涵，積極發(fā)揮白茶的收藏價(jià)值，就可以提高白茶的附帶經(jīng)濟(jì)效益。

3 福鼎白茶文化的局限

盡管福鼎白茶文化具有很高的歷史價(jià)值和文化內(nèi)涵，但它仍然存在一些局限性。一是傳承困難。隨著現(xiàn)代生活方式的改變，越來越多的年輕人對(duì)福鼎白茶文化的了解和認(rèn)同感降低。同時(shí)，由于家族式制茶方式的特點(diǎn)，福鼎白茶制作技藝的傳承面臨嚴(yán)重的困難。這使得福鼎白茶文化在一定程度上受到了沖擊。二是品牌效應(yīng)有限。盡管福鼎白茶在國內(nèi)茶葉市場中占有較高的地位，但其品牌效應(yīng)相對(duì)于其他知名茶葉品牌來說還較為有限。這意味著福鼎白茶在擴(kuò)大市場份額、提高知名度方面面臨著一定的挑戰(zhàn)。三是創(chuàng)新不足。福鼎白茶文化雖然源遠(yuǎn)流長，但在近年來的發(fā)展過程中，其創(chuàng)新力度相對(duì)較小。在面對(duì)市場競爭的壓力時(shí)，缺乏創(chuàng)新的產(chǎn)品和技術(shù)可能會(huì)限制福鼎白茶文化的發(fā)展空間。四是旅游開發(fā)不足。福鼎白茶文化與當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)光、歷史文化緊密相連。然而，目前福鼎白茶文化旅游的開發(fā)相對(duì)滯后，未能充分發(fā)揮福鼎白茶文化的旅游價(jià)值。五是營銷手段單一。福鼎白茶文化的宣傳主要依靠傳統(tǒng)的廣告、展會(huì)等手段，缺乏新媒體、社交媒體等現(xiàn)代化營銷方式的應(yīng)用。這可能導(dǎo)致福鼎白茶文化在年輕消費(fèi)者中的影響力相對(duì)較弱。

4 福鼎白茶文化的審美特征

白茶文化不是無源之水，它是在傳統(tǒng)文化的影響下，結(jié)合當(dāng)代白茶技術(shù)和文化發(fā)展而形成的審美文化。中國古代文人喜歡在詩歌、書法、繪畫和音樂中探索和總結(jié)美，這也對(duì)茶文化的發(fā)展產(chǎn)生了影響?？v觀歷史，茶愛好者經(jīng)常在詩歌、茶書和地方志中評(píng)價(jià)茶的質(zhì)量，并用藝術(shù)性的語言和觀點(diǎn)來評(píng)價(jià)茶沖飲的香氣、茶湯的口感和飲茶的氛圍。例如，在《大觀茶論》中“殊不知，其臠雖等而蔑風(fēng)骨，色澤雖潤而無藏蓄，體雖實(shí)而膏理乏縝密之文，味雖重而澀滯乏馨香之美，何所逃乎外焙哉”。這里的“風(fēng)骨”“潤”“藏蓄”等，均是書畫評(píng)論中常用的審美用語。所以說，中國傳統(tǒng)美學(xué)對(duì)茶文化具有巨大的影響力。

4.1 簡約自然。

福鼎白茶以其清香、鮮爽的口感而著稱，其制作工藝強(qiáng)調(diào)自然、簡約的特點(diǎn)。在福鼎白茶文化的審美中，人們追求的是自然、樸實(shí)的美感。盡管白茶文化興起的時(shí)間不長，但是以“自然”美為核心的白茶審美體系已經(jīng)逐漸形成。首先，福鼎白茶的制作工藝強(qiáng)調(diào)自然、簡約的特點(diǎn)。福鼎白茶采摘后經(jīng)過簡單的晾曬、殺青等工序，就可進(jìn)行干燥和保存。這一制作過程不僅保留了茶葉原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分，還體現(xiàn)了制作過程中對(duì)自然的尊重和追求。其次，福鼎白茶文化的建筑風(fēng)格、家具擺設(shè)、服飾裝扮等方面也體現(xiàn)了簡約自然的審美特征。福鼎白茶文化的傳統(tǒng)建筑風(fēng)格以木結(jié)構(gòu)為主，注重空間的通透性和采光效果，給人一種自然、舒適的感覺。家具擺設(shè)則以簡潔、實(shí)用為主，強(qiáng)調(diào)功能性和美觀性的兼具。福鼎白茶的簡約自然審美特征是一種對(duì)自然、生活本質(zhì)的追求和尊重，反映了人們對(duì)美好生活的向往和追求。

4.2 優(yōu)雅清新

福鼎白茶的香氣清新宜人，口感醇和回甘，給人一種優(yōu)雅、清新的感覺。首先，福鼎白茶制作過程中，經(jīng)過殺青、揉捻等工序，茶葉中的天然香氣得以充分釋放。這種香氣清新宜人，讓人感到舒適和愉悅。在福鼎白茶文化的審美中，人們追求的是優(yōu)雅、清新的生活氛圍，這種審美特征體現(xiàn)在福鼎白茶文化的生活方式、藝術(shù)表演等方面。其次，福鼎白茶口感醇和回甘，給人一種優(yōu)雅、柔和的感覺。福鼎白茶的制作工藝獨(dú)特，不僅保留了茶葉原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分，還賦予了茶葉獨(dú)特的口感特點(diǎn)。福鼎白茶口感醇和回甘，讓人感到舒適和愉悅。此外，在福鼎白茶文化的娛樂活動(dòng)方面，也體現(xiàn)了尊重傳統(tǒng)、追求典雅的美感。福鼎白茶文化注重品茶、交友、修身養(yǎng)性的精神內(nèi)涵，因此在娛樂活動(dòng)方面也有著獨(dú)特的表現(xiàn)形式。例如，福鼎白茶文化中的茶會(huì)活動(dòng)，是一種傳統(tǒng)的社交方式，通過品茶、交流心得、分享感受等方式來增進(jìn)友誼、促進(jìn)交流。這種娛樂活動(dòng)形式不僅能夠滿足人們的社交需求，還能夠體現(xiàn)人們對(duì)典雅生活的追求?？傊６Π撞璧膬?yōu)雅清新審美特征是一種對(duì)生活品質(zhì)、精神追求的不同層次的需求。

4.3 淡泊名利

福鼎白茶文化強(qiáng)調(diào)的是品茗、交友、修身養(yǎng)性的精神內(nèi)涵，而非物質(zhì)利益。這種審美特征體現(xiàn)在福鼎白茶文化的生活方式、價(jià)值觀念等方面。在福鼎白茶文化的社交場合中，人們通常以品茶為媒介，交流心得、分享感受。這種交往方式不僅有助于增進(jìn)友誼，還有助于提高個(gè)人修養(yǎng)和素質(zhì)。在福鼎白茶文化的審美中，人們追求的是淡泊名利的生活態(tài)度，這種審美特征體現(xiàn)在福鼎白茶文化的生活方式、價(jià)值觀念等方面。其次，福鼎白茶文化注重的是內(nèi)在品質(zhì)而非外在形式。福鼎白茶的制作工藝獨(dú)特，茶葉的外形并不十分美觀，但是其內(nèi)在品質(zhì)卻非常優(yōu)秀。在福鼎白茶文化的審美中，人們注重的是茶葉的品質(zhì)和口感，而非茶葉的外觀。福鼎白茶文化的淡泊名利審美特征體現(xiàn)了人們對(duì)精神追求的重視和對(duì)物質(zhì)利益的淡漠，以及對(duì)真實(shí)價(jià)值的追求和對(duì)自然和諧共生的追求。

4.4 和諧共生

首先，福鼎白茶文化所處的地理環(huán)境優(yōu)美，擁有豐富的自然資源和人文景觀。在福鼎白茶文化的審美中，人們追求的是與自然和諧相處、保護(hù)生態(tài)環(huán)境的理念。福鼎白茶文化注重生態(tài)保護(hù)，積極推廣有機(jī)種植、無公害生產(chǎn)等環(huán)保理念，致力于打造綠色、健康的生活方式。這種審美特征體現(xiàn)在福鼎白茶文化的景觀設(shè)計(jì)、生態(tài)保護(hù)等方面。其次，福鼎白茶文化強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧共生關(guān)系。福鼎白茶文化所處的地理環(huán)境適宜茶葉生長，茶葉與自然環(huán)境相互依存、相互促進(jìn)。在福鼎白茶文化的審美中，人們注重的是人與自然的和諧共生關(guān)系，強(qiáng)調(diào)人類應(yīng)該尊重自然、保護(hù)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧共生。這種審美特征體現(xiàn)在福鼎白茶文化的旅游開發(fā)、文化交流等方面。此外，福鼎白茶文化還強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的和諧共生。福鼎白茶文化歷史悠久，擁有豐富的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。在福鼎白茶文化的審美中，人們注重傳統(tǒng)與現(xiàn)代的和諧共生，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)文化應(yīng)該與現(xiàn)代社會(huì)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展。這種審美特征主要體現(xiàn)在福鼎白茶文化的文化創(chuàng)意、藝術(shù)表演等方面。

5 結(jié)語

發(fā)展福鼎白茶，要深入挖掘福鼎白茶產(chǎn)業(yè)鏈，形成更豐富的利潤點(diǎn)，挖掘茶產(chǎn)業(yè)的文化功能，一方面，豐富茶產(chǎn)品本身的概念，結(jié)合各種活動(dòng)和周年紀(jì)念，為茶產(chǎn)品創(chuàng)造豐富的包裝和深刻的意義；其次，探索茶葉的各種使用方式，對(duì)不同階段的茶葉產(chǎn)品進(jìn)行分類和銷售，并對(duì)其進(jìn)行深度分解，以獲得更全面的價(jià)值；三是建立以茶為基礎(chǔ)的綜合體驗(yàn)式旅游活動(dòng)，包括觀茶、采茶、泡茶、品茶。通過各種豐富的項(xiàng)目，吸引茶客前來品鑒，吸引游客體驗(yàn)福鼎優(yōu)美的環(huán)境，打造福鼎優(yōu)質(zhì)名片。