李 偉 ，李正洙 ，曲柏宏 ，3

（1.延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院，吉林 龍井 133400；2.延邊華龍集團果樹農(nóng)場，吉林 龍井 133400；3.延邊大學(xué)研究生院，吉林 延吉 133002）

蘋果梨是梨屬植物中較特殊的品種，前人研究發(fā)現(xiàn)它同時具有白梨、砂梨和秋子梨的血統(tǒng)，特別是其果實能全面著色，在白梨、砂梨中實屬罕見[1]。有關(guān)果實著色機理的研究很多涉及到果皮色素含量變化的影響，如在蘋果上的研究表明，果實著色與果皮色素含量變化密切相關(guān)[2-4]。筆者以延邊蘋果梨為試材，測定不同時期套袋后果皮色素含量的變化，以期為紅色梨栽培提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試樹種為20年生蘋果梨樹。

1.2 試驗方法

試驗在延邊華龍集團果樹場綠色蘋果梨示范基地進行，套袋的時期分盛花后 30、40、50、60、70 d共5個時期處理。以上處理均在采前15 d開始進行解袋處理，果實于10月初采收。自套袋后間隔20 d取樣一次測定其色素含量。

采用丙酮乙醇法提取果皮葉綠素、類胡蘿卜含量。按Arnon[5]公式計算葉綠素a、葉綠素b和總?cè)~綠素的含量，按波欽諾克[6]報道的方法計算類胡蘿卜素含量。果皮中花青苷含量參照仝月澳[7]的方法。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同套袋期對蘋果梨果皮葉綠素含量的影響

套袋對蘋果梨果皮葉綠素素含量產(chǎn)生了明顯的影響。不同時期套袋蘋果梨果皮葉綠素含量變化趨勢與對照基本一致，呈下降趨勢，套袋果葉綠素含量遠低于對照果，套袋時期越早，其葉綠素含量越低，套袋后60 d之前下降趨勢較緩慢，60 d以后急劇下降?？傮w來說，套袋大大地抑制了蘋果梨果皮葉綠素含量的合成（圖1）。

2.2 不同套袋期對蘋果梨果皮類胡蘿卜素含量的影響

圖1 不同套袋期對蘋果梨果皮葉綠素含量的影響

套袋蘋果梨果皮類胡蘿卜素含量變化呈波浪式，在果實生長前期其類胡蘿卜素含量呈下降趨勢，套袋后30～60 d類胡蘿卜素含量積累加速，在套袋后60 d形成一個高峰，隨后下降，采前20 d加速合成。套袋后果皮類胡蘿卜素含量低于對照果。果實解袋后，無論是套袋果還是對照果類胡蘿卜素含量均有上升趨勢（圖2），說明套袋對類胡蘿卜素合成也有一定的抑制作用。

圖2 不同套袋期對蘋果梨果皮類胡蘿卜素含量的影響

2.3 不同套袋期蘋果梨果皮花青素含量的影響

從圖3可以看出，對照果果皮花青素含量從始至終呈緩慢上升趨勢，果實套袋期間果皮花青素含量明顯低于對照果，含量接近于零，各處理間花青素含量變化差異不明顯。套袋果解袋后，無論其套袋時期早晚，其花青素含量均有較大幅度上升，其中，盛花后40 d套袋的處理上升幅度最大，為17.8 mg/g，明顯高于其他處理和對照，較對照高出1.7倍。

3 討論

李學(xué)強[2]研究表明，套袋后葉綠素、類胡蘿卜素的含量明顯下降，而且套袋越早下降越多。套袋后葉綠素總的趨勢雖和對照非常相似，但果皮中類胡蘿卜素含量的趨勢卻發(fā)生了變化。套袋對花青素的合成有影響，有使花青素的合成減少的趨勢。王少敏[4]研究得出，紅色蘋果品種，不同品種、同一品種不同著色狀況之間葉綠素和類胡蘿卜素含量差別不大，花青素含量卻有很大差別，花青素含量對蘋果色澤起決定作用，其含量從低到高時果實依次表現(xiàn)出少量著色、大部分著色、著鮮紅色及紫紅色等不同色澤。

圖3 不同套袋期對蘋果梨果皮花青素含量的影響

本試驗在蘋果梨上得出了相似結(jié)論，套袋顯著降低了果皮葉綠素含量，套袋時間越早，果皮葉綠素含量越低；套袋同樣抑制果皮類胡蘿卜素含量，果實成熟期類胡蘿卜素含量積累較快；套袋顯著抑制花青素的合成，套袋期間，花青素含量始終處于較低水平，但解袋后期含量短時間內(nèi)即可超過對照果。各色素含量變化均有利于蘋果梨果實著色，綜合各方面因素可確定其最佳套袋時期，為提高蘋果梨果實著色效果、生產(chǎn)紅色蘋果梨提供理論依據(jù)。

[1] 曲柏宏，金香蘭，陳艷秋.梨屬種植資源的RAPD分析[J].園藝學(xué)報，2001，28（5）：460-462.

[2] 李學(xué)強，李秀珍，李作軒.套袋時間對梨果皮色素和果實品質(zhì)的影響[J].河南科技大學(xué)學(xué)報，2004，24（1）：40-43.

[3] 程存剛.套袋對富士蘋果果皮葉綠素和花青苷含量的影響[J].中國果樹，2002，（4）：9-10.

[4] 王少敏，白佃林，高華君.套袋蘋果果皮色素含量對蘋果色澤的影響[J].中國果樹，2001，（3）：20-22.

[5] Arnon D L.Copper enzymes in isolated chloroplasts:polyphenoloxidase in Beta vulgaisL[J].Plant Physiol,1949，（24）：1-15.

[6] 波欽諾克.植物生物化學(xué)分析方法 [M].北京：科學(xué)出版社，1981：255-259.

[7] 仝月澳，周厚基.果樹營養(yǎng)診斷法[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1982，（1）：l3-1l5.