胡卿漢

(電子科技大學(xué)成都學(xué)院，四川 成都 611731)

0 引言

臨期食品是即將到達(dá)食品保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，屬于安全食品的范圍，早在2012年北京市工商局便公布了“食品保質(zhì)期臨界”的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)食品種類和原保質(zhì)期的不同，劃分了不同的食品臨界期[1]。但由于臨期食品的概念發(fā)展相對(duì)較晚，人們對(duì)其認(rèn)同程度不同，一部分消費(fèi)者認(rèn)為臨期食品會(huì)影響人體健康，當(dāng)食品接近原保質(zhì)期便不愿購買，這樣的消費(fèi)心理導(dǎo)致大量臨期食品即便打折也銷量不佳，不但增加了商家的庫存成本還造成了食品浪費(fèi)。

近年來，我國(guó)的電商行業(yè)蓬勃發(fā)展，據(jù)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心(CNNIC)公布的第48次《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》表明，截至2021年6月，我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)支付用戶規(guī)模已達(dá)到8.72億人，比2020年12月增加了1 787萬人；網(wǎng)上購物用戶規(guī)模達(dá)到了8.12億人，比2020年12月時(shí)增加了2 965萬人[2]。電子商務(wù)的飛速發(fā)展已經(jīng)影響了我國(guó)人民的消費(fèi)習(xí)慣與理念，人們對(duì)于新鮮事物的接受程度也普遍提高，逐步打破陳舊消費(fèi)思維的束縛，電商平臺(tái)的信息透明性、動(dòng)態(tài)性等優(yōu)勢(shì)也使其逐步成為臨期食品的重要銷售渠道。因此，本文基于我國(guó)臨期食品電子商務(wù)平臺(tái)現(xiàn)狀，結(jié)合市場(chǎng)環(huán)境分析，探尋我國(guó)臨期食品電商平臺(tái)未來可持續(xù)發(fā)展的策略。

1 我國(guó)臨期食品基本銷售情況

臨期食品是次優(yōu)食品的重要組成部分，對(duì)人體健康并沒有任何危害，屬于安全合格的食品，但不少消費(fèi)者由于保持傳統(tǒng)觀念，認(rèn)為臨期食品質(zhì)量偏低，即便商超對(duì)臨期食品進(jìn)行打折促銷，銷售情況也不容樂觀。2012年1月，國(guó)家工商總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營(yíng)者要對(duì)即將過期的食品向消費(fèi)者做出醒目提示，并單獨(dú)出售，如超市要設(shè)立“臨期食品專柜”，標(biāo)志著我國(guó)臨期食品銷售正式受到國(guó)家認(rèn)可。臨期食品現(xiàn)階段處于早期創(chuàng)業(yè)的暴發(fā)期，市場(chǎng)份額較大且沒有飽和，有著一定的發(fā)展空間，隨著供給側(cè)改革和需求端規(guī)模的擴(kuò)大，臨期食品市場(chǎng)規(guī)模也將進(jìn)一步擴(kuò)大；而受疫情影響，上游供應(yīng)商存在有大量的囤積商品并尋求臨期途徑進(jìn)行清倉，能獲得更低的價(jià)格成本?！?020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，臨期食品市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過300億元，預(yù)計(jì)保持6%的增長(zhǎng)率，到2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)401億元[3]。據(jù)淘寶聯(lián)合科普中國(guó)發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，每年有210萬人在淘寶平臺(tái)上選購臨期食品，此數(shù)據(jù)表明目前電商平臺(tái)用戶中臨期食品消費(fèi)者群體規(guī)模仍然具有很大的上行空間[4]。另外，我國(guó)還有部分臨期食品被用于養(yǎng)殖業(yè)與畜牧業(yè)飼養(yǎng)料加工，但其應(yīng)用范圍較為有限，因此本文針對(duì)臨期食品零售電商平臺(tái)進(jìn)行研究。

國(guó)內(nèi)外已有研究發(fā)現(xiàn)信息干預(yù)、價(jià)格折扣、臨期程度、食品類別、感知質(zhì)量等因素均會(huì)對(duì)臨期食品購買意愿產(chǎn)生影響，一般情況下，消費(fèi)者幾乎不會(huì)選擇沒有降價(jià)的臨期產(chǎn)品[5]。因此臨期食品電商平臺(tái)可從影響消費(fèi)者購買行為的各個(gè)角度出發(fā)，優(yōu)化管理與營(yíng)銷策略，如選用產(chǎn)品質(zhì)量屬性信息設(shè)置信息干預(yù)標(biāo)簽、注重與消費(fèi)者溝通方式、合理選擇信息框架等措施，從而擴(kuò)大臨期食品銷量[6]。張冷竹等[7]認(rèn)為應(yīng)通過線上、線下相結(jié)合帶動(dòng)臨期食品消費(fèi)，形成多渠道銷售模式，而臨期食品的安全及儲(chǔ)存問題是消費(fèi)者始終存在的購買障礙。

2 我國(guó)臨期食品電商平臺(tái)市場(chǎng)環(huán)境分析

本文采用PEST分析模型，從政治與法律、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、技術(shù)等4個(gè)要素出發(fā)，對(duì)我國(guó)臨期食品電商平臺(tái)進(jìn)行市場(chǎng)環(huán)境分析。

2.1 政治與法律要素分析

《中華人民共和國(guó)刑法修正案(八)》中第二十四項(xiàng)修改內(nèi)容中就指明，“生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處三年以上七年以下有期徒刑，并處罰金”?！吨腥A人民共和國(guó)電子商務(wù)法》中第三十八條也規(guī)定，“對(duì)關(guān)系消費(fèi)者生命健康的商品或者服務(wù)，電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者對(duì)平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)資格未盡到審核義務(wù)，或者對(duì)消費(fèi)者未盡到安全保障義務(wù)，造成消費(fèi)者損害的，依法承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任”。2019年5月，國(guó)務(wù)院發(fā)布了《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，明確提出要督促企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度和保質(zhì)期標(biāo)識(shí)等規(guī)定，嚴(yán)查臨期、過期食品翻新銷售，同樣地對(duì)電商平臺(tái)也加強(qiáng)了臨期食品銷售規(guī)范，以保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。上述法條加重了對(duì)生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品的懲罰力度，從而對(duì)臨期食品銷售商家和電商平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)行為增加了法律約束。在這樣的環(huán)境下，消費(fèi)者能夠安心、放心購物，并對(duì)于臨期食品電子商務(wù)平臺(tái)具備基本的信任度。

《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法(主席令第七十八號(hào))》第十二條提出，“超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品加強(qiáng)日常檢查，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售”。由此可見，國(guó)家對(duì)于臨期食品采取的是在反食品浪費(fèi)的基本理念下支持發(fā)展，但是必須進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管的態(tài)度，這是利于我國(guó)臨期食品電商平臺(tái)可持續(xù)發(fā)展的前提條件。

2.2 經(jīng)濟(jì)要素分析

2022年2月國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的《中華人民共和國(guó)2021年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》顯示，我國(guó)經(jīng)濟(jì)總量和人均水平在新冠疫情下仍然保持穩(wěn)步提升，2021年，我國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)比上年增長(zhǎng)8.1%，在全球主要經(jīng)濟(jì)體中名列前茅；經(jīng)濟(jì)規(guī)模達(dá)到114.4萬億元，穩(wěn)居全球第二大經(jīng)濟(jì)體；人均GDP達(dá)到80 976元，按年平均匯率折算達(dá)12 551美元，超過世界人均GDP水平。可見，我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平良好，能夠?yàn)榕R期食品電商平臺(tái)發(fā)展提供市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境支撐力。2016—2020年，在我國(guó)社區(qū)團(tuán)購的新零售模式推動(dòng)下，以食品為主的貨物周轉(zhuǎn)量加大，繼而出現(xiàn)了以處理庫存為主要目的的臨期食品集成店；2020年至今，各大直播電商平臺(tái)的發(fā)展為臨期食品的線上銷售進(jìn)一步引流，同時(shí)O2O模式的連鎖臨期食品折扣店逐漸具備規(guī)模；2021年臨期食品新增企業(yè)注冊(cè)數(shù)量達(dá)到68家，創(chuàng)下歷史新高。因此，我國(guó)的臨期食品電商平臺(tái)能夠借助良好的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)支撐力，在新零售和新媒體的促進(jìn)效應(yīng)下穩(wěn)步發(fā)展。

2.3 社會(huì)要素分析

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2012—2021年，我國(guó)居民恩格爾系數(shù)下降了3.2%，按聯(lián)合國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)居民生活進(jìn)入相對(duì)富足的階段；我國(guó)城鎮(zhèn)新增就業(yè)年均超過1 300萬人，也同樣反映出人民生活水平得到了全方位提升。與此同時(shí)，人們的消費(fèi)觀也得到轉(zhuǎn)變，在時(shí)尚媒體Vogue Business 2022年的調(diào)查結(jié)果中，中國(guó)年輕人的理智消費(fèi)思維占主導(dǎo)地位，炫耀性消費(fèi)需求下降。艾媒咨詢發(fā)布《2021—2022年中國(guó)臨期食品行業(yè)發(fā)展及標(biāo)桿案例研究報(bào)告》顯示，2021年中國(guó)臨期食品消費(fèi)者用戶畫像中，青年(22～40歲)占比74.6%，成為臨期食品消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍；在消費(fèi)者購買的臨期食品中，包裝零食類購買占比最高(40.9%)，其次為面包糕點(diǎn)類(33.6%)和奶制品(31.5%)。年輕人的消費(fèi)結(jié)構(gòu)包括房租、飲食、交通、社交等，消費(fèi)結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜且生活壓力較大。因此，在快節(jié)奏生活中傾向于購買低價(jià)、飽腹感強(qiáng)、有營(yíng)養(yǎng)的臨期食品作為日常食物。

DT財(cái)經(jīng)發(fā)布的《2021青年消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》中顯示，年輕人的消費(fèi)觀中，普遍存在“性價(jià)比”“生活需要”“理性”等關(guān)鍵詞。由此可知，我國(guó)人民當(dāng)前對(duì)于食品購物的要求更多為性價(jià)比高、便捷、質(zhì)量好，且普遍喜歡一站式購物，臨期食品及其電商平臺(tái)能夠滿足廣大消費(fèi)者的需求，特別是年輕人“價(jià)格打折而美味不打折”的消費(fèi)習(xí)慣與之契合。另外，受疫情影響，以往超前消費(fèi)所帶來的家庭財(cái)務(wù)問題引起了人們的反思，許多年輕人開始摒棄消費(fèi)主義，逐步意識(shí)到儲(chǔ)蓄的重要性。因此，也會(huì)傾向于在保證食品質(zhì)量的前提下選擇低價(jià)品類，這也是促進(jìn)臨期食品行業(yè)發(fā)展的重要社會(huì)因素。

2.4 技術(shù)要素分析

臨期食品電子商務(wù)平臺(tái)涉及到的技術(shù)環(huán)境主要包含了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、電子商務(wù)物流技術(shù)、移動(dòng)支付技術(shù)等。我國(guó)電子商務(wù)平臺(tái)的建設(shè)和維護(hù)技術(shù)已處于成熟期，并且以Web網(wǎng)頁、手機(jī)app、小程序等為主的各種電商平臺(tái)形式在信息安全、訪問速度、版本更新等方面都有著技術(shù)保障。近年來，有部分不法分子利用電商平臺(tái)技術(shù)漏洞，如優(yōu)惠券漏洞、虛假賬號(hào)等進(jìn)行惡意侵占的事件發(fā)生，但經(jīng)技術(shù)偵查后均能鎖定相關(guān)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)并挽回?fù)p失，因此證明我國(guó)目前已具備臨期食品電子商務(wù)平臺(tái)完善的技術(shù)基礎(chǔ)支撐。在電商平臺(tái)運(yùn)營(yíng)過程中，采用Java方向技術(shù)棧，解決例如訂單期限，退款期限等具體場(chǎng)景問題；當(dāng)數(shù)據(jù)量過大采用數(shù)據(jù)庫進(jìn)行分庫分表、使用云存儲(chǔ)保存圖片視頻，如百度云的BOS，可以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)動(dòng)靜分離等。電商平臺(tái)大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用日漸成熟，且平臺(tái)不斷加大與客戶的互動(dòng)性，對(duì)客戶的偏好與需求進(jìn)行精準(zhǔn)畫像，從而能夠設(shè)計(jì)出更實(shí)用的功能與活動(dòng)，增加客戶黏性。

另外，隨著移動(dòng)支付發(fā)展迅速，以支付寶和微信支付為首，幾乎覆蓋了生活各個(gè)場(chǎng)景，無論是純線上還是O2O模式的臨期食品電商平臺(tái)，均能依靠手機(jī)等移動(dòng)終端高效便捷地完成訂單支付。我國(guó)電子商務(wù)物流體系日漸完善，在全國(guó)形成了成熟的倉配體系，臨期食品電商平臺(tái)與線上超市運(yùn)營(yíng)模式類似，普遍采用自主倉儲(chǔ)與第三方運(yùn)輸配送結(jié)合的合作物流模式，受到廣大消費(fèi)者的好評(píng)。我國(guó)智慧物流發(fā)展水平不斷提升，如RFID、自動(dòng)分揀機(jī)、AGV、無人配送車等設(shè)施設(shè)備的廣泛應(yīng)用，能夠?yàn)榕R期食品這樣對(duì)于物流效率要求極高的商品提供高水平的物流技術(shù)保障，并且隨WMS、TMS等信息系統(tǒng)的數(shù)據(jù)智能傳輸，促進(jìn)了臨期食品電子商務(wù)平臺(tái)訂單處理與完成效率的提升，進(jìn)一步加強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)于平臺(tái)及商家信任度和滿意度[8]。

通過PEST分析，我國(guó)臨期食品電商平臺(tái)在政治與法律、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、技術(shù)這4個(gè)要素下均具有良好的發(fā)展環(huán)境與基礎(chǔ)條件保障，能夠支撐起臨期食品通過電子商務(wù)平臺(tái)拓展銷量并發(fā)展穩(wěn)定的消費(fèi)受眾市場(chǎng)。

3 我國(guó)臨期食品電商平臺(tái)現(xiàn)狀分析

目前，我國(guó)臨期食品頭部電商平臺(tái)均已完成數(shù)輪融資，資本充足，具備良好的發(fā)展動(dòng)力支撐。如甩賣平臺(tái)于2019年完成中捷樂淘3 500萬元人民幣戰(zhàn)略融資，好特賣平臺(tái)于2021年完成B輪融資，繁榮集市平臺(tái)于2021年完成數(shù)千萬級(jí)Pre-A輪融資，嗨特購平臺(tái)于2022年已完成藍(lán)圖創(chuàng)投A+輪投資，以上頭部平臺(tái)均展現(xiàn)出充足的發(fā)展動(dòng)力，能夠不斷地在商業(yè)模式、平臺(tái)開發(fā)、流量轉(zhuǎn)化方面尋求新的突破。并且在充足的資本支撐下，越來越多的頭部平臺(tái)開始涉足線上線下融合經(jīng)營(yíng)模式，同步獲取流量，達(dá)到了較好的成效。對(duì)于中小電商平臺(tái)而言，獲得融資的渠道相比頭部平臺(tái)較為狹窄，且戰(zhàn)略合作伙伴較少，因此需要積極拓展自身的融資渠道，或者以優(yōu)異的商業(yè)價(jià)值來吸引合作伙伴主動(dòng)進(jìn)行戰(zhàn)略投資。

從平臺(tái)銷售的臨期食品種類及質(zhì)量方面來看，部分平臺(tái)主要以自營(yíng)商品為主，種類較為有限；而以商家入駐模式為主的平臺(tái)，雖豐富了平臺(tái)產(chǎn)品種類，但食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)更難把控。部分平臺(tái)選擇主營(yíng)進(jìn)口食品和不太常見的國(guó)貨，這些商品的品牌吸引能力相對(duì)較弱，對(duì)于平臺(tái)有著較高的庫存壓力。另外，部分平臺(tái)還存在商品上線門檻較低的問題，大部分商品都是二、三線品牌，甚至部分品牌無法通過網(wǎng)絡(luò)查詢到，存在以次充好的風(fēng)險(xiǎn)，這也是平臺(tái)在商品監(jiān)管方面應(yīng)注重的問題，如發(fā)生食品安全事件將極大程度打擊平臺(tái)形象。

在商業(yè)模式與市場(chǎng)營(yíng)銷方面，各個(gè)頭部平臺(tái)之間的商業(yè)模式均存在著差異，主要以社交電商、O2O新零售、加盟連鎖經(jīng)營(yíng)等模式為主，平臺(tái)之間獲客方面的沖突較小。部分平臺(tái)致力于構(gòu)建新一代S2B2C大牌甩賣平臺(tái)，將娛樂社交的元素融入電商運(yùn)營(yíng)中，具備良好的創(chuàng)新性，但目前僅依靠社群分享獲取流量，渠道較窄且需要持續(xù)投入推廣資金，不利于長(zhǎng)期穩(wěn)定獲客和用戶留存，應(yīng)尋求拓展流量獲取和轉(zhuǎn)化渠道的方式。部分以線上線下融合模式為主發(fā)展的平臺(tái)，門店主要以加盟擴(kuò)張的模式，雖能夠在短期內(nèi)催動(dòng)市場(chǎng)占有率得到大規(guī)模的提升，但目前缺乏穩(wěn)定的盈利模式。另外，平臺(tái)用戶量級(jí)較小是部分頭部平臺(tái)以及眾多中小平臺(tái)共同存在的問題，然而在部分平臺(tái)用戶總體規(guī)模較大的情況下，活躍用戶占比率卻較低，這樣的平臺(tái)普遍存在后期優(yōu)惠折扣力度不足、對(duì)用戶消費(fèi)臨期食品的心理引導(dǎo)力度不足等營(yíng)銷問題。

4 我國(guó)臨期食品電商平臺(tái)發(fā)展建議

4.1 動(dòng)態(tài)監(jiān)控商品質(zhì)量

我國(guó)臨期食品主要有大型商超下架產(chǎn)品、電商平臺(tái)退換貨、商家?guī)齑嬷姓嬲M(jìn)入臨保質(zhì)期的食品3種供貨渠道。而我國(guó)臨期食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理中存在標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、企業(yè)道德失范、信息不對(duì)稱性等弊端，導(dǎo)致了臨期食品出現(xiàn)庫存積壓、二次回爐造假售假等質(zhì)量安全問題。因此，對(duì)于平臺(tái)自營(yíng)商品而言，需要嚴(yán)格審核供貨渠道的可靠性，例如商超下架商品或退換貨的原因，并進(jìn)行質(zhì)檢抽查；對(duì)于第三方商家入駐采取嚴(yán)格的準(zhǔn)入和動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制，并建立信用積分制度，收集消費(fèi)者的反饋意見，與食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)較高的商家終止合作。在臨期食品的倉儲(chǔ)中，需要嚴(yán)格按照商品儲(chǔ)存條件來把控溫度、濕度等，避免出現(xiàn)食品變質(zhì)；全面應(yīng)用RFID、條形碼技術(shù)，動(dòng)態(tài)監(jiān)控產(chǎn)品的剩余保質(zhì)期，堅(jiān)決避免過期食品流入銷售市場(chǎng)。

4.2 完善物流及售后服務(wù)

與短保質(zhì)期食品類似，消費(fèi)者對(duì)于臨期食品物流服務(wù)的時(shí)效性要求更高；同時(shí)，臨期食品的定價(jià)普遍采取的是差異化低價(jià)策略，消費(fèi)者對(duì)于訂單總消費(fèi)中的快遞費(fèi)用敏感度較高。因此，電商平臺(tái)從物流服務(wù)效率和成本的角度來看，既要采取快捷的信息管理系統(tǒng)提升訂單處理、商品分揀、發(fā)貨的效率，也要選擇可靠性高的第三方物流服務(wù)商，可以借鑒生鮮物流來探索電商臨期食品專用物流渠道，完善當(dāng)日達(dá)、次日達(dá)等精準(zhǔn)配送服務(wù)，加快商品流通速率；采取按消費(fèi)金額階梯式運(yùn)費(fèi)收取模式，有助于平臺(tái)或商家控制物流成本，同時(shí)促進(jìn)銷售。另外，臨期食品可能在包裝、運(yùn)輸環(huán)境、配送等環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題，平臺(tái)應(yīng)開通高效、及時(shí)的用戶反饋通道，如O2O模式下每個(gè)實(shí)體店鋪都應(yīng)有真人客服解答客戶售前、售后問題，盡快為消費(fèi)者處理售后問題，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

4.3 開展趣味營(yíng)銷活動(dòng)

根據(jù)網(wǎng)絡(luò)整合營(yíng)銷4I原則，趣味營(yíng)銷活動(dòng)是吸引用戶對(duì)臨期食品產(chǎn)生好奇感的重要途徑，逐步帶動(dòng)用戶加入到臨期食品的消費(fèi)者群體中。平臺(tái)可上線聯(lián)名品牌專區(qū)或成為品牌授權(quán)運(yùn)營(yíng)商，通過熟悉的大牌商品帶來的親切感，來減輕用戶對(duì)臨期食品的消費(fèi)顧慮[9]。對(duì)于不同模式的平臺(tái)開展不同類型的趣味營(yíng)銷活動(dòng)，例如O2O平臺(tái)可開展受年輕人喜愛的線下試吃活動(dòng)，試吃的食品由性質(zhì)劃分，例如餅干、堅(jiān)果、飲品等，每期試吃主題由用戶自主投票選擇，顧客可根據(jù)自己的愛好和口味投票，得票數(shù)高者即為下一期試吃主題。通過此類營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)而形成消費(fèi)者社群，持續(xù)上線抽獎(jiǎng)游戲等增強(qiáng)用戶與平臺(tái)之間的黏度，當(dāng)消費(fèi)者切實(shí)體會(huì)到臨期食品的物美價(jià)廉后，通過口口相傳，容易實(shí)現(xiàn)臨期食品消費(fèi)市場(chǎng)的快速拓展。

4.4 加強(qiáng)臨期食品科普宣傳

消費(fèi)者對(duì)臨期商品形成客觀、科學(xué)的認(rèn)知，將樹立起對(duì)于臨期食品的質(zhì)量安全信任，從而減輕消費(fèi)心理障礙。電商平臺(tái)在官網(wǎng)、app、公眾號(hào)、小程序等渠道設(shè)置臨期食品科普欄目，以TopView廣告、短視頻、漫畫等公眾喜聞樂見的形式加強(qiáng)臨期食品質(zhì)量安全以及食用注意事項(xiàng)等宣傳，并可以通過臨期食品知識(shí)有獎(jiǎng)答題來增強(qiáng)用戶對(duì)于臨時(shí)食品的質(zhì)量安全意識(shí)，答題合格后平臺(tái)可提供相應(yīng)的消費(fèi)獎(jiǎng)金券來進(jìn)一步刺激用戶的消費(fèi)欲望。另外，借助于電商平臺(tái)的新媒體宣傳我國(guó)《反食品浪費(fèi)法》《食品安全法》等法治科普教育內(nèi)容，或政府主導(dǎo)的臨期食品捐獻(xiàn)惠民等公益活動(dòng)，同樣有助于公眾理性看待臨期食品消費(fèi)行為，擴(kuò)大臨期食品的用戶規(guī)模，開發(fā)市場(chǎng)消費(fèi)潛力。

5 結(jié)語

臨期食品在我國(guó)正式上市銷售較晚，社會(huì)大眾對(duì)其認(rèn)知程度不足，影響了我國(guó)臨期食品銷售市場(chǎng)的發(fā)展，而電子商務(wù)平臺(tái)作為臨期食品的重要銷售渠道，可以從年輕人這一主要受眾群體出發(fā)，拓展臨期食品銷量。通過對(duì)我國(guó)臨期食品電商平臺(tái)市場(chǎng)環(huán)境PEST分析，以及我國(guó)臨期食品電商平臺(tái)現(xiàn)狀分析，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上行空間充足，但應(yīng)在目前重點(diǎn)解決商品品質(zhì)、商家準(zhǔn)入及監(jiān)管、平臺(tái)盈利模式、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等方面的問題。據(jù)此，本文從提高臨期食品電商平臺(tái)商品與服務(wù)品質(zhì)，以及減輕消費(fèi)者心理障礙與激發(fā)購買欲望兩個(gè)基本角度出發(fā)，提出動(dòng)態(tài)監(jiān)控商品質(zhì)量、完善物流及售后服務(wù)、開展趣味營(yíng)銷活動(dòng)、加強(qiáng)臨期食品科普宣傳等四方面建議，旨在提升我國(guó)臨期食品市場(chǎng)銷量，促進(jìn)臨期食品電商行業(yè)良性發(fā)展。

未來，還可以探索將物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用至臨期食品電商平臺(tái)信息管理中，記錄臨期食品流通、銷售的全程可溯源信息，將臨期食品供應(yīng)鏈信息透明化，提升消費(fèi)者對(duì)于平臺(tái)及商品的信任程度。另外，對(duì)于臨期食品的受眾群體精準(zhǔn)引流，以及網(wǎng)絡(luò)整合營(yíng)銷策略的研究也是我國(guó)臨期食品電商平臺(tái)未來發(fā)展的理論及應(yīng)用研究前景。