張 娜，李可可（西安科技大學(xué) 藝術(shù)學(xué)院，陜西 西安 710054）

民俗陜西土壤肥沃，擁有數(shù)千年的小麥種植史。在掌握發(fā)酵工藝后，勤勞的陜西人民將優(yōu)質(zhì)的小麥加工成各種面食，并通過捏、揉、剪、修等工藝將其修飾出各種面花造型，賦予面食特殊的意義。面花，又被稱為花饃、面塑、花花饃、禮饃等，是流行于陜西農(nóng)村地區(qū)，用于婚喪嫁娶、時(shí)節(jié)祭祀的面食。在物質(zhì)缺乏的年代里，陜西人民將這些面食互相贈(zèng)送，至此原本普通的面食逐漸變成一種生活藝術(shù)和民俗文化。陜西面花經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展和傳承，既是陜西民俗文化的視覺載體，又是寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其獨(dú)特的審美風(fēng)格和根植于地域的民俗文化是值得深入挖掘和發(fā)展傳承的。

一、陜西面花的起源

陜西面花在陜西地區(qū)傳承數(shù)千年，具體起源無從考證，宋代高承的《事物紀(jì)原》一書中曾記載了諸葛亮征孟獲時(shí)，用面食包裹著牛、豬、羊肉做成人頭形狀，將其作為祭祀品在開戰(zhàn)前祭祀[1]，可見早在三國(guó)時(shí)期便開始有了面花的雛形。到了唐宋之后物質(zhì)水平提升，生活較為富足，文化繁榮，人們開始追求更高水平的精神文化滿足，因此，面花在這一時(shí)期飛速發(fā)展，色彩更加豐富、造型不一，并逐漸從祭祀品向生活日用品轉(zhuǎn)變，成為民眾在重大節(jié)日的必備品，如宋朝孟元老《東京夢(mèng)華錄》中就有宋朝面花頻繁出現(xiàn)在民眾生活中的詳細(xì)記載。明清時(shí)期，陜西人民再次豐富面花的造型，將面花捏制成各式各樣的人物、動(dòng)物、植物、建筑等，并用可食用色素和五谷雜糧加以裝飾，直至面花流傳至當(dāng)代。在陜西民間，每逢歲時(shí)節(jié)慶和人生重要時(shí)刻如婚喪嫁娶時(shí)，陜西人民都會(huì)制作面花饋贈(zèng)親友，借面花表達(dá)心意（圖1）。不同場(chǎng)合使用的面花都有自己獨(dú)特的造型，并在頻繁的文化交流和手藝人的不斷創(chuàng)新下不斷發(fā)展。

圖1 祝壽面花

二、陜西面花的題材類型

面花是一門獨(dú)特的造型藝術(shù)，是集實(shí)用性和觀賞性于一身的手工藝術(shù)[2]。陜西面花來自民間，因此在造型題材上大多來源于鄉(xiāng)間民俗常見的事物，人們根據(jù)這些事物的功能、特點(diǎn)、性質(zhì)等，結(jié)合自己的愿望和想法，賦予事物特殊的象征意義。陜西面花具有一定造型寓意和審美創(chuàng)造，寄托了制作者的精神情感，反映了民眾對(duì)美好生活的追求。

隨著歷史長(zhǎng)河的不斷發(fā)展演變，陜西面花逐漸形成了豐富的造型題材，一般包括動(dòng)物、植物、人物、建筑和其他。動(dòng)物題材有老虎、魚、鷹、龍鳳、喜鵲、蝴蝶、獅子等；植物題材有蓮花、菊花、牡丹等吉祥花卉，果蔬題材有石榴、桃、佛手、葡萄、葫蘆等瓜果蔬菜；人物題材主要是戲曲人物和神話故事人物；建筑題材的面花主要是用于祭祀文人賢士，如大荔阿壽村祭祀藥王時(shí)制作的“藥王廟”面花；其他類題材包括文房四寶、花籃、錢袋等器皿和戲曲故事等。這些面花造型精致，栩栩如生。陜西面花的造型題材和表現(xiàn)內(nèi)容并不是隨意選擇的，也不是為了刻畫事物本身，而是有著深刻的寓意和象征。

現(xiàn)在有些地區(qū)的面花藝術(shù)隨著時(shí)代的發(fā)展和不同地區(qū)特色的不斷更新，加入了文字、動(dòng)漫、紋樣等新的造型題材。

三、陜西面花的藝術(shù)特征

（一）陜西面花的民俗特征

在陜西，無論是祭祀、人生儀禮，還是歲時(shí)節(jié)慶，家家戶戶都會(huì)制作面花。面花是民俗文化的載體，連接著人們生活的方方面面，寄托著人們對(duì)美好生活的向往。陜西面花的民俗用途有以下四類：

1.傳統(tǒng)節(jié)日

春節(jié)時(shí)陜西民眾制作“五谷豐登”面花，希望上天保佑新的一年風(fēng)調(diào)雨順；元宵節(jié)制作“年燈”面花，用以祭祀祖先，希望祖先保佑自己家人前程明亮；清明節(jié)時(shí)制作“燕子”面花，用“面燕”來迎接清明；端午節(jié)時(shí)制作“艾虎”面花，寓意驅(qū)邪祛災(zāi)；七夕節(jié)時(shí)長(zhǎng)輩給孩子制作“巧兒”面花、“硯臺(tái)”面花等，祝福自家孩子心靈手巧、學(xué)有所成；中秋節(jié)制作圓形的“月餅”面花，以示團(tuán)圓美滿。

2.婚禮嫁娶

婚禮迎娶之俗歷來是人生極為隆重的大典，新婚時(shí)，新郎的舅家或姨家會(huì)送“龍鳳呈祥”面花、“鴛鴦戲水”面花等，將其擺放到喜堂的供桌上、供人們觀賞；客人給新娘子贈(zèng)送棗糕、“蓮生貴子”面花、“魚變娃”面花等，祝福新娘子早生貴子、生活美滿；丈母娘會(huì)給女婿贈(zèng)送“坐虎”面花，希望女婿能像老虎一樣強(qiáng)壯、保護(hù)好自己的女兒[3]。這些面花造型生動(dòng)，情趣悅?cè)耍谠鎏硐矐c氣氛之余，更多是表達(dá)親人們對(duì)新人的美好祝愿。

3.人生禮儀

在孩子出生時(shí)贈(zèng)送“石子饃”“圈圈饃”，祝福孩子平安健康；當(dāng)孩子長(zhǎng)到十三歲時(shí)，外婆家最后一次給外孫、外孫女送燈，即完燈。外婆會(huì)制作圖案為老虎、柿子、雄雞的面花，祈愿孩子事事如意、文武勇信；在姑娘出嫁前，娘家要為女兒操辦隆重的出閣儀式，在出閣儀式上，娘家人會(huì)贈(zèng)送“孔雀開屏”面花和“比翼齊飛”面花，祝福女兒美滿幸福、富貴和平；老人過壽時(shí)晚輩會(huì)給長(zhǎng)輩贈(zèng)送“壽桃”面花和壽糕，祝福老人福壽無疆、壽比南山，把對(duì)壽星的祝福和感恩之情傾注在面花上。

4.喪葬祭祀

如在辦喪禮時(shí)贈(zèng)送“獻(xiàn)貼”面花、“盤龍”面花和“盤子”面花等，表達(dá)對(duì)死者的哀思和緬懷，體現(xiàn)了人們對(duì)生命的敬畏；祭祀先祖時(shí)人們還會(huì)制作“獻(xiàn)爺面花”、“接神糕子”等，以示對(duì)祖先的尊敬；在農(nóng)歷二月初二“龍?zhí)ь^”時(shí)，陜西大荔縣民眾還會(huì)制作“藥王苗”面花祭祀藥王孫思邈，以表達(dá)人們對(duì)藥王的尊敬。

由以上得知，面花不僅是食物，還是人們禮尚往來、寄予厚望、抒發(fā)情感的傳播媒介。人們按照關(guān)系的親疏遠(yuǎn)近贈(zèng)送不同造型和不同數(shù)量的面花，陜西面花承載著祈禱和祝福，折射出傳統(tǒng)社會(huì)的倫理觀念和思想觀念，同時(shí)也寄托著人們對(duì)親朋好友的真摯情感，在潛移默化中影響著人們的審美觀念和行為規(guī)范。

（二）陜西面花的色彩特征

由于陜西地區(qū)的民眾受到當(dāng)?shù)貙徝烙^念和傳統(tǒng)色彩傳承的影響，制作出來的面花色彩組合以白、紅、綠、藍(lán)、黃為主要元素，色彩的組合方式不同，其呈現(xiàn)出來的藝術(shù)效果也不相同。陜西面花的色彩具有審美特性和裝飾作用，色彩表現(xiàn)主要分為以下四類。

1.白色

直接用面本身的白色，不添加其他顏色，制作的面花單純樸素，制作起來也較為方便快捷。

2.五行色

五行之色是中國(guó)傳統(tǒng)的色彩觀念[4]，不施過多的顏色，質(zhì)樸純真，只借助紅豆、紅棗、黑豆、黑芝麻、綠豆等食物的本來顏色去裝飾面花，比如結(jié)婚、賀壽、喬遷、慶生時(shí)的面花用紅棗、紅豆進(jìn)行裝飾，在增添喜慶的同時(shí)也豐富了面花的造型。

3.對(duì)比色

陜西面花色彩明亮，強(qiáng)調(diào)顏色的單純、明快，色彩對(duì)比度高，整體效果具有視覺沖擊力但不讓人覺得刺眼，色調(diào)搭配具有和諧美和地域特色，讓觀賞者印象深刻，同時(shí)豐富的高明度色彩讓面花的造型更加形象。

4.臨近色

陜西面花顏色明亮鮮艷卻不刺眼的原因在于搭配使用了臨近色，在運(yùn)用顏色時(shí)，選取的是同類漸變色系，這樣呈現(xiàn)出的視覺效果具有和諧美和節(jié)奏感。在面花中用不同色系的顏色搭配時(shí)，也會(huì)加入中間色系的顏色進(jìn)行過渡，從而使面花在視覺呈現(xiàn)上鮮明而和諧。

（三）陜西面花的造型特征

和其他省份的面花相比，陜西面花造型完整飽滿、生動(dòng)夸張、手法簡(jiǎn)練、色彩艷麗，有著很強(qiáng)的觀賞性[5]。面花的造型可分為單體面花和組合面花。小型單體面花由立體圖形構(gòu)成，將其做成簡(jiǎn)單的幾何立體圖形，如圓形、長(zhǎng)條形、方形等，或者做成鳥雀、十二生肖、花朵、錢袋、元寶、硯臺(tái)、針線簍等具體的各種樣式；組合面花則是由一個(gè)圓球狀大饅頭做基底，上面插裝需要的單體面花作為部件，其造型具有具象性和抽象性特征。

1.具象性

陜西面花主要是由陜西鄉(xiāng)間婦女制作，再?gòu)?fù)雜的面花都是由簡(jiǎn)單的幾何圖形拼接而成，具有形態(tài)和顏色上的具象性。

在一個(gè)面花中，不同組成部分或大或小、有方有圓、或繁或簡(jiǎn)、有粗有細(xì)，造型于對(duì)稱中又有變化，具有整體美感。心靈手巧的婦人們先將面團(tuán)揉捏成球體、圓柱體、正方體、葫蘆狀、元寶狀等具體的形狀，然后利用剪、雕、修、描等工藝手法，進(jìn)一步刻畫面花的細(xì)節(jié)。陜西面花的顏色通常是大面積的飽和顏色，給人一種紅紅火火的感覺[6]。

2.抽象性

由于面的材質(zhì)特性和蒸制過程中的體量限制，大型面花都是由單獨(dú)制作的部件插裝拼接而成，組裝的面花形象夸張、造型多變，其造型介于“似與不似之間”，但是并沒有影響所塑造事物的本身屬性，依然讓人能一眼識(shí)別出其所要塑造的形象，同時(shí)充滿想象的空間，其原因就在于面花造型的抽象性。比如“坐虎”面花（圖2）就抓住了老虎形象最關(guān)鍵的代表特點(diǎn)，如額頭、眼睛、耳朵等，將其余部分作抽象處理，這樣的造型讓人一目了然，同時(shí)又留給觀者想象的空間，趣味十足。

圖2 “坐虎”面花①

造型手法展示出制作者淳樸的面貌，在這個(gè)過程中，面花手藝人可以按照自己的想法，不用拘泥于細(xì)微末節(jié)，通過抓大體的外觀和神韻，制作出的花鳥蟲魚和各種人物都活靈活現(xiàn)?！白ⅰ泵婊▋H用剪子剪出胡須，再經(jīng)過簡(jiǎn)單揉捏，染上顏色，抓住老虎的特征神態(tài)，一只威風(fēng)凜凜的“老虎”便出來了[7]。

四、結(jié)語

陜西面花是地方民俗文化的產(chǎn)物，來源于人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)生活所見。它作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，隨著社會(huì)的變遷發(fā)展也在不斷地發(fā)展創(chuàng)新，不僅獲得了持續(xù)發(fā)展的空間及環(huán)境，還是兼具藝術(shù)性和實(shí)用性的藝術(shù)品，蘊(yùn)含的藝術(shù)價(jià)值較高。作為藝術(shù)文化研究者，我們有責(zé)任深入挖掘面花的藝術(shù)價(jià)值，使這種伴隨人們生活、體現(xiàn)民眾風(fēng)俗特點(diǎn)的藝術(shù)文化繼續(xù)發(fā)展和傳承下去。