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        雙手的藝術(shù)“面花”

        2018-02-08 19:48:37寒一一
        時尚北京 2018年2期
        關(guān)鍵詞:面花廟會姐妹

        寒一一

        艾美貞的手長滿老繭,歲月把經(jīng)歷都刻進(jìn)了這雙手。這雙手只要伸出來,你就能看見勤勞兩個字在一雙手上究竟是怎樣寫的,是一刀一刀刻進(jìn)去的,像是鐫刻的樹皮。

        那看上去仍是一雙普通的手,勞動人民的手,艾美貞的手。然而這雙手和起面來,就像是沙場點兵。

        艾美貞兩手一搓,一捏,用小刀挑了幾下紋樣,一片葉子就出來了。至于葉子應(yīng)該做多大,取多少面,最終成什么形,都裝在艾美貞的心里。艾美貞舞動雙手和面,揉、掐、捏,面團(tuán)就像是有了生命,隨著那雙手而舞動。

        艾美貞今年七十五歲。她說,在她年輕時,面花興盛,村里的紅白喜事少不了叫她去幫忙,她總是有求必應(yīng),隨叫隨到??墒乾F(xiàn)在,面花似乎不那么受歡迎了。她說起當(dāng)年一起做面花的姐妹們不少都已進(jìn)入垂暮之年,再有幾年,就算有心,大概也和不動面了。

        艾美貞的那群姐妹,常常是誰家有大宴請才聚起來。姐妹們每個人都是巧手,一堆白面像是被施了魔術(shù)似的,在她們手里變出一個個面花。她們在一起也常常討論新摸索出來的花樣,比如花冠的做法通常是先做出花瓣,再組合到一起。而荷花的做法特殊,只做出一個側(cè)面的形象。比如幾個面片,怎樣做出一只貓,而石榴、佛手怎樣用面片來做。

        艾美貞稱:好的“面花”,應(yīng)該是“肥”而不“笨”。那怎么才叫做“肥”又“不笨”呢?艾美貞進(jìn)一步說道,就像和面時酵多了,蒸出來會有裂口。如果少了,沒楞沒角,蒸出來的形象又不豐滿。不“笨”主要靠捏制精到。比如以菊花為例,把面團(tuán)捏成圓片,用剪刀剪出精細(xì)花絲,同時又要顧及整個花型。

        “面花”制作最后一個環(huán)節(jié)是蒸,蒸過以后顏色純度會提高,變得鮮亮。艾美貞說,這就要求在染色過程顏色純度要稍低一些。

        艾美貞說,遇上農(nóng)忙,她的那雙手常常是忙完了“面花”,也不擦,拿起鋤頭就下地去了。

        幾年前,“面花”成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。電視臺來采訪她,艾美貞有點蒙圈,她說:“你說,這做面花吧,就是我們普通老百姓的生活,怎么就成為非遺保護(hù)了呢?”說到此,艾美貞苦笑著搖了搖頭?!艾F(xiàn)在村上的女娃兒不少,對做面花有興趣的卻不多,也許過不了太久,面花就會永遠(yuǎn)地消失了。這或許才成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的吧。”

        艾美貞最忙的時候,當(dāng)屬一年一度的廟會。每年到了年關(guān),都要扯塊布去鎮(zhèn)上裁縫那做一套新衣裳——對襟袍子。雖說現(xiàn)在新式的衣服便宜方便,但這對襟袍子好像就是個儀式。艾美貞羞澀地說:“年紀(jì)大了,總想著日子不長,喜歡一些儀式的東西。對我來說,年關(guān)做‘面花是另外一種儀式?!?/p>

        艾美貞的“面花”是供給村頭那個土地廟的。村里的規(guī)定本來是這樣的,凡參加廟會的人,都要到廟里來拜神,對神特別虔誠的人,便達(dá)成協(xié)議,輪流主持每年一度的盛大儀式。輪到誰,誰就要負(fù)責(zé)籌資,并在進(jìn)入臘月后,把當(dāng)?shù)赜忻摹扒墒帧眰儯埖阶约杭依锬蟆懊婊ā?。但是艾美貞想著自己年齡大了,時間不多了,所以這兩年她主動要求自己做。

        每一次做之前,艾美貞都要沐浴,吃齋,潔凈身心,然后開始誠心做面花。艾美貞竭盡全力捏出不重樣的面花,在她手下,龍、風(fēng)、獅、虎、花、鳥、魚、蟲,十二生肖等,形態(tài)逼真,栩栩如生。面花做好后,艾美貞會分別插在用麥草綁成的三個兩米高的草塔上。

        到了廟會這天,鞭炮齊鳴,香煙繚繞。主持人把她做好的“面花”、“草塔”,擺放在廟院當(dāng)中,供神享用,求神保佑村民們四季平安,風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。

        艾美貞也會在現(xiàn)場。只是不知道艾美貞看見一個個鄉(xiāng)親拜神時,她許了什么愿。

        后記:

        對于“面花”,歷史悠久。早在宋代《東京夢華錄》等書中,就詳細(xì)記載了當(dāng)時東京汴梁城制作、出售各種面花藝術(shù)和民間習(xí)俗的情況。明代的《宛署雜記》中,還記錄了南陽一帶農(nóng)村,每年的農(nóng)歷正月,為了祈禱來年的糧食豐收,便用面粉做成各種面食品,稱為“果食”,“花樣奇巧百端”,相互贈送,并將這些面食品掛在田間、地頭,以犒勞天地之神。

        在眾多的民間面花藝術(shù)中,以豫西的靈寶和豫東的沈丘顧家的面花最為有名。靈寶面花,據(jù)考證,明清時期已有。早年的面花是伴隨著當(dāng)?shù)孛袼谆顒討?yīng)運而生的,叫“窩窩花”,是當(dāng)?shù)厝罕姡磕贽r(nóng)歷正月十五趕廟會,用來“祭神”的貢品。endprint

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