寧琳凈

主食不要多 有些老年人吃飯以主食為主，其實(shí)是很不科學(xué)的。一日三餐要以副食為主，主食不可吃得過(guò)多，并盡量做到粗細(xì)糧搭配。一般來(lái)說(shuō)，每天飲食中主食應(yīng)占4份，副食應(yīng)占6份。這樣，人體在補(bǔ)充所需要的熱量的同時(shí)，可以補(bǔ)充機(jī)體需要的其他營(yíng)養(yǎng)素。

蔬菜不要少 蔬菜可以補(bǔ)充人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)，老年人應(yīng)多樣化選食。建議每人每天吃蔬菜不少于一斤。可選食黃瓜、西紅柿、苦瓜、冬瓜、茄子、空心菜、生菜等。

葷菜不過(guò)量 老年人要以素食為主，盡量少吃葷食。美國(guó)食品藥品管理局檢疫發(fā)現(xiàn)，食物中的含毒成分95%來(lái)自肉類，其中以牛肉、豬肉最為嚴(yán)重。數(shù)據(jù)顯示，少吃這些食物可以減少高血壓、痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、心腦血管疾病和癌癥的發(fā)病率。即使吃肉類，最好選食去皮禽肉，如鴨肉、雞肉、鴿肉，還有魚蝦類等。

飲水不可少 專家指出，老年人每天必須喝足夠的水。多喝水可以補(bǔ)充體液、增強(qiáng)血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝。多喝水還可以促進(jìn)腺體，尤其是消化腺中胰液和膽汁的分泌，以利消化、吸收和排泄廢物、減少代謝產(chǎn)物毒素對(duì)肝臟的損害。一般來(lái)講，一個(gè)人每天必須飲水2升以上，以溫開水或淡茶水為好。

牛奶不可斷 牛奶含有豐富的鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和其他礦物質(zhì)，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，保護(hù)骨骼，防止骨質(zhì)疏松與骨質(zhì)增生。因此，老年人要堅(jiān)持天天喝。可根據(jù)個(gè)人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶。對(duì)牛奶不耐受者，可選擇豆?jié){替代。

雞蛋不能無(wú) 人體不可缺少蛋白質(zhì)，而雞蛋是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。老年人最好每天保證一個(gè)雞蛋。雞蛋的烹制可選用煮、蒸和燉等方式。高膽固醇者應(yīng)以進(jìn)食蛋白為主，也可食用少許蛋黃，要因人而異。

大豆不能缺 大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和8種人體必需氨基酸，有助于增強(qiáng)心腦血管的機(jī)能。另外，大豆還含有大量的卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質(zhì)，是人體心腦血管的保護(hù)因子。建議每人每日進(jìn)食150～200克豆制品。大豆的食用方法也很多，可以做成豆?jié){、豆腐食用，也可以與肉、海帶一起燉食，還可以將大豆煮熟加佐料涼拌食用。

水果不要貪 水果可以提供豐富的水分、維生素和膳食纖維，有益于人體健康，是人們生活中不可缺少的。但大多數(shù)水果都含有很多的單糖物質(zhì)，因此不能貪吃。建議每天攝入150～200克。

油鹽不要超 過(guò)量的油脂和食鹽是人體心腦血管疾病發(fā)病的危險(xiǎn)因素之一。固然，食用植物油要比食用動(dòng)物油好得多。但植物油并非十全十美。專家指出，植物油含有較多的不飽和脂肪酸，易產(chǎn)生過(guò)氧化物與人體蛋白反應(yīng)，形成脂褐素在器官中積存，促進(jìn)人的衰老，助長(zhǎng)癌癥的發(fā)生。因此，必須限量食用。建議每人每日用量最好不超過(guò)25克。食鹽的攝入量，每人每日應(yīng)在6克以下。