焦作市種子站 郭玉婧 焦竹青 胡俊敏

清化姜又被稱(chēng)為上莊姜、博愛(ài)姜或懷姜，它作為河南省博愛(ài)縣的特產(chǎn)，栽培歷史悠久。博愛(ài)清化姜于2009年6 月被河南省人民政府公布為第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2021年清化姜入選河南省農(nóng)作物種質(zhì)資源普查與收集十大重要成果。

博愛(ài)縣特殊的地理、氣候條件造就了清化姜塊大、絲細(xì)、色黃、味鮮等優(yōu)秀的品種特性。近年，在博愛(ài)縣政府的大力支持下，清化姜種植和加工產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，已成為焦作市除“四大懷藥”以外又一原產(chǎn)地標(biāo)志的重要品牌。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

博愛(ài)縣清化姜常年種植面積330 hm2，每667 m2生產(chǎn)清化姜2500 kg，高產(chǎn)者每667 m2生產(chǎn)4000 kg，每667 m2效益不低于2.5 萬(wàn)元，直接催生了博愛(ài)縣老農(nóng)家庭農(nóng)場(chǎng)、焦作懷研堂食品有限公司等一大批清化姜種植新型經(jīng)營(yíng)主體與加工企業(yè)，從而推動(dòng)博愛(ài)縣清化姜產(chǎn)業(yè)的新一輪發(fā)展。清化姜栽培面積不斷擴(kuò)大，成為河南省著名的商品姜生產(chǎn)基地。

（一）種植環(huán)境

博愛(ài)縣屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候，春季多風(fēng)少雨，夏季多雨較熱，秋季氣候涼爽，冬季較冷少雪，日照時(shí)間長(zhǎng)，土層深厚，養(yǎng)分高，水資源豐富，地下水充足，非常適宜清化姜的種植。清化姜的主產(chǎn)地在博愛(ài)縣清化、許良、月山、柏山4 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共20 余個(gè)村。種植模式為露地種植，無(wú)性繁殖。種植時(shí)間為每年4 月播種，10 月下旬收獲。清化姜是特定地理、氣候條件下形成的，具有廣適、耐寒、耐旱、耐熱、耐澇、耐貧瘠的特點(diǎn)。

（二）特征特性

清化姜株高70～85 cm，生長(zhǎng)勢(shì)和分枝力強(qiáng)，一般可達(dá)15 個(gè)分枝，姜塊肥大，姜球數(shù)多而排列緊密，色澤較深，皮色光亮；根莖淡黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩、含水量少、辛香味濃，用以入藥或作調(diào)料、菜食，也可加工成多種風(fēng)味食品。與普通姜相比，清化姜產(chǎn)品特色體現(xiàn)在塊節(jié)緊湊、絲多、絲細(xì)、顏色鮮黃、味道辛辣、質(zhì)地致密、久煮不爛、抗逆力強(qiáng)、含水量少，干物質(zhì)多。經(jīng)檢驗(yàn)，清化姜姜黃素含量為5.6 mg·kg-1，普通姜姜黃素含量為3.1 mg·kg-1，這也體現(xiàn)了清化姜顏色鮮黃的特性。清化姜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，不僅灰分、蛋白質(zhì)和脂肪的含量均高于其他品種的生姜，而且微量元素種類(lèi)多、含量豐富，其中硒、鐵、銅的含量高于其他品種的生姜。

（三）產(chǎn)品加工

博愛(ài)縣注冊(cè)從事清化姜生產(chǎn)加工銷(xiāo)售企業(yè)共82家，全縣清化姜制品企業(yè)注冊(cè)商標(biāo)18 個(gè)，產(chǎn)品品種30 余種。除鮮姜出售外，還能加工成姜粉、姜茶、姜醬、姜糖膏等多種清化姜制品，2021年度全縣鮮姜生產(chǎn)和其衍生產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益達(dá)2億余元，其中懷姜糖膏、懷姜醬蜚聲國(guó)內(nèi)外，為博愛(ài)縣農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)。

二、存在問(wèn)題

（一）種植面積少，價(jià)格高

清化姜雖有品質(zhì)上的優(yōu)勢(shì)，但由于生姜種植機(jī)械化水平低，人工成本高，生產(chǎn)技術(shù)落后，存在種植成本高、產(chǎn)量低、售價(jià)高的現(xiàn)狀，故在一定程度上制約了生姜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（二）沒(méi)有形成完善的產(chǎn)業(yè)鏈

清化姜加工企業(yè)雖然有82 家，但作坊式生產(chǎn)仍普遍存在，生產(chǎn)自動(dòng)化程度不高。同時(shí)，姜類(lèi)加工產(chǎn)品沒(méi)有國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)，制約著產(chǎn)品的市場(chǎng)開(kāi)拓。

（三）外地姜種沖擊市場(chǎng)

隨著清化姜品牌知名度提升，其他省份的生姜也大量涌入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，與清化姜爭(zhēng)奪市場(chǎng)。

三、對(duì)策

（一）增加清化姜種植面積

進(jìn)一步加大財(cái)政扶持力度，制定相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地，通過(guò)品種示范、種植技術(shù)研發(fā)，降低清化姜的生產(chǎn)成本。

（二）加大產(chǎn)業(yè)扶持力度

目前，清化姜種植主要以家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民合作社等規(guī)模經(jīng)營(yíng)主體為主。下一步，將加大對(duì)種植大戶、合作社等新型清化姜種植業(yè)的資金扶持，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，鼓勵(lì)清化姜深加工企業(yè)創(chuàng)新，培育龍頭企業(yè)，加大清化姜產(chǎn)業(yè)的宣傳力度。

（三）探索清化姜貯運(yùn)保鮮及深加工產(chǎn)品研發(fā)

目前，博愛(ài)縣生姜深加工產(chǎn)品數(shù)量相對(duì)較少，因此，可提升清化姜深加工水平，這樣不僅可以減輕鮮姜的銷(xiāo)售壓力，還可以滿足市場(chǎng)對(duì)清化姜系列產(chǎn)品的需求。通過(guò)開(kāi)展生姜深加工產(chǎn)品研發(fā)，達(dá)到延長(zhǎng)清化姜產(chǎn)業(yè)鏈目的。

（四）加強(qiáng)品牌建設(shè)

通過(guò)參加農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)、網(wǎng)絡(luò)直播等形式，宣傳博愛(ài)縣清化姜產(chǎn)品，發(fā)揮品牌帶動(dòng)效應(yīng)，加快科技創(chuàng)新，促進(jìn)清化姜多樣化發(fā)展，努力建成從種植到市場(chǎng)各個(gè)環(huán)節(jié)緊密銜接的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，打造適合地方發(fā)展的特色農(nóng)產(chǎn)品。