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        對(duì)話劉章明:線上線下渠道將更均衡,預(yù)制菜有三大壁壘

        2023-01-15 04:05:19
        新財(cái)富 2023年1期
        關(guān)鍵詞:線下渠道供應(yīng)鏈

        過去,渠道端的格局是線上不斷沖擊線下,因?yàn)榫€上流量成本更低,但從2015、2016年開始,線上紅利逐漸消退,當(dāng)時(shí)中國互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)民數(shù)量達(dá)到7.9億,網(wǎng)民增速開始放緩,結(jié)構(gòu)也出現(xiàn)相對(duì)變化,線上獲客成本不斷提高,同時(shí)線上內(nèi)容也在發(fā)生變化,從傳統(tǒng)電商向短視頻、直播等新興電商切換。2021年國家出臺(tái)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)反壟斷意見,對(duì)各大線上平臺(tái)的行為邊界做了約束,隨后線上監(jiān)管進(jìn)入常態(tài)化。

        線下渠道在受到線上嚴(yán)重沖擊的那幾年,本身也做了很多調(diào)整,比如商業(yè)模式從純百貨向購物中心、奧特萊斯轉(zhuǎn)型,進(jìn)行了到店和到家業(yè)務(wù)模式的融合,上游供應(yīng)鏈也做了進(jìn)一步深耕。

        當(dāng)前,線上和線下的勢(shì)能會(huì)更加均衡,線下壓力最大的時(shí)候可能過去了,未來,線上線下會(huì)更趨融合,用線上營銷方式和渠道獲客,再結(jié)合線下供應(yīng)鏈和門店去服務(wù)客戶。不管是到店還是到家,都給消費(fèi)者提供了更多場(chǎng)景,整個(gè)渠道端會(huì)變得更加均衡。

        最底層因素,是伴隨著中國國力崛起,年輕消費(fèi)者對(duì)品牌和產(chǎn)品的認(rèn)知會(huì)更加聚焦功能性、個(gè)性化、潮流性,所以,會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、性價(jià)比、品牌更加關(guān)注,而不是一味傾向國際大牌。

        國貨品牌在產(chǎn)品力、渠道力、品牌力等方面厚積薄發(fā),做了很多布局,比如在研發(fā)端、供應(yīng)鏈端有很多投入,不斷提升產(chǎn)品功效,令消費(fèi)者能有非常好的體驗(yàn),形成持續(xù)復(fù)購。

        在渠道方面,從2008年到2016年的電商中心化,到2016年至今的去中心化過程中,國貨品牌抓住流量紅利,借助線上渠道,形成品效合一的銷售模式。尤其是進(jìn)入流量分散的內(nèi)容電商時(shí)代,有些公司沒有依賴于超級(jí)流量平臺(tái),而是通過大量全域矩陣式紅人,進(jìn)行社會(huì)化傳播和用戶觸達(dá),這種能效會(huì)比傳統(tǒng)中心化電商效率更高。

        至于品牌力,目前國貨品牌相對(duì)于國際大牌,還需要時(shí)間沉淀。但是我們也看到越來越多的國貨品牌,通過產(chǎn)品力、渠道力的加持,讓消費(fèi)者對(duì)于其認(rèn)知越來越全面,這個(gè)過程其實(shí)也是中國品牌從國內(nèi)市場(chǎng)走向國際市場(chǎng)必然要經(jīng)歷的。

        我認(rèn)為中國預(yù)制菜正進(jìn)入高速發(fā)展期,體現(xiàn)在B端和C端已經(jīng)共振。預(yù)制菜在B端市場(chǎng)占比為85%,C端市場(chǎng)占比為15%,目前整個(gè)市場(chǎng)在擴(kuò)容,同時(shí)B端和C端的結(jié)構(gòu)在發(fā)生變化。新冠疫情發(fā)生后,家庭用餐場(chǎng)景采取預(yù)制菜變得越來越普遍,C端占比會(huì)進(jìn)一步提升。另一方面,B端對(duì)成本和人力效率的要求更高,也會(huì)采取供應(yīng)預(yù)制的方式降低原材料損耗和人力成本。所以,整個(gè)預(yù)制菜的景氣度非常高。

        背后原因是什么?通過研究美國和日本上世紀(jì)50年食品工業(yè)的發(fā)展,我們會(huì)發(fā)現(xiàn),在兩個(gè)國家的人均GDP處于歷史可比水平時(shí),消費(fèi)者對(duì)于餐食的健康、便捷、效率的要求都會(huì)變得更高。

        很多人認(rèn)為這個(gè)行業(yè)沒有壁壘,但從研究角度看,這個(gè)行業(yè)壁壘還是蠻高。如果要做大,要具備三個(gè)方面的條件:第一是渠道;第二是供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì);第三是研發(fā)優(yōu)勢(shì)。

        現(xiàn)制茶飲是最近兩年供給創(chuàng)造需求形成的新消費(fèi)賽道,它將中國傳統(tǒng)茶飲和現(xiàn)制飲料做了產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道迭代。

        第一,從渠道端或者門店端看,在快速擴(kuò)張的過程中,不管高端A類店,還是低端C類店,都有各自的成長邏輯。而且,這個(gè)市場(chǎng)還在快速成長,還沒有實(shí)現(xiàn)集中,在高景氣細(xì)分賽道的公司都會(huì)系統(tǒng)性受益。

        第二,要更多關(guān)注上游供應(yīng)鏈公司,特別是跟烘焙相關(guān)的供應(yīng)鏈公司,它們會(huì)整體受益于景氣度提升。因?yàn)楸举|(zhì)上,它們解決了門店連鎖化效率的問題,東方不亮西方亮,它們最終會(huì)給整個(gè)市場(chǎng)供貨,所以做大的概率會(huì)更高。

        中國免稅市場(chǎng)已經(jīng)是全球最大,中國龍頭免稅運(yùn)營服務(wù)商也已經(jīng)是全球最大。整個(gè)免稅市場(chǎng)長期成長空間非常大,因?yàn)榘殡S它的是中國人均收入水平的提升,以及中國消費(fèi)者全球化的過程。

        雖然在規(guī)模上,中國企業(yè)已經(jīng)是全球最大,但其在質(zhì)量上仍有進(jìn)一步提升的空間。目前有新免稅運(yùn)營商開始進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng),這有利于改善行業(yè)整體的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,提升身在其中的免稅運(yùn)營商的運(yùn)營能力。

        未來,伴隨疫情結(jié)束,中國消費(fèi)者會(huì)恢復(fù)出境旅游,這要求中國免稅運(yùn)營商在黃金時(shí)間段快速提升供應(yīng)鏈能力,實(shí)現(xiàn)全球領(lǐng)先和高質(zhì)量、可持續(xù)性發(fā)展。

        在資本市場(chǎng),酒店上市公司可以分為兩類,第一類是連鎖商務(wù)型酒店,第二類是度假型酒店。

        過去10年,經(jīng)濟(jì)型酒店呈現(xiàn)向中高端酒店轉(zhuǎn)型的趨勢(shì),其在商業(yè)模式上以加盟為主,市場(chǎng)份額快速集中。度假型酒店主要商業(yè)模式是委托管理,在疫情期間它受影響比較大,疫情后,盈利彈性會(huì)更大,但對(duì)單店運(yùn)營能力較高,要求其形成產(chǎn)品差異化以及品牌矩陣化,以覆蓋更多的消費(fèi)者。

        連鎖型商務(wù)酒店的景氣度也會(huì)進(jìn)一步恢復(fù)。因?yàn)橐咔槠陂g,得益于政府采購,它的OCC(客房入住率)很高,但是ADR(客房收入/實(shí)際售出客房數(shù)量)比較低。疫情后,這兩個(gè)指標(biāo)都會(huì)伴隨著商務(wù)活動(dòng)的恢復(fù)進(jìn)一步提升,酒店行業(yè)有長期成長性,現(xiàn)在也是一個(gè)非常好的布局時(shí)點(diǎn)。

        紅人經(jīng)濟(jì)本質(zhì)是基于關(guān)注關(guān)系的粉絲經(jīng)濟(jì),粉絲經(jīng)濟(jì)本質(zhì)上是去中心化?,F(xiàn)在有大量腰尾部紅人、腰尾部?jī)?nèi)容創(chuàng)作者迎來了春天。

        首先,這一趨勢(shì)對(duì)品牌方提出了更高的要求,因?yàn)檫^去可能更多依賴于超級(jí)頭部紅人,現(xiàn)在需要依賴于更多的腰尾部紅人,管理半徑會(huì)變得更大。

        第二,從用戶角度,獲取信息的來源不斷細(xì)分下沉。比如,大家都關(guān)注寵物,可能我關(guān)注寵物食品,你關(guān)注的是寵物服飾,我們關(guān)注的內(nèi)容創(chuàng)作者都不一樣,所以會(huì)進(jìn)一步垂直細(xì)分下沉,對(duì)紅人經(jīng)濟(jì)全域矩陣式跨平臺(tái)運(yùn)營能力的要求越來越高。

        第三,東方甄選模式崛起和一般或傳統(tǒng)MCN機(jī)構(gòu)不一樣。傳統(tǒng)MCN機(jī)構(gòu),社交資產(chǎn)也叫流量,沉淀在紅人身上,其實(shí)跟明星經(jīng)紀(jì)公司一樣,很難做大。如果說頭部紅人沒有賺到錢,可能就會(huì)跟機(jī)構(gòu)分開,自己?jiǎn)巫?。東方甄選的社交資產(chǎn)是沉淀在東方甄選這個(gè)平臺(tái)上,因此,資產(chǎn)的穩(wěn)定性會(huì)比其他公司更強(qiáng)。

        傳統(tǒng)MCN要坑位費(fèi),頭部紅人要大量提成,是因?yàn)樯缃毁Y產(chǎn)在這些紅人身上。越來越多品牌愿意跟東方甄選合作,就是因?yàn)闁|方甄選沒有坑位費(fèi),提成比其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也要低很多。這種低利潤率模式,本質(zhì)構(gòu)成了它的商業(yè)壁壘,未來可以爭(zhēng)取和更多品牌商家合作。

        東方甄選平臺(tái)與主播/紅人是雇主與員工的關(guān)系,可以實(shí)現(xiàn)18個(gè)小時(shí)的直播,而傳統(tǒng)MCN則過度依賴于1-2個(gè)紅人,這導(dǎo)致后者在階段性爆發(fā)后,持續(xù)性不強(qiáng)。

        東方甄選的文化輸出、價(jià)值觀認(rèn)同模式,會(huì)讓用戶在直播間停留時(shí)長大幅增加,帶來轉(zhuǎn)化率提升。東方甄選的商業(yè)模式是內(nèi)容電商領(lǐng)域興起的一個(gè)新動(dòng)向,值得關(guān)注它的長期發(fā)展變化。它的出現(xiàn),也打消了我們對(duì)于傳統(tǒng)MCN機(jī)構(gòu)資產(chǎn)穩(wěn)定性的擔(dān)憂。

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