黃 巍

(福建省南平市建陽區(qū)仟藝堂建盞陶瓷有限公司 福建 南平 354200)

建窯創(chuàng)燒于晚唐、五代時期,最為興盛的時期在兩宋,到了元代中后期明顯趨于哀落,明末清初開始停燒。建窯主燒茶盞,故稱建盞,至今已有一千多年歷史。建窯為中國宋代八大名窯之一,一直以來以其燒造風格獨特的黑釉茶盞而著稱于世。它的古窯址在福建(閩北)南平市建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)后井村、池中村一帶,遺址面積約12萬m2,最長的一條龍窯達135.6 m,是世上最長的龍窯。建窯的黑釉瓷器以茶盞(碗)為主,宋代文獻稱為“甌”或“盞”,統(tǒng)稱“建盞”。據(jù)傳在宋代年間,古窯址一帶曾有百條龍窯。百窯相連,窯工近萬,窯火晝夜不熄。迄今,站在建窯的古窯址上仍然可以看到數(shù)百年至一千多年前遺棄下來的古瓷片、半成品和當時裝燒用的匣缽等,足已讓人聯(lián)想到當年窯場燒窯的盛況。

1 建盞的歷史淵源

建窯主要是燒制青白瓷、黑釉瓷、雜色釉瓷等。其中的黑釉瓷聞名于世。北宋中后期斗茶風盛行,建盞更是受到皇室的喜愛與推崇,出現(xiàn)了各種各樣的“賞茶器”,釉色十分豐富、美不勝收,可以說古建盞是土與火高難度結(jié)合的藝術(shù)品！

自建盞創(chuàng)燒至今,深色被世人倍加推崇,釉色也大多是黑瓷,建盞以它樸實的釉色、實用的器型,被人們熟知并且喜愛。但其它釉色以及精美裝飾的御用和高級建盞,散落于民間每個領(lǐng)域,卻一直沒有引起有關(guān)人們的關(guān)注與重視。

其實建窯歷史地位一點也不亞于宋代五大“名窯”,有歷史文獻與文人雅仕詩歌詠贊為證。建盞的分類最常用的是紋飾分類,可分兔毫、油滴、鷓鴣斑、異毫(曜變)等,按釉色可分為紺黑釉、雜色釉、自然釉、結(jié)晶釉(斑)、寶石紅色釉、墨綠釉、柿紅釉、茶葉末釉、仿鈞釉、黃金釉等。

關(guān)于建盞的釉色,因黑釉盞上有褐色、或是“曜變”,黃金釉、金紅色兔毫紋及鐵銹斑等,古代通常稱之為“紫甌”、“異毫”、“大鍍金”、“紫盞”、“鷓鴣斑”等。建盞的釉色色彩斑斕,正所謂“進窯一色,出窯萬彩”。

2 現(xiàn)代建窯建盞燒制工藝分析

建盞的柴燒與電燒一直是當今比較常用的2種燒制工藝,也是讓世人比較迷惑、難以區(qū)分并無法評判孰好孰壞的根本認知點。

首先,龍窯柴燒工藝復(fù)雜,外界因素的影響較大。龍窯的建造成本和松木的燒制成本在相當一段時期都非常高。再加上成品率只有10%～15%,且不少成品建盞有瑕疵、火紋、灰塵顆粒等,能在市場上流通的好品相建盞少之甚少。能流通的柴燒建盞品相大多拙樸自然、外觀雅致、紋理自然隨和,有很高的收藏價值,故一直受到世人的追捧和喜愛。

柴燒的工藝傳承,不僅僅是燃燒薪柴那么簡單,更是人與窯的對話、火與土的共舞,運用最原始自然的方式結(jié)合而形成絢麗多彩的傳世作品。它散發(fā)著的質(zhì)樸、渾厚、樸拙的美感。柴燒是對傳統(tǒng)燒制工藝的敬重與尊崇,讓建盞的傳統(tǒng)燒制工藝作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代代傳承延續(xù)。讓古樸雅致的建盞文化能長久不衰,最大限度地呈現(xiàn)出建盞的藝術(shù)魅力,使每一位柴燒建盞擁有者“唇沾歷史,品飲歲月”。

電燒建盞即是在一個密閉的窯體內(nèi),通過微電腦控制器來控制爐內(nèi)的加熱棒給建盞鐵胎加熱。這種燒制工藝談不上火與土的熔煉和升華,電燒能做到精準的控制氧化和還原氣氛以及溫度。因此電燒而成的建盞大多明亮艷麗,這歸功于人們的傳統(tǒng)審美習慣和市場需求。由于電燒窯爐去掉了匣缽束縛,建盞的器形也可以不受大小限制,釉色變得多樣起來,色彩也愈加鮮艷奪目。由于溫度可以做到精確控制,所以電燒建盞的胎質(zhì)不像柴燒那樣厚重,可以展現(xiàn)出一定的輕巧玲瓏之美,柴燒窯溫要達到1 300℃,此時盞胎里的石粉就會溶解,重新組合開始石化,這時器具在窯里通紅且軟,此時如果氣流稍大器具就嚴重變形了,所以一般柴燒都會將胎做的很厚重,其目的就是為了減少變形,等出窯就會看到建盞的胎質(zhì)有點像石頭的感覺。衡量柴燒與電燒的眾多特點,以油滴盞為例,其本質(zhì)區(qū)別就是:柴燒的建盞油滴紋理在釉內(nèi),而電燒的建盞油滴紋理多在釉中、釉外。其實通俗一點說就是柴燒的玻化程度更重一些,而電燒的?；潭认鄬p一些。

電燒是利用當代的科技對燒制工藝進行了升級和改造,使燒制工藝更加可控和簡易化。以此來創(chuàng)造更為生動的釉面紋理,大幅提升建盞燒制的成品率,以此來降低建盞的價格,使電燒建盞外觀更加漂亮、價格更加親民。

經(jīng)過多年的建盞品鑒以及對制作大師的制作方式的深入了解。柴燒跟電燒只要滿足胎質(zhì)選取正宗、手工制胎手法規(guī)范、燒制工藝過硬、釉料調(diào)制專業(yè)可靠這4點基本要求,那么不管是柴燒和電燒,都會創(chuàng)造出建盞精品,都會得到大眾的認可和追捧,基本具有等同的收藏價值。隨著近年來柴燒工藝的復(fù)蘇和發(fā)展,柴燒窯口越來越多了,柴燒的建盞也逐漸得到一些建盞收藏者的偏好。

3 現(xiàn)代建盞的傳承

建盞在傳承和創(chuàng)新的融合上,匠人在不斷地進行探索。比如除了傳統(tǒng)器形之外,在器形上有創(chuàng)新,研究怎么更符合現(xiàn)代人審美的設(shè)計感及喝茶時所謂的唇感;在釉面上的創(chuàng)新,除了遵循“原礦原釉”外,也有嘗試用非當?shù)卦V石的釉水來獲取不同的創(chuàng)新釉面表現(xiàn)力;現(xiàn)今關(guān)于建盞的幾個思辨如下:

3.1 原礦原釉

原礦原釉都會售賣更高的價格,也就是建陽本地的礦石和釉水。但實際上建窯全稱建州窯,原屬建州,不只是現(xiàn)在的建陽水吉鎮(zhèn)。所以古建州下轄區(qū)域內(nèi)的礦石釉水燒制的都應(yīng)該是正宗建盞,在建窯系中有幾個著名的窯口:建陽水吉窯、南平茶洋窯、武夷山遇林窯等,不一定都在建陽。

3.2 科技窯

現(xiàn)在建盞燒制的方式有柴燒、電燒和汽燒三種。古時受制于當時能源與技術(shù),當時只有柴窯,所以成品率非常低,成品盞價格貴,精品盞更與百姓無緣?，F(xiàn)在科技發(fā)展后,出現(xiàn)了大量的電窯和氣窯,也即所謂的“科技窯”,不但減輕了傳統(tǒng)柴燒的污染,大大提高了成品率及釉面創(chuàng)新,同時大批量產(chǎn)出也讓建盞走進千家萬戶有了可能。但現(xiàn)在部分直播間和玩家,因為自身利益大捧柴燒,貶低電燒和氣燒,其實是沒必要的。時代發(fā)展了,傳統(tǒng)東西也要跟著時間創(chuàng)新,單純固守傳統(tǒng)有可能會使技藝斷絕。而燒制柴窯的高成本及氣氛不確定性,讓燒盞師傅面臨非常大的風險,每年都會不少的柴窯關(guān)閉。所以輿論導(dǎo)向很重要,各種燒制方式各有千秋,應(yīng)該百花齊放才是春。

3.3 關(guān)于“原創(chuàng)

何謂原創(chuàng)呢? 如果較真,是不是只有建陽本地出生長大,自己拉坯利坯上釉等十幾個工序,使用當?shù)氐V石釉水、當?shù)馗G口燒制的建盞才叫原創(chuàng)呢? 現(xiàn)在很多德化、景德鎮(zhèn)等地的拉坯師傅來建陽拉坯,是不是不行呢? 外地的釉水當?shù)乩鳠菩胁恍心? 所謂外地釉并非不好,關(guān)鍵是讓消費者能有知情權(quán)。還有,比如本地礦石釉水用外地配方燒出來算什么呢? 這些到底是怎么界定? 且由誰來界定?

還有一種“化學釉”的說法,聽上去很嚇人,但現(xiàn)在我們生活中日用品多半都是化學產(chǎn)品。建盞燒制到1 320℃后,都應(yīng)該是安全的。現(xiàn)在有些直播間配備顯微鏡,賣價格貴的盞時,會動用放大鏡看里面的結(jié)晶。

4 結(jié)語

建盞,曾經(jīng)在中國歷史上書寫下輝煌歷史的茶皿器具。隨著一代茶文化的興盛,對于東南亞乃至歐美,都有著茶文化的影響。色彩斑斕的變化,講究自然與人工的協(xié)調(diào),它自身帶有的生產(chǎn)燒制的理念和工序,都具有深厚的哲學文化底蘊。

針對建盞而延伸開的哲學文化研究,更是多不勝數(shù),讓不少的歷史文物學家為此追求探索一生。其中影響最為深遠的,莫過于日本茶道。今天的日本茶道,從器皿的燒制到日本設(shè)計元素的組合,甚至是茶道文化的保留、茶皿器具的燒制設(shè)計都帶有建盞的身影。

區(qū)別于日本的封閉保守,能夠完好地保留建盞文化的特色。上下五千年的中華文化,歷史縱橫跨度大,中間建盞在這個過程中還出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象,對于建盞文化的研究和歷史背景的探討,都有著顯著的出入,也恰恰是因為建盞曾經(jīng)在中國民俗文化歷史上留下的濃重一筆,也基于外部影響所導(dǎo)致的斷層現(xiàn)象,建盞對于當代人們的影響也有所局限。

對于建盞的古法燒制也成為人們研究的重點項目之一。從建盞的燒制、古法燒制原型的還原、古文物上的新物質(zhì)的研究,再到今時今日對于建盞元素與現(xiàn)代設(shè)計相融合等,都意味著建盞在慢慢地復(fù)蘇和興盛。