姜倩倩，秦紅玉，王曉君，馮木香，金海珠，金征宇

1.煙臺理工學院（煙臺 264000）；2.煙臺富美特信息科技股份有限公司（煙臺 264000）；3.江南大學（無錫 214122）

伴隨現(xiàn)代教育發(fā)展，創(chuàng)新本科教育模式是應用型本科學校教育發(fā)展的有效路徑。教育界的研究學者結(jié)合應用型本科學校的特點，在辦學層次、辦學定位等進行研究和探索，為其辦學思路提供諸多重要的建議[1-13]。然而，研究結(jié)果主要側(cè)重于理論層面，其中本科教育改革也存在斷層現(xiàn)象，缺少與進一步深造的銜接教育研究，也缺乏圍繞專升本承接本科教學開展相關有效的教學過程、教學方法、教學手段研究及多元化定位和更高層次發(fā)展理念。

食品既是應用基礎性學科，又是一門涉及生物、化學、農(nóng)學、營養(yǎng)學、工程學及管理學的綜合型與新興成長型學科，所以，在食品專業(yè)中，更應從基于應用型本科學生層次的特點出發(fā)，調(diào)整教學模式，探索如何激發(fā)學生學習興趣、如何發(fā)揮學生優(yōu)勢特長、如何更好地提高學生的全方面素質(zhì)能力等方面?；诖?，探索從知識模式創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、社會服務及產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面融合創(chuàng)新的教學新模式。

1 創(chuàng)新改革的痛點

因缺乏培養(yǎng)目標的多元化定位及與更高層次的牽引式培養(yǎng)方案和過程，傳統(tǒng)教學沒有從個性化角度照顧學生愛好、志向和學業(yè)規(guī)劃。專升本進入本科培養(yǎng)階段同樣由于培養(yǎng)方案、課程設置缺乏目標牽引式教育培養(yǎng)過程，未能與本科階段培養(yǎng)方案、課程設置形成有機銜接，造成學生知識內(nèi)容不系統(tǒng)、不扎實，因而加重了學生的學習負擔和壓力，削弱了學生的學習興趣。這不僅造成極大的人力、物力和資源的浪費，而且阻礙學生個性化發(fā)展和成才。

2 創(chuàng)新改革的思路及舉措

2.1 大學入學后及專升本后本科教育2個階段采取目標牽引式教育

將教育中各個環(huán)節(jié)有機銜接，從而實現(xiàn)不同層次教育的有機貫通，讓人力、物力和教育資源，學生的時間和精力得到有效利用，為學生成長成才提供切實可行機會與平臺。

從入學教育開始，低年級教學過程要進行以學生為本的人性化教學，教育過程有利于學生了解、理解和接受目標牽引式培養(yǎng)的內(nèi)容和價值，進而結(jié)合自身特長、愛好和優(yōu)勢接受并主動選擇培養(yǎng)目標，自覺為實現(xiàn)這個目標付出努力，最終實現(xiàn)這個目標。這個過程需要教師傾注心血和努力，在整個教育過程中進行針對性的教育和引導，以滿足不同學生的培養(yǎng)需要。

圖1 目標牽引路線

2.1.1 確立培養(yǎng)目標

考取專業(yè)碩士為主的研究生和應用型專業(yè)人才。

2.1.2 共性計劃

制定強化專業(yè)基礎課（共同），補充專業(yè)基礎短板，中后期注重層次式課程設置的培養(yǎng)計劃；在考取專業(yè)碩士為主的研究生定位培養(yǎng)方案中，確立考研主干課程，并在課時、授課學期滿足考研需求，強化科研素質(zhì)提升；在應用型專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，在課時、授課上強化專業(yè)課和實踐教學的地位，強化新產(chǎn)品研發(fā)意識和能力培育，通過產(chǎn)教融合、校企合作，豐富畢業(yè)論文（設計）內(nèi)容。

圖2 技術路線

2.1.3 研究突破的難點

培養(yǎng)目標的確立和人才培養(yǎng)方案的制定都可以通過調(diào)研等手段制定，但不同年級及學生與學生之間都存在不同特點，因此，怎樣引導學生正確理解、積極參與和融入目標牽引式培養(yǎng)過程，怎樣將人才培養(yǎng)方案有效地應用于每位同學，都是教育研究的難點，需要教師用心教學，用情溝通，切實創(chuàng)新優(yōu)化課程體系，優(yōu)化時間、精力和資源的有效利用，不斷實踐并總結(jié)經(jīng)驗，從而促進教育過程更好地實施。從學生的升學和就業(yè)情況來看，人才培養(yǎng)方案的實施較為成功，體現(xiàn)了“親情式教育”理念的價值。

2.2 從基礎課程“普通化學原理”出發(fā)，建立食品專業(yè)課程與基礎課程的有機融合

對于剛剛跨進大學校門的大一新生，接觸的第一門必修化學課程就是“普通化學原理”，學生往往不能很快完成由高中學習向大學學習的轉(zhuǎn)變，在新的學習方式與環(huán)境下難免產(chǎn)生種種迷茫與困惑。因此，普通化學課程除了擔負著在四大基礎化學中承前啟后的作用以外，還承擔著學習方法、科學素質(zhì)、思政培養(yǎng)的多重重任。因此，從基礎課程“普通化學原理”中，建立專業(yè)課程與基礎課程的融合、混合式教學模式的應用。

2.2.1 “普通化學原理”課程微課的設計與建設

根據(jù)“普通化學原理”課程特點，將知識點進行拆分，錄制成短小、精悍、有趣的微課。同時將所學章節(jié)內(nèi)容部分化、模塊化，將理論傳授知識以課前活動發(fā)布呈現(xiàn)，提前將知識內(nèi)化，使學生變成學習過程的主動體。

2.2.2 課前數(shù)據(jù)分析，把脈學情學生

上課之前分析云班課、學習通等大數(shù)據(jù)，把脈學情，找出課堂需講解的側(cè)重點，同時按學習態(tài)度或分析結(jié)果將學生分類，把脈學生，找出需重點關注的學生。

2.2.3 課中觀點碰撞，引出重點知識

課中分組或全班討論，歸納總結(jié)知識點，并進行課堂案例分析，鞏固知識，學以致用。同時利用課堂時間，把脈學生，找出活躍的同學，分享學習經(jīng)驗體會，找出不太活躍的同學，課間重點關注。

2.2.4 課間精準把脈，親情教育談心

根據(jù)課前、課中把脈學生結(jié)果，與重點學生談話談心，與學生交朋友，了解學生想法，走進學生世界，實施親情教育。

2.2.5 課后傳播知識，承擔社會責任

把食品專業(yè)及化學知識教給父母親人朋友，同時將食品化學類科普小知識發(fā)朋友圈，進而影響身邊的朋友，為健康中國貢獻自己的力量。

2.2.6 課余作品產(chǎn)品，參加各類競賽

課余時間創(chuàng)作化學科普短視頻，并創(chuàng)新運用于開發(fā)新產(chǎn)品，并與食品營養(yǎng)分析方法等有機聯(lián)系，提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，同時以實際行動繼續(xù)助力健康中國。

2.3 食品專業(yè)課程中建立“六個融合”的新教學模式

2.3.1 親情融合：以學生為本，以學生全方面能力提升為成果導向

在應用型人才培養(yǎng)大環(huán)境下，食品專業(yè)必須采取和建立揚長避短、適合其自身優(yōu)勢和特點的培養(yǎng)目標、定位和模式，教學團隊根據(jù)社會崗位人才需求修訂新的教育培養(yǎng)方案，調(diào)整課程各個章節(jié)具體的大綱內(nèi)容，提高理論實用性，幫助學生實現(xiàn)“做最好的自己”的培養(yǎng)目標，發(fā)展具有食品與生物工程學院特色的應用型教育。

2.3.2 科教融合：將校企合作科研項目帶領學生共同進行，將結(jié)果和過程內(nèi)容反哺課堂教學

以專業(yè)課程“普通化學原理”為例，帶領學生一起進入校企合作科研項目中，將課堂學習的理論知識運用到實際科研活動中，檢驗學習成果，并且增強學生專業(yè)應用型實際能力。同時在科研活動中發(fā)現(xiàn)理論學習的不足和短板，將結(jié)果和過程內(nèi)容反哺課堂教學。

2.3.3 產(chǎn)教融合：將理論專業(yè)教育有機融入學生生產(chǎn)實踐中

基于時代和行業(yè)需求來樹立專業(yè)人才培養(yǎng)的目標，搭建校、政、企三方的合作橋梁，并做好相應的配套保障。

在專業(yè)課程設置上，比方與煙臺富美特信息科技股份有限公司等企業(yè)骨干專家共同研究制定符合實際教育需要的培養(yǎng)目標和實訓基地，共建產(chǎn)學一體教學團隊。

2.3.4 思政融合：將民俗食品文化、歷史、愛國情懷、專業(yè)素養(yǎng)融入食品專業(yè)課程教學設計

根據(jù)“食品工藝學”等專業(yè)課程教學大綱的教學目標和教學內(nèi)容，通過課題組集體備課、討論并充分挖掘食品產(chǎn)業(yè)及我國食品傳統(tǒng)文化的思想政治教育內(nèi)容，構建課程思政式教學方案。在“食品工藝學”等專業(yè)課程教學中，提升學生的民族自豪感和使命感，使同學們感受中華民族的智慧、力量，未來食品的發(fā)展趨勢，民俗食品文化，食品生產(chǎn)存在的問題等，并針對地方食品經(jīng)濟特色提出有效加工策略。激勵學生自覺把個人的理想追求融入國家和民族的事業(yè)中，成為創(chuàng)新應用型接班人。

2.3.5 交叉學科知識融合：建立大食品工程觀，融入市場經(jīng)濟管理等知識

食品工藝學專業(yè)課程教學中為學生灌輸“大工程觀”導向理念，融入經(jīng)濟管理以及人文知識教育，增強學生對食品大行業(yè)的正確認知。

2.3.6 虛實融合：將食品理論教學和仿真教學相互補充，相互融合使用

通過開設專門的仿真教學課程，在模擬實際食品生產(chǎn)的環(huán)境中，加深學生理解環(huán)境保護的重要性和社會主義生態(tài)文明建設的必要性。

2.3.7 在食品專業(yè)課程中建立“雙支撐”

充分利用行業(yè)、企業(yè)和人工智能的大數(shù)據(jù)參考；引入“四大平臺”，即使用云平臺、校企合作育人平臺、仿真教學平臺和實踐平臺。

表1 融合發(fā)展過程

表2 食品工藝實踐體系

3 創(chuàng)新改革的成效

通過分階段實施目標牽引式培養(yǎng)和教育，更能實時挖掘、照顧和尊重學生隨著年齡的增長及視野、知識面擴大而產(chǎn)生的興趣、愛好和特長，研究成果有利于學生發(fā)揮自身優(yōu)勢，少走彎路，更有效利用時間、精力和資源，去實現(xiàn)適合自己的夢。體現(xiàn)教育公平，教育的人性化和本位化，迎合和體現(xiàn)國家倡導的教育發(fā)展方向。

首創(chuàng)“六個融合”的新教學模式理念，即親情融合、科教融合、產(chǎn)教融合、思政融合、交叉學科知識融合、虛實融合相結(jié)合的理念，貫穿教學始終，并在學生學習態(tài)度、社會責任感、能力提升等方面均取得理想的教學效果。一是引導學生學以致用，以自身為圓心，以傳播食品知識為己任，以家國情懷為共鳴，以社會責任為使命，以實際行動助力健康中國。同時參與競賽，繼續(xù)提升自己。二是精準把脈學情，親情教育學生，不落一人，不掉一隊，共同進步。三是利用大數(shù)據(jù)把脈學情，找出知識的薄弱點，以及需要重點關注的學生，利用課間溫馨談話，走進學生，幫助學生，不落一人，不掉一隊，全員參與，共同進步。四是正確引導學生做好學業(yè)規(guī)劃，提高其自主學習能力，增強學習興趣和素質(zhì)水平。五是專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量明顯提升，升學率逐步增加，就業(yè)質(zhì)量水平提高。

4 結(jié)語

教育教學改革上圍繞應用型人才培養(yǎng)目標抓基礎、抓特色、抓亮點，繼續(xù)調(diào)整優(yōu)化學科專業(yè)布局和結(jié)構，重視專業(yè)群建設。應始終堅持以生為本的辦學宗旨，即一切問題的思考和解決都須緊緊圍繞“是否有利于學生的成長”前提進行。教育最重要的是抓住不變的東西，才能以不變應萬變。