□田夢(mèng)琦 姚 慧

一、引言

食品科學(xué)是應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識(shí)來對(duì)食品的物理、化學(xué)等性質(zhì)進(jìn)行研究的一門科學(xué)。食品科學(xué)具有跨學(xué)科、綜合性強(qiáng)、理論結(jié)合實(shí)際應(yīng)用等特點(diǎn)，包括生物學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)、農(nóng)學(xué)等學(xué)科的相關(guān)知識(shí)，其經(jīng)過融合與應(yīng)用形成了關(guān)于食品的各種分支學(xué)科。例如，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)等[1～2]。

食品學(xué)院要能夠?qū)ζ淇蒲羞M(jìn)行科學(xué)合理的評(píng)價(jià)，能在評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)自身的優(yōu)點(diǎn)，彌補(bǔ)缺陷，使學(xué)科競(jìng)爭(zhēng)力得到提高，使公共資源能夠有所傾斜。

科研競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)隨著社會(huì)的發(fā)展不斷地產(chǎn)生波動(dòng)與變化。例如，科研環(huán)境、人才培養(yǎng)、學(xué)科技術(shù)成果等方面的改變。基于此，對(duì)于高校食品科學(xué)的評(píng)價(jià)要客觀、科學(xué)，相關(guān)評(píng)價(jià)體系尚未完全建立，且高校科研競(jìng)爭(zhēng)力本身所具有的差異性也使評(píng)價(jià)難以形成科學(xué)完整的體系，因此，對(duì)其的評(píng)價(jià)要合理有效[3]。

二、國(guó)內(nèi)外高?？蒲懈?jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)研究

通過相關(guān)文獻(xiàn)可知，對(duì)于科研競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)的研究國(guó)外起步較早，評(píng)價(jià)體系相對(duì)比較完善，最具影響力的是國(guó)外四大權(quán)威大學(xué)排名中的科研評(píng)價(jià)指標(biāo)。《美國(guó)新聞與世界報(bào)道》對(duì)美國(guó)大學(xué)及其院系進(jìn)行排名，主要考量各高校的科研實(shí)力，科研水平占總權(quán)重的90%，科研水平由公開發(fā)表論文數(shù)、單篇論文被引次數(shù)、高被引論文比例等一系列相關(guān)評(píng)價(jià)指標(biāo)組成[4]。QS世界大學(xué)排名中高校科研水平是重要參考指標(biāo)之一，其占比較多，科研水平包括全球?qū)W術(shù)聲譽(yù)和均篇論文被引次數(shù)等。同樣具有權(quán)威的泰晤士高等教育世界大學(xué)排名，它的科研水平權(quán)重比例為62.5%，由4個(gè)基本指標(biāo)組成，即學(xué)術(shù)聲譽(yù)調(diào)查、研究經(jīng)費(fèi)、人均論文發(fā)表數(shù)、人均論文引用數(shù)。

搜索知網(wǎng)文獻(xiàn)可以看出，相較于國(guó)外，國(guó)內(nèi)對(duì)于科研競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)的研究起步比較晚，但是從2015年開始逐漸受到關(guān)注，出現(xiàn)了多種評(píng)價(jià)指標(biāo)，上海交通大學(xué)和武漢大學(xué)在此方面處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位。目前國(guó)內(nèi)比較權(quán)威的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系來自上海交通大學(xué)“世界大學(xué)學(xué)術(shù)排名”，它主要通過兩項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行科研競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)，即過去五年在Nature、Science上發(fā)表論文總數(shù)和前一年被SCI、SSCI收錄的論文總量，兩項(xiàng)指標(biāo)分別占總權(quán)重的20%。武漢大學(xué)邱均平近年來對(duì)國(guó)內(nèi)外主要高校的科研競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行評(píng)價(jià)，科研生產(chǎn)力、科研影響力、科研創(chuàng)新力和科研發(fā)展力等4個(gè)指標(biāo)是評(píng)價(jià)體系中的主要內(nèi)容[5]。

盡管國(guó)內(nèi)外權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)于高校科研競(jìng)爭(zhēng)力的評(píng)價(jià)指標(biāo)都不盡相同，但定量的評(píng)價(jià)方法依舊被大多數(shù)機(jī)構(gòu)所采納，尤其是論文發(fā)表數(shù)量指標(biāo)，依據(jù)科研成果產(chǎn)出的客觀數(shù)據(jù)對(duì)高?？蒲懈?jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行評(píng)價(jià)越來越受到重視。

三、高校食品學(xué)科科研競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建

(一)科研競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建基本原則。合理、公平、科學(xué)，得到令人信服的評(píng)價(jià)結(jié)果是保證高校食品學(xué)科科研競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素，在評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建過程中需要遵循以下基本原則。一是合理性，評(píng)價(jià)指標(biāo)要做到科學(xué)、合理、公正，符合高校食品學(xué)科科學(xué)研究現(xiàn)狀，提高評(píng)價(jià)結(jié)果可信度；二是系統(tǒng)性，評(píng)價(jià)指標(biāo)應(yīng)系統(tǒng)考量食品學(xué)科科研整體產(chǎn)出數(shù)量、影響力、國(guó)際性和創(chuàng)新性等方面[6]；三是可行性，評(píng)價(jià)指標(biāo)的數(shù)據(jù)需要做到已面向大眾公開，易于獲取，并且可以定量處理，確保得出相對(duì)具有可比性的評(píng)價(jià)結(jié)果。

(二)科研競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)設(shè)計(jì)及權(quán)重。高校食品學(xué)科科研競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建是開展高校食品學(xué)科科研競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)的前提，包括評(píng)價(jià)指標(biāo)設(shè)計(jì)及其權(quán)重[7]。依據(jù)國(guó)務(wù)院印發(fā)的《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010～2020)》對(duì)高?？蒲性u(píng)價(jià)的要求，參考國(guó)內(nèi)外權(quán)威大學(xué)排名體系中科研評(píng)價(jià)指標(biāo)，遵循合理性、系統(tǒng)性、可行性的基本原則，從科研生產(chǎn)力、科研影響力、科研創(chuàng)新力和科研合作力四個(gè)方面構(gòu)建高校食品學(xué)科科研競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，包括9個(gè)二級(jí)指標(biāo)，各評(píng)價(jià)指標(biāo)的權(quán)重通過專家評(píng)分法確定。高校食品學(xué)科科研競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系及權(quán)重如表1所示。

表1 科研競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)設(shè)計(jì)及權(quán)重

(三)科研競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)分析。

1.科研生產(chǎn)力分析。在文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)中，發(fā)表的論文數(shù)量和論文的被引頻次被認(rèn)為是科研績(jī)效評(píng)價(jià)中兩個(gè)重要指標(biāo)，高校科研產(chǎn)出的主要體現(xiàn)形式之一是在國(guó)際期刊雜志上發(fā)表學(xué)術(shù)論文，其論文數(shù)量在一定程度上反映了高?？蒲猩a(chǎn)力的高低。即高校在國(guó)際期刊上所發(fā)表的學(xué)術(shù)論文數(shù)量越多，這所高校的科研生產(chǎn)力越高；此外，通過對(duì)發(fā)表論文的定量分析，可以體現(xiàn)高校的科研水平。

從表2可以看出，食品學(xué)科的SCI論文發(fā)表數(shù)量連續(xù)五年呈現(xiàn)顯著增長(zhǎng)趨勢(shì)，同樣該高校的SCI整體發(fā)文也呈現(xiàn)逐年上升態(tài)勢(shì)，食品學(xué)科發(fā)表論文的數(shù)量占比整體呈現(xiàn)增長(zhǎng)，但在2019年占比有所降低，說明當(dāng)年食品學(xué)科整體發(fā)展不強(qiáng)，科研生產(chǎn)力水平降低。經(jīng)過學(xué)院資源配置調(diào)整，2020年發(fā)文數(shù)量有所突破，占據(jù)該校SCI論文發(fā)表數(shù)量第一位。從人均發(fā)文數(shù)來看處于平穩(wěn)上升趨勢(shì)，說明學(xué)院發(fā)表論文的教師數(shù)量以及每人發(fā)表論文的數(shù)量均在逐年提升，整體食品學(xué)科的科研生產(chǎn)力水平表現(xiàn)為穩(wěn)中向好發(fā)展。

表2 食品學(xué)科科研生產(chǎn)力分析

2.科研影響力分析。評(píng)價(jià)一篇學(xué)術(shù)論文影響力大小的重要標(biāo)準(zhǔn)之一即論文的被引次數(shù)，被引次數(shù)越多，說明這篇學(xué)術(shù)論文的質(zhì)量越高，也體現(xiàn)出高校對(duì)該研究領(lǐng)域的影響力越大；篇均被引頻次是指平均每篇論文的被引次數(shù)，篇均被引次數(shù)越高，同樣說明論文質(zhì)量越高；高被引論文則代表輻射面更廣泛的學(xué)術(shù)影響力。

將某高校食品學(xué)科教師根據(jù)研究方向劃分，選取各位老師2016～2020年度發(fā)表的部分文章作為研究樣本，通過對(duì)選取的319篇文章進(jìn)行檢索可以得知，論文被SCI總引用次數(shù)3,013次，他引次數(shù)2,432次，篇均他引次數(shù)為7.6次。其中他引次數(shù)>20次的論文數(shù)量105篇，占樣本比重32.92%，單篇最高引用次數(shù)高達(dá)73次。高被引論文33篇，占樣本比重10.34%，高被引論文主要集中在糧油加工質(zhì)量控制，食品功能因子和果蔬采后保鮮等方向，體現(xiàn)出某高校食品學(xué)科在這些研究方向具有較大的學(xué)術(shù)影響力。

3.科研創(chuàng)新力分析?？蒲袆?chuàng)新力主要體現(xiàn)在專利數(shù)量和國(guó)家自然科學(xué)基金兩個(gè)方面。專利能夠衡量高校的創(chuàng)新能力，授權(quán)專利數(shù)量越多，則高校的創(chuàng)新能力越強(qiáng)。國(guó)家自然科學(xué)基金在推動(dòng)我國(guó)自然科學(xué)基礎(chǔ)研究的發(fā)展，促進(jìn)基礎(chǔ)學(xué)科建設(shè)，發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)優(yōu)秀科技人才等方面具有重要意義，能夠獲批立項(xiàng)的國(guó)家自然科學(xué)基金都是走在學(xué)科前沿的研究，具有很強(qiáng)的科研創(chuàng)新性。

表3 食品學(xué)科科研創(chuàng)新力分析

從表2可以看出，某高校食品學(xué)科近五年在授權(quán)專利數(shù)量上呈現(xiàn)逐年遞增趨勢(shì)，授權(quán)專利主要集中在發(fā)明專利類型上，主要是針對(duì)產(chǎn)品、方法及方法的改進(jìn)所提出的新的技術(shù)方案。國(guó)家自然科學(xué)基金立項(xiàng)數(shù)量近五年變化較為平緩，總體在該校國(guó)家自然科學(xué)基金立項(xiàng)總數(shù)中占比不超過15%，說明該校食品學(xué)科在科研創(chuàng)新方面沒有較大突破，創(chuàng)新能力還有待提高。

4.科研合作力分析。在科研發(fā)展中科研機(jī)構(gòu)之間相互交流合作尤為重要，通過國(guó)際交流合作可以實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)外高校和科研機(jī)構(gòu)之間的資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、合作共贏，從而實(shí)現(xiàn)科研協(xié)同創(chuàng)新，推動(dòng)科技進(jìn)步?？蒲泻献髁τ筛咝?guó)際合作論文數(shù)量、國(guó)際合作項(xiàng)目數(shù)兩項(xiàng)指標(biāo)來衡量[8]。

某高校食品學(xué)院與英國(guó)、美國(guó)、新加坡、丹麥、法國(guó)、加拿大等國(guó)家的多所高校實(shí)現(xiàn)國(guó)際合作研究。通過對(duì)該高校近五年食品學(xué)科SCI收錄論文檢索可知(表4)，國(guó)際合作論文數(shù)量呈現(xiàn)波動(dòng)遞增態(tài)勢(shì)，但增長(zhǎng)沒有顯著差異，國(guó)際合作項(xiàng)目數(shù)量變化類似，說明該高校食品學(xué)科在科研合作力方面還有待提升。

四、結(jié)語

對(duì)高校食品學(xué)科科研競(jìng)爭(zhēng)力的合理評(píng)價(jià)可以使食品學(xué)科科研管理效率得到一定的提升，也能夠?yàn)楦咝Ｊ称穼W(xué)院合理配置各項(xiàng)資源提供依據(jù)。合理、公正、具有可行性的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系是評(píng)價(jià)的前提。本文闡述了現(xiàn)有大學(xué)的科研指標(biāo)體系以及通過生產(chǎn)力、影響力、創(chuàng)新力、合作力四個(gè)一級(jí)指標(biāo)，9個(gè)二級(jí)指標(biāo)完善食品學(xué)科科研競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并依據(jù)該指標(biāo)體系對(duì)某高校食品學(xué)科進(jìn)行實(shí)證分析，為后續(xù)運(yùn)用該指標(biāo)體系對(duì)第五輪學(xué)科評(píng)估中排名靠前的食品學(xué)科高校科研競(jìng)爭(zhēng)力分析提供參考和借鑒。