張相鑫 譯自，Vol.77(2021)，№4：797～823

唐芬蘭 校 孟祥光 復(fù)校 張濤 制圖表

日糧中添加纖維對蛋雞生產(chǎn)性能的影響并不總是一致的，這可能是不同研究所用的日糧纖維在種類和添加水平上不同，因此對不同研究結(jié)果進(jìn)行對比存在難度。

Abdallah 等(2015)和Panaite 等(2016)證明，青年母雞(18 周齡)日糧中添加不溶性纖維會對蛋雞的胃腸道發(fā)育和后續(xù)的生產(chǎn)性能產(chǎn)生有益作用。Panaite 等(2016) 研究了在日糧中添加0、4%、8%和19.44%的苜蓿顆粒對9～16 周齡羅曼褐殼雜種青年蛋雞生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在試驗結(jié)束時，與對照組羅曼褐殼雜種青年蛋雞相比，添加8%苜蓿顆粒能夠顯著提高青年蛋雞的體重，同時在規(guī)定時間內(nèi)達(dá)到的體重比《羅曼褐殼蛋雞管理指南》標(biāo)出的標(biāo)準(zhǔn)體重高6.73%，Abdallah等(2015) 發(fā)現(xiàn)了類似的結(jié)果。他們于蛋雞11～19 周齡期間，在對照組蛋雞的日糧中添加3.5%的粗纖維(crude fibre，CF)，試驗組母雞的日糧中分別添加7%或14%的葵花籽粕、5%或10%的油橄欖餅，或同時添加7%葵花籽粕和14%油橄欖餅；在20～40 周齡，所有蛋雞都喂給對照組日糧。結(jié)果表明，與對照組蛋雞相比，試驗組蛋雞的體重和飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高。另外，與對照組蛋雞相比，試驗組蛋雞日糧CF 的消化率顯著提高。研究發(fā)現(xiàn)，與對照組蛋雞相比，增加日糧CF 的含量可顯著提高蛋雞的肌胃重和盲腸重，這表明肌胃發(fā)育和功能的改善可能促進(jìn)了蛋雞生長。研究人員也研究了蛋雞在后續(xù)生產(chǎn)階段的產(chǎn)蛋性能，結(jié)果發(fā)現(xiàn)與對照組蛋雞相比，提高日糧纖維含量能夠顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率和蛋重，很可能是生長階段所用日糧中的纖維對蛋雞產(chǎn)生了持續(xù)有益的影響。

1 日糧纖維對蛋雞日增重、飼料轉(zhuǎn)化率的影響

Guzmán 等(2015) 研究了0～5 周齡蛋用型雛雞日糧中添加0、2%或4%的葵花籽殼、谷物秸稈或甜菜渣對其生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果表明，添加粗纖維能夠顯著提高蛋用型雛雞的日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和能量效率。只有當(dāng)纖維的添加量為2%時，蛋用型雛雞的飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高，這表明要從添加纖維上獲得益處存在一個最大添加量的問題。Yokhana 等(2016)發(fā)現(xiàn)，與對照組青年蛋雞相比，日糧中添加1%的商用不溶性纖維可提高8 周齡青年母雞的增重。Sozcu 等(2020) 比較了日糧中添加0、0.5 kg/t、1 kg/t 和2 kg/t 木質(zhì)纖維素對蛋雞生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果表明，與對照組蛋雞相比，在18～38 周齡期間的所有采樣時間點(diǎn)，日糧中添加0.5 kg/和1 kg/t 的木質(zhì)纖維素能夠顯著提高蛋雞的體重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率。有趣的是，2 kg/t 的添加量沒有產(chǎn)生進(jìn)一步的有益影響，這與Guzmán 等(2015) 的研究結(jié)果相似，但是這兩項研究獲得的最佳添加劑量不同。

然而，其他研究人員發(fā)現(xiàn)，日糧中額外添加纖維不會提高蛋雞的體重，也不會產(chǎn)生不利的影響。Panaite 等(2015) 利用不同來源的纖維，如干酒糟及其可溶物(distillers dried grains with solubles，DDGS)、米糠、麥麩和葵花籽粕，比較了低水平(育雛期、生長期和育成期的日糧分別添加3.67%、3.86%和5.39%) 和高水平(育雛期、生長期和育成期的日糧分別添加4%、5%和7.24%) 纖維對蛋雞生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些纖維不會顯著影響蛋雞的生產(chǎn)性能，在日糧中添加7%的纖維不會對蛋雞的生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響。同樣，Walugembe 等(2014) 發(fā)現(xiàn)，與對照組蛋雞相比，日糧中添加60 g/kg(6%)的DDGS 和麥麩，不會顯著影響蛋雞的采食量或平均日增重。Zdunczyk 等(2019)發(fā)現(xiàn)，用羽扇豆替代等能日糧中的大豆，不會顯著影響日糧纖維的含量。R?he 等(2019)也報道，與標(biāo)準(zhǔn)的商品日糧相比，添加10%木質(zhì)纖維素的試驗日糧，可顯著降低蛋肉兩用型雞的體重。然而，該研究也發(fā)現(xiàn)蛋肉兩用型雞的產(chǎn)蛋量得到了顯著的提高，其與飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高相關(guān)。

2 日糧纖維對蛋雞產(chǎn)蛋量的影響

Sozcu 等(2020) 研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加木質(zhì)纖維素也能提高蛋雞的產(chǎn)蛋量，添加0.5 kg/t 和1 kg/t 的木質(zhì)纖維素[ 不溶性纖維，含60%～90%中性洗滌纖維(neutral detergent fibre，NDF)] 后，蛋雞的產(chǎn)蛋量得到了顯著的提高；與未添加木質(zhì)纖維素的對照組蛋雞相比，2 kg/t 的添加水平未改變試驗組蛋雞的生產(chǎn)性能。R?he 等(2020)也報道，在蛋肉兩用型羅曼雞(Lohmann Dual)的日糧添加10%的木質(zhì)纖維素(不溶性纖維，含60%～90%NDF)會對產(chǎn)蛋量帶來一定的益處，表明日糧中添加木質(zhì)纖維素可顯著提高產(chǎn)蛋量。同樣，試驗組蛋雞所產(chǎn)蛋的蛋殼強(qiáng)度和厚度在數(shù)值上有所提高。對照組蛋雞所產(chǎn)的蛋顯著比試驗組母雞所產(chǎn)的蛋更大、更重。研究人員認(rèn)為，這些結(jié)果可能與蛋雞的體重相關(guān)，因為試驗組蛋雞的體重顯著低于對照組蛋雞的，蛋重與蛋雞體重可能成正相關(guān)。值得注意的是，試驗組蛋雞具有雙重用途，因此攝入的能量要被分配給肌肉/脂肪沉積和產(chǎn)蛋。為實(shí)現(xiàn)最大的產(chǎn)蛋潛力，現(xiàn)代蛋雞品種已經(jīng)經(jīng)過很長一段時間的選育；選用蛋肉兩用型雞使產(chǎn)蛋性能對日糧纖維的反應(yīng)變得更復(fù)雜，這似乎是合理的。

3 日糧纖維對蛋重的影響

De Arruda 等(2018) 報道，隨著日糧中不溶性纖維含量增加，蛋重降低；而Kocer 等(2021)報道，從21 周齡開始，向蛋雞日糧中添加3%、4%或5%的纖維(纖維來自高纖維葵花籽粕)，所得結(jié)果不一樣。在一項為期24周的試驗中，研究人員發(fā)現(xiàn)，隨著日糧纖維含量的增加，蛋雞的體重、產(chǎn)蛋率和蛋殼重均呈線性顯著增加；此外，無殼蛋和裂殼蛋或破殼蛋的比例隨日糧纖維含量增加呈線性下降。普通蛋雞每產(chǎn)一個蛋需要動用2.2 g 的鈣，其中60%以上的鈣由日糧提供，其余的鈣通過動員髓骨中的鈣獲得(Bouvarel，2011)。從日糧中吸收的鈣不足可能會導(dǎo)致蛋雞發(fā)生骨質(zhì)疏松癥。因此，鈣的供給和生物利用率對蛋殼強(qiáng)度和蛋雞福利至關(guān)重要。Van der Aar 等(1983)報道，日糧中添加8%的木質(zhì)素(不溶性纖維，含60%～90%NDF)，可減少產(chǎn)蛋母雞的礦物質(zhì)吸收量，進(jìn)而會減少小腸刷狀緣上的陽離子結(jié)合蛋白質(zhì)。然而，有證據(jù)表明，隨日糧纖維含量的提高，蛋雞腸道內(nèi)容物pH 降低，這可能會提高礦物質(zhì)的消化率，因為礦物質(zhì)溶解性增加(Engberg 等，2004；Yokhana 等，2016；Kim 等，2019)。此外Kocer 等(2020)發(fā)現(xiàn)蛋殼重量增加，以R?he 等(2018)發(fā)現(xiàn)蛋殼強(qiáng)度增加，均駁斥了Van der Aar 等(1983)的早期發(fā)現(xiàn)。但是，由于不同研究所用纖維的來源和添加量不同，很難對他們的研究結(jié)果進(jìn)行公平的比較。

4 日糧纖維對蛋品質(zhì)的影響

Sozcu 等(2020) 研究了日糧纖維對蛋品質(zhì)參數(shù)的影響，發(fā)現(xiàn)日糧中添加1 kg/t 木質(zhì)纖維素可顯著提高蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋黃指數(shù)百分比和蛋黃比例百分比。與本研究之前的結(jié)果一致，與對照組相比，日糧中添加0.5 kg/t 木質(zhì)纖維素能夠顯著改善蛋品質(zhì)，但提高的程度較低。然而，2 kg/t 的添加水平僅產(chǎn)生與0.5 kg/t 的添加水平相似的統(tǒng)計學(xué)結(jié)果，未觀察到線性劑量反應(yīng)。Hassan 等(2013) 以添加苜蓿粉的方式使日糧粗纖維含量達(dá)到3%、4%、5%和6%，隨后檢測蛋雞采食該日糧后所產(chǎn)蛋的蛋黃膽固醇含量和生產(chǎn)性能。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，3%的添加水平能使蛋雞的產(chǎn)蛋量提高最多。然而，與其他添加水平相比，6%的添加水平可顯著增加蛋殼重量、白蛋白重量和蛋黃重量。同時，蛋黃膽固醇濃度隨日糧纖維濃度的增加呈線性顯著降低。這表明，提高日糧纖維的含量可能有助于降低雞蛋中膽固醇濃度，從而為消費(fèi)者改善雞蛋的營養(yǎng)狀況。

5 日糧纖維對蛋雞群體均勻度的影響

報道日糧纖維對雞群均勻度影響的文獻(xiàn)很少。Incharoen 等(2013) 以0、3%和6%的稻殼為不溶性纖維源研究了日糧纖維對蛋雞群體均勻性的影響。經(jīng)過為期28 周的觀察后發(fā)現(xiàn)，稻殼能夠顯著提高雞群的均勻度。與此相反的是，Asensio 等(2020) 發(fā)現(xiàn)，日糧纖維(麥麩) 的含量從3%增加到8.8%，氮表觀代謝能(nitrogen apparent metabolizable energy，AMEn)降低15%，對群體均勻度無顯著影響。雖然未發(fā)現(xiàn)不利影響，但很顯然要更好地理解這一參數(shù)需要更多的信息。

6 添加更多的纖維對日糧配方的影響

一般情況下，纖維含量高時，日糧的代謝能水平會降低。Lee 等(2003) 指出日糧中添加纖維會影響家禽的生產(chǎn)性能和營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。蛋雞(26～50 周齡) 的傳統(tǒng)日糧含有2%～3%的粗纖維。日糧中額外添加的纖維通常會導(dǎo)致能量水平不足，通?？商砑痈嗟挠椭瑏硌a(bǔ)充。不幸的是，日糧中的油脂含量超過4%時，由于具有很高的濕度很可能會不利于粉料加工。表1 舉例了含有高水平纖維的飼料配方。

值得注意的是，在日糧營養(yǎng)水平被稀釋后，蛋雞一般會提高采食量。然而，必須考慮稀釋飼料和運(yùn)輸時產(chǎn)生的額外成本。為避免大量使用大豆油，可以增加葵花籽和油菜籽等油籽的使用量。雖然這一解決方案仍然會增加日糧中的粗脂肪含量，但日糧的加工性能得到了改善。Kleyn(2013)指出含高水平油脂的日糧通常能更好地被蛋雞接受。油脂和日糧纖維之間的相互作用已有報道。Galbraith 和Miller(1973) 發(fā)現(xiàn)，油脂可在纖維基質(zhì)表面形成一層膜來減少微生物對纖維的降解。當(dāng)提高日糧中的油脂(特別是大豆油)含量時，可能會提高亞油酸的水平。亞油酸的增加與蛋重的增加相關(guān)(Grobas 等，1999a)，最高添加3.45%不會影響生產(chǎn)。

日糧中纖維含量的增加也可能會增加非淀粉多糖(non-starch polysaccharides，NSPs) 的含量。Choct(1997) 證明NSPs 會增加家禽消化道中食糜的黏度。食糜黏度的增加會降低包括脂肪在內(nèi)的各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化率(Smits，1996；Choct，1997)。這表明需要在日糧中添加NSPs 降解酶，以降解與高水平NSPs 相關(guān)的抗?fàn)I養(yǎng)因子。添加NSPs 降解酶還有降低高纖維日糧所需油脂量的益處。Lázaro等(2003)、Mirzaie 等(2012) 證明，在小麥或大麥中添加NSPs 降解酶，可以使表觀代謝能(apparent matabolizable energy，AME)提高3%～6%，從而可緩解因添加纖維造成日糧能量水平不足的問題。