鄭際雄

云南中茶茶業(yè)有限公司，云南 昆明 650103

云南茶區(qū)主要分布在瀾滄江流域，滇南茶區(qū)包括思茅、西雙版納、紅河、文山4個地州的22個縣市；滇西茶區(qū)包括德宏州、臨滄市、保山市3地。茶區(qū)地勢東低西高，海拔跨度900～2 200 m，高山河流縱橫，主要為南亞熱帶濕潤氣候和熱帶氣候，有“兩岸分四季，十里不同天”的立體氣候特點(diǎn)。土壤為紅壤、黃壤、磚紅壤，pH值4.0～6.5，土層深厚，有機(jī)質(zhì)豐富，種植的云南大葉種茶以芽葉肥壯、持嫩性強(qiáng)、內(nèi)含物質(zhì)豐富而著稱。但目前，一方面因云南茶區(qū)不同的地理環(huán)境及氣候，形成許多各具特色的小產(chǎn)區(qū)，使云南大葉種茶的種植管理難以形成規(guī)范；另一方面由于專業(yè)人員不足，茶農(nóng)缺少茶樹種植管養(yǎng)系統(tǒng)知識，單位面積茶葉產(chǎn)量不高，且茶季采茶工缺乏常導(dǎo)致鮮葉采摘不規(guī)范、付制不及時，對品質(zhì)影響較大，茶園產(chǎn)值不高。為此，本文從植茶過程中的茶園建設(shè)、品種選擇、剪采、茶園的季節(jié)管理、病蟲害防治等方面介紹云南大葉種茶園的種植管養(yǎng)與管控技術(shù)，以期為茶葉生產(chǎn)者提供參考，促進(jìn)茶園優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)與提質(zhì)增效。

1 茶樹種植技術(shù)

1.1 茶園建設(shè)

云南大葉種茶的種植條件為年平均溫度16～20 ℃，活動積溫5 000～6 500 ℃，土壤pH值4.0～6.5，土層厚度至少在1 m以上，海拔900～1 800 m地段為最佳種植區(qū)域。植茶宜選擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染的具有良好生態(tài)環(huán)境的區(qū)域，與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間最好有山、河流、湖泊、自然植被等天然屏障隔離。若是坡地，植茶坡度應(yīng)＜25°，沿等高線開墾或修筑梯田。

1.2 茶樹種植

一般選擇栽種適制紅茶、綠茶和普洱茶的茶樹良種，如勐庫大葉種、勐海大葉種、鳳慶大葉種、云抗10 號、云抗14 號、長葉白毫、云抗43 號等[1-2]。根據(jù)云南植茶區(qū)域氣候特點(diǎn)，在6月上旬至7月中旬移栽茶苗，新植茶園應(yīng)采用無病蟲為害、苗高20 cm以上、生長健壯的1年生無性系良種茶苗。

降雨較多時，可采用地苗定植，其余的采用袋苗。密植茶園采用單行單株定植，行株距150 cm×30 cm，每公頃定植茶苗約6.75 萬株；也可以采用雙行單株定植，大行距150 cm，小行距30 cm，株距30 cm，對空定植，每公頃定植茶苗4.5萬～5.4萬株[3]。

2 茶園管理

2.1 幼齡茶園管理

新植茶園茶苗定植后要進(jìn)行3 次定型修剪。當(dāng)苗高達(dá)30～40 cm時進(jìn)行第一次定型修剪，離地10～15 cm剪去主干，保留側(cè)枝。待第一次修剪后萌發(fā)出的新梢超出剪口30 cm以上時，在第一次剪口的基礎(chǔ)上提高10～15 cm進(jìn)行第二次修剪。當(dāng)?shù)诙涡藜艉笮律页黾艨?0 cm以上時，在第二次剪口的基礎(chǔ)上提高10～15 cm 進(jìn)行第三次修剪[4]。修剪應(yīng)在新梢成熟或茶樹生長盛期進(jìn)行，10月份以后不修剪，以防剪后凍傷。修剪應(yīng)與中耕除草和病蟲害防治相結(jié)合。定型修剪時要注意剪口要平滑，第一、二次用整枝剪修剪，因籬剪容易撕裂嫩枝的樹皮，第三次修剪可用籬剪或修剪機(jī)修剪。

茶園2 足齡后，可適當(dāng)打頂輕采，實(shí)行剪、采結(jié)合，掌握“以養(yǎng)為主，以采為輔，以采促養(yǎng)，采高養(yǎng)低，采頂留側(cè)”的原則，當(dāng)新梢展至5～6 片葉時，采去頂部的一芽二三葉，留下基部的2～3片葉。

2.2 投產(chǎn)茶園管理

茶園投產(chǎn)后，每年茶季結(jié)束需進(jìn)行采摘面修剪，剪去樹冠面3～5 cm，使采摘面平整，最好在11月底初霜以前進(jìn)行。修剪時刀口須鋒利，剪口平滑以免撕裂和損傷枝梢，剪下的枝葉應(yīng)清除干凈。根據(jù)茶樹長勢每隔4～5年進(jìn)行深修剪1次，剪去樹冠面10～15 cm深度的枝葉，剪留高度80 cm左右[4]，剪除雞爪枝、結(jié)節(jié)枝、細(xì)弱枝，以刺激下部骨干枝萌發(fā)新梢，更新樹冠。在云南茶區(qū)，深修剪時間宜在春未夏初或年底進(jìn)行。

茶園投產(chǎn)初期，嚴(yán)格做到采高留低，采主枝留側(cè)枝，采中間留兩邊，以采為主、采養(yǎng)結(jié)合，只采當(dāng)年剪口以上的芽葉，低于剪口的芽葉一律不采。待茶樹覆蓋度達(dá)到80%以上時進(jìn)行分批留葉采摘。春、夏留魚葉，秋季留一葉采摘。嚴(yán)禁“采芽苞”“搬馬蹄”“抹光頭”和“一把抓”等。

2.3 衰老茶園的管理

對樹冠枝條衰老而又多結(jié)節(jié)，在根頸處出現(xiàn)徒長枝的衰老茶樹，茶芽難以萌發(fā)而多形成對夾葉，且產(chǎn)量低、品質(zhì)差，這類茶園應(yīng)采用重修剪或臺刈更新樹冠。重修剪和臺刈時期宜在茶樹生長休止期，生產(chǎn)上以春茶后重修剪和臺刈居多，剪時應(yīng)配合施重肥。

重修剪：在離地30～40 cm 處剪去以上枝條，剪后新梢長到10～15 cm時，適當(dāng)打頂采摘，并配合輕修剪，調(diào)整樹冠，加強(qiáng)施肥管理，剪后第二年便可正常采摘。

臺刈：在離地10～15 cm處剪去地上部所有枝條。臺刈新生的枝條要進(jìn)行定型修剪，重新培養(yǎng)強(qiáng)壯樹冠，達(dá)到成齡茶園生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)則恢復(fù)采摘。

2.4 肥培管理

合理施肥是有效提升茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)的關(guān)鍵[5]，在滇西茶區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)倒春寒的區(qū)域，合理施肥有助于增強(qiáng)茶樹抗寒能力。

根據(jù)土壤肥力狀況制訂施肥計劃，分季分批施肥，以施有機(jī)肥為主，有機(jī)肥和復(fù)合肥相結(jié)合；以氮肥為主，氮磷鉀肥相結(jié)合，實(shí)行“一基三追”的施肥措施。推薦施用有機(jī)肥12 000～15 000 kg/hm2或油枯餅肥1 350～1 800 kg/hm2，同時配施過磷酸鈣300～375 kg/hm2，硫酸鉀75 kg/hm2。每年11月初沿樹冠垂直下方外圍開施肥溝，溝深寬25 cm×25 cm，施后覆土，做到深施嚴(yán)蓋。春茶、夏茶、秋茶追肥比例為5∶3∶2，在采茶前1 個月施入，以腐熟的人糞尿、沼液及三元復(fù)合肥等速效肥為主，施用時間分別為3月中旬、5月下旬、7月下旬至8月上旬。

2.5 病蟲害綜合防治技術(shù)

病蟲害防治是茶園管理的一項重要工作，茶樹病蟲對茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)都有較大的影響。云南茶區(qū)的茶樹害蟲有290 余種，主要有小綠葉蟬、茶黃薊馬、茶蚜、茶橙癭螨、茶跗線螨、茶尺蠖、茶蓑蛾、茶梢蛾、長白蚧、角蠟等。茶樹病害較為嚴(yán)重有30余種，常見的有茶芽枯病、茶白星病、茶餅病、云紋葉枯病、茶炭疽病、茶根結(jié)線蟲病、地衣和苔蘚等[6]。茶園的病蟲害防治要堅持防重于治，綜合防治的原則。以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，充分發(fā)揮物理防治、生物防治的優(yōu)勢，做好各項措施的協(xié)調(diào)應(yīng)用；做好病蟲監(jiān)測的前提下，正確選用農(nóng)藥種類，嚴(yán)格按安全用量標(biāo)準(zhǔn)、濃度和安全期科學(xué)地使用，盡量減少農(nóng)藥污染和殘留。

2.5.1 茶園生態(tài)環(huán)境管理

首先，可在茶園內(nèi)種植適合當(dāng)?shù)刈匀粭l件且與茶樹無共同病蟲害的遮陰樹以改善茶園的生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)茶園的生態(tài)平衡。馮耀宗等[7]研究表明，種植遮陰樹的茶園以遮光度30%左右的年產(chǎn)量最高。茶園間作香樟樹可降低茶輪斑病和茶赤星病的發(fā)生，間作野花椒可降低茶餅病的發(fā)生，間作沉香可降低茶輪斑病和茶煤病的發(fā)生。在云南省梁河縣生態(tài)茶園實(shí)地調(diào)查表明，茶園間作行距為9 m×9 m 的水冬瓜樹，寄生在茶小綠葉蟬上的圓子蟲霉、白僵菌、自然留養(yǎng)的蜘蛛、捕食螨類益蟲較多，對小綠葉蟬、黃薊馬、螨類等有一定的控制效果[8]。

其次，可通過中耕除草改善茶園小氣候，減少病蟲害發(fā)生的條件。云南茶區(qū)春季氣溫上升的同時大多干旱少雨，黃薊馬、螨類、茶蚜、茶樹桑盾蚧等的為害較重，有條件的地方建設(shè)茶園噴灌系統(tǒng)可有效降低蟲口密度[9-12]。夏、秋季每月至少中耕除草1 次，減少害蟲蔭蔽場所；茶行間通風(fēng)透光，可抑制茶芽枯病、茶赤星病、茶云紋葉枯病、茶炭疽病、茶煤煙病等高溫高濕病害的發(fā)生。種植黃花草、木樨、豬屎豆、紫云英等綠肥對茶園進(jìn)行行間覆蓋可有效抑制雜草的生長，中耕翻埋還可增加土壤有機(jī)質(zhì)含量。

此外，對達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉應(yīng)及時采凈，尤其是在夏、秋兩季高溫多雨時節(jié)，及時采摘既能提高產(chǎn)量又使能病菌缺乏適于侵染的新梢嫩葉，同時能除去大量蟲態(tài)混雜的害蟲，如小綠葉蟬、茶蚜、螨類、黑刺粉虱等的卵或若蟲，降低茶蚜、茶谷蛾等害蟲的蟲口密度，從而減少病蟲為害[13]。

2.5.2 綠色防控與合理用藥

茶園病蟲害防治首選色板和殺蟲燈，可使用黃板誘殺小綠葉蟬、蚜蟲、白粉虱、黑刺粉虱、綠盲蝽等害蟲，使用藍(lán)板誘殺黃薊馬、蠅類等，再結(jié)合對趨光性茶樹害蟲有極強(qiáng)誘殺力的頻振式殺蟲燈，可更有效誘殺茶黑毒蛾、茶小綠葉蟬等害蟲[14]。

7—9月是云南茶區(qū)病蟲害的多發(fā)期，要做好病蟲的監(jiān)測，早治、挑治中心病株，控制其危害。對于暴食性害蟲如茶毛蟲、茶蠶、茶毒蛾、茶尺蠖等，在其發(fā)生量少時需及時挑治，低洼潮濕的茶園注意防治黑刺粉虱，利用其低齡幼蟲（3齡前）有群聚取食的特性及耐藥性較弱的特點(diǎn)噴藥防治。盡量選用生物農(nóng)藥防治，如應(yīng)用白僵菌防治茶毛蟲、韋伯蟲座孢菌防治黑刺粉虱。幼齡茶園常發(fā)生金龜子、小地老虎等地下為害茶樹根部，可利用其習(xí)性，用糖醋液誘殺。

云南大葉種茶樹易感苔蘚、地衣，蔭蔽度大的茶園或者老茶園受害嚴(yán)重，許多茶樹由于營養(yǎng)物質(zhì)被耗盡而枯死導(dǎo)致茶園嚴(yán)重缺株，可使用2%硫酸亞鐵噴霧防治苔蘚，沼氣液刷涂防治地衣[15]，并對清理枯死茶樹后的空置地及時補(bǔ)植。

秋末冬初翻耕土壤后封園是重點(diǎn)，冬耕可降低土中越冬蟲蛹的成活率，清理枯枝、落葉移出茶園集中焚燒或者深埋還可清除存活在這些枝葉上的越冬害蟲及病菌菌源。此外，使用45%晶體石硫合劑或者0.6%～0.7%石灰半量式波爾多液藥劑封園，對茶餅病、茶藻斑病、地衣、螨類等均有較好的防治效果。

3 小結(jié)

云南茶區(qū)不同的地理環(huán)境及氣候，形成許多小產(chǎn)區(qū)，在茶園的管護(hù)過程中要因地制宜。通過茶樹品種選擇和種植技術(shù)優(yōu)化實(shí)現(xiàn)茶園的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，結(jié)合茶樹病蟲害綜合防治技術(shù)的集成應(yīng)用，穩(wěn)定鮮葉品質(zhì)，才能實(shí)現(xiàn)“生態(tài)種植、綠色生產(chǎn)”，為制作優(yōu)質(zhì)茶品奠定基礎(chǔ)[16]。良好的茶園管理可以讓茶園變莊園，促進(jìn)茶旅融合發(fā)展，如云南柏聯(lián)集團(tuán)2006年建立的茶莊園模式為茶園管理提供了典范，其茶莊園在茶葉、旅游與休閑養(yǎng)生三大產(chǎn)業(yè)融合方面進(jìn)行了有益的探索，圍繞茶園種植管理建立了科研院校教學(xué)基地，將茶葉種植、剪采、傳統(tǒng)手工制茶與現(xiàn)代化、自動化、智能化機(jī)械制茶等結(jié)合，為消費(fèi)者提供了一個完整的茶旅養(yǎng)生、研學(xué)、旅游消費(fèi)新模式，促進(jìn)了云南大葉種茶園種植管養(yǎng)技術(shù)的進(jìn)一步提升。