王佳

（河南省濟(jì)源市畜牧技術(shù)推廣站，河南 濟(jì)源 459000）

沒有理論的支撐，技術(shù)的創(chuàng)新就難以得到發(fā)展。飼料技術(shù)要想實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，就更需要借助其理論基礎(chǔ)，即動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識(shí)。要始終以批判的眼光看待現(xiàn)有問題，在積極拓展工作方向和思路的過程中，不斷實(shí)現(xiàn)行業(yè)的整體進(jìn)步與發(fā)展?；诖?，本文將詳細(xì)研究動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展問題，并對(duì)飼料領(lǐng)域科技創(chuàng)新問題展開詳細(xì)研究，希望能為后續(xù)工作的推進(jìn)奠定良好基礎(chǔ)。

1 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展概述

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的本質(zhì)是對(duì)動(dòng)物吃什么、吃多少、怎樣吃的問題進(jìn)行研究并予以解決，最關(guān)鍵的任務(wù)就是確保動(dòng)物健康，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的生態(tài)養(yǎng)殖發(fā)展。傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)在多年的發(fā)展過程中已經(jīng)取得了顯著成績(jī)，認(rèn)識(shí)了動(dòng)物需要的營(yíng)養(yǎng)元素有50余種，在理論角度上能夠?qū)Σ煌臓I(yíng)養(yǎng)元素功能和代謝情況進(jìn)行掌握[1]。就技術(shù)而言，制定了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，且構(gòu)建了符合動(dòng)物特性的飼養(yǎng)模式，帶動(dòng)了飼料行業(yè)和畜牧業(yè)的健康發(fā)展。但是傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料技術(shù)發(fā)展在現(xiàn)代社會(huì)中取得的突破越來越少，產(chǎn)品趨于同質(zhì)，要想解決這一問題，就更需要加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的客觀認(rèn)知，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的全面發(fā)展。

傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的主要問題集中在以下四點(diǎn)：首先，過分關(guān)注攝入排出。在傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域中，關(guān)注點(diǎn)集中在攝入量和排出量上，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)代謝的中間過程沒有予以關(guān)注[2]。其次，過分關(guān)注營(yíng)養(yǎng)素。在傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)構(gòu)建過程中，多以營(yíng)養(yǎng)素為基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)理論集中在脂肪營(yíng)養(yǎng)、能量營(yíng)養(yǎng)、氨基酸營(yíng)養(yǎng)、維生素營(yíng)養(yǎng)等多個(gè)領(lǐng)域。而所謂營(yíng)養(yǎng)平衡是營(yíng)養(yǎng)素平衡，比如能量平衡、氨基酸平衡等，且傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素存在形式和來源研究不夠深入，工作方向存在偏差，影響了整體發(fā)展。再次，片面和理想化發(fā)展。在傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，核心內(nèi)容集中在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝領(lǐng)域中，比如營(yíng)養(yǎng)代謝的局部之和等于整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，基于生產(chǎn)條件和理論研究差異較大，這些假設(shè)在實(shí)際工作中并不成立，按照傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)構(gòu)建的營(yíng)養(yǎng)代謝效率和動(dòng)物預(yù)期采食量等核心技術(shù)參數(shù)，其并不能在生產(chǎn)過程中確保準(zhǔn)確性。最后，缺乏對(duì)腸道微生物的關(guān)注。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)本質(zhì)上，是真核生物營(yíng)養(yǎng)與原核生物營(yíng)養(yǎng)的統(tǒng)一性發(fā)展。在營(yíng)養(yǎng)攝入過程中，不僅要滿足動(dòng)物自身需求，還要滿足微生物發(fā)展需求，才能得到最佳健康狀態(tài)。但傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)中將重點(diǎn)放在了真核生物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域，缺乏對(duì)原核生物營(yíng)養(yǎng)問題的研究。在以上特點(diǎn)表現(xiàn)中，傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在發(fā)展和應(yīng)用時(shí)必然會(huì)引發(fā)很多問題。因此現(xiàn)代社會(huì)中更需要在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵領(lǐng)域中進(jìn)行創(chuàng)新突破，只有這樣才能為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的健康發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)[3]。

2 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展研究

2.1 早期營(yíng)養(yǎng)

從多年研究中可知，動(dòng)物健康與胎兒起源機(jī)制聯(lián)系密切，也就是說動(dòng)物健康直接受到母體的影響。母體營(yíng)養(yǎng)在子宮環(huán)境和胎兒影響模式中，將直接對(duì)胚胎和胎兒遺傳造成干預(yù)，從而對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和微生物定值形成影響[4]。動(dòng)物出生階段的發(fā)育和健康情況決定了其一生的生長(zhǎng)與健康，比如，在豬的生長(zhǎng)過程中，在品種、環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)相互作用下，母豬對(duì)飼料養(yǎng)分的吸收率和內(nèi)分泌效果將對(duì)子宮內(nèi)胎兒的發(fā)育和生長(zhǎng)產(chǎn)生直接影響，這也意味著親本遺傳和表型遺傳將直接影響胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，甚至對(duì)其出生后的身體健康起到?jīng)Q定性影響。通過對(duì)母豬營(yíng)養(yǎng)給后代肌肉生長(zhǎng)發(fā)育造成的影響的研究可知，母豬營(yíng)養(yǎng)將對(duì)出生仔豬、斷奶仔豬的體重和肌纖維類型產(chǎn)生直接影響：若母體早期營(yíng)養(yǎng)不良，出生的仔豬體重偏小，肌肉量很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，雖然后期通過營(yíng)養(yǎng)調(diào)控能達(dá)到一定效果，但很難達(dá)到正常標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 抗病營(yíng)養(yǎng)

在現(xiàn)代養(yǎng)殖領(lǐng)域中，最嚴(yán)峻的問題就是動(dòng)物健康問題。動(dòng)物健康水平往往直接受到免疫系統(tǒng)發(fā)育和受損細(xì)胞修復(fù)功能的影響?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)研究表明，營(yíng)養(yǎng)水平的提高能夠促進(jìn)機(jī)體免疫系統(tǒng)發(fā)育，對(duì)于受損組織細(xì)胞修復(fù)有著直接影響[5]。一切生命活動(dòng)中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是最關(guān)鍵的物質(zhì)基礎(chǔ)，不僅會(huì)對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)效率高低產(chǎn)生影響，還將直接決定動(dòng)物健康水平，影響著動(dòng)物生產(chǎn)潛力的發(fā)揮。所以在研究中也要加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)手段的應(yīng)用，積極調(diào)控動(dòng)物機(jī)體的健康水平，在提高機(jī)體抵御疾病的能力基礎(chǔ)上，降低動(dòng)物疾病的發(fā)生概率，促進(jìn)動(dòng)物健康養(yǎng)殖。

2.3 微量營(yíng)養(yǎng)素

當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域?qū)ξ⒘繝I(yíng)養(yǎng)素的研究主要集中在氨基酸、維生素和微量元素等養(yǎng)分領(lǐng)域。微量營(yíng)養(yǎng)素主要具備兩大功能：一是執(zhí)行功能，也就是微量營(yíng)養(yǎng)素的基本作用，避免出現(xiàn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)缺乏問題；二是調(diào)節(jié)作用，主要用于調(diào)節(jié)生命和養(yǎng)分代謝情況。其中，氨基酸的主要作用是參與體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，主要是對(duì)動(dòng)物機(jī)體的免疫系統(tǒng)、蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)和抗病能力等進(jìn)行調(diào)節(jié)；維生素的主要作用是以輔助因子的形式參與體內(nèi)代謝系統(tǒng)調(diào)節(jié)，對(duì)于抗應(yīng)激疾病和繁殖領(lǐng)域的影響更為直接。在微量營(yíng)養(yǎng)素中，兩種功能的本質(zhì)相同，但是在動(dòng)物機(jī)體的劑量效應(yīng)和作用機(jī)制上往往會(huì)表現(xiàn)出明顯差異。當(dāng)前研究領(lǐng)域?qū)ξ⒘繝I(yíng)養(yǎng)素的執(zhí)行效果雖然已經(jīng)有了一定了解，但是對(duì)于調(diào)節(jié)效果的認(rèn)知仍然存在較強(qiáng)片面性[6]?；谡{(diào)節(jié)功能相對(duì)復(fù)雜，且在動(dòng)物機(jī)體生命活動(dòng)中有著重要影響，所以具體的劑量效應(yīng)和作用機(jī)制也需要不斷進(jìn)行深入探索和挖掘。

3 飼料科技的創(chuàng)新思路

3.1 營(yíng)養(yǎng)平衡技術(shù)

在飼料配置中營(yíng)養(yǎng)平衡是最本質(zhì)的要求，所謂營(yíng)養(yǎng)平衡就是保證營(yíng)養(yǎng)成分的結(jié)構(gòu)平衡。在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中主要涵蓋了四個(gè)營(yíng)養(yǎng)要素，分別是營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)源、營(yíng)養(yǎng)水平和添加物。在傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)平衡中更注重營(yíng)養(yǎng)素的平衡，這一理念和真正的營(yíng)養(yǎng)元素平衡差距明顯，現(xiàn)代社會(huì)的營(yíng)養(yǎng)平衡應(yīng)做到四大要素的動(dòng)態(tài)平衡。比如全價(jià)飼料是單個(gè)飼料營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的平衡性發(fā)展，而全局飼料是動(dòng)物生產(chǎn)階段中飼料的系統(tǒng)平衡，涵蓋了母體營(yíng)養(yǎng)和后代營(yíng)養(yǎng)。因此為保障母體與后代整體健康發(fā)展，在飼料配置中更應(yīng)該保證營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的平衡發(fā)展。在上述平衡概念驅(qū)動(dòng)下，就需要對(duì)現(xiàn)有的飼料配置技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新研究，對(duì)參數(shù)進(jìn)行系統(tǒng)地深入了解，從而判定現(xiàn)有的飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值參數(shù)是否科學(xué)，養(yǎng)分配比是否成立，避免出現(xiàn)飼料標(biāo)準(zhǔn)的局限性問題，只有這樣才能保證飼料產(chǎn)品和配方效果的全面提高。

3.2 腸道保健技術(shù)

腸道健康是保障動(dòng)物健康的重要基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)微生物的互相作用往往會(huì)對(duì)動(dòng)物腸道健康產(chǎn)生決定性影響。而對(duì)腸道保健進(jìn)行調(diào)控的關(guān)鍵點(diǎn)在于明確動(dòng)物的黏膜形態(tài)和腸道微生物結(jié)構(gòu)群，在黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)中應(yīng)保持其正常發(fā)育，避免生長(zhǎng)過程中黏膜系統(tǒng)受損。如果已經(jīng)出現(xiàn)受損問題，要采用科學(xué)手段予以修復(fù)。在腸道微生物領(lǐng)域應(yīng)采用合理營(yíng)養(yǎng)模式和調(diào)節(jié)手段實(shí)現(xiàn)微生物菌群平衡。在腸道保健技術(shù)中，最關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)技術(shù)就是營(yíng)養(yǎng)平衡技術(shù)，而營(yíng)養(yǎng)平衡的主要目標(biāo)就是滿足機(jī)體宿主與微生物發(fā)展需求。在養(yǎng)殖期間，應(yīng)給動(dòng)物提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。此外，還要對(duì)微量養(yǎng)分進(jìn)行優(yōu)化，明確氨基酸微量元素的種類或來源，選擇符合動(dòng)物生長(zhǎng)的添加劑?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)提出的菌群整體移植對(duì)于解決重大疑難疾病有著重要幫助，所以在動(dòng)物生產(chǎn)過程中，如果出現(xiàn)微生物菌群失衡，就要積極改進(jìn)菌群移植效果，并對(duì)相關(guān)技術(shù)展開深入研究和探討。

3.3 營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)與功能性飼料

在飼料領(lǐng)域發(fā)展中，營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)的應(yīng)用具備顯著的安全性、有效性特點(diǎn)。在營(yíng)養(yǎng)技術(shù)的幫助下，能夠?qū)?dòng)物生長(zhǎng)免疫系統(tǒng)的微生物菌群起到有效調(diào)控作用，是動(dòng)物生長(zhǎng)和健康發(fā)展的重要基礎(chǔ)。所以在飼料生產(chǎn)中，要嚴(yán)格按照營(yíng)養(yǎng)調(diào)控原則對(duì)飼料進(jìn)行生產(chǎn)研究。功能飼料的種類繁多，比如抗應(yīng)激飼料、腸道保健飼料、催乳飼料、免疫提升飼料等，這類飼料的創(chuàng)新和應(yīng)用是保障動(dòng)物健康養(yǎng)殖的重要基礎(chǔ)，應(yīng)在今后的養(yǎng)殖領(lǐng)域中予以推廣。

4 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展應(yīng)該以飼料技術(shù)創(chuàng)新為基礎(chǔ)，而技術(shù)創(chuàng)新不僅僅是產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展創(chuàng)新，還要借助多方面技術(shù)的支持。在現(xiàn)代飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，只有保證理論與實(shí)踐技術(shù)的不斷提升，才能在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展基礎(chǔ)上推動(dòng)飼料產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步，為養(yǎng)殖行業(yè)的健康發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。