張發(fā)蓮

（青海省海東市平安區(qū)平安鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，青海 海東 810699）

在動物檢疫的過程中，要嚴格執(zhí)行相關(guān)檢疫標準，從源頭進行動物性食品的安全檢疫，這樣能夠保證動物相關(guān)制成品的質(zhì)量，減少質(zhì)量不合格的動物性食品，保障人們的食品安全。本文根據(jù)動物防疫機構(gòu)的相關(guān)工作，就當前如何從源頭檢測動物性食品，確保動物性食品安全進行探討，期望能夠保障動物性食品的質(zhì)量安全。

1 影響動物性食品安全的問題

1.1 環(huán)境問題

在進行動物性食品的生產(chǎn)和檢疫過程中發(fā)現(xiàn)，環(huán)境問題是影響動物性食品安全檢疫質(zhì)量的一個非常重要的因素。環(huán)境污染會導致相關(guān)飼料質(zhì)量受到影響，出現(xiàn)飼料霉變以及其他相關(guān)生物污染的情況，影響動物檢疫人員進行相關(guān)檢疫工作。要想從源頭檢測動物性食品質(zhì)量安全，就要重視檢疫環(huán)境方面的問題。

1.2 抗生素問題

濫用抗生素是長期以來動物養(yǎng)殖過程中存在的嚴重問題，動物體內(nèi)的殘留抗生素會直接帶入動物性食品中被人們食用，殘留抗生素進入人體容易引發(fā)肝腎衰竭等嚴重疾病。

1.3 “違禁藥物”問題

還有就是添加“違禁藥物”問題。比如，近些年來引起社會廣泛關(guān)注的瘦肉精事件、三聚氰胺事件等，就是在食品中添加、濫用對人體有害的物質(zhì)而產(chǎn)生的后果。適當使用添加劑能提高動物性食品的食用價值，但過度使用則會給食品安全造成嚴重威脅[1]。

2 動物檢疫工作的具體內(nèi)容

當前動物檢疫工作是保障動物性食品安全的前沿關(guān)口，主要由當?shù)氐膭游餀z疫員完成。動物檢疫工作是動物檢疫員根據(jù)國家相關(guān)要求進行管理和指導，解決養(yǎng)殖中出現(xiàn)的問題，整理養(yǎng)殖戶提供的養(yǎng)殖記錄，開展動物疫病防控、“違禁藥物”檢測等工作，并且提供詳細的動物疫病防控辦法，將一些需要注意的細節(jié)問題和重點問題指出來，提供給養(yǎng)殖戶，完善相關(guān)工作。

3 基層動物檢疫中存在的問題

3.1 設(shè)備簡陋

當前，動物防疫工作中需要借助大量的設(shè)備進行輔助，但是大部分基層動物防疫機構(gòu)沒有足夠的資金進行支持，相關(guān)設(shè)備的購入或者是更新工作遲遲不能開展，而這也就導致實際檢疫工作效率和質(zhì)量一直很難提升上去。很多動物防疫機構(gòu)依舊在使用很多年前的設(shè)備，導致檢疫效果達不到時下要求。而疫苗注射作為動物防疫工作中最重要的一個環(huán)節(jié)，一旦疫苗儲存不當或者是注射器械受到污染，就算及時按照科學有效的方式進行接種，也會出現(xiàn)疫苗失活失效的情況，對基層動物防疫工作產(chǎn)生很大影響，也無法解決養(yǎng)殖戶在面對動物疾病時出現(xiàn)的問題，只會導致動物免疫抗體不高。

3.2 人員能力不足

基層動物防疫機構(gòu)的相關(guān)工作人員，因為工作強度大并且沒有足夠的資金支持工作，所以人員流動性大。同時，留在基層動物防疫機構(gòu)長期工作的人員年齡較大，檢疫能力和服務(wù)能力不強，一些村級防疫人員甚至是非全職的，沒有很專業(yè)的動物疫病防治能力，也沒有經(jīng)過系統(tǒng)化的培訓，且責任意識和服務(wù)意識不強，導致無法向養(yǎng)殖戶正確傳達相關(guān)知識，養(yǎng)殖戶也會因為缺乏新技術(shù)、新法規(guī)的宣傳，而在之后的養(yǎng)殖工作中出現(xiàn)更多的問題。而動物防疫機構(gòu)內(nèi)大部分文化水平高的年輕人會因為薪酬、可上升空間等方面不夠理想，選擇離開基層動物防疫機構(gòu)，造成人才的流失。

4 基層動物檢疫從源頭保障動物性食品質(zhì)量安全的措施

4.1 獲得相關(guān)部門的支持

首先，當?shù)卣约跋嚓P(guān)部門對基層動物防疫機構(gòu)工作的支持能夠有利于動物防疫工作以及動物檢疫監(jiān)督工作的開展，方便相關(guān)人員及時進行工作部署。還有利于改善獸醫(yī)站的工作條件，運用先進的技術(shù)和器械檢疫、治療動物疫病，減輕工作人員的壓力并且提升整體工作效率，滿足社會對基層畜牧獸醫(yī)相關(guān)工作的需求。相關(guān)部門還可以發(fā)動各地區(qū)的企業(yè)來對基層動物防疫機構(gòu)進行支持。企業(yè)不僅可以為畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)提供資金設(shè)備，也能夠提升企業(yè)自身社會影響力，并且畜牧養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，可以供給有需要的企業(yè)，最終實現(xiàn)多方共贏的良好局面[3]。

4.2 積極開展人員培訓工作

政府的支持有利于解決當前資金不足、設(shè)備簡陋、設(shè)備無法及時更新或者維護的問題，同時也有利于開展動物防疫機構(gòu)人員培訓工作。當前處于疫情期間，可以減少定期開展專家面對面交流活動或者是工作人員外出培訓學習的次數(shù)，但是相對應(yīng)地需要增加網(wǎng)絡(luò)學習交流的機會，可以建立一個全國各個地區(qū)基層動物防疫機構(gòu)相關(guān)人員都能夠登錄并且發(fā)言的網(wǎng)絡(luò)平臺，并且專家學者可以將動物疫病研究的資料以及具體的防疫辦法上傳到平臺上。也可以利用網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)實現(xiàn)跨時空的交流，動物防疫人員將日常工作中遇到的問題向?qū)＜一蛘咂渌貐^(qū)的獸醫(yī)咨詢，以這樣的方式來提升動物防疫人員的專業(yè)能力，更好地服務(wù)于基層檢疫監(jiān)督管理工作。再者，除了技術(shù)知識培訓以外，還需要開展服務(wù)精神培訓以及責任意識培訓，讓各個地區(qū)的動物防疫機構(gòu)工作人員認識到服務(wù)態(tài)度對于知識推廣以及宣傳工作的重要性，將服務(wù)水平發(fā)展和知識水平發(fā)展放到同等重要的位置上。而為了激勵相關(guān)人員積極配合服務(wù)水平提升的相關(guān)工作，可以采用定期考核的方式，日常設(shè)置專門的監(jiān)督小組負責監(jiān)督工作人員的服務(wù)態(tài)度，其中基層養(yǎng)殖戶是該監(jiān)督環(huán)節(jié)的重要人員，能夠為基層動物防疫機構(gòu)的具體工作提供不同的建議。此外，還可將這些意見與評價直接與工作人員的工作績效進行掛鉤。

4.3 完善動物防疫機構(gòu)檢疫監(jiān)督體系

想要做好監(jiān)督管理，就必須提升工作執(zhí)行效果，調(diào)配專業(yè)人員從事監(jiān)督管理，完善監(jiān)督人員隊伍建設(shè)，對監(jiān)督人員的工作情況也需要進行監(jiān)管，在這樣的基礎(chǔ)上才能夠制定詳細的監(jiān)督管理辦法，明確監(jiān)督管理重點和細節(jié)對于違法行為要根據(jù)相關(guān)管理規(guī)定進行處罰，加強各個管理部門之間的聯(lián)系，制定可行、合理的執(zhí)法程序，提升檢疫和監(jiān)督效果。還可以通過建立規(guī)范的養(yǎng)殖檔案進行動物管理工作，這種方式需要養(yǎng)殖戶積極配合，將動物管理的細節(jié)都記錄下來，確保沒有遺漏，為基層動物檢疫工作開展提供準確的參考依據(jù)[4]。

此外，有效完善食品安全的基層保障程序，建設(shè)健康的養(yǎng)殖場所，為養(yǎng)殖業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的畜牧品種，控制或者消滅寄生蟲等傳染性疾病，為保障動物性食品安全設(shè)置第一道防線。

5 結(jié)語

綜上所述，動物檢疫工作在保障動物性食品安全工作中具有非常重要的作用，在動物防疫機構(gòu)進行相關(guān)工作的過程中會發(fā)現(xiàn)還存在著許多因素會造成動物性食品安全問題，在這樣的情況下，需要對當前的問題進行剖析，從源頭上減少在動物檢疫過程中出現(xiàn)的動物性食品安全問題，保障食用者的身體健康。