王夢雨

食品隔著包裝盒進行輻照，不接觸放射源。

電影中的怪獸哥斯拉因核輻射誕生，你可能也曾在書籍或電視上見過被輻射過后發(fā)生變異、畸形的生物。你是否對輻射沒什么好印象？但實際上，你可能吃了不少被輻射過的食品。

說到核輻射，許多人會聯(lián)想到原子彈爆炸或核電站泄露。那時，核反應堆中的放射性物質會向周圍環(huán)境釋放，同時產生高能射線，也就是核輻射，其能穿透人體造成細胞癌變、DNA損傷。而放射性物質一旦粘附在食物表面，就會令食物具有放射性，人若食用這些會發(fā)出核輻射的食物就可能會嚴重危害健康。

然而，你是否注意過在商店售賣的泡椒鳳爪、泡面等食品的包裝袋上有一個綠色標志，或是有“輻照食品”的字樣？這些食品曾被送入一個特殊的工廠，在那里接受核輻射照射。

既然核輻射這么可怕，為什么還要主動讓食品接受輻射呢？

保存食品最主要的是消滅引起腐敗的細菌、真菌，通常有高溫、脫水、腌漬、添加防腐劑等方式為食品殺菌保鮮，但這些方式多少存在一些缺點，比如高溫加熱會破壞食品中的一些營養(yǎng)成分，腌漬會改變食物本身的味道，添加防腐劑會有化學物質殘留等。

輻照殺菌就是用某種高能射線照射食品，高能射線的穿透力強，能殺滅深藏在食品內部的微生物和寄生蟲。這種殺菌方式不會影響食物本身的味道，也不會出現化學物質殘留，且殺菌效果顯著，是一種高效的食品滅菌工藝。

例如袋裝雞爪通過輻照加工后，保質期可從3～7天延長至6個月。

新鮮的洋蔥、土豆等蔬菜放置一段時間之后就會發(fā)芽，洋蔥一旦發(fā)芽就容易腐爛，而土豆發(fā)芽其毒性就會劇增，無法食用。經過輻照處理，可以延緩甚至中止蔬菜的生命活動，令其無法發(fā)芽，延長它們的保存時間。

除此之外，對進口蔬果進行輻照，能消滅其攜帶的病菌、昆蟲或蟲卵，防止疾病傳播和外來物種入侵。

吃了這些輻照食品的人會被輻射嗎？

輻照食品并不是被放射性物質污染的食品，其只是經過核輻射照射，僅接收核輻射的能量，食品都是隔著包裝袋接收輻照的，并不會接觸放射源，且輻照食品接收的輻射能量很低，輻照后的食品也就沒有放射性。

這就相當于在太陽底下曬被子，陽光中的紫外線能殺死被子上的一些細菌、螨蟲，但被子經過照射后不會殘留陽光，更不會發(fā)出紫外線。

雖然核輻射的“名聲”不太好，但輻照技術是一種較為安全的食品加工工藝，并且除了加工食品，輻照技術還能用于醫(yī)療用品消毒、寶石加工等。

核輻射就像刀子一樣，既能用來傷人，也能用來幫助人。許多人會“談核色變”，但只要合理、正確地使用，這個“危險分子”也會造福人類。