放射性物質(zhì)指那些能自然地向外輻射能量、發(fā)出射線的物質(zhì)，一般都是原子質(zhì)量很高的金屬，如钚、鈾等。

食物大都不同程度地含有來自自然界的放射性物質(zhì)。這些極微量的天然放射性物質(zhì)不會(huì)影響我們的身體健康和日常生活，所以不必?fù)?dān)心。我們可以對(duì)食物進(jìn)行清洗、擦抹、大力擦拭、去皮、摘去外葉等適當(dāng)處理，減少食物可能殘留的放射性物質(zhì)。此外，把含有放射性物質(zhì)的食物存放較長(zhǎng)時(shí)間，也能降低放射性物質(zhì)的含量，而煮食一般不能減少食物中的放射性物質(zhì)。

核爆炸、核廢物排放和核工業(yè)意外事故會(huì)人為地產(chǎn)生放射性物質(zhì)，污染空氣、土壤、水，從而間接污染食品。如果長(zhǎng)期食用含有超過安全劑量標(biāo)準(zhǔn)的放射性物質(zhì)的食物，會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。所以，盡量不要食用受過意外放射性事故污染的食物。