盧 建 王克華 王龍生 楊曉東 馬 猛 王星果竇套存 郭 軍 胡玉萍 李永峰 李尚民 曲 亮*

(1.中國農業(yè)科學院家禽研究所，揚州225125；2.南京農業(yè)大學動物科技學院，南京210095；3.揚州翔龍禽業(yè)發(fā)展有限公司，江都225261；4.江西大北農科技有限公司，南昌331700)

飼糧蛋白質是蛋雞機體蛋白質沉積的主要來源，產蛋期蛋雞活體中粗蛋白質(CP)含量約為21%[1]，雞蛋中CP含量約為12.8%[2]。飼糧CP水平是影響育雛期蛋雞生長發(fā)育的重要因素，而育雛期蛋雞生長發(fā)育狀況直接影響蛋雞后續(xù)生長和產蛋性能[3]。因此，精準研究飼糧CP水平對育雛期蛋雞生長發(fā)育的影響對科學配制飼糧、促進雛雞達到最佳生長發(fā)育具有重要實踐意義。如皋黃雞于1982年被列入《江蘇省家畜家禽品種志》，江蘇省家禽科學研究所于2001年引進該品種并系統(tǒng)選育其產蛋性能，該品種于2009年作為遺傳資源通過國家畜禽遺傳資源委員會鑒定，是我國中型地方特色蛋雞典型代表。如皋黃雞遺傳方面研究主要集中在生長規(guī)律、產蛋性能、繁殖和生產等遺傳效應分析[4-10]；營養(yǎng)方面研究主要集中在添加劑和益生菌對生產性能、屠宰性能、蛋品質和繁殖性能等方面的影響[11-12]，以及能量攝入量對繁殖器官發(fā)育、開產性狀和繁殖性能的影響[13]。然而，飼糧CP水平對育雛期如皋黃雞生長發(fā)育影響的系統(tǒng)研究未見報道。因此，本試驗通過飼喂3～8周齡雛雞不同CP水平飼糧，研究其對如皋黃雞生長性能，屠體、免疫器官、消化道和骨骼發(fā)育以及血清生化指標的影響，旨在為如皋黃雞育雛階段飼糧科學配制提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與飼養(yǎng)管理

選擇540只2周齡如皋黃雞母雞，平均體重約為94.7 g，隨機分為3個組，每組6個重復，每個重復30只雞。各組之間試驗雞體重無顯著差異(P>0.05)。參照我國《雞飼養(yǎng)標準》(NY/T 33—2004)推薦1～8周齡蛋雞飼糧代謝能(ME)(11.92 MJ/kg)和CP水平(19.00%)，各組試驗飼糧CP水平分別為17.50%、19.00%和20.50%，ME水平均為11.92 MJ/kg。試驗期6周(3～8周齡)。試驗雞采用統(tǒng)一的光照程序和免疫程序等飼養(yǎng)管理措施，試驗期間自由采食和飲水。

1.2 試驗飼糧

試驗飼糧參考我國《雞飼養(yǎng)標準》(NY/T 33—2004)配制，其組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)

1.3 測定指標及方法

1.3.1 生長性能

2、5和8周齡末，試驗雞個體稱重(禁食12 h后)，按重復每周統(tǒng)計采食量。分別統(tǒng)計體重變異系數(coefficient of variation，CV)、平均日采食量(ADFI)、平均日粗蛋白質攝入量(ADCPI)、平均日代謝能攝入量(ADMEI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)、粗蛋白質轉化比(CPCR)及代謝能轉化比(MECR)。其中，ADCPI為ADFI乘以飼糧CP水平，ADMEI為ADFI乘以飼糧ME水平，CPCR為ADCPI除以ADG，MECR為ADMEI除以ADG。

1.3.2 體尺指標

8周齡末，參照《家禽生產性能名詞術語和度量計算方法》(NY/T 823—2020)測定所有試驗雞的跖長和跖圍。

1.3.3 血清生化指標

8周齡末，每個重復選取接近平均體重的試驗雞2只，翅靜脈采血分離血清，采用全自動生化分析儀(Uni-Cel DxC 800 Sychron，Beckman Coulter公司，美國)測定血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、葡萄糖(GLU)、尿素氮(UN)含量及谷丙轉氨酶(ALT)、谷草轉氨酶(AST)活性，試劑盒購于南京建成生物工程研究所。

1.3.4 屠體、免疫器官和消化道發(fā)育指標

試驗雞翅靜脈采血后屠宰，稱量宰前重、屠體重和全凈膛重，分離胸肌、腿肌、腹脂、翅膀、頭、爪、心臟、肝臟、胸腺、脾臟和法氏囊等并稱重，參照《家禽生產性能名詞術語和度量計算方法》(NY/T 823—2020)計算屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、翅膀率、頭率、腳率、心臟率、肝臟率、胸腺指數、脾臟指數和法氏囊指數。

去除腺胃和肌胃內容物后稱重，計算腺胃和肌胃相對重量；去除腸道內容物后測定各腸段長度和重量，計算各腸段相對重量和相對長度。

1.3.5 骨骼發(fā)育指標

統(tǒng)一測定試驗雞左腿脛骨和股骨。用剪刀去除脛骨和股骨上附著的肌肉和筋腱等組織，用棉布擦凈，測定脛骨和股骨的長度和重量，并分別計算其與體重的比值。

用CMT5504型數顯萬能試驗機測定脛骨和股骨的直徑和斷裂強度。脛骨強度測定時，支點跨距設置為58 mm，位移速度設置為8 mm/min；股骨強度測定時，支點跨距設置為38 mm，位移速度設置為8 mm/min。將骨骼曲面水平放置在支架上，勻速加載至骨骼斷裂，斷裂時的強度即為骨骼強度。

1.4 統(tǒng)計分析

試驗數據通過Excel 2007整理后，用SPSS 15.0軟件進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，并采用Duncan氏法進行多重比較，飼糧CP水平的劑量效應用正交多項式中的線性和二次多項式進行比較。結果以平均值和均值標準誤(SEM)表示，P<0.05表示差異顯著。

2 結 果

2.1 飼糧CP水平對如皋黃雞體重和體尺指標的影響

由表2可知，隨飼糧CP水平增加，蛋雞5和8周齡體重均顯著線性減小(P<0.05)；17.50%飼糧組蛋雞5和8周齡體重均顯著高于19.00%和20.50%飼糧組(P<0.05)，19.00%和20.50%飼糧組之間蛋雞5和8周齡體重差異不顯著(P>0.05)。

2.2 飼糧CP水平對如皋黃雞生長性能的影響

由表3可知，隨飼糧CP水平增加，蛋雞3～5周齡、6～8周齡和3～8周齡ADG均顯著線性減小(P<0.05)，F/G隨飼糧CP水平增加均顯著線性增加(P<0.05)；17.50%飼糧組蛋雞3～5周齡、6～8周齡和3～8周齡ADG均顯著高于19.00%和20.50%飼糧組(P<0.05)，而F/G顯著低于20.50%飼糧組(P<0.05)。19.00%和20.50%飼糧組之間蛋雞3～5周齡、6～8周齡和3～8周齡ADG和F/G差異均不顯著(P>0.05)。17.50%飼糧組蛋雞3～5周齡、6～8周齡和3～8周齡ADFI均最高，但各組之間無顯著差異(P>0.05)。

2.3 飼糧CP水平對如皋黃雞ADCPI、ADMEI、CPCR和MECR的影響

由表4可知，隨飼糧CP水平增加，蛋雞3～5周齡、6～8周齡和3～8周齡ADCPI和CPCR以及6～8周齡和3～8周齡MECR均顯著線性增加(P<0.05)；17.50%飼糧組蛋雞3～5周齡、6～8周齡和3～8周齡ADCPI和CPCR以及6～8周齡和3～8周齡MECR均顯著低于20.50%飼糧組(P<0.05)，蛋雞3～5周齡、6～8周齡和3～8周齡CPCR以及6～8周齡MECR均顯著低于19.00%飼糧組(P<0.05)。各組之間蛋雞3～5周齡、6～8周齡和3～8周齡ADMEI以及3～5周齡MECR無顯著差異(P>0.05)。

表2 飼糧CP水平對如皋黃雞體重和體尺指標的影響

表3 飼糧CP水平對如皋黃雞生長性能的影響

表4 飼糧CP水平對如皋黃雞ADCPI、ADMEI、CPCR和MECR的影響

續(xù)表4項目Items飼糧CP水平 Dietary CP level/%17.5019.0020.50SEMP值 P-value處理Treatment線性Linear二次Quadratic代謝能轉化比 MECR/(kJ/g)33.8235.2936.670.5860.1360.0520.9726～8周齡 6 to 8 weeks of age平均日粗蛋白質攝入量 ADCPI/g6.51b6.80ab7.27a0.1320.0430.0150.693平均日能量攝入量 ADMEI/kJ443.65426.68422.586.4490.4050.2150.649粗蛋白質轉化比 CPCR0.61c0.72b0.78a0.022<0.001<0.0010.200代謝能轉化比 MECR/(kJ/g)41.62b45.17a45.08a0.7250.0360.0380.1753～8周齡 3 to 8 weeks of age平均日粗蛋白質攝入量 ADCPI/g5.51b5.71b6.17a0.1060.0120.0040.440平均日能量攝入量 ADMEI/kJ375.02358.47358.674.6160.2630.1640.393粗蛋白質轉化比 CPCR0.56c0.65b0.71a0.020<0.001<0.0010.378代謝能轉化比 MECR/(kJ/g)38.14b40.72ab41.32a0.5990.0410.0230.351

2.4 飼糧CP水平對8周齡如皋黃雞屠體發(fā)育指標的影響

由表5可知，17.50%飼糧組蛋雞腿肌率顯著高于19.00%飼糧組(P<0.05)。各組之間蛋雞其他屠體發(fā)育指標無顯著差異(P>0.05)。

表5 飼糧CP水平對如皋黃雞屠體發(fā)育指標的影響

2.5 飼糧CP水平對如皋黃雞免疫器官指數的影響

由表6可知，各組之間蛋雞免疫器官指數無顯著差異(P>0.05)。

2.6 飼糧CP水平對如皋黃雞消化道發(fā)育指標的影響

由表7可知，隨飼糧CP水平增加，空腸相對重量和十二指腸相對長度均呈先增加后減小的二次曲線變化(P<0.05)，17.50%飼糧組顯著低于19.00%飼糧組(P<0.05)。隨飼糧CP水平增加，回腸相對長度顯著線性增加(P<0.05)，17.50%飼糧組顯著低于19.00%和20.50%飼糧組(P<0.05)。各組之間腺胃、肌胃和其他腸段發(fā)育指標無顯著差異(P>0.05)。

2.7 飼糧CP水平對如皋黃雞骨骼發(fā)育指標的影響

由表8可知，隨飼糧CP水平增加，股骨直徑和強度均顯著線性減小(P<0.05)，17.50%飼糧組顯著高于19.00%和20.50%飼糧組(P<0.05)。隨飼糧CP水平增加，脛骨和股骨長度體重比和直徑體重比均顯著線性增加(P<0.05)，17.50%飼糧組脛骨和股骨長度體重比顯著低于19.00%和20.50%飼糧組(P<0.05)，脛骨和股骨直徑體重比顯著低于20.50%飼糧組(P<0.05)。

表6 飼糧CP水平對如皋黃雞免疫器官指數的影響

表7 飼糧CP水平對如皋黃雞消化道發(fā)育指標的影響

表8 飼糧CP水平對如皋黃雞骨骼發(fā)育指標的影響

續(xù)表8項目Items飼糧CP水平 Dietary CP level/%17.5019.0020.50SEMP值 P-value處理Treatment線性Linear二次Quadratic股骨強度 Femur strength/N100.28a87.12b87.44b3.6360.0210.0140.382脛骨長度體重比 Ratio of tibia length to weight/(cm/kg)16.82b17.80a17.81a0.1950.0390.0250.164股骨長度體重比 Ratio of femur length to weight/(cm/kg)11.95b12.60a12.88a0.1550.0230.0080.474脛骨指數 Tibia index/(g/kg)8.799.548.910.2340.4060.8460.196股骨指數 Femur index/(g/kg)6.906.936.950.1230.9870.8780.976脛骨直徑體重比 Ratio of tibia diameter to weight/(cm/kg)1.02b1.10ab1.14a0.0200.0310.0110.603股骨直徑體重比 Ratio of femur diameter to weight/(cm/kg)1.18b1.22ab1.25a0.0120.0230.0080.614

2.8 飼糧CP水平對如皋黃雞血清生化指標的影響

由表9可知，隨飼糧ME水平增加，血清GLU和LDL-C含量均顯著線性增加(P<0.05)，而血清ALT活性顯著線性減小(P<0.05)；17.50%飼糧組蛋雞血清GLU和LDL-C含量均顯著低于20.50%飼糧組(P<0.05)，而血清ALT活性顯著高于20.50%飼糧組(P<0.05)。各組之間血清TC、TG、HDL、UN含量和AST活性無顯著差異(P>0.05)。

表9 飼糧CP水平對如皋黃雞血清生化指標的影響

3 討 論

3.1 飼糧CP水平對3～8周齡如皋黃雞生長性能的影響

飼糧CP水平是影響后備母雞生長發(fā)育的重要營養(yǎng)因素之一，飼糧CP水平可影響蛋雞CP攝入量，進而影響飼料轉化效率和生長性能。育雛期末雛雞體重和育雛期各階段ADG是衡量育雛期母雞生長發(fā)育的2個主要指標。耿愛蓮等[14]研究發(fā)現，飼糧CP水平(18%、19%和20%)對1～3周齡、4～6周齡和1～6周齡北京油雞新配套系ADG、ADFI和F/G均無顯著影響。張蒙等[15]發(fā)現，飼糧CP水平(21.81%、20.81%和19.81%)對0～4周齡大午粉1號商品代蛋雛雞ADG、ADFI和F/G以及4周齡體重影響均不顯著。陳玉芹等[16]發(fā)現，0～6周齡武定雞ADG隨飼糧CP水平增加呈先增加后減小的趨勢，F/G和CPCR呈先減小后增加的趨勢，MECR顯著線性減小。王馨悅等[17]研究發(fā)現，飼糧CP水平(19.00%、20.00%和21.00%)對2周齡“京紅l號”商品代蛋雛雞體重及1～2周齡ADG、ADFI和F/G均無顯著影響，3～6周齡ADG隨飼糧CP水平(17.00%、18.00%和19.00%)增加顯著線性減小，F/G呈先增加后減小的趨勢。張相倫等[18]研究發(fā)現，魯西斗雞體重及ADG變化隨飼糧CP水平增加呈先增高后降低的趨勢，蛋雞生長拐點呈先提前后推遲的趨勢，達到體成熟的飼養(yǎng)周期呈先縮短后增長的趨勢。本研究發(fā)現，低CP水平(17.50%)飼糧顯著提高了如皋黃雞的飼料利用效率(F/G、CPCR和MECR顯著低于高CP水平組)，增加了5和8周齡雛雞體重及各階段ADG。這可能與飼糧CP/ME有關，本試驗中各組飼糧ME均為11.92 MJ/kg，說明飼糧CP水平為17.50%時，飼糧CP/ME更適宜如皋黃雞的生長需要。本試驗中，試驗飼糧必需氨基酸水平與CP水平呈線性關系。另外，Morris等[19]研究表明，飼糧CP水平與限制性氨基酸含量呈線性關系，高CP水平飼糧可能會導致蛋雞限制性氨基酸增加，引起氨基酸利用受阻、利用率降低、生長性能下降等問題。本試驗中，各組蛋雞ADFI差異不顯著，飼糧CP水平的差異實際上是各試驗組蛋雞3～8周齡ADCPI的差異，高CP水平組蛋雞ADCPI高，CP利用率降低[20]。

3.2 飼糧CP水平對如皋黃雞生長發(fā)育的影響

免疫器官與家禽的免疫功能密切相關，免疫器官指數在一定程度上是機體自身免疫狀態(tài)的體現。與本試驗結果相似的是，張蒙等[15]研究發(fā)現，0～4周齡飼糧CP水平(21.81%、20.81%和19.81%)對4周齡大午粉1號商品代蛋雛雞免疫器官指數影響不顯著。本試驗中，17.50%飼糧組蛋雞腿肌率顯著高于19.00%飼糧組，17.50%飼糧組蛋雞3～5周齡和6～8周齡ADFI在數值上均高于其他2組，這種ADFI的增加可能在一定程度上刺激了腿肌的發(fā)育；也可能是由于飼糧ME為11.92 MJ/kg、CP水平為17.50%時的CP/ME更適宜如皋黃雞腿肌的發(fā)育。

本研究中，不同的飼糧CP水平顯著影響了空腸相對重量以及十二指腸和回腸的相對長度，但各試驗組蛋雞空腸絕對重量(5.06、5.71和5.13 g)、十二指腸和回腸的絕對長度(17.03、18.73和16.84 cm；35.65、38.20和36.06 cm)均差異不顯著。相對重量和長度的差異很大程度上是體重差異造成的。本研究中試驗飼糧形態(tài)、顆粒大小和粗纖維水平等差異較小，且17.50%飼糧組ADFI比20.50%飼糧組僅多4.55%，可能對消化道發(fā)育影響較小。十二指腸、空腸和回腸的相對長度在一定程度上反映小腸發(fā)育的生理狀態(tài)及對營養(yǎng)物質的吸收狀況[21]，但本研究中生長性能最優(yōu)組(17.50%飼糧組)并非小腸相對長度最優(yōu)組，其原因和機制有待進一步研究。

蛋雞脛骨和股骨的發(fā)育狀況是衡量其生長發(fā)育的重要標志，8周齡時蛋雞骨架和骨骼已發(fā)育至75%左右[3]。骨骼發(fā)育不良容易造成產道過窄，雞蛋長短徑比過大等，同時表明機體儲存鈣的量可能不足，會影響產蛋后期蛋殼品質。張蒙等[15]研究發(fā)現，4周齡大午粉1號商品代蛋雛雞胸寬隨飼糧CP水平增加呈先增加后減小的趨勢，飼糧CP水平對蛋雛雞脛長和龍骨長無顯著影響。王馨悅等[17]研究發(fā)現，飼糧CP水平對6周齡脛長和3～6周齡脛長增量無顯著影響。童海兵等[22]研究認為，蛋雞骨骼發(fā)育主要階段在育雛期和育成前期，7周齡前雞的骨架、體型發(fā)育已基本完成。本研究發(fā)現，股骨直徑和強度隨飼糧CP水平增加顯著線性減小，與5和8周齡體重、各階段ADG以及腿肌率隨飼糧CP水平增加變化規(guī)律一致，說明3～8周齡飼糧CP水平為17.50%組如皋黃雞能獲得最佳的骨骼發(fā)育。但由于17.50%組蛋雞體重顯著高于19.00%和20.50%飼糧組，其脛骨和股骨長度體重比和直徑體重比隨飼糧CP水平增加顯著線性增加。

飼糧CP水平對育雛期蛋雞生長發(fā)育的影響可能與品種、CP設置梯度和試驗雞日齡等因素有關。本試驗中，飼糧CP水平相差3%，3～8周齡蛋雞ADCPI隨飼糧CP水平增加顯著線性增加，17.50%飼糧組ADCPI比20.50%飼糧組低10.70%，但其CPCR和MECR均顯著低于20.50%飼糧組。試驗結果說明本試驗中低CP水平組蛋雞CP攝入量已能夠滿足3～8周齡如皋黃雞屠體、免疫器官、消化道和骨骼發(fā)育。

3.3 飼糧CP水平對如皋黃雞血清生化指標的影響

血清生化指標能夠反映機體對營養(yǎng)物質的代謝狀況。GLU是機體組織器官的主要能量來源；血清TG含量直接反映了機體對脂類吸收、利用和代謝狀況；血清TC含量反映了動物機體內脂肪的沉積狀況；血清UN含量越低表明飼糧氨基酸平衡越好，機體對蛋白質的合成率越高；血清ALT和AST活性反映機體肝臟合成蛋白質的能力和肝臟的功能狀況。張蒙等[15]和馮焯等[23]研究發(fā)現，飼糧CP水平對血清GLU、TG、TC和尿酸含量影響均不顯著。耿愛蓮等[14]研究發(fā)現，飼糧CP水平對血清UN含量及ALT和AST活性等影響不顯著。本研究中，血清GLU含量隨飼糧CP水平增加顯著線性增加，說明ADCPI在一定程度上影響了血清GLU含量，根據“血糖平衡理論”[2]，適當降低血清GLU含量有助于促進蛋雞采食行為，維持家禽健康。隨飼糧CP水平增加，血清LDL-C含量增加，說明高CP水平飼糧影響了碳水化合物(CHO)的轉運和體內脂類代謝，不利于心腦血管的健康。ALT活性隨飼糧CP水平增加顯著線性減小，低CP水平組ADCPI顯著低于高CP水平組，17.50%和19.00%飼糧組ADCPI分別比20.50%飼糧組低10.70%和7.46%，說明飼糧CP水平過高會影響機體蛋白質的合成效率。飼糧CP水平對育雛期蛋雞血清生化指標的影響可能與品種、飼糧組成、飼糧CP水平和試驗雞日齡等因素有關。

4 結 論

① 3～8周齡如皋黃雞飼糧CP水平為17.50%時，能獲得較好的生長性能。

② 相對于19.00%和20.50%飼糧組，17.50%飼糧組蛋雞體重、ADG、F/G、CPCR和MECR等指標表現出優(yōu)勢，17.50%飼糧組蛋雞CHO的轉運和體內脂類代謝更優(yōu)，肝臟合成體蛋白質的能力更強。

③ 如皋黃雞育雛期CP的適宜需要量低于我國《雞飼養(yǎng)標準》推薦量。