劉恩玲 ，羅小鋒 *，張俊飚 ，唐 林

（1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院，武漢 430070；2.湖北農(nóng)村發(fā)展研究中心，武漢 430070；3.湖北生態(tài)文明建設(shè)研究院，武漢 430070）

我國是最早栽培食用菌的國家，食用菌以其生產(chǎn)具有“不與糧爭地，不與地爭肥”的特點，已成為我國重要的經(jīng)濟作物[1]。根據(jù)中國食用菌協(xié)會的統(tǒng)計，2015—2020年，我國食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重超過4%。在食用菌生產(chǎn)過程中，菌棒的質(zhì)量很大程度上決定了菌種的生長，從而保障最終產(chǎn)品的質(zhì)量。我國食用菌種植戶使用的菌棒主要來源于自己制作或購買專業(yè)的菌棒，現(xiàn)狀，小規(guī)模菇農(nóng)因成本約束、傳統(tǒng)經(jīng)驗依賴等原因多采用自己制作菌棒的生產(chǎn)方式[2]。但是隨著環(huán)境污染加劇、病毒種類增加等新問題的出現(xiàn)，菌農(nóng)仍憑借經(jīng)驗生產(chǎn)的方式將難以抵擋菌棒被污染的風(fēng)險。購買專業(yè)生產(chǎn)的菌棒能夠節(jié)約勞動力、減少污染風(fēng)險、提高產(chǎn)品質(zhì)量[3]。在食用菌生產(chǎn)發(fā)展道路中，工業(yè)化模式轉(zhuǎn)型是必然[4]，但由于其購買成本較傳統(tǒng)方式更高，以及作為新技術(shù)產(chǎn)品推廣初期受限等原因，較少有農(nóng)戶去購買專業(yè)菌棒[5]。為推動食用菌生產(chǎn)專業(yè)化、工廠化發(fā)展，各級政府和組織相繼出臺優(yōu)惠政策和補貼進行鼓勵，以期推廣專業(yè)菌棒，推動食用菌種植戶高效、專業(yè)的生產(chǎn)[6]。

農(nóng)戶小規(guī)模分散生產(chǎn)是我國目前食用菌種植的主要模式，選擇自己制作菌棒還是購買專業(yè)菌棒歸根結(jié)底是農(nóng)戶個人生產(chǎn)行為方式的選擇。學(xué)者們對農(nóng)戶生產(chǎn)方式選擇的影響因素進行了廣泛的討論，現(xiàn)有研究認為農(nóng)戶的性別[7]、年齡[8]、社會角色[9]、文化水平[10]和認知特點[11]等個體層面的特征會影響農(nóng)戶生產(chǎn)方式的選擇。另外，種植規(guī)模[12]、家庭勞動力情況和收入水平[13]等家庭層面的特征也被認為是重要的影響因素。除此之外，許多學(xué)者也研究了組織形式等外部因素對農(nóng)戶生產(chǎn)行為的影響，多數(shù)學(xué)者認為諸如“合作社＋農(nóng)戶”“公司／企業(yè)＋農(nóng)戶”等組織形式對促進農(nóng)戶選擇高效、安全生產(chǎn)行為有積極作用[14-15]。

通過查閱文獻不難發(fā)現(xiàn)，很少有研究關(guān)注到這些外部組織對農(nóng)戶特別是食用菌種植戶生產(chǎn)方式選擇的影響途徑。事實上，農(nóng)戶在采用新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式時會面臨認知障礙，在工廠化專業(yè)制棒興起之前，家庭自制菌棒一直是農(nóng)戶的傳統(tǒng)行為，在小農(nóng)戶對新興的專業(yè)制棒模式認知不充分的情況下，其使用新技術(shù)產(chǎn)品的可能性無疑會降低。當(dāng)前農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展迅速，農(nóng)村合作組織功能不斷完善，合作社在提供生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)、傳遞農(nóng)業(yè)投入品質(zhì)量信息、提供優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品溢價激勵等方面發(fā)揮了巨大的作用[16]。近年來國家推廣“公司+農(nóng)戶”合作的形式，使得該模式不斷得到發(fā)展，公司和合作社等外部組織通過和農(nóng)戶簽訂生產(chǎn)協(xié)議的方式增強了其對農(nóng)戶行為的影響程度，那么這一過程是否會有效提升農(nóng)戶的認知水平從而促進新技術(shù)產(chǎn)品的推廣呢？因此，本研究基于食用菌種植戶通過簽訂生產(chǎn)協(xié)議與外部組織聯(lián)系程度提高的基本事實，以食用菌種植戶菌棒來源選擇的生產(chǎn)方式為例，利用食用菌主產(chǎn)區(qū)的微觀調(diào)研數(shù)據(jù)，采用Probit模型和中介效應(yīng)模型實證檢驗簽訂生產(chǎn)協(xié)議對食用菌種植戶菌棒生產(chǎn)方式選擇行為的影響，并進一步驗證其通過提高農(nóng)戶認知水平來影響農(nóng)戶行為的內(nèi)在途徑，為推動農(nóng)戶使用專業(yè)菌棒，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變提供有效建議。

1 理論分析與研究假說

1.1 簽訂生產(chǎn)協(xié)議對食用菌種植戶購買專業(yè)菌棒行為的影響

在我國農(nóng)村推廣新技術(shù)產(chǎn)物具有以下幾項制約。第一，信息渠道的制約。盡管現(xiàn)今互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展，我國農(nóng)村仍處于較封閉的“熟人社會”中，農(nóng)戶對于新事物的了解和接受較難突破固有社會網(wǎng)絡(luò)的局限[17]。第二，未知風(fēng)險的制約。農(nóng)民作為傳統(tǒng)的“經(jīng)濟理性人”，相較于其他人群擁有更強的風(fēng)險規(guī)避特性[18]，加上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的脆弱性，許多農(nóng)戶更愿意沿襲傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，不愿意嘗試新的技術(shù)產(chǎn)物，具有“寧愿少賺，不愿虧本”的行為傾向。第三，認知能力的制約。受小農(nóng)思想的束縛，我國的農(nóng)民大多對固有認知以外的事物持懷疑和悲觀的態(tài)度，因而在未親身體驗?zāi)稠椥录夹g(shù)成果之前，較難去信任新生事物[19]。第四，技術(shù)水平的制約。我國農(nóng)戶大多文化水平不高，盡管生產(chǎn)經(jīng)驗豐富，但是學(xué)習(xí)能力較差，對于新的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品即使認可其價值，愿意嘗試，但是礙于能力限制使得農(nóng)戶們較難持續(xù)有效地使用新技術(shù)產(chǎn)品[20]。

生產(chǎn)協(xié)議具有較強的約束力，能讓協(xié)議雙方有更強的聯(lián)系，與食用菌企業(yè)或合作社簽訂生產(chǎn)協(xié)議的農(nóng)戶通過與組織成員的交流和接觸打破了傳統(tǒng)的社會網(wǎng)絡(luò)，增加了對新事物的了解，從而有更多機會了解工廠化專業(yè)制棒的模式。簽訂協(xié)議的雙方均有為對方提供一定保障的義務(wù)，農(nóng)戶通過與食用菌企業(yè)簽訂協(xié)議獲取訂單，與合作社簽訂協(xié)議能保證產(chǎn)品銷路，緩解了農(nóng)戶擔(dān)心市場風(fēng)險而抵御購買專業(yè)菌棒的心理。公司或者合作社組織為了保障生產(chǎn)協(xié)議的順利實施，會更加關(guān)注食用菌種植戶的生產(chǎn)行為，如生產(chǎn)效率等，因而會通過自上而下的知識傳遞促進食用菌種植戶采用更有效率且更安全的專業(yè)菌棒，利于構(gòu)建暢通的技術(shù)推廣道路，還為農(nóng)戶采用新技術(shù)產(chǎn)品掃清了其他障礙，如通過技術(shù)培訓(xùn)提高農(nóng)戶適應(yīng)專業(yè)菌棒的能力。基于上述推論，本文提出假設(shè)1。

H1：簽訂生產(chǎn)協(xié)議對食用菌種植戶購買專業(yè)菌棒行為具有正向影響。

1.2 工廠化認知對食用菌種植戶購買專業(yè)菌棒行為的直接效應(yīng)與中介效應(yīng)

計劃行為理論表明認知是行動的前提，當(dāng)農(nóng)戶面臨勞動力約束和技術(shù)陳舊的雙重限制時，對工廠化專業(yè)制棒的認知是驅(qū)使其購買專業(yè)菌棒的關(guān)鍵促進因素[21]。作為一種新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源，當(dāng)工廠化專業(yè)制棒的特性和優(yōu)點未被有效傳播時，食用菌種植戶會由于知識缺乏而產(chǎn)生認知偏差，進而影響其行為。相反，若農(nóng)戶通過一定的渠道得到可靠全面的信息，認識到工廠化生產(chǎn)的菌棒具有節(jié)約勞動力、穩(wěn)定產(chǎn)量等優(yōu)勢，權(quán)衡利弊后會更愿意采用專業(yè)菌棒。

社會認知理論認為，外部環(huán)境在塑造個體認知、意愿和行動方面起著非常重要的作用[22]。公司和合作社作為外部組織，是外部環(huán)境的一種特殊形式，外部組織通過生產(chǎn)協(xié)議這一紐帶與食用菌種植戶緊密聯(lián)系，成為農(nóng)戶提升對工廠化專業(yè)制棒認知的重要渠道。由于生產(chǎn)協(xié)議的正規(guī)性和可約束性，使得簽訂雙方以互相信任為前提自愿達成協(xié)議，成為統(tǒng)一戰(zhàn)線，因此生產(chǎn)協(xié)議反映了簽約雙方具有較強的信任程度和較高的合作水平。公司的戰(zhàn)略高度和合作組織的專業(yè)性為農(nóng)戶采用專業(yè)菌棒提供了穩(wěn)定、正規(guī)的信息渠道，在簽訂生產(chǎn)協(xié)議的過程中，外部組織通過傳遞較全面的信息，促使農(nóng)戶加深了對工廠化模式的了解和認知。基于上述推論，本文提出如下假設(shè)。

H2：工廠化認知對食用菌種植戶購買專業(yè)菌棒行為具有正向影響。

H3：工廠化認知在簽訂生產(chǎn)協(xié)議和食用菌種植戶購買專業(yè)菌棒行為之間起著中介作用。

2 研究方法

2.1 數(shù)據(jù)來源與樣本特征

本文所用的數(shù)據(jù)來源于2017年全國食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室在食用菌主產(chǎn)地的實地調(diào)研。本次調(diào)研的區(qū)域覆蓋京、黑、吉、遼、陜、冀、豫、魯、鄂、浙和川這11個食用菌主要生產(chǎn)地。本次調(diào)研主要針對食用菌種植戶的生產(chǎn)方式進行家庭走訪，問卷內(nèi)容具體包括農(nóng)戶的個人稟賦、家庭情況和食用菌生產(chǎn)過程中的各項行為，問卷重點關(guān)注食用菌種植戶自制菌棒和外購專業(yè)菌棒兩種生產(chǎn)方式的選擇及相關(guān)生產(chǎn)行為。調(diào)研采取隨機抽樣、入戶調(diào)查、與農(nóng)戶面對面訪談的形式，調(diào)研員為接受過多次培訓(xùn)的研究生與高年級本科生，由他們根據(jù)農(nóng)戶回答的內(nèi)容填寫問卷，避免了農(nóng)戶自行填寫問卷可能造成的理解偏誤與填寫錯誤的問題。本次調(diào)研共隨機抽取樣本農(nóng)戶791人，剔除重要信息遺漏和不一致信息后，最終獲得771份有效問卷，抽樣有效率為97.47%。

樣本農(nóng)戶的基本特征見表1，通過統(tǒng)計可知，所調(diào)研的農(nóng)戶平均年齡為47歲，男性占比73.80%。受訪者中擁有某項專業(yè)技能（在本村獲得大家認可的如匠人、獸醫(yī)、種養(yǎng)能手、手工藝人、文藝表演、經(jīng)營管理等技能）的人數(shù)占比21.27%，80.54%的受訪者受教育年限低于9年。此外，認為采用新技術(shù)的風(fēng)險較低的受訪者不足總樣本的13%，說明大部分農(nóng)戶認為采用新技術(shù)具有風(fēng)險；大部分受訪者每年在家時長超過10個月，能夠?qū)I(yè)于食用菌生產(chǎn)。

表1 樣本農(nóng)戶的基本特征Table 1 Basic characteristics of sample farmers

2.2 變量選取

（1）因變量。本文的因變量是食用菌種植戶生產(chǎn)行為的選擇，以虛擬變量表征。具體來說，食用菌種植戶購買專業(yè)菌棒則賦值為1，食用菌種植戶使用自己制作的菌棒則賦值為0。

（2）核心自變量。①生產(chǎn)協(xié)議。在問卷中設(shè)置“您有過和食用菌企業(yè)或者合作社簽訂生產(chǎn)協(xié)議嗎？”這一題項來測量該變量，有過則賦值為1，沒有則賦值為0。②對專業(yè)制棒的認知。本研究主要通過五分量表的兩個題項來測量農(nóng)戶認知，題項分別為“您認為工廠化專業(yè)制棒專業(yè)出菇生產(chǎn)模式能夠達到預(yù)期嗎？”“您認為大力推廣工廠化專業(yè)制棒專業(yè)出菇生產(chǎn)模式的必要性如何？”

（3）控制變量。綜合借鑒相關(guān)研究成果[23-25]，本文控制了其他可能影響食用菌種植戶生產(chǎn)方式選擇的變量，具體包括：年齡、性別、文化水平、專業(yè)技能、家庭農(nóng)業(yè)勞動力數(shù)量、家庭開支和風(fēng)險認知。各變量的具體含義及描述性統(tǒng)計如表2所示。

表2 變量含義及描述性統(tǒng)計Table 2 Variable meaning and descriptive statistics

2.3 計量模型構(gòu)建

為進一步分析食用菌種植戶生產(chǎn)行為選擇的影響因素，檢驗簽訂生產(chǎn)協(xié)議和工廠化專業(yè)制棒的認知對食用菌種植戶生產(chǎn)行為選擇的影響，本文建立了經(jīng)濟模型進行計量分析。考慮到本文的因變量是二元離散變量，因此采用Probit模型，模型的具體設(shè)定形式如下。

式中，Yi表示食用菌種植戶生產(chǎn)選擇行為，取值為1表示農(nóng)戶購買專業(yè)菌棒，取值為0則表示農(nóng)戶選擇自己制作菌棒。Agreementi表示農(nóng)戶是否簽訂過生產(chǎn)協(xié)議，α1為其回歸系數(shù)；Cognitioni表示農(nóng)戶對工廠化專業(yè)制棒的認知，α2為其回歸系數(shù)；Controli為控制變量，包括受訪者的個人特征、家庭特征等；ε為隨機干擾項。

3 結(jié)果與分析

3.1 描述性統(tǒng)計分析

統(tǒng)計結(jié)果顯示，樣本中選擇購買專業(yè)菌棒的種植戶不到30%，說明目前食用菌種植戶更多地選擇自己制作菌棒的生產(chǎn)方式；核心自變量中，大約23.09%的食用菌種植戶有過簽訂生產(chǎn)協(xié)議的行為，這個比例相對較少，而對于工廠化專業(yè)制棒的認知調(diào)查中，農(nóng)戶的平均態(tài)度為中立。從控制變量來看，樣本農(nóng)戶家庭月開支平均值約0.4萬元，家庭勞動力數(shù)量2～3人左右，食用菌種植戶的平均風(fēng)險認知值2.361，說明樣本農(nóng)戶對嘗試新生產(chǎn)技術(shù)或方法的風(fēng)險意識普遍較高。

3.2 基準(zhǔn)回歸

在進行基準(zhǔn)回歸分析之前，本研究先以是否簽訂生產(chǎn)協(xié)議為因變量，對模型中的變量進行多重共線性檢驗，結(jié)果顯示各變量方差膨脹因子均小于2，說明各變量之間不存在嚴重的多重共線性問題。

表3是逐步引入自變量后的各回歸結(jié)果，方程1至方程3依次引入了核心自變量、代表受訪者個體特征和家庭特征的控制變量，方程4僅納入簽訂生產(chǎn)協(xié)議變量和其他控制變量，方程5僅納入工廠化專業(yè)制棒認知變量和其他控制變量，方程6計算了所有變量的邊際效用值。由表可知，方程1至方程5的卡方值均在1%的統(tǒng)計水平上拒絕了原假設(shè)，表明模型擬合良好。各方程的結(jié)果表明，簽訂生產(chǎn)協(xié)議、農(nóng)戶對工廠化專業(yè)制棒的認知對其食用菌生產(chǎn)行為有顯著的影響，前文提到的假說1和假說2得到初步驗證。下面的分析主要解讀方程6的回歸結(jié)果。

表3 簽訂生產(chǎn)協(xié)議、工廠化認知對食用菌種植戶生產(chǎn)行為選擇的影響：基準(zhǔn)回歸Table 3 The effect of signing a production agreement and factory cognition on the production behavior choice of edible mushroom farmers:benchmark regression

就核心自變量而言，農(nóng)戶與企業(yè)或者合作社簽訂生產(chǎn)協(xié)議的行為通過了1%水平下的顯著性檢驗，系數(shù)為正，表明簽訂生產(chǎn)協(xié)議這種外部行為的確對食用菌種植戶購買專業(yè)菌棒產(chǎn)生了積極影響。對工廠化專業(yè)制作菌棒的認知中的預(yù)期效果認知和推廣必要性認知均通過了1%水平下的顯著性檢驗，系數(shù)為負，問卷設(shè)置賦值越小意味認知程度越高，因此回歸結(jié)果表明食用菌種植戶對專業(yè)制棒效果的預(yù)期越好、越認可專業(yè)制棒模式應(yīng)當(dāng)大力推廣，其購買專業(yè)菌棒進行生產(chǎn)的可能性越大。一方面，農(nóng)戶對專業(yè)菌棒效果的預(yù)期評價直接影響農(nóng)戶對工廠化生產(chǎn)的菌棒質(zhì)量的信任度；另一方面，農(nóng)戶對工廠化專業(yè)制棒專業(yè)出菇生產(chǎn)模式推廣越支持，表明其越認可該模式。邊際效用結(jié)果表明，簽訂生產(chǎn)協(xié)議的邊際效用系數(shù)最大(0.29)，這表明外部支持和推動會成為促進專業(yè)菌棒推廣普及的重要因素；對比兩種認知態(tài)度的邊際效用，可以發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶對專業(yè)制棒的效果預(yù)期更能促進其選擇購買專業(yè)菌棒的行為，因為菌棒的效果與農(nóng)戶種植產(chǎn)出緊密相關(guān)，更能激發(fā)農(nóng)戶的采用行為。

就控制變量而言，有兩個變量的影響系數(shù)顯著，即受訪者年齡和受訪者其他專業(yè)技能的擁有。其中，受訪者年齡對農(nóng)戶購買專業(yè)菌棒的行為有顯著的負向影響，其系數(shù)通過了1%的顯著性水平檢驗，即年齡越小的受訪者，購買專業(yè)菌棒的可能性越大，可能是因為年齡越小的農(nóng)戶，對工廠化專業(yè)制棒的認識水平和了解程度越高，越有可能購買專業(yè)菌棒。受訪者擁有其他專業(yè)技能對農(nóng)戶購買專業(yè)菌棒的行為有顯著的負向影響，其系數(shù)通過1%的顯著性水平檢驗，即擁有其他專業(yè)技能的食用菌種植戶使用自制菌棒的可能性越大，這可能是因為有其他專業(yè)技能的農(nóng)戶可以進行其他兼業(yè)行為獲利，便會減少對食用菌生產(chǎn)的投資，為了節(jié)約成本傾向于自制菌棒，另外擁有更多專業(yè)技能的人，相應(yīng)的勞動能力、學(xué)習(xí)能力更強，亦會更加自信于自制菌棒的效果。

3.3 穩(wěn)健性檢驗

在穩(wěn)健性檢驗方面，本文采用以下3種策略:首先，替換核心變量。本文采用農(nóng)戶是否愿意購買專業(yè)菌棒來替換被解釋變量，對于“是”“否”兩個回答分別賦值為1和0。由于理性人的意愿與行為基本會呈現(xiàn)一致的情況，兩種變量均能測度食用菌種植戶采用專業(yè)菌棒的傾向性，滿足替換標(biāo)準(zhǔn)。其次，使用其他估計方式。本研究的基準(zhǔn)回歸使用了Probit模型，為避免估計結(jié)果可能出現(xiàn)偏差，本文進一步使用Logit模型和普通最小二乘法來分析簽訂生產(chǎn)協(xié)議和工廠化認知對農(nóng)戶生產(chǎn)行為的影響。最后，限定樣本。老人由于受教育水平和傳統(tǒng)觀念的影響，不太可能采用高成本的新技術(shù)，故本文去除了受訪者年齡為60周歲以上的老人樣本，再重新進行Probit回歸。表4的穩(wěn)健性檢驗結(jié)果表明簽訂生產(chǎn)協(xié)議和工廠化認知仍然顯著影響食用菌種植戶生產(chǎn)方式的選擇，各系數(shù)值的方向和顯著性水平與原回歸結(jié)果較一致，表明結(jié)果是穩(wěn)健的。

表4 穩(wěn)健性檢驗的回歸結(jié)果Table 4 Regression results of robustness test

3.4 簽訂生產(chǎn)協(xié)議的影響機制：對工廠化專業(yè)制棒的認知

為探究簽訂生產(chǎn)協(xié)議和對工廠化專業(yè)制棒的認知之間是否會存在一定的傳導(dǎo)機制，本研究進一步采用中介效應(yīng)模型進行分析檢驗。參照相關(guān)學(xué)者的做法[26]，本文模型設(shè)置如下。

（2）式中，Yi為食用菌種植戶i的生產(chǎn)方式選擇行為；自變量Agreementi則指食用菌種植戶i是否與食用菌企業(yè)或者合作社簽訂生產(chǎn)協(xié)議，是則賦值為1，沒有則賦值為0；Controli則是食用菌種植戶i的控制變量觀測值，β0、β1、β2為相應(yīng)的待估計參數(shù)；ε1是隨機擾動項。由于本研究的因變量是一個二值選擇問題，因此（2）式與（4）式采用二元Probit模型進行檢驗，（3）式則采用普通最小二乘法檢驗：先以Yi為因變量、以Agreementi為核心自變量進行回歸估計（即式（2）），若 Ageementi系數(shù)顯著，則以Cognitioni為因變量、以Agreementi為核心自變量進行回歸估計（即式（3））。（3）式中：Cognitioni是種植戶i的中介變量，即農(nóng)戶對工廠化專業(yè)制棒認知的觀測值；若∝1顯著，則將Yi同時對Agreementi和Cognitioni進行回歸估計（即式（4））。（4）式中：θ2表示Cognitioni的待估計參數(shù)。此時，如果θ2顯著，進一步觀察θ1的顯著性，若θ1仍舊顯著，則Cognitioni發(fā)揮部分中介效應(yīng)，若θ1不顯著，則Cognitioni具有完全中介效應(yīng)。

表5匯報了中介效應(yīng)檢驗的回歸結(jié)果，其中方程7是（2）式的估計結(jié)果，Ageementi的系數(shù)通過了1%水平下的顯著性檢驗，表明簽訂生產(chǎn)協(xié)議對食用菌種植戶的生產(chǎn)行為有顯著的直接影響；方程8和方程9對應(yīng)（3）式，分別是簽訂生產(chǎn)協(xié)議對農(nóng)戶工廠化認知兩個變量的回歸結(jié)果，Ageementi的系數(shù)均通過了1%水平下的顯著性檢驗，說明簽訂過生產(chǎn)協(xié)議的農(nóng)戶對工廠化專業(yè)制棒的認知程度更高；方程10是（4）式的估計結(jié)果，中介變量工廠化認知對農(nóng)戶食用菌生產(chǎn)行為具有顯著影響，在加入中介變量后，簽訂生產(chǎn)協(xié)議對農(nóng)戶食用菌生產(chǎn)行為仍具有顯著的影響，說明工廠化認知在其中發(fā)揮部分中介效應(yīng)。為進一步驗證工廠化認知的中介效應(yīng)，借鑒相關(guān)研究的做法[27]，本文依次計算以下指標(biāo)。

表5 簽訂生產(chǎn)協(xié)議、工廠化認知對農(nóng)戶生產(chǎn)行為的影響結(jié)果:傳導(dǎo)機制Table 5 The effect of signing a production agreement and factory cognition on farmers'production behavior:transmission mechanism

其中，a代表簽訂生產(chǎn)協(xié)議對工廠化認知的回歸系數(shù)；b代表工廠化認知對食用菌種植戶生產(chǎn)行為選擇的回歸系數(shù)；Sa和Sb分別為自變量和中介變量的標(biāo)準(zhǔn)誤；Za、Zb、Za·b、ZMediation則是Z統(tǒng)計量，變量間的中介效應(yīng)檢驗主要根據(jù)ZMediation服從正態(tài)分布時的顯著性。模型檢驗后發(fā)現(xiàn)，代表認知的兩變量的中介效應(yīng)檢驗值ZMediation分別為3.63與2.87，均大于1%顯著性水平下的Z統(tǒng)計量臨界值2.58，表明工廠化認知的中介路徑顯著。農(nóng)戶對工廠化專業(yè)制棒的認知對生產(chǎn)協(xié)議的中介作用得到驗證。即提高食用菌種植戶與公司或者合作社簽訂生產(chǎn)協(xié)議的比率，能夠有效提高農(nóng)戶對工廠化專業(yè)制棒效果的預(yù)期，增強農(nóng)戶對推廣工廠化專業(yè)制棒專業(yè)出菇生產(chǎn)模式的支持程度，從而促進食用菌種植戶選擇購買專業(yè)菌棒的生產(chǎn)方式。

4 結(jié)論與政策建議

4.1 結(jié)論

（1）簽訂生產(chǎn)協(xié)議能顯著促進食用菌種植戶使用專業(yè)化菌棒的生產(chǎn)方式。盡管現(xiàn)實中食用菌種植戶普遍堅持自己制作菌棒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，但本次實證檢驗說明組織化、合作化程度高的農(nóng)戶是積極響應(yīng)專業(yè)化菌棒生產(chǎn)模式的主力軍，簽訂生產(chǎn)協(xié)議能疏通農(nóng)戶在采用新技術(shù)產(chǎn)品過程中的障礙。

（2）對工廠化專業(yè)制棒的認知會顯著影響食用菌種植戶菌棒生產(chǎn)方式的選擇，對工廠化專業(yè)制棒的預(yù)期效果持積極態(tài)度、認為應(yīng)該推廣工廠化專業(yè)制棒模式的農(nóng)戶，會更加傾向于采用專業(yè)化菌棒生產(chǎn)方式。提高食用菌種植戶對專業(yè)制棒模式的認知水平將成為推廣專業(yè)菌棒的有效思路。

（3）對工廠化專業(yè)制棒的認知在簽訂生產(chǎn)協(xié)議與農(nóng)戶菌棒生產(chǎn)方式的選擇之間起中介作用。與食用菌企業(yè)或者合作社簽訂生產(chǎn)協(xié)議能顯著提高農(nóng)戶對工廠化專業(yè)制棒的認知水平，從而推動農(nóng)戶對專業(yè)化菌棒的采用。

4.2 政策建議

（1）積極推進“農(nóng)戶+合作社/公司”及其專業(yè)化農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式的拓展。提升合作社等組織對食用菌種植戶的社會化服務(wù)水平，以技術(shù)服務(wù)、銷售保障等方式吸引農(nóng)戶融入外部組織，簽訂生產(chǎn)協(xié)議，提高協(xié)議契約精神；加強對合作化組織的監(jiān)督，保證生產(chǎn)協(xié)議的履行，維護農(nóng)民權(quán)益，以提升協(xié)議的效力，吸引農(nóng)戶持續(xù)簽約行為。

（2）提高食用菌企業(yè)與合作社組織的技術(shù)推廣能力。企業(yè)與合作社在新技術(shù)及其產(chǎn)品的推廣過程中發(fā)揮著龍頭先鋒的作用，應(yīng)當(dāng)完善其基礎(chǔ)設(shè)施，緩解資金壓力，提供相應(yīng)的技術(shù)推廣優(yōu)惠政策。

（3）通過多種途徑提升食用菌種植戶對專業(yè)制棒的了解與信任。利用現(xiàn)有資源積極拓展農(nóng)戶的信息獲取渠道，為食用菌種植戶提供多種形式的專業(yè)培訓(xùn)，改變其對傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的依賴，繼續(xù)支持地方食用菌工廠化菌棒企業(yè)的發(fā)展，促進生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型升級。