王興周

（山東省糧油收儲(chǔ)有限公司魯中儲(chǔ)備庫，山東 濰坊 262400）

我國是世界上糧食生產(chǎn)、消費(fèi)大國，糧食進(jìn)出口貿(mào)易位居世界前列。民以食為先，糧食既是關(guān)系國計(jì)民生和國家經(jīng)濟(jì)安全的重要戰(zhàn)略物資，也是人民群眾最基本的生活資料。糧食安全與社會(huì)的和諧、政治的穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展息息相關(guān)。完善糧食應(yīng)急儲(chǔ)備體系，確保糧食市場(chǎng)供應(yīng)，最大限度地減少緊急狀態(tài)時(shí)期的糧食安全風(fēng)險(xiǎn)，是糧食安全保障體系的重要組成部分。在近兩年疫情期間，我國糧食儲(chǔ)備應(yīng)急保障體系發(fā)揮了積極作用，確保了市場(chǎng)糧價(jià)穩(wěn)定、糧食供應(yīng)充足。

糧食在儲(chǔ)存過程中常遭受蟲、霉等有害生物的侵害，造成重量和質(zhì)量的損失，還受熏蒸藥劑等化學(xué)因素影響，使糧食或多或少帶有一定量的藥劑殘留，造成化學(xué)污染。隨著社會(huì)進(jìn)步和物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對(duì)綠色、無公害、無污染及營養(yǎng)價(jià)值高的糧油食品的需求日趨迫切。因此，實(shí)施綠色儲(chǔ)糧具有極其重要的意義。它不僅是社會(huì)發(fā)展的需要，也是糧食儲(chǔ)藏發(fā)展和人們生活水平提高的需要，是確保儲(chǔ)糧安全、衛(wèi)生、環(huán)保的必然選擇。

1 綠色儲(chǔ)糧主要技術(shù)

近些年，許多專家學(xué)者以少用或不用化學(xué)藥劑和提高常用藥物藥效為前提，在害蟲綜合治理、探索化學(xué)藥劑的代替方案和改進(jìn)其應(yīng)用技術(shù)等方面做了大量工作，取得了不少具有實(shí)踐意義的成果。

1.1 低溫儲(chǔ)糧技術(shù)

糧堆內(nèi)的害蟲、微生物、糧粒等生物成分在水分和氧氣條件適宜的情況下，還須在一定的溫度范圍內(nèi)才能進(jìn)行正常的生命活動(dòng)。采取不同方式降低儲(chǔ)糧溫度，就能抑制糧堆內(nèi)各種生物成分旺盛的生命活動(dòng)，減少糧食在儲(chǔ)存期間干物質(zhì)的損耗，最大限度地保持糧食原有品質(zhì)，延緩儲(chǔ)糧陳化速度，這是一種最理想的綠色儲(chǔ)糧技術(shù)。

1.2 氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)

氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)藏是當(dāng)前國內(nèi)外綠色儲(chǔ)糧技術(shù)的重要發(fā)展方向，用高濃度氮?dú)馓鎿Q糧堆空氣組分，形成不利于害蟲及霉菌生長發(fā)育的生態(tài)環(huán)境，抑制糧食呼吸，實(shí)現(xiàn)蟲霉防治、延緩糧食品質(zhì)變化。

1.3 非化學(xué)藥劑防蟲技術(shù)

非化學(xué)藥劑防蟲技術(shù)主要包括物理防治、生物防治、習(xí)性防治等不使用化學(xué)物質(zhì)防蟲治蟲的方法。物理防治就是用物理因素作用于害蟲有機(jī)體，如紫外線殺蟲、微波殺蟲、放射線殺蟲、激光殺蟲、高頻電熱殺蟲等電磁殺蟲技術(shù)。近幾年，利用硅藻土粉、惰性粉防治儲(chǔ)糧害蟲的研究也取得較大進(jìn)展，在國內(nèi)也得到了推廣應(yīng)用。生物防治是利用某些生物成分來防治儲(chǔ)糧害蟲，如利用害蟲天敵以蟲治蟲、利用病原微生物以菌治蟲、利用性信息素誘殺、利用內(nèi)激素干擾昆蟲正常生長、發(fā)育和繁殖等。習(xí)性防治是根據(jù)儲(chǔ)糧害蟲的某種習(xí)性而設(shè)置的防治方法，如糧堆壓蓋防治、糧堆移頂防治、誘集捕殺等。

2 綠色儲(chǔ)糧技術(shù)應(yīng)用

近年來魯中儲(chǔ)備庫不斷加強(qiáng)科技儲(chǔ)糧新知識(shí)、新技術(shù)的研究，并結(jié)合魯中儲(chǔ)備庫實(shí)際情況，積極探索綠色儲(chǔ)糧新方法、新工藝在糧庫儲(chǔ)糧中的應(yīng)用。

2.1 內(nèi)環(huán)流準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧控溫技術(shù)

魯中儲(chǔ)備庫主要存儲(chǔ)小麥、大豆、玉米等品種，大豆、玉米難于保管。近幾年魯中儲(chǔ)備庫分兩批對(duì)18個(gè)倉房安裝內(nèi)環(huán)流控溫系統(tǒng)，冬季將糧溫降至5℃左右，夏季6月啟動(dòng)內(nèi)環(huán)流，利用糧堆冷芯將糧食最高溫度控制在27℃以下，有效延緩了表層和周邊糧食的品質(zhì)變化速度，并抑制儲(chǔ)糧害蟲的生長，大大提高了儲(chǔ)糧的安全性。

2.2 儲(chǔ)糧損耗控制

從近幾年糧食出庫損耗情況來看，損耗的原因主要是：不合理或過度通風(fēng)造成出庫時(shí)糧食水分偏低，糧食水分減少造成損耗。魯中儲(chǔ)備庫采取的主要措施是：針對(duì)不同水分的糧食，選用不同型號(hào)的風(fēng)機(jī)，抓住有利時(shí)機(jī)進(jìn)行降溫、降水通風(fēng)。魯中儲(chǔ)備庫主要儲(chǔ)存小麥：當(dāng)入庫水分在安全水分13%以下時(shí)，采用倉窗上1.1 kW軸流風(fēng)機(jī)，利用秋冬季節(jié)有利時(shí)機(jī)，一次或兩次將糧溫降至10℃左右；當(dāng)入庫水分在14%左右時(shí)，采用大功率11 kW離心風(fēng)機(jī)，于10月和11月兩次通風(fēng)，將糧食水分降至安全存儲(chǔ)水分以下。入庫糧食當(dāng)年通風(fēng)降溫或降水結(jié)束后，以后保管不再進(jìn)行外通風(fēng)處理。

2.3 食品級(jí)惰性粉防蟲技術(shù)

惰性粉以其低毒、無化學(xué)殘留和對(duì)環(huán)境無污染等特點(diǎn)逐漸成為儲(chǔ)糧害蟲防治的一個(gè)重要手段，符合糧食安全、綠色儲(chǔ)糧的要求，是一種天然除蟲劑。冬季將糧溫降至5℃左右，糧堆表層噴布惰性粉防護(hù)劑。通過粉粒落入害蟲關(guān)節(jié)，磨損節(jié)間膜，導(dǎo)致蟲體嚴(yán)重失水，以物理方式殺死儲(chǔ)糧害蟲。魯中儲(chǔ)備庫部分倉房噴施了惰性粉，防蟲效果較好，達(dá)到了綠色儲(chǔ)糧的目的。

3 綠色儲(chǔ)糧發(fā)展的制約因素

3.1 倉房條件限制

我國糧食儲(chǔ)備倉的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)基本上都是按照常規(guī)儲(chǔ)存的條件建造的，而低溫儲(chǔ)糧、氣調(diào)儲(chǔ)糧對(duì)倉房條件要求非常高，需要倉房有極高的隔熱性、氣密性等。但多數(shù)現(xiàn)有倉房條件很難達(dá)到要求，特別是對(duì)一些年份較長的老倉房更難達(dá)到，嚴(yán)重影響了低溫儲(chǔ)藏、氣調(diào)儲(chǔ)藏的穩(wěn)定性、有效性和經(jīng)濟(jì)性。如果要達(dá)到儲(chǔ)藏條件，需對(duì)倉房進(jìn)行一系列的改造，但后期改造費(fèi)用很高。

3.2 技術(shù)應(yīng)用成本的限制

（1）技術(shù)應(yīng)用前期投入成本過高。低溫儲(chǔ)糧一般需要購買谷物冷卻機(jī)，一臺(tái)谷冷機(jī)30萬元左右，對(duì)于中等規(guī)模的糧庫維持夏季糧食的低溫一般需要購買十幾臺(tái)，僅前期購買設(shè)備的投入就達(dá)400多萬元。氣調(diào)儲(chǔ)糧前期需要購買制氮設(shè)備、管路鋪設(shè)、倉房氣密性改造等，投資費(fèi)用也需要幾百萬元。

（2）日常使用成本高。氣調(diào)儲(chǔ)藏能耗高，氣調(diào)殺蟲每次的噸糧成本在1元以上，倉房氣密性差則成本更高。低溫儲(chǔ)藏機(jī)械冷卻降溫能耗高，如果倉房隔熱性差，夏季為了保持低溫能耗更高。

（3）投入產(chǎn)出比低。特別對(duì)于小麥品種，低溫儲(chǔ)藏、氣調(diào)儲(chǔ)藏等技術(shù)的應(yīng)用大大提高了保管成本，但出庫時(shí)采用低溫、氣調(diào)儲(chǔ)藏技術(shù)的小麥價(jià)格并沒有提高很多，企業(yè)的效益受到損失。

3.3 技術(shù)成熟度

非化學(xué)藥劑防蟲技術(shù)的使用具有一定的局限性，在特定的條件下能控制害蟲的危害，很難徹底殺死害蟲。比如燈光誘殺法和性信息素誘捕法對(duì)防治蛾類害蟲只對(duì)成蟲起作用，對(duì)其它蟲態(tài)沒有作用，且此種方法只能對(duì)蛾類種群數(shù)量起到一定的抑制作用，不能徹底消滅害蟲。并且倉內(nèi)條件非常適合害蟲的生長、發(fā)育、繁殖時(shí)，不能控制住害蟲發(fā)展，倉內(nèi)害蟲種群密度有增多趨勢(shì)，此時(shí)宜采用磷化鋁熏蒸。

3.4 “四無”糧倉的誤解

現(xiàn)在上級(jí)各種糧食安全檢查比較多，很多人認(rèn)為“四無”糧倉中的“無害蟲”就是倉內(nèi)不能有一頭害蟲，如果發(fā)現(xiàn)害蟲就不是“四無”糧倉，需要立即整改，這為綠色儲(chǔ)糧技術(shù)的應(yīng)用增加了難度。

4 建議

綠色儲(chǔ)糧技術(shù)，以儲(chǔ)糧生態(tài)學(xué)為理論基礎(chǔ)，提倡在糧食儲(chǔ)存過程中，盡量少用或不用化學(xué)藥劑，以調(diào)控儲(chǔ)糧生態(tài)因子為主要手段，從而達(dá)到保護(hù)環(huán)境，避免儲(chǔ)糧污染，確保儲(chǔ)糧安全，使人們吃到新鮮營養(yǎng)可口無毒的放心糧。綠色儲(chǔ)糧技術(shù)不是靜態(tài)的、單一的技術(shù)，它是在不斷研究和實(shí)踐中得以更新、發(fā)展和完善的?，F(xiàn)在害蟲防治技術(shù)逐漸由單一依賴化學(xué)殺蟲劑向各種綜合技術(shù)防治害蟲的方向發(fā)展，發(fā)展的主要原因是長期使用單一化學(xué)藥劑害蟲出現(xiàn)了抗藥性、糧食藥劑殘毒和害蟲猖獗再生等問題。害蟲綜合治理是根據(jù)生態(tài)學(xué)的原理和經(jīng)濟(jì)學(xué)的原則，選取最優(yōu)化的技術(shù)組配方案，把害蟲的種群數(shù)量較長時(shí)間地控制在經(jīng)濟(jì)危害水平以下，以獲取最佳的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。綜合治理不僅考慮防治的經(jīng)濟(jì)效益，還要考慮生態(tài)效益及社會(huì)效益；綜合治理把害蟲作為生態(tài)系統(tǒng)中一個(gè)因素，通過調(diào)節(jié)及控制生態(tài)系統(tǒng)中各個(gè)因素來達(dá)到控制害蟲種群數(shù)量的目的；綜合治理允許不造成經(jīng)濟(jì)危害的少量害蟲個(gè)體存在，不要求徹底消滅害蟲。