孫海娟

山東省威海市環(huán)翠區(qū)溫泉畜牧獸醫(yī)中心站，山東威海 264400

亞麻（Linum usitatissimum）是亞麻科亞麻屬一年生草本植物，分為油用亞麻、纖維用亞麻和油纖兼用亞麻3 種類型，廣泛種植于巴西、菲律賓和中國，其中我國的油用亞麻主要產(chǎn)于內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、新疆等地。油用亞麻所產(chǎn)的籽實為亞麻籽，亞麻籽中含有豐富的α-亞麻酸（ALA），ALA 具有降低血脂血壓、抗血栓、抗敏抗炎、抑制癌癥轉(zhuǎn)移等生理功能[1]。另外，亞麻籽中還含有豐富的n-3 多不飽脂肪酸(n-3PUFA)，具有預防和治療肥胖癥、心血管疾病、癌癥和免疫調(diào)節(jié)的功能[2]。近年來，亞麻籽（油）應用于飼料領(lǐng)域的研究逐漸增多，具有優(yōu)化動物飼糧配比、增強畜禽機體免疫機能、提高生產(chǎn)性能和改善畜禽肉品質(zhì)的功能。本文綜述了亞麻籽（油）的營養(yǎng)成分及其在畜禽生產(chǎn)中的應用，為亞麻籽（油）在畜禽生產(chǎn)中的應用提供參考。

1 亞麻籽（油）的營養(yǎng)成分

亞麻籽富含油脂、蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸（主要指α-亞麻酸和亞油酸），亞麻籽中油脂含量35%～45%，蛋白質(zhì)含量20%～30%，中性洗滌纖維含量約為25.2%，同時含有不利于畜禽生長的生氰糖苷、抗維生素B6因子、植酸等抗營養(yǎng)物質(zhì)。為降低亞麻籽中抗營養(yǎng)物質(zhì)對畜禽機體的副作用，在動物生產(chǎn)中多采用水煮、擠壓、微波、溶劑脫毒法、酶法和生物發(fā)酵法來降低生氰糖苷的毒性，同時在飼糧中注意補充維生素B6和富含維生素B6的飼料，來降低抗維生素B6因子的影響[3]。

亞麻籽中含有豐富的不飽和脂肪酸，大約占亞麻籽油脂中甘油三酯的70%以上，其余的為單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸[4]。亞麻籽（油）中不飽和脂肪酸的含量與亞麻籽的品種、生產(chǎn)工藝等有關(guān)。另外由于亞麻籽油中不飽和脂肪酸的含量較高，其對光、熱、氧的敏感性較高，若儲存不當，不飽和脂肪酸容易氧化成不穩(wěn)定的氫過氧化物，再進一步氧化為酮、醛、酸等，破壞亞麻籽油原有的風味，產(chǎn)生酸敗等異味。

亞麻籽中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素E 和類胡蘿卜素。維生素E 又稱為生育酚，具有一定的抗氧化活性。亞麻籽（油）中的生育酚主要分為α、γ、δ 3 種形式，其中以γ 類為主，約占90%以上，研究表明γ-生育酚可以減緩細胞脂肪和細胞質(zhì)的氧化[5]。亞麻籽（油）含有的另外一種脂溶性維生素類胡蘿卜素，是一種天然色素，其可作為維生素A 的前體物質(zhì)，減輕動物機體的氧化應激。

2 亞麻籽（油）在畜禽生產(chǎn)中的應用

2.1 在家禽生產(chǎn)中的應用

目前，亞麻籽在畜禽生產(chǎn)中的應用主要集中在家禽飼養(yǎng)。蛋雞日糧中添加亞麻籽有助于蛋黃中富集亞麻酸（ALA）、二十二碳六烯酸（DHA）和n-3 多不飽脂肪酸（n-3PUFA）并能顯著降低花生四烯酸（AA）和n-6PUFA/n-3PUFA 的水平，同時產(chǎn)蛋前期添加亞麻籽比產(chǎn)蛋后期更有利于不飽和脂肪酸在蛋黃中富集[6]。馮嘉等[7]研究表明，日糧中添加亞麻籽油可提高海蘭灰蛋雞蛋黃總n-3PUFA含量，但亞麻籽油不宜添加過多，添加過多容易導致蛋黃魚腥氣味和滋味加強，適宜添加量應控制在2.1%以下。吳斯諾等[8]研究表明，太行雞產(chǎn)蛋期日糧中添加1.5%的亞麻籽油，試驗組比對照組產(chǎn)蛋量提高9.77%（P＜0.05），料蛋比降低18.61%（P＜0.05），蛋重提高9.37%（P＜0.05），顯著降低總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（P＜0.05）。

利用亞麻籽飼喂肉禽，可以提高禽肉中n-3PUFA的含量，但n-3PUFA 容易發(fā)生氧化酸敗，若n-3PUFA 過多富集，容易影響禽肉風味。趙慧敏等[9]研究表明，日糧中添加10%的亞麻籽可以提高AA 肉雞胸肌、腿肌中亞油酸和亞麻酸含量，但是會降低肉雞的日增重，這可能是由于肉雞黏液中有較多的非淀粉多糖，增加了食糜黏度，降低營養(yǎng)物質(zhì)消化率。余婕等[10]在飼糧中添加3%的亞麻籽可顯著增加櫻桃谷肉鴨肌肉n-3PUFA 含量，提高鴨肉營養(yǎng)品質(zhì)。趙丹陽等[11]在10 周齡北京油鴨飼糧中添加9%亞麻籽，對北京油鴨的生長具有一定的促進作用，極顯著提高了肌肉中n-3PUFA 的富集量（P＜0.01）。

2.2 在豬生產(chǎn)中的應用

中國是世界上豬肉消費最多的國家，隨著國民生活水平的提高，人們對健康營養(yǎng)的豬肉的需求逐漸增多。目前，豬肉中的n-3PUFA 主要來自于飼糧中的谷物及豆類，這些飼糧中的n-3PUFA含量較低，無法滿足人們的營養(yǎng)需求。亞麻籽富含n-3PUFA，在豬的飼料中添加亞麻籽能提高豬肉及背膘的n-3PUFA 含量。鄧波等[12]研究表明，飼糧中添加5%和10%的亞麻籽一定程度上促進育肥豬生長，能增加生長育肥豬背最長肌的n-3PUFA含量，優(yōu)化脂肪酸組成，同時對豬肉胴體性狀和豬肉品質(zhì)無負面影響。陳興發(fā)等[13]研究表明，玉米-豆粕型飼糧中添加5%亞麻籽對仔豬的飼養(yǎng)效果與乳清粉和大豆油的效果基本相同，不僅能提高飼料報酬，而且可維持保育階段的仔豬的日增重和日采食量處在正常水平。段衛(wèi)平等[14]研究表明，仔豬日糧中添加4.5%的亞麻籽可顯著改善仔豬的生長性能和抗氧化性能，降低血清促炎因子的含量，具體表現(xiàn)在顯著提高仔豬日增重，極顯著降低料重比（P＜0.01），顯著提高總抗氧化能力、總超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活力（P＜0.05），極顯著降低血清丙二醛的含量（P＜0.01），顯著降低腫瘤壞死基因-α、白細胞介素-1β 和白細胞介素-6 的含量（P＜0.05）。

2.3 在反芻動物生產(chǎn)中的應用

亞麻籽（油）作為一種蛋白質(zhì)飼料，加入到反芻動物飼料中能夠提高肉和奶的品質(zhì)，提高n-3PUFA 含量。亞麻酸可以提高奶牛的采食量和泌乳量，提高牛奶品質(zhì)，改善奶牛瘤胃微生物菌群，提高奶牛生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益[15]。劉瑞芳等[16]研究表明，日糧中添加10%亞麻籽比飼喂基礎(chǔ)日糧產(chǎn)奶量提高8.5%（P＜0.05），顯著降低牛奶中棕櫚酸的含量（P＜0.05），顯著增加油酸、亞麻酸、亞油酸、花生四烯酸、EPA、DHA 等不飽和脂肪酸的含量（P＜0.05），證明亞麻籽具有提高奶牛產(chǎn)奶量和乳脂率、改善牛奶脂肪酸組成的功能。亞麻籽（油）同樣可以改善羊奶品質(zhì)。代小等[17]研究表明，日糧中添加亞麻籽和亞麻籽油可顯著提高母羊乳汁中n-3PUFA 和USFA 含量（P＜0.01），極顯著下降乳汁中n-6PUFA/n-3PUFA 的值（P＜0.01），說明亞麻籽及亞麻籽油可明顯增加母羊乳汁中n-3PUFA 含量，提高羊奶品質(zhì)。此外，亞麻籽（油）具有提高肉牛和肉羊生長性能和屠宰性能，增加肌肉脂肪酸含量，改善肉品品質(zhì)的功能。米曉民等[18]研究表明，薩寒羊日糧中添加8%亞麻籽比飼喂基礎(chǔ)日糧對照組羔羊體重高5.47%（P＜0.05），日增重提高25%（P＜0.05），降低料肉比（P＜0.05），提高羔羊胴體重和屠宰率（P＜0.05），提高羔羊肌肉中n-3PUFA 含量（P＜0.05）。李秋鳳等[19]研究表明，西門塔爾雜交牛日糧中添加亞麻籽后，顯著提高肉牛背膘厚度和脂肪含量（P＜0.05），顯著降低肉牛宰后24 h和48 h 剪切力和pH（P＜0.01），顯著提高牛背最長肌中多不飽和脂肪酸含量（P＜0.05），改善胴體品質(zhì)。劉瑞芳等[20]研究結(jié)果顯示，在奶牛日糧中添加10%的亞麻籽，可以提高奶牛的奶產(chǎn)量并改善乳成分，同時對瘤胃的pH 和纖毛蟲的數(shù)量沒有顯著的影響。

3 結(jié) 語

亞麻籽（油）中富含蛋白質(zhì)、脂肪和不飽和脂肪酸，有助于增強畜禽機體免疫機能，提高生產(chǎn)性能和改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)的功能，亞麻籽（油）中富含的n-3PUFA 能夠在畜禽產(chǎn)品中富集，有助于滿足人們對高質(zhì)量畜禽產(chǎn)品的需求。因此，亞麻籽（油）在畜禽生產(chǎn)中有著不錯的應用前景。但是，亞麻籽（油）要想在畜禽生產(chǎn)中普及，還需不斷探索降低亞麻籽（油）中抗營養(yǎng)因子的加工技術(shù)和在不同畜禽生產(chǎn)中的適宜添加比例，從而不斷提高亞麻籽（油）在畜禽機體中的利用率。