李必為，孫彥，張新黨，黃漢，蘇林海，鄧君明

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，云南 昆明 650201）

魚粉是最重要的飼料蛋白源，但產(chǎn)量和價(jià)格嚴(yán)重制約了其在水產(chǎn)飼料中的添加比例，尋找營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格低廉且可被魚類高效利用的魚粉替代源格外重要。我國(guó)飼料原料種類繁多，其中，植物蛋白原料相對(duì)廉價(jià)且容易獲取，受到廣泛關(guān)注。但不同原料間成分各異，品質(zhì)參差不齊，魚類對(duì)其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率差異較大。因此，測(cè)定魚類對(duì)飼料原料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率（ADC），不僅是評(píng)定魚類對(duì)其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率的有效舉措，也是編制合理的飼料配方不可或缺的環(huán)節(jié)[1,2]。

絲尾鳠（Hemibagrus wyckioides）隸屬于鲇形目、鲿科、鳠屬，別名長(zhǎng)胡子魚，具有生長(zhǎng)迅速、肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)且無同類相殘等特點(diǎn)[3]，廣泛受到養(yǎng)殖者和消費(fèi)者的喜愛。近年來，隨著絲尾鳠人工繁育技術(shù)的突破，已在云南省諸多地區(qū)大面積推廣養(yǎng)殖，成為當(dāng)?shù)孛F的土著經(jīng)濟(jì)魚類。但是，由于缺乏絲尾鳠對(duì)飼料原料利用率的相關(guān)數(shù)據(jù)，目前市場(chǎng)上尚無滿足其正常生長(zhǎng)發(fā)育需要的全價(jià)配合飼料，仍然以雜魚為主要食物或選用其他水產(chǎn)飼料替代。本試驗(yàn)通過對(duì)比分析絲尾鳠對(duì)魚粉、豆粕、棉籽粕、菜籽粕、玉米蛋白粉、橡膠籽餅、次粉和麥麩等8 種常見飼料原料干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、灰分和總能的ADC，挑選出絲尾鳠能高效利用的飼料原料，以期為絲尾鳠優(yōu)質(zhì)環(huán)保型商業(yè)飼料的研發(fā)提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)飼料

試驗(yàn)用8 種飼料原料分別為進(jìn)口魚粉（FM）、豆粕（SBM）、棉籽粕（CSM）、菜籽粕（RSM）、玉米蛋白粉（CGM）、橡膠籽餅（RSC）、次粉（WM）和麥麩（WB）。根據(jù)Cho 等[2]的方法，采用70%基礎(chǔ)飼料和30%待測(cè)飼料原料組成試驗(yàn)飼料，并添加0.5%三氧化二鉻（Cr2O3）為外源指示劑以測(cè)定絲尾鳠對(duì)上述8種飼料原料中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、灰分和總能的ADC?；A(chǔ)飼料配方見表1，飼料原料和試驗(yàn)飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分及氨基酸組成見表2 和表3。

表2 飼料原料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸組成（干物質(zhì)，%）Tab.2 Proximate and amino acid compositions of feed ingredients（dry matter,%）

所有飼料原料粉碎過60 目篩，將稱好的各類飼料原料，以少至多逐步混勻，加入適量水，用制粒機(jī)壓成顆粒飼料（φ=1 mm）。將飼料于40℃下鼓風(fēng)干燥12 h，然后放入-20℃冰箱中保存。

1.2 飼養(yǎng)管理與糞便收集

試驗(yàn)魚購自云南省河口縣張明漁業(yè)有限公司,暫養(yǎng)在1.2 m×0.5 m×0.6 m 玻璃水族箱中2 周，每天飼喂2 次（7:00、17:00）商業(yè)飼料（TR-2242，北京北歐瑪生物科技有限公司提供）。試驗(yàn)在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行。養(yǎng)殖試驗(yàn)期間用水為曝氣除氯的自來水，采用內(nèi)循環(huán)流水系統(tǒng)（循環(huán)系統(tǒng)中含機(jī)械和生物過濾介質(zhì)），水流速10 L/min，水溫維持在27～29℃之間，溶解氧≥6 mg/L，pH 6.8～7.5。24 h 連續(xù)充氧，自然光照。

絲尾鳠幼魚停食24 h 后開始正式試驗(yàn)。挑選規(guī)格相當(dāng)（0.51±0.01）g、體表完好且充滿活力的試驗(yàn)魚，隨機(jī)分配于27 個(gè)玻璃水族箱中，每個(gè)水箱32尾，共9 個(gè)處理組，每個(gè)處理3 個(gè)重復(fù)。每天7:00 和17:00 投喂，投喂量依魚攝食而定。試驗(yàn)開始14 d 后開始收集糞便，投喂結(jié)束0.5 h 后將魚缸內(nèi)殘餌清除，3～4 h 后用虹吸管采集糞便，采集2 周，養(yǎng)殖試驗(yàn)共持續(xù)4 周。將包膜完整的糞便于60℃烘箱內(nèi)烘干，放入-20℃冰柜中保存待測(cè)。

1.3 樣品分析

飼料原料、實(shí)驗(yàn)飼料及魚體常規(guī)成分的分析均采用AOAC（1990）標(biāo)準(zhǔn)方法。其中，水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、能量和氨基酸含量的測(cè)定參考李英等[4]方法。鉻含量采用GB/T13088-2006 法測(cè)定。

1.4 計(jì)算與統(tǒng)計(jì)分析

飼料干物質(zhì)ADC（%）=（1-飼料中Cr2O3含量/糞便中Cr2O3含量）×100。

飼料某成分ADC（%）=[1-（飼料中Cr2O3含量×糞便中某成分含量）/（糞便中Cr2O3×飼料中某成分含量）]×100。

原料某成分ADC（%）=試驗(yàn)飼料某成分ADC+（試驗(yàn)飼料某成分ADC-基礎(chǔ)飼料某成分ADC）×（0.7×基礎(chǔ)飼料某成分含量/0.3×待測(cè)原料某成分含量）。

其中，飼料某成分包括：粗蛋白質(zhì)、灰分和能量；原料某成分包括：干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、灰分和能量。三氧化二鉻、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和灰分含量表示為質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）；能量含量單位為kJ/g。

本試驗(yàn)所有數(shù)據(jù)均表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤（n=3），以SPSS 17 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。選中“分析（A）”視圖下的“比較均值（M）”選項(xiàng)，然后，選擇單因素方差分析（ANOVA）中的“多項(xiàng)式”進(jìn)行對(duì)比分析。如果各組數(shù)據(jù)存在顯著性差異（P＜0.05），再用Tukey’s 方法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

絲尾鳠對(duì)不同試驗(yàn)飼料與其對(duì)應(yīng)原料的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、灰分和能量ADC 變化趨勢(shì)基本一致，且不同處理組間營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ADC 差異較大（表3、表4）。其中，不同飼料原料干物質(zhì)的ADC 變化在14.69%～86.87%之間，粗蛋白質(zhì)為43.40%～96.50%，灰分18.37%～85.58%，能量5.52%～84.54%。與試驗(yàn)飼料ADC 一樣，魚粉干物質(zhì)的ADC 最高，顯著高于玉米蛋白粉、棉籽粕、橡膠籽餅、次粉和麩皮（P＜0.05），但與豆粕、菜籽粕差異不顯著（P＞0.05）；麩皮干物質(zhì)ADC 最低，與次粉、橡膠籽粕差異不顯著（P＞0.05）；干物質(zhì)ADC 由高至低依次為：魚粉＞豆粕＞菜籽粕＞玉米蛋白粉＞棉籽粕＞橡膠籽餅＞次粉＞麩皮。不同飼料原料灰分ADC 與干物質(zhì)ADC 類似，灰分ADC 由高至低依次為：魚粉＞豆粕＞菜籽粕＞玉米蛋白粉＞棉籽粕＞橡膠籽餅＞次粉＞麩皮。絲尾鳠對(duì)橡膠籽餅粗蛋白質(zhì)ADC 最低，僅為43.40%，相反，魚粉最高，高達(dá)96.50%，除橡膠籽粕外，各原料粗蛋白ADC 無明顯差異（P＞0.05）；粗蛋白質(zhì)ADC 順序?yàn)椋呼~粉＞棉籽粕＞菜籽粕＞次粉＞麩皮＞豆粕＞玉米蛋白粉＞橡膠籽粕。魚粉能量ADC 最高，顯著高于其他原料（P＜0.05）；反之，麩皮能量ADC 最低，僅為5.52%，顯著低于其他原料（P＜0.05），能量ADC 順序?yàn)椋呼~粉＞玉米蛋白粉＞豆粕＞橡膠籽餅＞菜籽粕＞棉籽粕＞次粉＞麩皮。

表3 試驗(yàn)飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸組成（干物質(zhì)，%）Tab.3 Proximate and amino acid compositions of the test diets（dry matter,%）

表4 絲尾鳠對(duì)試驗(yàn)飼料中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、灰分和能量的表觀消化率Tab.4 Appear digestibility coefficient of dry matter,crude protein,ash and energy in different experimental diets by Asian red-tailed catfish Hemibagrus wyckioides

表5 絲尾鳠對(duì)8 種飼料原料中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、灰分和能量的表觀消化率Tab.5 Appear digestibility coefficient of dry matter,crude protein,ash and energy in different feed ingredients for Hemibagrus wyckioides

3 討論

3.1 飼料配制與計(jì)算方法

本實(shí)驗(yàn)飼料配制方法參考Cho 等[2]，即30%待測(cè)飼料原料與70%基礎(chǔ)飼料配制成實(shí)驗(yàn)飼料。該方法可使實(shí)驗(yàn)飼料的營(yíng)養(yǎng)更加接近試驗(yàn)魚的營(yíng)養(yǎng)需求，受到了眾多研究者的采納。Cho 等[2]所采用的計(jì)算公式：原料某成分ADC=（試驗(yàn)飼料某成分ADC-0.7×基礎(chǔ)飼料某成分ADC）/0.3，忽略了基礎(chǔ)飼料與原料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的差異對(duì)待測(cè)原料消化率的干擾，因此本研究采用Bureau 等[5]校正的公式：原料某成分ADC（%）=試驗(yàn)飼料某成分ADC+（試驗(yàn)飼料某成分ADC-基礎(chǔ)飼料某成分ADC）×（0.7×基礎(chǔ)飼料某成分含量/0.3×待測(cè)原料某成分含量）進(jìn)行計(jì)算，進(jìn)而確保了研究結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3.2 絲尾鳠對(duì)飼料與飼料原料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率

待測(cè)飼料原料ADC 決定試驗(yàn)飼料的ADC。本試驗(yàn)絲尾鳠對(duì)各試驗(yàn)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ADC 與其對(duì)應(yīng)原料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ADC 的變化趨勢(shì)基本一致。干物質(zhì)ADC 反映了魚類對(duì)飼料原料總體的消化吸收水平[6]。其中，絲尾鳠對(duì)魚粉干物質(zhì)ADC（86.87%）最高，與同食性魚類蘇氏圓腹（Pangasias sutchi）（85.8%）[7]、鳙（Aristichthys nobilis）（85.7%）[8]研究結(jié)果相近，但明顯高于泥鰍（Misgurnus anguillicaudatus）（65.9%）[9]和建鯉（Cyprinus carpio var.Jian）（56.15%）[10]對(duì)魚粉干物質(zhì)的ADC，低于羅非魚（Oreochromis niloticus×O.aureus）（96.8%）[11]對(duì)魚粉干物質(zhì)的ADC。這種差異可能與試驗(yàn)魚的規(guī)格、養(yǎng)殖條件、魚粉類型和魚粉加工工藝等差異有關(guān)。植物原料中豆粕（61.41%）和菜籽粕（59.63%）干物質(zhì)ADC 最高，其中，絲尾鳠對(duì)豆粕干物質(zhì)ADC 與蘇氏圓腹（59.1%）[7]和異育銀鯽（Carassius auratus gibelio）（57.9%）[12]相近，對(duì)玉米蛋白粉、棉籽粕和麩皮ADC 明顯低于鳙（80.1%、81.2%、76.1%）。研究發(fā)現(xiàn)，飼料中高含量的粗纖維和粗灰分可明顯抑制飼料原料干物質(zhì)的ADC[13]。本試驗(yàn)中，植物蛋白組粗纖維含量（豆粕2.27%、棉籽粕3.56%、菜籽粕4.04%、玉米蛋白粉1.13%、橡膠籽餅5.45%、次粉1.34%、麥麩2.54%）明顯高于魚粉組（0.60%）（表3）。這可能與絲尾鳠對(duì)植物原料干物質(zhì)表觀消化率較低有關(guān)。飼料原料干物質(zhì)ADC 還受蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率的制約[4]。本試驗(yàn)中，魚粉粗蛋白質(zhì)ADC 最高，這可能與魚粉干物質(zhì)ADC 最高有關(guān)。類似地，由于豆粕、棉籽粕、菜籽粕和玉米蛋白粉含有較高的粗蛋白質(zhì)ADC，所以其可以保持較高的干物質(zhì)ADC；相反，橡膠籽粕組粗纖維最高，粗蛋白質(zhì)ADC 最低，所以絲尾鳠對(duì)橡膠籽粕干物質(zhì)ADC 較差。然而，次粉和麩皮組粗纖維含量較低，有較高的粗蛋白ADC，但是其干物質(zhì)ADC 卻最低，具體原因有待進(jìn)一步分析。

絲尾鳠對(duì)魚粉粗蛋白質(zhì)的ADC（96.50%）最高，與同食性魚類荷包紅鯉（Cyprinus carpio Red var.vuyuanensis）（94.77%）[14]和羅非魚（99.4%）[12]相近。除橡膠籽粕外，絲尾鳠對(duì)豆粕（73.30%）、棉籽粕（82.58%）、菜籽粕（78.48%）、玉米蛋白粉（70.66%）、次粉（75.86%）和麩皮（74.13%）粗蛋白質(zhì)的ADC 較高，且與魚粉無顯著差異，說明絲尾鳠對(duì)其蛋白質(zhì)利用率較高，是絲尾鳠理想的飼料蛋白源。與同食性魚類相比，絲尾鳠對(duì)豆粕和菜粕粗蛋白質(zhì)的ADC明顯低于黃顙魚（Pelteobagrus fulvidraco）（92.625、91.13%）[15]和斑點(diǎn)叉尾（94.2%、91.41%）[16,17]，而鳙對(duì)豆粕（84.4%）、菜粕（83.7%）、棉籽粕（85.3%）粗蛋白質(zhì)ADC 與本試驗(yàn)相近，這種差異可能與試驗(yàn)魚的規(guī)格、養(yǎng)殖條件、原料加工工藝以及魚類對(duì)植物原料中抗?fàn)I養(yǎng)因子耐受力的差異有關(guān)。橡膠籽粕粗蛋白質(zhì)ADC 顯著低于其他植物原料，僅為43.30%，這可能與絲尾鳠對(duì)橡膠籽粕中氫氰酸和橡膠烴等抗?fàn)I養(yǎng)因子耐受能力較差有關(guān)[18]，也可能是橡膠籽粕氨基酸平衡性較差（蛋氨酸和賴氨酸含量較低）所致[19]。飼料中添加30%橡膠籽粕可明顯抑制羅非魚和絲尾鳠腸道胰蛋白酶活性，進(jìn)而抑制蛋白質(zhì)消化能力[20,21]；蛋白質(zhì)消化能力降低可能是絲尾鳠對(duì)橡膠籽粕粗蛋白ADC 最低的直接原因。

植物原料中含有大量的非淀粉多糖，魚類缺乏相應(yīng)的消化酶，難以被魚類利用，降低了其他能量物質(zhì)的利用率[22]。本試驗(yàn)中，絲尾鳠對(duì)魚粉的能量ADC（85.29%）最高，與異育銀鯽（86.3%）[12]和泥鰍（79.0%）[9]相近。絲尾鳠對(duì)植物飼料原料能量ADC明顯低于魚粉能量ADC，這可能是植物原料中較多的不可消化碳水化合物所致。植物原料中玉米蛋白粉能量ADC 最高，這可能與其粗蛋白質(zhì)含量最高，且粗纖維含量最低有關(guān)；麩皮和次粉的能量ADC最低，與羅非魚[23]研究結(jié)果類似；這可能與麩皮和次粉中其他能量物質(zhì)（粗蛋白與粗脂肪）含量較低有關(guān)。

3.3 總結(jié)

絲尾鳠對(duì)魚粉的ADC 最高，植物原料中，豆粕、菜粕、棉籽粕和玉米蛋白粉ADC 較高；而對(duì)橡膠籽餅、次粉和麩皮ADC 較差。