張召兄

（烏魯木齊市高新區(qū)（新市區(qū)）農牧水產技術推廣中心，烏魯木齊 830000）

草藥、香料和芳香植物除了對人類和動物健康產生積極影響外，在改善人類食物和動物飼料的味道、香氣和顏色方面也發(fā)揮著重要作用[1-4]。大量飼用抗生素使用導致的病原菌耐藥性和藥物殘留等問題，不但影響了畜禽產品品質和人類健康，其所帶來的環(huán)境問題也日益凸顯[5]，因此我國自2020年7月1日起禁止在動物飼料中使用抗生素作為生長促進劑。這樣就迫切需要找到用于畜禽的抗生素促生長劑替代品[6]。百里香作為唇形科類芳香植物，具有止咳、止脹、抑菌、抗痙攣、抗氧化和提高免疫力等功能[7]，含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、氨基酸和微量元素。百里香精油含有蒎烯、癸烷、香芹酚和麝香草酚，其殺菌性能與麝香草酚成分有關[8-9]。菊苣屬于菊科，是一種芳香的多年生小草本植物，整株植物含有許多重要的微量元素和藥用化合物，如菊糖、七葉皂苷、揮發(fā)性化合物（單萜和倍半萜）、香豆素、類黃酮和維生素[10]。日糧中添加菊苣粉有助于提高肉雞的生長性能，改善腸道微生物菌群[11]。姜黃為姜科姜黃屬植物的干燥根莖，是一種藥食兼用的多年生草本植物，其主要活性成分為姜黃素，具有抗炎、鎮(zhèn)痛、抗氧化、抗腫瘤和解毒等功能[12]。姜黃最初用作飼料添加劑，以提高儲存、外觀、風味、味道和食品保存[13]，它作為一種植物生物素，可以改善腸道健康、降低胃腸刺激、提高雞的生長速度[14]。芫荽屬傘形科的一年生芳香草本植物，因其良好的烹飪和醫(yī)學應用而廣受關注。芫荽富含蛋白質、碳水化合物、纖維、多種礦物質、微量元素和維生素，還含有多酚、脂肪酸和甾醇等多種化學成分[15]。研究表明，芫荽籽提取物或其粉末可作為抗生素的替代品，用于雞飼料中對抗新城疫和傳染性支氣管炎[16]，也有抗病、促生長和提高免疫力的作用[17]。

本文論述了百里香、菊苣、姜黃、芫荽的特性、化學成分、副作用和藥物相互作用，以及在家禽飼養(yǎng)中的應用，以期為這些香料植物在抗生素促生長劑替代方面提供更廣闊的視角。

1 百里香

1.1 百里香的特性和化學成分

百里香，英文名Thymus或thyme，拉丁學名Thymus vulgaris，又名麝香草、地椒、山椒、地姜、千里香、蚊子草和加薄等，系唇形科百里香屬多年生亞灌木芳香草本植物，主要分布在我國西藏、青海及黃河以北的東北、西北和華北地區(qū)，具有抗旱、耐寒、耐瘠薄、耐鹽堿、抗風蝕等抗逆特性，以及生長快、花期長、花量多等優(yōu)點[18]。百里香作為飼料添加劑用于畜禽健康，是由于其具有止咳、抗腹脹、抗菌、抗真菌和抗痙攣的特性。由于其抗真菌特性，可用于預防和治療雛鴕鳥曲霉菌病。百里香精油含有西蒙、品紅、脫丁酯、香芹酚和百里香酚成分，其消毒性能與百里香酚和膽酸含量有關[9]。百里香精油對革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌也有抗菌活性，用瓊脂糖孔穴擴散法測定百里香提取物的抑菌活性，結果表明其對鼠傷寒沙門氏菌、產氣莢膜梭菌具有抗菌活性[19]。

1.2 百里香的副作用和藥物相互作用

百里香精油中的香芹酚、副麝香草酚和百里香酚等化合物限制了其利用。百里香酚是一種苯酚，用作藥品中的穩(wěn)定劑，具有防腐作用。香芹酚是精油的主要成分，是一種淺色且有一定黏性的液體，氣味像麝香草酚，不溶于水，但溶于乙醇和乙醚[20]。

1.3 百里香粉、香精和提取物在家禽飼養(yǎng)中的應用

研究者對百里香在家禽生產中作為抗生素替代品進行了大量的研究。D.M.Abdel-ghaney等[21]在1~35日齡肉仔雞日糧中添加0.5%的百里香粉，結果改善了肉雞的免疫狀態(tài)和抗氧化活性，同時減少了雞肉的脂質過氧化程度。杜恩存[22]研究發(fā)現，在蛋雞日糧中添加八角茴香和百里香的復合植物精油具有改善蛋雞生產性能、提高免疫力的作用，這與百里香精油可以改善腸道組織形態(tài)、避免組織損傷的功能相關。A.Ahmadian等[23]研究發(fā)現，日糧中添加百里香可以降低肉雞的脂肪沉積量，提高肉雞對新城疫、禽流感等傳染病的免疫應答。

自從使用百里香精油有效地控制曲霉菌以來，研究人員一直將其作為吸入劑用于鴕鳥孵化器，以抑制真菌的生長[24]。M.N.Thakare[25]使感染真菌的雞吸入百里香精油蒸汽進行治療。M.Pournazari等[26]研究了百里香、益生元和益生菌對肉雞生產性能、胴體品質和血液指標的影響，結果表明百里香揮發(fā)油能提高體重、采食量和飼料轉化率，但肉雞大腿重和翅膀重減少，血液指標也有微小差異。K.Dhama等[27]研究表明，在肉雞日糧中使用百里香精油，可提高生長性能，同時，降低病死率。

在飲用水中添加百里香提取物可以提高肉雞的免疫應答，降低疫苗接種的應激反應。A.A.Saki等[28]在飲用水中添加百里香精油研究其對肉雞生長性能、免疫應答和腸道菌群的影響，結果顯示百里香精油改善了肉雞生長性能、免疫應答水平和腸道菌群結構。R.Abdulkarimi[29]在肉雞飲用水中添加百里香提取物，研究其對肉雞免疫系統(tǒng)的影響，結果顯示肉雞支氣管炎和新城疫的抗體效價增加。另外有試驗表明，百里香提取物揮發(fā)油對禽傳染性支氣管炎（IB）H120疫苗噴霧劑副作用（如呼吸急促癥狀、肺水腫和支氣管炎）有改善作用[30]。

百里香中含有百里香酚，可改善機體的消化和吸收，因此被認為是一種有效的增長刺激物，可以取代化學增長刺激劑[31]。V.Khaksar等[32]研究了日糧中添加百里香精油對日本鵪鶉生產性能、胴體特征、血液指標和回腸菌群的影響，結果表明添加百里香精油可增加體重、胴體相對重和胸圍，降低三酰甘油、總膽固醇、血糖和回腸有害菌群數。日糧中添加青蒿、百里香和迷迭香提取物可加快肉仔雞的生長速度，改善腸道消化、淀粉消化率以及日糧中干物質的利用率[33-34]。百里香對某些家禽品種的繁殖性能也有積極影響，可用于提高家禽生殖激素水平、精液質量、睪丸特性、繁殖力和種蛋孵化率[35]。

2 菊苣

2.1 菊苣的特性和化學成分

菊苣（Cichorium intybusL）是菊科多年生草本植物，鮮菊苣產量高、營養(yǎng)價值高、礦物質含量高，根、莖、葉、花等所有部位都分泌乳白色液體，并被廣泛利用，是已知最早、使用最廣泛的咖啡替代品生產原料之一，菊苣根的主要成分是菊粉，菊粉是果糖與β-（2-1）糖苷鍵的聚合物[36]。菊粉不能被脊椎動物的消化酶消化，即在胃和小腸中不能消化吸收，必須在大腸中經微生物發(fā)酵才能發(fā)揮作用，具有無污染、無殘留和穩(wěn)定性高等特點，這是菊苣及其提取物作為動物飼料添加劑的優(yōu)勢[11]。

2.2 菊苣的副作用和藥物相互作用

菊苣的副作用或藥物相互作用鮮有報道。有研究表明低濃度菊苣葉提取物對四氯化碳誘導的大鼠肝細胞毒性有保護作用，但使用高劑量的菊苣提取物仍有毒性作用，因此菊苣的添加劑量應在安全范圍內[37-38]。

2.3 菊苣草料、草粉及提取物在家禽飼養(yǎng)中的應用

菊苣作為一種可大規(guī)模種植的草本植物，其新鮮草料、草粉、提取物被用于家禽青綠飼料和添加劑的試驗研究較多，為其推廣應用提供了良好的理論和實踐依據。呂勇[39]用不同生育期菊苣替代不同比例基礎日糧飼喂揚州鴨，結果表明不同生育期菊苣都有較高的表觀代謝率，各期營養(yǎng)價值為營養(yǎng)期＞開花期＞蕾苔期，且20%的替代比例效果最好。袁旭紅等[40]用菊苣替代部分配合飼料，結果顯示蛋鴨的料蛋比適當降低，生產性能和蛋品質都有所提高。Zheng M.L.等[41]研究發(fā)現，北京油雞日糧中添加新鮮菊苣能顯著降低肉蛋中膽固醇含量，減少盲腸有害菌的數量，且能改善生產性能和雞蛋品質。王守紅等[42]研究發(fā)現，在日糧中添加5%紫蘇、菊苣和白菜草粉可不同程度地提高肉雞生長性能和屠宰性能，改善肉雞的肌肉品質和風味，且公雞優(yōu)于母雞。M.Khoobani等[10]研究發(fā)現，不同水平的菊苣粉和益生菌混合物明顯提高了1日齡肉雞日增重、高密度脂蛋白水平，降低了血液三酰甘油和低密度脂蛋白水平，說明菊苣粉可以提高肉雞生長性能、改善腸道菌群。A.Safamehr等[43]研究發(fā)現，日糧中添加菊苣根粉對肉雞日增重和飼料轉化率有顯著的影響，提高了肉雞的消化率、吸收率[44]和免疫力。胡永亮等[45]研究表明，菊苣的氨基酸種類和含量較豐富，其4個品種均可作為畜禽優(yōu)質蛋白源，飼料中添加菊苣對土雞生長性能具有促進作用，且能使土雞健康生長。J.Chow[46]發(fā)現菊苣根中的果糖低聚糖可增加肉雞結腸中雙歧桿菌的數量，促進鈣吸收，并使胃腸道，分泌物排出時間縮短。苗興軍[47]在肉仔雞飼料中添加0.6%菊苣根水提物提高了前期生產性能，改善脂類代謝，提高機體免疫。柳海濤[48]發(fā)現菊苣根提取物對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、蘇云金芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、傷害沙門氏菌有抑制作用，具有作為天然的、綠色的食品防腐劑的潛力。楊君研[49]報道，菊苣多糖可提高蛋雞生產性能，改善蛋品質，提高蛋雞血清抗氧化能力，降低血液三酰甘油含量，增加糞便脂類排泄，增加蛋雞盲腸短鏈脂肪酸含量。以上研究對菊苣資源的開發(fā)及其在家禽生產中的應用具有現實指導意義。

3 姜黃

3.1 姜黃的特性和化學成分

姜黃（Curcuma longaL）是姜科多年生草本植物，因優(yōu)越的藥用和食用特性而被廣泛種植和使用[50]。姜黃有根莖和地下根，在醫(yī)學上用作藥物，最初用作飼料添加劑，以改善儲存、外觀、風味、味道和食品保存。在提取過程中，可以得到一種親油性根莖天然酚類黃色粉末[51]，這種天然物質不同于化學合成抗生素，是姜黃中天然化學物質，毒性較小，可用作家禽抗生素添加劑替代物。姜黃含有蛋白質、脂肪、礦物質和碳水化合物[52]。姜黃精油的成分包括姜黃素、芳姜黃酮、姜倍半萜、姜黃酮等[53-56]。

3.2 姜黃的副作用和藥物相互作用

世界衛(wèi)生組織（WHO）宣稱姜黃可以用作安全的人類食品和動物飼料，是一種低毒性的功能藥物，具有多種用途[57]。

3.3 姜黃提取物在家禽飼養(yǎng)中的應用

姜黃是一種被稱為植物抗生素的藥用植物，可以改善雞腸道健康狀況，增加胃腸蠕動，提高雞的生長速度。因此，建議作為飼料添加劑在家禽日糧中添加[14]。N.D.Dono[58]研究了姜黃作為抗生素替代品的應用效果，結果表明日糧中添加姜黃粉提高了雞的免疫力，促進了生長，改善了腸道健康狀況，增加了消化能力。A.Shohe等[59]研究認為日糧中添加姜黃粉7.5 g·kg-1，可以提高肉雞的增重、飼料效率和胴體性狀。

L.P.Yarru等[60]研究了姜黃粉對飼喂黃曲霉毒素肉雞肝臟生物轉化、抗氧化相關基因表達和免疫系統(tǒng)的影響，結果表明在黃曲霉毒素污染的日糧中添加姜黃粉可以有效地防止或降低黃曲霉毒素對肉雞的影響。N.K.S.Gowda等[61]研究了含有已知含量的姜黃素和水合硅酸鈣鈉的姜黃改善黃曲霉毒素對肉雞不良影響的功效，結果表明日糧中姜黃素作為抗氧化劑、水合硅酸鈣鈉作為吸附劑可以保護肉雞免受黃曲霉毒素的侵害。

G.H.Sadeghi等[62]使用肉桂、百里香、姜黃等芳香植物干粉的浸泡液代替飲用水，研究其對肉雞生產性能、內臟相對重量、血細胞比容和新城疫病毒免疫應答的影響，結果表明這些芳香植物浸泡液不利于肉雞生產性能的提高。R.A.A.Al-Jaleel[63]研究表明肉雞日糧中添加姜黃粉提高了體重和飼料轉化率，顯著提高了采食量。R.Sayrafi等[64]研究表明，在日糧中添加姜黃和維生素E可保護法氏囊免受鹽霉素的毒害。K.Sethy等[65]研究發(fā)現在肉雞日糧中添加姜黃粉時，對肉雞血液生化參數影響不大，但是對體重和血紅蛋白濃度具有有益影響。以上研究表明姜黃是一種具有廣闊應用前景的家禽飼用抗生素替代品。

4 芫 荽

4.1 芫荽的特性和化學成分

芫荽（Coriandrum sativumL）又名香菜，是一種藥食兩用的一年生傘形科香料植物，在我國和其他國家都有著廣泛悠久的種植和使用歷史，因其在烹飪和傳統(tǒng)醫(yī)學中的用途而被廣泛認可[66]。芫荽營養(yǎng)價值高，富含蛋白質、油、碳水化合物、纖維和多種礦物質、微量元素和維生素，含有多種植物化學活性物質，如多酚、維生素和許多植物甾醇，化學成分篩選結果表明，芫荽中含有揮發(fā)油、單寧、萜類、還原糖、生物堿、酚類、黃酮類、脂肪酸、甾醇和糖苷[67-68]。藥理研究表明，芫荽具有抗抑郁、抗驚厥、抗細菌、抗真菌、驅蟲、抗氧化、降血脂、抗炎、鎮(zhèn)痛、抗糖尿病、抗突變、抗癌、除臭、利尿、保肝、解毒和許多其他藥理作用[15,69-70]。然而，關于芫荽草粉和種子提取物對肉雞的影響的報道并不一致[71]。芫荽因含有精油、類黃酮、脂肪酸、異香豆素、甾醇和酚類化合物（咖啡酸、原兒茶酸和甘氨酸）等化學物質和成分被用于制藥、食品和飲料行業(yè)[72]。芫荽種子精油被證明是抗真菌劑和黃曲霉毒素抑制劑的潛在天然來源[73]。

4.2 芫荽的副作用和藥物相互作用

目前尚未見禁止使用芫荽的報道，但是在服用芫荽藥物以降低血壓時應該謹慎[74]。

4.3 芫荽粉、香精和提取物在家禽飼養(yǎng)中的應用

H.Hosseinzadeh等[16]研究了日糧中添加不同水平的芫荽籽粉或其提取物對肉雞血清生化指標、腸道菌群和免疫反應的影響，結果芫荽籽粉降低了肉雞的總膽固醇水平。此外，芫荽籽提取物或粉末也可以作為抗生素的替代品，用于在雞飼料中對抗新城疫和傳染性支氣管炎。M.Naeemasa等[17]研究了日糧中添加不同水平芫荽籽粉和提取物對肉仔雞生產性能和胴體特性的影響，在21~42日齡時，飲用水中加入952 mg·kg-1的芫荽提取物使肉仔雞體重增加最大，而在1.2%的芫荽粉水平下，試驗期（1~42 d）的采食量最大。在整個試驗期間，飼料中加入芫荽粉后飼料轉化率提高。M.M.Khubeiz等[75]研究了日糧中不同水平的芫荽籽粉作為生長促進劑對肉仔雞采食量、活體重、增重、飼料轉化率、胴體產量和血液狀況的影響，結果顯示添加1.5%芫荽籽粉的日糧對肉仔雞的飼料轉化率、血液生化特征和免疫調節(jié)均有積極的影響。

F.K.Al-Jaff[76]研究表明，在熱應激（高溫度環(huán)境）條件下，日糧中添加2%水平的芫荽籽對肉雞生長性能、血液參數和免疫系統(tǒng)有積極的影響。M.Ahmad等[77]研究表明，在肉仔雞日糧中添加2.5 g·kg-1芫荽籽粉顯著增加了總體重、增重和飼料轉化率。A.E.Taha等[71]研究了添加芫荽籽粉對肉雞生長性能、血液學、回腸菌群和經濟效益的影響，發(fā)現在肉雞日糧中添加0.4%的芫荽籽粉可以改善肉雞的整體生長性能參數和大部分胴體性狀，減少回腸有害細菌的數量，提高肉雞生產的經濟效益，而不會對血液指標產生不利影響。此外，日糧中添加芫荽籽可用于改善鵪鶉胸肉的脂肪酸組成，而不會對其整體生長性能產生任何影響[78]。以上研究結果表明，飼料中的芫荽粉和飲水中的芫荽提取物可以替代合成抗生素，作為家禽飼料中的天然飼料添加劑和生長促進劑。

5 結束語

由于家禽沒有被包裹的淋巴結，它們有廣泛的黏膜相關淋巴組織網絡，如腸道相關淋巴組織排列在腸道內，對正常的免疫系統(tǒng)功能至關重要[79]，家禽腸道的細菌和寄生蟲感染是影響動物健康和提高生產力面臨的重要挑戰(zhàn)。綜合上述研究，應該進一步研究以優(yōu)化芳香植物百里香、菊苣、姜黃、芫荽及其提取物的使用劑量和來源，確定其促生長性能和抗病機制。芳香植物可以作為抗生素替代品添加到家禽日糧中，以化解抗生素耐受和禁抗給家禽養(yǎng)殖業(yè)帶來的風險考驗，保障動物福利和健康養(yǎng)殖。