高新磊

（鄆城縣種子公司，山東菏澤 274700）

0 引言

隨著人們對(duì)健康生活方式的認(rèn)識(shí)逐漸提高，動(dòng)物脂肪被植物脂肪取代，使后者成為大家日常生活中的重要食物之一，而豆類(lèi)糧食作物油是植物脂肪的主要來(lái)源。隨著豆類(lèi)糧食作物種植面積逐漸增加，人們對(duì)其種植質(zhì)量和產(chǎn)量的要求也逐漸提高。在此條件下，如何種植優(yōu)質(zhì)豆類(lèi)糧食作物對(duì)提高種植者經(jīng)濟(jì)發(fā)展收入、保障豆制品安全具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 概述

豆類(lèi)與谷類(lèi)擁有一樣悠久地種植歷史，且與人類(lèi)歷史發(fā)展息息相關(guān)。大約從公元前6 000年起，豆類(lèi)就逐漸被人們用作食物。在中東，考古學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了小扁豆、豌豆、巢菜和蠶豆等；在坦桑尼亞和巴西，考古學(xué)家門(mén)在公元前8 000年的動(dòng)物化石中發(fā)現(xiàn)了刀豆和葫蘆巴；西班牙人曾在公元前4 000年食用蕓豆。由于人們的遷徙、經(jīng)濟(jì)交流和戰(zhàn)爭(zhēng)，許多豆科植物，如花生仁、大豆、蕓豆、扁豆、豇豆和青豆，從它們的發(fā)源地或物種多樣性中心傳播到世界各地。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)不發(fā)達(dá)的時(shí)期，豆類(lèi)食品是人們最重要的蛋白質(zhì)來(lái)源。一些歐美國(guó)家在養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展后，一方面將豆類(lèi)作為人類(lèi)的食物，另一方面將其種子和枝條用于飼養(yǎng)家禽和家畜，使得植物蛋白轉(zhuǎn)化為動(dòng)物蛋白，從而更改人們食材構(gòu)成成分。進(jìn)到21世紀(jì)，在非洲、亞太、中東地區(qū)、南美洲等養(yǎng)魚(yú)業(yè)尚不比較發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)，豆類(lèi)仍然是當(dāng)?shù)厝俗钪匾牡鞍踪|(zhì)來(lái)源。大家使用豆類(lèi)的方法能夠歸納為6種：使用完善的干種子；使用未熟的種子；使用未成熟的豆莢；使用出芽的種子；使用豆類(lèi)生產(chǎn)商品；將種子中的蛋白進(jìn)一步生產(chǎn)制造和生產(chǎn)加工。伴隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，豆類(lèi)的食用方法除開(kāi)做成水果罐頭、冷藏、研磨成粉、生豆芽外，還可以制成植物肉和植物牛奶，作為蛋白質(zhì)的來(lái)源。其他利用方法，如綠肥作物，可增加土壤有機(jī)質(zhì)和耕地面積。此外，豆類(lèi)廣泛用于造紙業(yè)、紡織業(yè)、石油化工業(yè)和制藥業(yè)。根據(jù)FAO資料，豆類(lèi)食品中的大豆蛋白占人類(lèi)總攝入蛋白的22%。

從古至今，豆類(lèi)一直在中國(guó)人民的日常生活中發(fā)揮著重要作用。食品成分多樣化和營(yíng)養(yǎng)成分均衡化的實(shí)際需要以及我國(guó)人民優(yōu)良的飲食習(xí)慣促進(jìn)豆類(lèi)成為特種雜糧、高蛋白食品和時(shí)令蔬菜。在飲食文化上，豆類(lèi)中的木豆、刀豆、豌豆、白藊豆、小豆和綠豆等均具有藥用價(jià)值。隨著細(xì)胞生物學(xué)的發(fā)展，左旋多巴和普通菜豆綠色植物血凝素等藥用成分的獲取已經(jīng)現(xiàn)代化。綠豆具備清熱去火的功效，可做成夏天醒神健康飲品。我國(guó)多種豆類(lèi)還是重要的外貿(mào)商品，如多花菜豆、普通菜豆、利馬豆、豇豆、黑豆、豌豆、扁豆、扁豆、鷹嘴豆等，均銷(xiāo)往多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

2 豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植技術(shù)

2.1 提前準(zhǔn)備土層

2.1.1 種植前翻耕。栽前翻耕包括栽前翻土、耙土、和壓土。由于采用不同的耕作技術(shù)，播種前的翻耕方式也存在差異，如平翻、壟作、耙茬、深松等。

2.1.2 耕種前灌溉。對(duì)于有灌溉條件但濕度不佳的土地，可在播種前1～2天澆水一次，浸泡土層，利于播種后種子發(fā)芽。

2.1.3 種植種前密閉式除草。在中國(guó)東北地區(qū)大豆主產(chǎn)地的一些大中型大農(nóng)場(chǎng)，大豆栽種占地面積很大，如果管理不及時(shí)，雜草的影響將比較嚴(yán)重。因此，該地區(qū)人民在種植前常使用機(jī)械設(shè)備噴灑除草劑進(jìn)行封閉式除草。種植前可在土層噴灑氟樂(lè)靈、拉索等除草劑。氟樂(lè)靈可用于防治一年生禾本科雜草和一些一年生闊葉植物，一般播種前每667m2施用濃度為48%氟樂(lè)靈135，柵克排放15 L水，使用大型拖拉機(jī)懸掛式噴霧器作為土壤層表面的噴霧器。

2.2 豆類(lèi)種子田的選擇和基肥的增施

生產(chǎn)原種的優(yōu)良品種選育基地應(yīng)選擇小麥或馬鈴薯的茬口，防止以豆科作物或油菜籽為首茬，一般豆類(lèi)和小麥至少每2年種植一次。在區(qū)域選擇上，可以選擇肥效均衡、地形起伏小、土層好、澆水快的豆科種子田。播種前，播種人員可在獲得前茬作物后直接對(duì)土地資源進(jìn)行深度松散，栽培深度控制在18 cm。同時(shí)，當(dāng)早春土層解凍22 cm時(shí)，按上虛下固的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行場(chǎng)地平整，并添加有機(jī)肥1 500～3 000 kg/667m2，純氮1.2～1.4 kg/667m2與二氧化磷2.2～4.0 kg/667m2的組合，均勻增加。

2.3 豆類(lèi)種田增產(chǎn)栽培技術(shù)

2.3.1 豆類(lèi)種田增產(chǎn)種植。豆科植物種子應(yīng)在3月上中旬或4月上中旬，溫度穩(wěn)定在3.5℃左右，土層解凍12.5cm左右時(shí)播種。種植一般采用機(jī)械設(shè)備和旋耕配合人力的方法。種子播種后，平整土地資源，同時(shí)選擇等行距的方法。行距控制在11～14cm，種植豆科植物種子5.5萬(wàn)粒/667m2，每株間隔7cm。

為保證苗木成苗率，播種量控制在18kg/667m2，播種深度5.5cm。另外，豆類(lèi)作物發(fā)芽后，可在種植后15天左右檢查豆類(lèi)作物主莖的發(fā)芽情況。如遇缺苗或不規(guī)則的情況，豆科種子田管理人員可以在缺苗處按原株距重新種植，然后填土和踏步，確保豆科植物的植株平整。

豆類(lèi)葉柄出芽后，即豆類(lèi)農(nóng)作物的主莖葉子做到2～4口上皮細(xì)胞，按株間距8～9cm留苗。在液肥較好的田間可適度擴(kuò)大株距。在液肥較弱的田間，可去除病苗弱苗，保留健康苗。

2.3.2 田間管理。豆科種子栽培技術(shù)的關(guān)鍵包括土壤栽培，除草和液肥澆水。一方面，豆類(lèi)種子田管理人員應(yīng)在豆類(lèi)主莖長(zhǎng)出3葉或4葉卷須前翻土除草，然后在豆類(lèi)主莖長(zhǎng)到7葉或8葉時(shí)，行間耕除草深度為5.5cm，套種除草深度為4.2cm，開(kāi)展翻土除草等工作中。此外，從豆類(lèi)結(jié)莢期到果子成熟前這段時(shí)間，可依據(jù)大豆田的成長(zhǎng)發(fā)育狀況，進(jìn)行一次或兩次除草工作。

在整個(gè)水分管理方法的過(guò)程中，豆科種子田間管理人員可以選擇春灌苗期。當(dāng)豆類(lèi)食物主莖葉柄出現(xiàn)第5復(fù)葉或第6復(fù)葉時(shí)，進(jìn)行一次操作。在冬季澆水的整個(gè)過(guò)程中，要從豆科植物的主莖到初花期、花期、結(jié)莢期、結(jié)莢期進(jìn)行澆水。膨大期澆水的關(guān)鍵是在環(huán)境濕度較低的時(shí)候進(jìn)行。

2.3.3 收獲方法。當(dāng)豆科植物主莖下的葉子全部脫落，上部豆莢呈淡黃色，豆科植物主莖頂端有6～7層豆莢時(shí)，就可以開(kāi)展采摘。隨后，等豆類(lèi)農(nóng)作物的豆莢里的大豆全部滑掉后，可以在晴天自然氣溫下晾干。待豆類(lèi)籽粒干燥至含水率低于12.5%時(shí)，即可進(jìn)行生產(chǎn)、加工、包裝、密封保存等過(guò)程。

2.4 病蟲(chóng)害防治

2.4.1 病蟲(chóng)害防治。在豆類(lèi)主莖生長(zhǎng)發(fā)育的整個(gè)過(guò)程中，更容易發(fā)生葉病蟲(chóng)害。國(guó)內(nèi)豆科植物主要莖葉出現(xiàn)小問(wèn)題時(shí)，可選擇使用55%三唑酮可濕性顆粒1 200倍溶液，或75%甲基苯硫脲可濕性粉劑1 000倍溶液。進(jìn)行對(duì)稱(chēng)噴涂。每7天或10天噴1次。噴施1～2次后，可達(dá)到合理防治豆類(lèi)主要莖葉病害的實(shí)際效果。

2.4.2 除草。萌發(fā)初期可用的除草劑：在這個(gè)階段，在生產(chǎn)和制造中應(yīng)用最廣泛的是施瓦特。雜草剛出苗時(shí)噴藥，一般不遲于大豆2葉復(fù)合期。發(fā)芽初期施波特的用量為：5%施波特溶液1～1.5kg/667m2，不宜超過(guò)1.5kg。應(yīng)在環(huán)境濕度高的降水前后使用（避開(kāi)炎熱干燥天氣）。使用12%的拿捕凈乳劑，用藥量為1～1.5kg/hm215%的精禾草克，用藥量為0.75～1kg/hm2：5%的精禾草克乳油，24%的Kekorox，用量為是0.33～0.75kg。

噴藥期發(fā)芽后半期可以用的除草劑，一般在2～3個(gè)大豆的復(fù)葉期噴藥。春天土壤水分較好時(shí)，噴施可適當(dāng)提前，一般以下限為宜。春旱時(shí)噴施可適中晚。

中耕鋤草：中耕鋤草可以對(duì)壟溝深松，提高土壤的通透性，更好地促進(jìn)幼苗的生長(zhǎng)，避免雜草生長(zhǎng)過(guò)旺，爭(zhēng)搶大豆生長(zhǎng)所需要的養(yǎng)分資源。豆類(lèi)作物的中耕鋤草，可以在播前噴灑除草劑，噴施要均勻，用量準(zhǔn)確，不重不漏。在大豆生長(zhǎng)期的雜草，要及時(shí)進(jìn)行人工清除，從而為大豆創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境。

2.5 種子采摘

豆類(lèi)種子從播種到第一次收獲的時(shí)間因種植季節(jié)和類(lèi)型不同而有很大差異。春季豆類(lèi)種子一般需要80～85天，夏季豆類(lèi)種子為45～50天。秋豆30～35天，青豆50～56天；收獲期也不一樣，春豆30～40天，夏豆25～30天，秋豆15～20天。春季豆類(lèi)的種子可在早期每2～3天采摘1次，在減收期的第二天收獲1次。例如，夏秋季豆類(lèi)的種子應(yīng)每天采摘1次。如果計(jì)劃采用翻花翻莢，采摘時(shí)要注意保持副芽。

3 提升豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植技術(shù)的路徑

3.1 加強(qiáng)觀(guān)察記載

豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植技術(shù)的提升發(fā)展，必須建立在觀(guān)察記載的基礎(chǔ)上，這是對(duì)豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植技術(shù)研究的必備條件，如果沒(méi)有大量科學(xué)的觀(guān)察記載，豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植技術(shù)就很難取得較大的發(fā)展。因此，要想推動(dòng)豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植技術(shù)的提升發(fā)展，就必須加強(qiáng)豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植技術(shù)的研究。

在具體的工作中，技術(shù)人員要建立科學(xué)全面，可行性強(qiáng)的觀(guān)察制度，通過(guò)大數(shù)據(jù)，網(wǎng)絡(luò)信息化技術(shù)，全面檢測(cè)豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植，農(nóng)作物的生長(zhǎng)數(shù)據(jù)，從而為科研任務(wù)的分析提供數(shù)據(jù)支持。另一方面，豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植技術(shù)的發(fā)展，要指派專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員負(fù)責(zé)田間記載和技術(shù)指導(dǎo)工作，并根據(jù)相應(yīng)的制度，進(jìn)行具體的觀(guān)察記載工作，從而推動(dòng)豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植技術(shù)的發(fā)展。

3.2 豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植基地選擇

豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植基地選擇的發(fā)展，有一個(gè)重要的前提條件，那就是優(yōu)良的豆類(lèi)種子田種植基地，只有有了優(yōu)良的豆類(lèi)種子田種植基地，豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植技術(shù)的發(fā)展才具備雄厚的基礎(chǔ)，否則，豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植技術(shù)的發(fā)展，難以取得大的突破，輕則影響豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植技術(shù)的發(fā)展，重則影響研究進(jìn)度，造成大量的人力物力損失。

因此，在具體的豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植技術(shù)發(fā)展中，研究人員必須加強(qiáng)基地選擇工作，選擇地勢(shì)平坦、土壤肥沃、土質(zhì)優(yōu)良、水熱資源充足、灌溉方便、交通發(fā)達(dá)的豆類(lèi)種子田基地，只有這種豆類(lèi)種子田基地，才能具備優(yōu)越的自然條件，不易受不良環(huán)境或其他影響的損害，從而影響豆類(lèi)種子田豆類(lèi)作物的生長(zhǎng)，更影響著優(yōu)良種子最終的培育。因此，豆類(lèi)種子田高產(chǎn)基地選擇尤為重要，工作人員在種子田基地的選擇上，一定要具備高度的責(zé)任意識(shí)，綜合各種因素，精挑細(xì)選，從而選出性?xún)r(jià)比最高，最優(yōu)良，最有利于培育優(yōu)良種子基地。

3.3 合理輪作，標(biāo)準(zhǔn)種植

要想豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植技術(shù)不斷發(fā)展，就必須堅(jiān)持兩個(gè)重要的原則，一個(gè)是合理輪作，另一個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)種植。由于豆類(lèi)種子比較特殊，在具體的種植過(guò)程中，最好選擇生地或輪作三年以上的地塊種植大豆，這樣，種植的大豆更優(yōu)良。除了合理輪作以外，豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植技術(shù)發(fā)展，還要標(biāo)準(zhǔn)種植。標(biāo)準(zhǔn)種植涵蓋一系列的工作，包括品種選擇，選地施肥，培育播種，數(shù)據(jù)監(jiān)控，病蟲(chóng)害防控等方方面面的工作，都要做到位，只有這樣，才能做到標(biāo)準(zhǔn)種植，才能獲得優(yōu)良種子。

此外，豆類(lèi)種子田高產(chǎn)種植技術(shù)的發(fā)展，還需要科學(xué)的水肥管理，尤其是在豆類(lèi)作物的初花期，要及時(shí)補(bǔ)充肥料，做好水肥管理，滿(mǎn)足豆作物生長(zhǎng)的需要。在具體的工作中，每隔一周使用一次，連續(xù)三次，促進(jìn)豆類(lèi)增產(chǎn)增收。大豆的水肥管理工作，一定要根據(jù)具體的情況而定。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，要想提高豆類(lèi)的產(chǎn)量和質(zhì)量，就要認(rèn)真做好種子培育和采集工作，嚴(yán)格把好各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)關(guān)和種植技術(shù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)要高度重視科技進(jìn)步，不斷將新的科研成果應(yīng)用到豆類(lèi)種子生產(chǎn)培育中。