張翠玲，楊海峰，高傳清，陳月桂

（1.連云港市贛榆區(qū)蔬菜技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇連云港 222100；2.連云港市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，江蘇連云港 222100）

1 蘿卜的特性

1.1 外部形態(tài)的特性

蘿卜的“肉質(zhì)根”是人們通常食用的部分，通過(guò)對(duì)蘿卜生長(zhǎng)發(fā)育階段的觀察和研究可分析“肉質(zhì)根”的形態(tài)變化特征，發(fā)現(xiàn)“肉質(zhì)根”主要包括短縮莖、子葉下軸、主根上部三個(gè)部分，在蘿卜發(fā)育過(guò)程中，短縮莖呈水平方向擴(kuò)張，子葉下軸也發(fā)育異常，再加上主根上部的壯大，共同形成了“肉質(zhì)根”，所以“肉質(zhì)根”是由幾部分組合而成的復(fù)合器官。在蔬菜研究領(lǐng)域，學(xué)者將“肉質(zhì)根”劃分為根頭、根莖和真根。蘿卜的莖器官在發(fā)育階段呈橫向擴(kuò)張，上部分與葉相連，下部分與根相連。在周圍環(huán)境適宜的情況下，生長(zhǎng)出花莖部分。在肉質(zhì)根膨大階段，及時(shí)采取合理的栽培技術(shù)，讓植株形成功能葉位，盡可能的保持其同化能力，延長(zhǎng)膨大期，這樣就能有效提高蘿卜的品質(zhì)和產(chǎn)量。蘿卜所開(kāi)的花是復(fù)總狀，所結(jié)的果是長(zhǎng)角果，蘿卜一般結(jié)出3～8粒種子。

1.2 生長(zhǎng)發(fā)育的特性

蘿卜在生長(zhǎng)發(fā)育階段可分為營(yíng)養(yǎng)階段和生殖階段，營(yíng)養(yǎng)階段主要包括發(fā)芽、幼苗、肉質(zhì)根膨大和貯藏環(huán)節(jié)；而生殖階段主要包括孕蕾、抽蔓、開(kāi)花和結(jié)莢環(huán)節(jié)。如果蘿卜的品種不同，其每個(gè)環(huán)節(jié)的生長(zhǎng)周期是不一致的。如果是適宜在春季栽種的蘿卜，營(yíng)養(yǎng)階段的發(fā)育周期一般需要50天；如果是適宜在秋季栽種的蘿卜，營(yíng)養(yǎng)階段的發(fā)育周期一般是根據(jù)肉質(zhì)根膨大期的周期確定的。

1.3 生存環(huán)境的特性

在培育蘿卜的過(guò)程中，溫度是對(duì)其成長(zhǎng)發(fā)育影響程度最大的因素之一。經(jīng)過(guò)對(duì)大量蘿卜品種的試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，蘿卜種子在25℃時(shí)發(fā)芽速率最快，幼苗期在20～24℃范圍內(nèi)生長(zhǎng)葉子最快，而肉質(zhì)根膨大期最需要的溫度范圍是14～18℃。蘿卜在中等光照強(qiáng)度下生長(zhǎng)狀況最好，據(jù)研究其光補(bǔ)償點(diǎn)為600～800 1x，光飽和點(diǎn)18 000～25 000 1x，不同品種的蘿卜對(duì)光照的需求不同。當(dāng)光照強(qiáng)度滿足中層葉片和下層葉片的需求時(shí)，植株就能夠產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量較高的蘿卜。

蘿卜在生長(zhǎng)發(fā)育前期對(duì)水的需求量不高，種植時(shí)澆水可促進(jìn)出苗，也能夠起到降低溫度的作用。肉質(zhì)根膨大期對(duì)水的需求量增加，此時(shí)植株的生長(zhǎng)發(fā)育速度最快，充足的水分不僅能夠決定蘿卜的品質(zhì)，還能決定其產(chǎn)量。

土壤中含水量較高，會(huì)影響到土壤中氣體的流通性，肉質(zhì)根在膨大期內(nèi)如果不能自由呼吸，就會(huì)導(dǎo)致側(cè)根處長(zhǎng)出不規(guī)則的突起，對(duì)蘿卜品質(zhì)有很大影響；如果土壤中水分含量較低，就會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)根的纖維化，失去嫩脆的口感，變得辛辣，嚴(yán)重影響到蘿卜的品質(zhì)。同時(shí)，蘿卜的產(chǎn)量也是由水分決定，土壤中含水量不足會(huì)導(dǎo)致蘿卜減產(chǎn)，特別是肉質(zhì)根膨大期要適宜澆水。

2 蘿卜高品質(zhì)栽培技術(shù)

2.1 蘿卜的育種

2.1.1 品種內(nèi)自交留種

蘿卜的繁殖過(guò)程需要異花授粉，在自然種植過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)混雜退化現(xiàn)象，這是由于蘿卜的形狀過(guò)于均一化，不能形成多樣性狀特點(diǎn)。但蘿卜新品種的性狀遺傳相對(duì)穩(wěn)定，加上良種繁育過(guò)程中選種規(guī)范，原種和原種繁育采用嚴(yán)格去雜，單株混選，嚴(yán)格提純復(fù)壯，一年繁殖出來(lái)的種子可以使用多年，這樣就能夠有效避免混雜退化現(xiàn)象的發(fā)生。

2.1.2 性狀遺傳

蘿卜肉質(zhì)根部分的性狀表現(xiàn)來(lái)自于多基因或重復(fù)基因，而且環(huán)境的變化對(duì)性狀表現(xiàn)的影響作用也較大，這樣就給育種工作增加了難度。選種時(shí)，第一，選擇與育種目標(biāo)最相似的后代，這樣可以降低對(duì)優(yōu)質(zhì)品種的篩選難度；第二，在一定范圍內(nèi)選擇與目標(biāo)性狀相似的植株，培育出性狀穩(wěn)定的品種；第三，在培育過(guò)程中將不良性狀的植株淘汰，選出最后性狀優(yōu)良、穩(wěn)定的植株。如果選種時(shí)沒(méi)有合適的自然植株，就通過(guò)雜交育種技術(shù)、標(biāo)記技術(shù)育種。

2.2 蘿卜的栽培環(huán)境

2.2.1 栽培季節(jié)

蘿卜的耐寒性較好。在幼苗期，就算是零度左右的氣溫下也能正常生長(zhǎng)，根據(jù)蘿卜能夠適應(yīng)的溫度來(lái)合理安排栽種的季節(jié)。蘿卜品種不同，對(duì)溫度的承受性也不同，四季蘿卜和適宜夏秋季節(jié)的蘿卜一般在6～23℃范圍內(nèi)都能正常生長(zhǎng)。因此，可以根據(jù)蘿卜品種對(duì)溫度的耐受性合理安排在栽種的季節(jié)和地區(qū)，盡可能的全年供應(yīng)，盡可能的充分利用土地資源，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提升。一般情況下，長(zhǎng)江以南均可四季栽種蘿卜，北方很多地方可春夏秋三季栽種蘿卜，更加寒冷的北部地區(qū)可栽種一季蘿卜。

2.2.2 土地選擇

蘿卜能夠大量種植，在收獲后能夠作為蔬菜流通南北，具有很強(qiáng)的商品性。因此，在栽種蘿卜時(shí)，要綜合考慮栽種區(qū)域的氣候條件、交通條件、栽種成本以及生態(tài)環(huán)境等因素。蘿卜的生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)土壤有一定的要求：肥沃、保濕、保肥、疏松等。一般情況下，沙性土壤完全符合蘿卜對(duì)土壤的需求，是最適合蘿卜生長(zhǎng)的土壤性質(zhì)。

2.2.3 整地與播種

種植蘿卜的第一道工序是整地，包括耕、翻、松、整、作畦等。整地能夠有效調(diào)節(jié)蘿卜的產(chǎn)量和品質(zhì)，因?yàn)樵谡氐倪^(guò)程中，土壤耕作層加深，土質(zhì)疏松，透氣保肥功能增加，在植株的肉質(zhì)根膨大期能夠促進(jìn)植株肉質(zhì)根的形成。整地后土壤的孔隙率保持在20%～30%范圍內(nèi)時(shí)，采收的蘿卜具有良好的性狀。

根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、土壤特點(diǎn)和蘿卜品種類型確定作畦的形式。一般有平畦、高畦、低畦等形式。大多數(shù)情況下，高畦和低畦寬度確定為2 m，畦溝寬度確定為30 cm，平畦的寬度確定為6～8 m，南北方向的畦溝最適合植株接受光照強(qiáng)度，這種安排形式對(duì)于播種、澆水、施肥、除草等環(huán)節(jié)都非常便利。

根據(jù)蘿卜肉質(zhì)根膨大期適宜的氣候條件來(lái)確定植株的播種時(shí)間，這樣能夠有效提高蘿卜品質(zhì)和產(chǎn)量?？梢栽诓シN時(shí)期混撒其他種子，在二者的共同作用下頂開(kāi)土壤表層，出苗后生長(zhǎng)良好時(shí)再拔出其他種子幼苗。

2.2.4 施肥技術(shù)

1）施肥的目的。蘿卜在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，不僅需要碳、氫、氧等最基本的元素，還需要各種礦質(zhì)元素，礦質(zhì)元素具有不可或缺的生理作用，為蘿卜提供根本性物質(zhì)元素，構(gòu)成蘿卜代謝活動(dòng)中的酶，是蘿卜代謝中關(guān)鍵的組成部分。

蘿卜的各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)氮、磷、鉀元素的需求量不同，植株在發(fā)芽以后，對(duì)鉀元素的需求量增加，對(duì)氮元素和磷元素的需求量減少。蘿卜的每個(gè)生長(zhǎng)環(huán)節(jié)對(duì)氮、磷、鉀元素的吸收在總需求量中所占比例有明顯的差異。

2）施肥的基本原則。施肥時(shí)共同釋放有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥，蘿卜栽種需要肥沃的土壤，土壤中要含有足量的礦質(zhì)元素和有機(jī)質(zhì)，其中，有機(jī)質(zhì)是土壤肥力的根本所在。因此，增施有機(jī)肥能夠調(diào)節(jié)土壤的物理性狀，提高土壤肥力的穩(wěn)定性和持久性，也能提高蘿卜的品質(zhì)。施肥的方式主要采用基肥和追肥的形式，在北方區(qū)域，基肥占總施肥量中的比例為50%～60%。如果在地下水豐富的區(qū)域種植蘿卜，就要適當(dāng)降低基肥的施肥量。在施肥時(shí)，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶鞖夂屯寥罈l件，根據(jù)植株生長(zhǎng)發(fā)育各個(gè)階段對(duì)肥料的需求，科學(xué)合理的計(jì)算出具體的施肥量，根據(jù)植株發(fā)育情況適當(dāng)調(diào)整施肥量，盡可能的提高施肥效果，提高蘿卜品質(zhì)和產(chǎn)量。

3）施肥的方法。施肥的方式可分為鋪施、條施、溝施等。施肥量則要根據(jù)計(jì)算出有機(jī)肥和化肥的具體用量。

有機(jī)肥用量是要根據(jù)有機(jī)質(zhì)的含量、土壤的需求量和礦化率的需求來(lái)決定的。

每1 hm2土地30 cm深土層重量=0.3×1000×1.0t/m3=3000（t）

每1 hm2土地30 cm土壤中含有機(jī)質(zhì)=3000×5%=150（t）

每年應(yīng)補(bǔ)充的有機(jī)質(zhì)量=150×2%+3000×0.5%=18.0（t/ha）

設(shè)肥料中有機(jī)質(zhì)含量為15%，則應(yīng)施有機(jī)肥量=18.0÷15%=120（t/ha）

2.2.5 采收

秋冬茬的蘿卜采收時(shí)間為11，12月份左右，冬春茬的初次收獲最佳時(shí)間為5，6月份。采收要選取合適的時(shí)間，如果采收前的時(shí)間過(guò)早，會(huì)直接導(dǎo)致蘿卜減產(chǎn)，而如果采收的時(shí)間太遲，則容易直接造成蘿卜糠心，其根部中的纖維元素含量過(guò)多，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差，且其根部發(fā)生嚴(yán)重的病蟲(chóng)害。在每次采收前通?？梢园凑招枨鬂菜３滞寥赖臐駶?rùn)度，保證采收工作的順利進(jìn)行。

2.2.6 病蟲(chóng)害防治

病蟲(chóng)草害的綜合防治工作方法主要就是應(yīng)該嚴(yán)格遵循“以防為主、綜合防治”的原則。蘿卜的主要病害可能是蘿卜黑腐病、軟腐病等，常見(jiàn)的害蟲(chóng)類型主要有菜葉葉青蟲(chóng)、小菜蛾和綠葉蚜蟲(chóng)，一般來(lái)說(shuō)都會(huì)頻繁發(fā)生在植株成熟后期或氣候變暖溫度較高時(shí)?？梢圆捎萌斯こ莸姆绞匠ルs草，出苗后再依次結(jié)合耕地情況進(jìn)行人工挖掘土壤一次，植株膨大期再人工挖掘一次。

2.3 新型栽培技術(shù)

2.3.1 設(shè)施栽培

近年來(lái)，農(nóng)業(yè)栽培領(lǐng)域有了長(zhǎng)足的發(fā)展，蘿卜種植機(jī)械化、覆膜式栽培逐漸在各地推廣。在露地種植的狀況下，蘿卜的種植和采收時(shí)間就會(huì)被氣候環(huán)境所限制。通過(guò)設(shè)施技術(shù)來(lái)栽培蘿卜就可以盡量調(diào)整蘿卜進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)間，延長(zhǎng)蘿卜的供應(yīng)期。早春因?yàn)闅鉁叵鄬?duì)較低，容易導(dǎo)致蘿卜先期向外抽蔓，此時(shí)應(yīng)該選擇對(duì)春化程度要求很高的蘿卜。播種前需要對(duì)土壤進(jìn)行15天的扣膜烘土措施。有了配套設(shè)施的維持，蘿卜出土后就能夠逐漸適應(yīng)外界氣溫，能夠正常生長(zhǎng)發(fā)育。在設(shè)施栽培過(guò)程中，對(duì)于環(huán)境溫度與通風(fēng)的管理是需要特別注意的地方，在氣溫逐漸升高時(shí)要開(kāi)啟通風(fēng)口，氣溫降低時(shí)就要停止通風(fēng)。避免蘿卜不適應(yīng)外界較低的溫度而開(kāi)始抽蔓，肉質(zhì)根不適應(yīng)膜內(nèi)較高溫度而發(fā)生畸形。在晴朗的冬季還要特別注意及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)和降溫，減少植株?duì)I養(yǎng)素的損失，造成徒長(zhǎng)現(xiàn)象。在進(jìn)行播種后，覆蓋一層地膜雖然有利于控制地溫，但植株出苗后就要及時(shí)撤去地膜。大棚種植的蘿卜常見(jiàn)的病害會(huì)在肉質(zhì)根膨大期，溫度較高或較低都會(huì)引發(fā)黑腐病，此時(shí)可采用一些通風(fēng)、降溫等方法，減少這種病害的產(chǎn)生概率。在華北地區(qū)，設(shè)施條件可以促進(jìn)“心里美”、“板葉青”等品種蘿卜的延遲種植，在當(dāng)年12月或次年1月采收后進(jìn)入市場(chǎng)。

2.3.2 無(wú)土栽培

無(wú)土栽培不僅能夠有效提高種子的發(fā)芽速率和生長(zhǎng)速度，而且還能避免植株發(fā)生病蟲(chóng)害，但是要特別注意的是，保證其營(yíng)養(yǎng)液中含有適宜的所用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還要嚴(yán)格控制其所用營(yíng)養(yǎng)液的溫度在20～25℃，及pH平均值在6.5左右，避免因?yàn)橹仓甑拇罅肯脑斐善渲械牡V質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和水分含量的不足。

2.3.3 間作栽培

蘿卜植株矮小，能夠通過(guò)間作或套作高秧作物的方式增大空間利用率。例如，春蘿卜與西瓜、洋蔥間作，在對(duì)蘿卜與其他植株間作的試驗(yàn)中，早熟的櫻桃蘿卜品種與晚熟的洋蔥品種合理間作對(duì)雙方的生長(zhǎng)發(fā)育都有促進(jìn)作用，能夠增大產(chǎn)品產(chǎn)量，提高產(chǎn)品品質(zhì)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益的提升。

3 提高蘿卜栽培技術(shù)的建議

3.1 加大新品種選育力度、保護(hù)地方種質(zhì)資源

選擇培育品種時(shí)，應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，選擇適宜種植品種中最好的一種作為主要栽種的品種。春季種植時(shí)，應(yīng)盡量選擇抽蔓較晚，發(fā)育周期較短的品種；夏季種植時(shí)，應(yīng)盡量選擇具有高溫抗性和一般病蟲(chóng)害抗性的品種。如果蘿卜品種的肉質(zhì)根長(zhǎng)、皮嫩，適合在沙質(zhì)土壤中種植，如果蘿卜的肉質(zhì)莖較短，則比較適合在茹性土壤的地方進(jìn)行種植；如果蘿卜作為水果生食，就要選擇脆嫩汁多的品種，如果蘿卜用來(lái)加工，就要具有一定的纖維組織致密性強(qiáng)度，礦物質(zhì)元素含量較高等特點(diǎn)。

利用蘿卜資源豐富的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)雜交手段選育新品種，建立和完善育種的機(jī)制，避免混雜和退化。運(yùn)用育種新技術(shù)的創(chuàng)造性和種質(zhì)資源的多樣化，培育出能夠適應(yīng)不同區(qū)域氣候的蘿卜品種。

3.2 優(yōu)化栽培技術(shù)

在栽培工藝方面，應(yīng)當(dāng)合理選擇或者創(chuàng)造出能夠保證蘿卜正常生長(zhǎng)發(fā)育的良好環(huán)境土壤條件，在栽培過(guò)程中，施用適量的有機(jī)肥和微生物肥料，不要直接施用糞便類肥料，有機(jī)化肥的用量要盡量減少，特別注意的是，不能直接大量施用鉀和尿素之類的有機(jī)氮肥。

育成品種需要協(xié)調(diào)好其產(chǎn)量和品質(zhì)之間的關(guān)系，使得育成的品種在外觀和口味上有較高的品質(zhì)，同時(shí)在產(chǎn)量上也有較高的產(chǎn)出，尤其是要重視產(chǎn)量的平穩(wěn)性。

育成品種還應(yīng)該能夠具備一般病蟲(chóng)害的抗性，能夠適應(yīng)不同的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境，這是蘿卜產(chǎn)品能夠廣泛種植的根本所在。

3.3 選育不同品種的蘿卜，增加深加工產(chǎn)品種類

根據(jù)食用的不同需求，分別挑選出適于生食（主要包括蔬菜水果型）、熟食（包括炒菜煮食、做飯煲湯做菜等）、鹽漬、干果等的品種，要根據(jù)蘿卜的皮色、肉色和味道來(lái)挑選，體現(xiàn)了蘿卜品種的豐富性和多樣化。以我國(guó)適宜生食的蘿卜舉例，可以挑選的品種包括青皮青肉、青皮紅肉、紅皮紅肉、白皮白肉、白皮紅肉等，還可以挑選出肉質(zhì)根特點(diǎn)不同的品種。

通過(guò)生食類蘿卜、干果類蘿卜、腌制類蘿卜的特點(diǎn)和市場(chǎng)行情，掌握國(guó)際上水平較高的技術(shù)和市場(chǎng)資料，調(diào)整其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理方式，豐富其產(chǎn)品種類，提高質(zhì)量和質(zhì)量。

4 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)具有豐富的蘿卜資源，但是由于南北方氣候條件和地質(zhì)條件具有明顯的差異性，很多地方的栽培技術(shù)不能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)品種，產(chǎn)量較低。北方氣候干燥，冬季溫度較低，南方氣候濕潤(rùn)，冬季降雨量大，如果沒(méi)有一套效果良好的蔬菜栽植管理技術(shù)，就很難在根本上種植出優(yōu)質(zhì)的、高產(chǎn)量的蘿卜。另外，南北方人口味的差異，需要具備不同的蘿卜栽培技術(shù)，只有充分順應(yīng)當(dāng)?shù)厝罕姷娘嬍承枨蠛涂诟?，才能夠極大程度的提升蘿卜的產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)和銷售量，提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入，促進(jìn)種植戶的種植效益。