李一男 金曉明 許 錦 李 楠

（錦州市科學(xué)技術(shù)研究院 遼寧錦州 121017）

玉米是商品率、轉(zhuǎn)化率最高的作物，尤其在玉米的開發(fā)中，既需要高新技術(shù)，又需要多種技術(shù)集成，從而可以實(shí)現(xiàn)技術(shù)、產(chǎn)品的梯級(jí)開發(fā)和多層次增值[1]。近幾年，鮮食甜、糯玉米消費(fèi)量激增，龐大的市場(chǎng)需求拉動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 截至2016年，我國(guó)甜糯玉米種植面積達(dá)到1 900 萬(wàn)畝，其中甜玉米種植面積600 畝（2015年數(shù)據(jù)）[2]。 近 2年受疫情影響，種植面積增加不大，大致維持在這個(gè)水平。

錦州市甜玉米生產(chǎn)起步較晚，但發(fā)展較為迅速。近幾年，全市大范圍調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，突出地區(qū)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，使甜玉米產(chǎn)業(yè)得到了較好的發(fā)展，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2020年，錦州市的甜玉米種植面積在4 萬(wàn)～5 萬(wàn)畝。

1 錦州市的氣候特征

錦州市處于“遼西走廊” 東部， 是我國(guó)最北方的港口城市。 該市屬中緯度濕帶半濕潤(rùn)、 半干旱季風(fēng)氣候帶，年降雨量526～608 mm （近幾年遠(yuǎn)低于這個(gè)數(shù)字），年無(wú)霜期 149～177 d，≥10°C 的有效積溫3 546～3 365°C。 錦州地貌復(fù)雜，山、平、洼地并存，氣候特征明顯，是蘋果生產(chǎn)的“適栽區(qū)”。

2 錦州市甜玉米產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀

2.1種植歷史及現(xiàn)狀

本地區(qū)最早開始種植甜玉米可追溯到2005年左右， 由市種子公司引進(jìn)一個(gè)不知名的美國(guó)黃白粒超甜玉米品種。 該品種雖然甜度夠、口感佳，但芽率過(guò)低，植株矮弱，導(dǎo)致產(chǎn)量很低，種植成本過(guò)高。 加之當(dāng)時(shí)人們對(duì)甜玉米十分陌生，故并未受到重視，農(nóng)戶也極少種植。 通過(guò)近幾年的發(fā)展， 尤其是2015年后， 甜玉米逐漸被人們所認(rèn)知和喜愛，種植面積及銷售量都在穩(wěn)步增長(zhǎng)。 由最初的幾千畝現(xiàn)已增長(zhǎng)到近5 萬(wàn)畝。

2.2種植品種情況

雖然本地區(qū)甜玉米種植業(yè)發(fā)展的比較快， 但種植品種還較為單一。種植面積最大的品種為北京四海種業(yè)的金冠218， 占到總種植面積的50%左右，其次為是先正達(dá)公司的奧弗蘭、 米哥及農(nóng)科玉公司的京科甜608 等。

2.3 產(chǎn)業(yè)化開發(fā)取得的成績(jī)

本市甜玉米生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化， 增加了農(nóng)民致富途徑，解決了部分就業(yè)問(wèn)題。 很好的帶動(dòng)了畜牧業(yè)發(fā)展，鮮穗采收后的甜玉米秸稈汁多軟嫩，是最理想的青儲(chǔ)飼料，還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)厥称芳庸?、塑料、造紙、電商、物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.4 目前存在的問(wèn)題

2.4.1 全國(guó)范圍內(nèi)甜玉米面臨的主要問(wèn)題和瓶頸近些年，甜玉米產(chǎn)業(yè)所面臨的的問(wèn)題頗多，總結(jié)起來(lái)主要就是土地、 人工及農(nóng)資價(jià)格上漲，種植利潤(rùn)降低，加工產(chǎn)品利潤(rùn)空間更是越來(lái)越小。 企業(yè)利益低，利潤(rùn)微薄，使甜玉米種植戶種植積極性也不高；產(chǎn)業(yè)規(guī)模及體量小，大企業(yè)少，低端類產(chǎn)品比例高，價(jià)格低廉；缺乏標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的普及，缺乏高價(jià)值營(yíng)銷的理念和方法，缺乏創(chuàng)新的商業(yè)模式。

2.4.2 本地氣候原因 近幾年遼西地區(qū)干旱嚴(yán)重，除2021年外，之前已連續(xù)干旱數(shù)年。 眾所周知，甜玉米耐旱和抗逆能力遠(yuǎn)不及大田玉米， 各個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期都要保持不能受旱。 在本地區(qū)的很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)并不具有完善的灌溉設(shè)施，“靠天吃飯”種植甜玉米無(wú)異于“賭博”，這直接導(dǎo)致甜玉米種植面積偏小和相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。

2.4.3 本市缺乏大型加工企業(yè) 本市目前沒(méi)有一個(gè)大型的甜、糯玉米加工企業(yè)，只有一些小作坊生產(chǎn)，品質(zhì)和規(guī)模都一般。 錦州農(nóng)業(yè)科學(xué)院（錦州市科學(xué)技術(shù)研究院）曾在2007年左右研究甜、糯玉米真空包裝保鮮加工配套技術(shù)，并獲得成功，使鮮玉米的保質(zhì)期在6個(gè)月以上， 加工生產(chǎn)的產(chǎn)品保存了原有鮮嫩玉米的形態(tài)、色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。 但加工廠規(guī)模小，生產(chǎn)量偏低，無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。 具筆者調(diào)查，近幾年本市并未建立大型加工廠， 只有幾家小型速凍穗加工廠，規(guī)模有限。

2.4.4 受轉(zhuǎn)基因謠言的影響 近些年甜玉米一直飽受轉(zhuǎn)基因謠言的影響， 給本地區(qū)乃至全國(guó)的種植和銷售都帶來(lái)一定負(fù)面影響。 一些網(wǎng)站、微信、QQ 等社交媒體都有關(guān)于甜玉米是轉(zhuǎn)基因玉米的謠言， 直接導(dǎo)致其銷售受阻，連帶種植業(yè)受到影響，使得該產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到一定打擊。

3 錦州市甜玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

3.1 地域優(yōu)勢(shì)

錦州市總耕地面積有近700 萬(wàn)畝， 其中玉米種植面積在 450 萬(wàn)畝左右， 花生種植面積在150 萬(wàn)畝左右，其余主要為水稻、大豆、高粱等。 可見玉米是錦州市第一大糧食作物， 本地區(qū)種植戶對(duì)玉米種植技術(shù)也有很深的研究，且土質(zhì)、氣候都適合玉米生長(zhǎng)，適當(dāng)轉(zhuǎn)型推廣種植甜玉米是有優(yōu)勢(shì)的。 加之錦州作為遼西地區(qū)中心城市，地理位置優(yōu)越，交通便捷，現(xiàn)在又是東北陸海新通道的重要組成部分， 該通道覆蓋東北全境和內(nèi)蒙古東部地區(qū)， 向南銜接京津冀經(jīng)濟(jì)圈，更好地解決了糧食的銷售和物流問(wèn)題。

3.2 科技優(yōu)勢(shì)

錦州市擁有遼西地區(qū)唯一一家綜合性農(nóng)業(yè)科研單位——錦州農(nóng)業(yè)科學(xué)院 （錦州市科學(xué)技術(shù)研究院），該單位科研實(shí)力比較雄厚，在鮮食玉米選育工作上取得了一定成績(jī)。 在2015-2020年期間，審定了錦彩糯1號(hào)、錦糯5號(hào)、錦糯6號(hào) 3個(gè)糯玉米品種，推廣種植糯玉米品種萬(wàn)糯2000、 京科糯928 等及甜玉米品種雙色鮮蜜、雪甜7410、白美人等。 目前本單位甜玉米選育工作開展良好， 已選育出數(shù)個(gè)優(yōu)秀甜玉米品種，待區(qū)試完成后在本地區(qū)大面積推廣種植。而且可將優(yōu)良品種、栽培技術(shù)、加工技術(shù)組裝配套，形成育、繁、推一體化，產(chǎn)、供、銷一條龍的運(yùn)行機(jī)制，加速品種推廣與成果轉(zhuǎn)化。

3.3 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

錦州市的甜玉米起步在省內(nèi)相對(duì)較早， 近幾年發(fā)展很快，如今電商行業(yè)發(fā)展迅速，甜玉米銷售已從線下逐步轉(zhuǎn)為線上，在短視頻、直播等傳媒發(fā)展較好的背景下，一些本地網(wǎng)紅在國(guó)內(nèi)也小有名氣，帶貨能力首屈一指。 尤其甜玉米作為一個(gè)既是糧食又是水果的食品，更適合在網(wǎng)絡(luò)上推廣，現(xiàn)錦州市有許多直播銷售甜玉米的大戶，銷量十分可觀，產(chǎn)品呈供不應(yīng)求的態(tài)勢(shì)。

3.4 產(chǎn)業(yè)潛在優(yōu)勢(shì)

隨著人們生活水平的提高及食物結(jié)構(gòu)的調(diào)整，鮮食玉米已被社會(huì)公認(rèn)為時(shí)尚的保健食品[1]。 雖然在鮮食玉米中糯玉米占主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)， 但甜玉米以其香甜的口感、 多種多樣的食用方式及更豐富的營(yíng)養(yǎng)成分更受兒童和青年消費(fèi)群體歡迎。 綜合來(lái)說(shuō)，甜玉米兼具了糧、果、蔬三類食物的特性，含有充足的維生素及必需的膳食纖維，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。 其相關(guān)產(chǎn)業(yè)存在的潛在優(yōu)勢(shì)是巨大的， 適當(dāng)發(fā)展該項(xiàng)產(chǎn)業(yè)符合當(dāng)下經(jīng)濟(jì)形勢(shì)。

4 錦州市甜玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的一些建議

4.1 給予科研支持，以優(yōu)良品種帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

加強(qiáng)扶持科研單位， 以加快培育高品質(zhì)和適應(yīng)市場(chǎng)需求的甜玉米品種。 縱觀全國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好的城市，都有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是這些城市的相關(guān)產(chǎn)業(yè)都有很強(qiáng)的科研支撐。 比如河北省張家口市，有華穗種業(yè)、萬(wàn)佳種業(yè)等選育出的萬(wàn)糯系列和佳糯系列品種；山西省忻州市，有山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育出的晉糯系列品種；廣東省佛山市，有佛山科技學(xué)院選育出的佛甜系列品種。 要發(fā)展好甜玉米產(chǎn)業(yè)，一定要以科研為本，選育出本地區(qū)優(yōu)秀品種，增加推廣面積，提高知名度，才能打造本市的甜玉米品牌。 因此市政府主管部門應(yīng)給本市相關(guān)科研單位提供一定的支持， 盡量解決科研單位經(jīng)費(fèi)不足及技術(shù)人才引進(jìn)的問(wèn)題，這樣才能加強(qiáng)科研單位育種及創(chuàng)新水平，保持強(qiáng)大的發(fā)展勢(shì)頭。

4.2 緊跟國(guó)家玉米政策調(diào)整步伐

2016年原農(nóng)業(yè)部全國(guó)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃指出，適當(dāng)發(fā)展鮮食玉米，適應(yīng)居民消費(fèi)升級(jí)的需要，擴(kuò)大鮮食玉米種植面積， 為居民提供營(yíng)養(yǎng)健康的膳食纖維和果蔬[3]。 市相關(guān)部門一定要抓住機(jī)會(huì)，盡快解決本市甜玉米產(chǎn)業(yè)面臨的一些問(wèn)題， 加大扶持力度，銷售模式適當(dāng)向電商靠攏，甜玉米產(chǎn)業(yè)的未來(lái)必將是輝煌的。

4.3 借助傳媒手段，消除轉(zhuǎn)基因謠言的負(fù)面影響

甜玉米受到了轉(zhuǎn)基因謠言的影響， 使之種植量和銷量都受到一定的影響。 雖然近些年隨著人民文化素質(zhì)的提高和國(guó)家對(duì)于造謠者處罰力度越來(lái)越大， 有關(guān)甜玉米是轉(zhuǎn)基因玉米的一些謠言已明顯減少， 但是一些老年人和思想保守人員依然對(duì)甜玉米為非轉(zhuǎn)基因食品持懷疑態(tài)度。 所以想要大力發(fā)展甜玉米產(chǎn)業(yè)，無(wú)論是政府相關(guān)部門、科研單位或是新聞媒體，都應(yīng)該加大正能量的宣傳力度，從科學(xué)的角度解釋甜玉米并非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品， 食用不但不會(huì)對(duì)人體有害，還有多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體十分有益。 如果能徹底消除相關(guān)負(fù)面影響， 甜玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展將更上一層樓。

4.4 加大甜玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳力度

目前消費(fèi)者不單單只是看中口感， 更重要的是注重營(yíng)養(yǎng)。 甜玉米的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)并不單一，除了含有糖分和淀粉外，還含有豐富的維生素C、葉黃素、葉酸及優(yōu)質(zhì)的膳食纖維和微量礦物質(zhì)等，對(duì)人體十分有益。要加大宣傳力度，普及甜玉米相關(guān)知識(shí)，特別應(yīng)強(qiáng)化宣傳其特色和營(yíng)養(yǎng)成分，提高消費(fèi)水平，拉動(dòng)甜玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.5 打造城市品牌

以河北省張家口市為標(biāo)桿，學(xué)習(xí)其種植、科研、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)及銷售模式。 發(fā)展甜玉米產(chǎn)業(yè)，錦州市更有地域優(yōu)勢(shì)和交通優(yōu)勢(shì)， 是全國(guó)為數(shù)不多的擁有機(jī)場(chǎng)、港口和3個(gè)火車站（2個(gè)高鐵站）的城市，要以此優(yōu)勢(shì)為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展契機(jī)，打造屬于錦州市的甜玉米品牌。