王紹偉

（許昌市畜牧技術推廣站，河南 許昌 461000）

優(yōu)良的品種和科學的管理是提高奶牛單產(chǎn)的兩個抓手，隨著奶牛養(yǎng)殖業(yè)不斷向規(guī)?；?、智能化發(fā)展，越來越多的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)開展了奶牛牛群改良（DHI）工作?，F(xiàn)行的DHI檢測報告中出現(xiàn)了一個新指標——尿素氮值，那么牛乳中的尿素氮是從那里來的？影響乳尿素氮值的因素有哪些？乳尿素氮值的正常范圍是多少？乳尿素氮值的變化對奶牛飼養(yǎng)管理有何指導意義？下面，筆者就這些問題逐一進行簡要分析。

1 乳尿素氮的形成過程

在泌乳牛飼養(yǎng)過程中，泌乳牛采食含有過多瘤胃可降解蛋白的日糧后，大量蛋白質(zhì)在瘤胃中被瘤胃微生物和瘤胃脲酶迅速地降解為氨，如果瘤胃微生物不能及時把這些氨轉化成微生物蛋白，那么多余的氨就會通過瘤胃壁黏膜進入泌乳牛的血液；泌乳牛通過腸道消化吸收的微生物蛋白、過瘤胃蛋白等經(jīng)降解后也會產(chǎn)生少量的氨，這些氨最終也會通過各種途徑進入泌乳牛的血液循環(huán)系統(tǒng)。

泌乳牛的肝臟組織把血液中的氨轉換成尿素氮，血液中的這些尿素氮在血液循環(huán)系統(tǒng)中滯留循環(huán)或隨尿液、乳汁、汗液等排出體外。

在乳腺組織合成乳汁的過程中，血液中的尿素氮有一部分隨著其他成分一起進入乳汁中成了乳尿素氮。

2 影響乳尿素氮值的因素

如果泌乳牛發(fā)生了瘤胃酸中毒，瘤胃微生物隨之大幅減少，從而使大量的氨進入血液，導致乳尿素氮值也相應變大。

泌乳牛若采食了過多的瘤胃可降解蛋白或可溶性蛋白（占粗蛋白的比重超過70%），即使日糧的總粗蛋白水平是正常的，也可能會造成乳尿素氮值升高。

泌乳牛的日糧中總粗蛋白水平過高（超過20%），同時與之相對應的日糧中單位能量濃度過低，造成奶牛的日糧供應出現(xiàn)能氮失衡，導致乳尿素氮值偏高。

給泌乳牛飼喂了較多的發(fā)酵碳水化合物（如淀粉、糖類、可消化纖維等）時，也可能減少瘤胃微生物數(shù)量，致使乳尿素氮值增高。

不同生產(chǎn)階段泌乳牛群的正常乳尿素氮值范圍會存在較大的差異，有研究表明，泌乳天數(shù)在90 d前，乳尿素氮值隨泌乳天數(shù)的增加而升高；在90～120 d時，乳尿素氮值最高；在120 d以后，乳尿素氮值大體上隨泌乳天數(shù)的增加而降低。

具有高體細胞、患有乳房炎、患有蹄病或其他可能影響消化、泌乳功能疾病的泌乳牛，其乳尿素氮值也可能出現(xiàn)異常。

3 乳尿素氮值的正常范圍

在河南省現(xiàn)行DHI 檢測報告中采用的乳尿素氮值正常范圍是10～14 mg/dl，在其他的相關文獻資料中，也有12～18 mg/dl、7～17 mg/dl、10～18 mg/dl 等不同的乳尿素氮值正常范圍報告。

造成不同研究報告中乳尿素氮值正常范圍差異的原因有多個方面：生鮮乳的取樣方法（早上樣和晚上樣、前期樣和后期樣）和乳尿素氮的測定方法不同；奶牛群體遺傳特性及日糧供應和飼養(yǎng)管理的不同導致奶牛對高氮日糧和高血液尿素氮的耐受力不同；研究者對異常表現(xiàn)損害程度的理解不同；采集數(shù)據(jù)的采樣季節(jié)、泌乳階段、胎次差異等。

4 乳尿素氮值異常的指導意義

乳尿素氮值的變化可以反映出泌乳牛瘤胃攝入瘤胃可降解蛋白、過瘤胃蛋白及能量的情況。過高或過低的乳尿素氮值預示著泌乳牛的蛋白質(zhì)和能量攝入量失衡，這會導致奶牛營養(yǎng)代謝發(fā)生異常變化，進而損害奶牛的繁殖效能。

4.1 評價泌乳牛的能量、蛋白質(zhì)攝入情況

在河南省現(xiàn)行DHI檢測報告中，按照不同的泌乳階段和乳蛋白率范圍，分別對乳尿素氮值低于10 mg/dl和超過14 mg/dl兩種情況下可能的蛋白質(zhì)、能量營養(yǎng)失衡風險進行提示，飼養(yǎng)管理人員可參考這些提示信息來調(diào)整泌乳牛日糧的原料配比或加強對異常泌乳牛的消化、泌乳系統(tǒng)健康情況的關注。

4.2 評價奶牛繁殖效能

高乳尿素氮值意味著血液中氨和尿素濃度的升高。奶牛血液中氨和尿素濃度維持在較高水平的情況下，可通過以下途徑造成奶牛的繁殖效能下降：奶牛血尿素氮水平偏高，導致組胺含量上升，會降低免疫系統(tǒng)免疫能力，不利于子宮污染物的清除，影響產(chǎn)后發(fā)情及胚胎著床；直接對精子、卵子和胚胎產(chǎn)生毒害作用；改變子宮內(nèi)液體中鎂、鉀、鋅、磷的離子濃度及子宮內(nèi)環(huán)境的pH，導致孕酮濃度下降，使子宮內(nèi)環(huán)境變得不利于胚胎發(fā)育；肝臟將瘤胃中過量的氨轉化為尿素，需要消耗大量能量，進一步加劇了泌乳早期能量負平衡，能量負平衡又將通過多個途徑影響奶牛的繁殖效能。

低乳尿素氮值則表明瘤胃可降解蛋白較少，飼糧蛋白質(zhì)缺乏影響奶牛體內(nèi)生殖激素的合成和釋放，易造成胎衣不下，延遲產(chǎn)后卵泡發(fā)育，最終影響奶牛的正常發(fā)情和受胎。

泌乳牛蛋白質(zhì)代謝和能量平衡的相互作用影響機體整體營養(yǎng)代謝狀況以及卵泡成熟、受精和胚胎發(fā)育等繁殖活動，而乳尿素氮值作為反映飼料蛋白質(zhì)、能量在奶牛體內(nèi)代謝的敏感指標，在一定程度上可以評價奶牛的繁殖效能。

5 小結

綜上所述，通過對乳尿素氮值的分析，不僅可以評價泌乳牛日糧中瘤胃可降解蛋白、過瘤胃蛋白、能量的配比合理性，也可評價泌乳牛群繁殖效能和健康狀態(tài)。

由于影響乳尿素氮值的因素眾多，各奶牛場應認真跟蹤、分析本場奶牛群乳尿素氮值的變化規(guī)律及其與泌乳、繁殖性能的相互關系，根據(jù)乳尿素氮值的異常變化不斷改進奶牛飼養(yǎng)管理細節(jié)，選擇價廉物美的蛋白飼料組合，提高奶牛對飼料中蛋白質(zhì)的利用效率，改善泌乳奶牛的健康狀況，降低生鮮乳的生產(chǎn)成本，不斷提高本場奶牛群的生產(chǎn)效率和繁殖效能，最大程度地發(fā)掘奶牛的生產(chǎn)潛力，使奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)濟效益最大化。