文/陳詠淑 陳 蘭

[內(nèi)容提要]廣東省是餐飲大省，面對(duì)餐飲管理專業(yè)人才需求旺盛、粵港澳大灣區(qū)大發(fā)展的機(jī)遇，以及疫情沖擊、餐飲行業(yè)智能化發(fā)展和00后成長環(huán)境巨變等挑戰(zhàn)，廣東省智能管理專業(yè)需加強(qiáng)校企合作，提升人才培養(yǎng)定位，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高師資隊(duì)伍水平。

引言

高職餐飲智能管理專業(yè)在2015年及以前專業(yè)名稱為“餐飲管理與服務(wù)”，專業(yè)代碼640201；2016年更名為“餐飲管理”，專業(yè)代碼不變，還是640201；為適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展變化，2021年再次更名為“餐飲智能管理”，專業(yè)代碼更改為540201。餐飲智能管理專業(yè)屬于餐飲類（代碼5402），和旅游類（代碼5401）同屬于旅游大類（54）。

餐飲業(yè)是我國第三產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，而廣東省是餐飲大省，“食在廣州”的說法由來已久，廣東餐飲業(yè)收入一直位居全國前列。2020年，廣東省以4124.76億元餐飲收入，位于內(nèi)地31個(gè)省、市和自治區(qū)之首。但目前廣東省高職開辦餐飲智能管理專業(yè)的學(xué)校不多，與旅游類的代表專業(yè)旅游管理專業(yè)相比就少很多。2020年，廣東省旅游業(yè)總收入4690.59億元。旅游業(yè)總收入和餐飲業(yè)總收入相差不大，但開辦專業(yè)數(shù)量相去甚遠(yuǎn)，全國也存在同樣的情況。本文旨在探討廣東省高職餐飲智能管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題及解決對(duì)策，為全國高職餐飲智能管理專業(yè)的發(fā)展提供借鑒。

一 廣東省餐飲智能管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）開辦專業(yè)的學(xué)校數(shù)量不多，近年來呈減少趨勢(shì)

根據(jù)全國職業(yè)院校專業(yè)設(shè)置管理與公共信息服務(wù)平臺(tái)查詢結(jié)果：2022年廣東省餐飲智能管理專業(yè)備案的學(xué)校只有3所，分別是順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院（3年制）、廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院（3年制）、廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院（3年制+2年制）；近幾年專業(yè)備案的學(xué)校數(shù)量是遞減的，從2018年的6所減為2022年的3所，減少了50%；同期全國的數(shù)據(jù)，從2018年的30所增加到了2022年的47所，增加了近60%（見表1）。

表1 2018—2022年廣東省和全國開辦餐飲智能管理專業(yè)的學(xué)校數(shù)量

具體到省份分布來說，廣東省相比還算多的，很多省份的高校沒有開設(shè)該專業(yè)。近兩年開設(shè)該專業(yè)學(xué)校數(shù)量前5名的省份分別是河南省、江蘇省、山東省、云南省和廣東省，餐飲業(yè)收入排名前五的四川省沒有學(xué)校開辦餐飲智能管理專業(yè)（見表2）。

表2 2020—2021年開辦餐飲智能管理專業(yè)學(xué)校數(shù)量前5名的省份

（二）辦學(xué)規(guī)模適中

廣東省開辦餐飲智能管理專業(yè)的三所學(xué)校都是公辦學(xué)校，均位于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的珠三角核心區(qū)域廣州市（一線城市）和佛山市（新一線城市）。招生規(guī)模適中，年招生規(guī)模100—150人，在校生規(guī)模不超過500人。

（三）辦學(xué)水平全國居中

根據(jù)2020年中國科教評(píng)價(jià)網(wǎng)的金平果高職專業(yè)排行榜，廣東省餐飲管理專業(yè)的整體辦學(xué)水平居于中等水平。2021年全國33所學(xué)校排名中，廣東一所學(xué)校排名全國第3，一所學(xué)校排名全國第13，還有一所學(xué)校2020年才開辦餐飲管理專業(yè)，因此未進(jìn)入統(tǒng)計(jì)名單（見表3）。

表3 2020—2021年廣東省餐飲管理專業(yè)全國排名情況

二 廣東省高職餐飲智能管理專業(yè)SWOT分析

（一）優(yōu)勢(shì)與特色

1 近年來都在重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目范圍內(nèi)

目前三個(gè)學(xué)校的餐飲智能管理專業(yè)，其中一所是廣東省高職高水平專業(yè)群建設(shè)的龍頭專業(yè)，另外兩所學(xué)校是廣東省高職高水平專業(yè)群建設(shè)的群內(nèi)專業(yè)。有三年的建設(shè)期，有明確的建設(shè)任務(wù)和標(biāo)志性成果的要求。經(jīng)過三年的建設(shè)，餐飲智能管理專業(yè)建設(shè)水平將會(huì)有所提升。

2 依托各自的背景形成各自的培養(yǎng)特色

三個(gè)學(xué)校的餐飲智能管理專業(yè)所在的二級(jí)學(xué)院不一樣，分別是餐飲旅游學(xué)院、食品學(xué)院和烹飪學(xué)院，所在專業(yè)群的群內(nèi)專業(yè)也不一致，各專業(yè)能共享的資源也就不一樣，學(xué)校在培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、證書獲取等方面都有各自的特色。

3 校企合作、產(chǎn)教融合好

充分利用珠三角餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的優(yōu)勢(shì)，校企合作推動(dòng)產(chǎn)教融合。三個(gè)學(xué)校都與企業(yè)合作開展了餐飲智能管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)試點(diǎn)，其中一所學(xué)校還是2017年教育部現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位，于2019年順利通過教育部驗(yàn)收。

三所學(xué)校都與企業(yè)合作建立了特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院，兩所學(xué)校的產(chǎn)業(yè)學(xué)院獲得了省級(jí)示范產(chǎn)業(yè)學(xué)院推薦申報(bào)，一所學(xué)校的餐飲特色專業(yè)學(xué)院獲市級(jí)特色專業(yè)學(xué)院立項(xiàng)。產(chǎn)業(yè)學(xué)院順德廚師學(xué)院將職業(yè)教育和鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧相結(jié)合，其工作產(chǎn)生了廣泛而積極的社會(huì)影響，得到了中央電視臺(tái)“焦點(diǎn)訪談”“新聞直播間”欄目，中國之聲“新聞和報(bào)紙摘要”“新聞縱橫”節(jié)目，《人民日?qǐng)?bào)》《南方日?qǐng)?bào)》等報(bào)刊，“學(xué)習(xí)強(qiáng)國”APP等主流媒體的廣泛報(bào)道。2020年12月，順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院“粵菜師傅”職業(yè)教育扶貧模式作為典型案例，成為唯一被教育部點(diǎn)名表揚(yáng)的高職院校。

（二）問題和不足

1 人才培養(yǎng)定位偏低和定位不清晰

近年來，廣東省開辦餐飲管理專業(yè)的學(xué)校數(shù)量最多時(shí)有7家，到2021年減少到3家。停辦專業(yè)的原因主要有兩個(gè)。

一是專業(yè)定位偏低，學(xué)生不認(rèn)可。廣東省餐飲智能管理專業(yè)的目標(biāo)崗位、實(shí)習(xí)崗位和初始就業(yè)崗位還是以基層服務(wù)和其他基層崗位為主。學(xué)生聽說要從基層服務(wù)員做起，就對(duì)專業(yè)喪失了信心，在餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)完，不愿繼續(xù)選擇餐飲行業(yè)就業(yè)，導(dǎo)致行業(yè)就業(yè)率低。

二是專業(yè)定位不夠清晰?；蛘吆途频旯芾韺I(yè)區(qū)分度不大，或者和烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)區(qū)分度不大，還有些和食品質(zhì)量和安全專業(yè)區(qū)分度不大，沒有自己的特色。與烹飪專業(yè)相比，烹飪專業(yè)也要從基層干起，但學(xué)生認(rèn)為烹飪是技術(shù)，對(duì)烹飪專業(yè)更加認(rèn)可。而與酒店管理專業(yè)相比，學(xué)生實(shí)習(xí)的酒店基本都是五星級(jí)及以上酒店，工作環(huán)境好，管理人員綜合素質(zhì)和管理水平高，崗位選擇多也可以做餐飲崗位；而社會(huì)餐飲企業(yè)通常在工作環(huán)境和住宿條件等方面都與五星級(jí)酒店有差距，管理人員學(xué)歷層次較低，很多管理人員的學(xué)歷還沒有學(xué)生高，管理水平參差不齊，導(dǎo)致學(xué)生更認(rèn)可酒店管理專業(yè)。

2 課程設(shè)置相對(duì)陳舊、課程建設(shè)成果少

2021年教育部印發(fā)《職業(yè)教育專業(yè)目錄（2021年）》，餐飲管理專業(yè)更名為“餐飲智能管理”。餐飲行業(yè)從生產(chǎn)到服務(wù)到管理都進(jìn)入了智能化、智慧化階段，也就意味著餐飲管理專業(yè)辦學(xué)也要適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的變化、適應(yīng)市場(chǎng)的變化。但廣東省餐飲智能管理專業(yè)相關(guān)課程開設(shè)較少。餐飲專業(yè)課程設(shè)置與企業(yè)崗位要求不夠匹配，教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)操緊密度不高，這是一個(gè)由來已久的問題。

課程是人才培養(yǎng)的核心要素，人才培養(yǎng)最后要落實(shí)到具體的每門課程上。目前廣東省餐飲智能管理專業(yè)，獲得省級(jí)榮譽(yù)的課程都很少。

3 師資隊(duì)伍水平有待提高

師資隊(duì)伍水平有待提高體現(xiàn)在以下幾方面：一是學(xué)歷不高，餐飲智能管理專業(yè)的教師學(xué)歷以碩士為主，博士很少，還有一部分老師非科班出身；二是職稱不高，餐飲智能管理專業(yè)老師多以中級(jí)/講師為主，教科研能力不強(qiáng)；三是“雙師”素質(zhì)不高，餐飲智能管理專業(yè)教師大多缺乏企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，實(shí)踐教學(xué)能力不強(qiáng)，參與企業(yè)技術(shù)開發(fā)能力不夠，難以把餐飲實(shí)際工作過程、行業(yè)新技術(shù)新模式新業(yè)態(tài)帶入課程教學(xué)。

（三）機(jī)遇

1 餐飲智能管理專業(yè)人才需求旺盛

隨著疫情影響持續(xù)存在，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，逼迫行業(yè)進(jìn)行深層次改革，探索行業(yè)發(fā)展的新模式，推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展。在競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)的形勢(shì)下，具有一定發(fā)展?jié)摿Α?yōu)質(zhì)的連鎖餐飲品牌受到資本青睞，餐飲企業(yè)日益向連鎖化、規(guī)?；?、品牌化方向發(fā)展?？傊?，目前我國餐飲業(yè)處于轉(zhuǎn)型升級(jí)當(dāng)中，連鎖化、數(shù)字化、智能化是大勢(shì)所趨。資本也在持續(xù)不斷地投資餐飲產(chǎn)業(yè)，頭部企業(yè)進(jìn)行大規(guī)模的門店擴(kuò)張，餐飲智能管理人才需求旺盛。

2 粵港澳大灣區(qū)的發(fā)展機(jī)遇

粵港澳大灣區(qū)是中國開放程度最高、經(jīng)濟(jì)活力最強(qiáng)的區(qū)域之一。推進(jìn)粵港澳大灣區(qū)建設(shè)，要將其打造成宜居、宜業(yè)、宜游的優(yōu)質(zhì)生活圈，成為高質(zhì)量發(fā)展的典范。宜居、宜業(yè)、宜游的優(yōu)質(zhì)生活圈離不開發(fā)達(dá)的餐飲業(yè)。廣東的餐飲業(yè)規(guī)模多年來均位居全國前列，粵港澳大灣區(qū)的大發(fā)展必將促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展。廣東省三所學(xué)校均處在粵港澳大灣區(qū)的核心區(qū)域，因此，發(fā)達(dá)的餐飲業(yè)對(duì)餐飲管理專業(yè)發(fā)展提供重要的支撐。

（四）挑戰(zhàn)

1 近年來疫情持續(xù)對(duì)餐飲業(yè)造成沖擊

疫情的反復(fù)出現(xiàn)對(duì)餐飲業(yè)的沖擊很大，行業(yè)表現(xiàn)脆弱，發(fā)展不穩(wěn)定，影響專業(yè)學(xué)生對(duì)行業(yè)的預(yù)期。

2 餐飲行業(yè)的智能化對(duì)人才培養(yǎng)的各個(gè)方面提出了更高的要求

餐飲行業(yè)智能化發(fā)展是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，餐飲行業(yè)從生產(chǎn)到服務(wù)再到管理都發(fā)生了很大的變化。餐飲業(yè)對(duì)于創(chuàng)業(yè)者的門檻不高，隨著科技的發(fā)展，門檻將會(huì)更低，如炒菜機(jī)器人和預(yù)制菜的發(fā)展，使得餐飲開店在菜品制作方面的門檻大大降低；餐飲服務(wù)方面，有自主點(diǎn)菜系統(tǒng)、有機(jī)器人服務(wù)員，無接觸式、自助式餐飲方式逐漸普及；餐飲管理方面有了智慧化餐飲管理系統(tǒng)，餐廳管理人員從手機(jī)上可以隨時(shí)看到餐廳的經(jīng)營狀況，目前開了多少臺(tái)，多少顧客在等，點(diǎn)了哪些菜都能一清二楚。

行業(yè)的發(fā)展對(duì)學(xué)校的人才培養(yǎng)提出了新的要求，教學(xué)內(nèi)容要與時(shí)俱進(jìn)；對(duì)人才培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)者，對(duì)授課老師也提出了新的要求。

3 00后學(xué)生成長環(huán)境已明顯變化

00后學(xué)生獲得的家庭支撐比較多，大多沒有太大的生存壓力，實(shí)習(xí)和就業(yè)期間很在乎單位領(lǐng)導(dǎo)的態(tài)度和管理方式；00后的學(xué)生成長于更為富裕的時(shí)代，對(duì)生活品質(zhì)要求更高，學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的住宿、網(wǎng)絡(luò)條件、購物休閑便利程度等都會(huì)影響他們的選擇；現(xiàn)在的社會(huì)環(huán)境提供給學(xué)生的選擇也很多，可以不停換工作，可以低成本創(chuàng)業(yè)，網(wǎng)上開店、直播帶貨等新興行業(yè)門檻都不高。餐飲行業(yè)不穩(wěn)定、辛苦，收入不高，就會(huì)讓學(xué)生輕易放棄所學(xué)專業(yè)；快節(jié)奏的時(shí)代，使得大學(xué)生們的目標(biāo)更加務(wù)實(shí)；同時(shí)，00后的大學(xué)生對(duì)新事物、新科技有更高的接受能力，對(duì)新環(huán)境有更快的適應(yīng)能力。

三 廣東省高職餐飲智能管理專業(yè)的發(fā)展對(duì)策

（一）提升人才培養(yǎng)定位，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量

餐飲智能管理專業(yè)相當(dāng)一部分學(xué)生來自中職的相關(guān)專業(yè)，基本都有企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷，如果讀了大專之后，實(shí)習(xí)和就業(yè)的崗位與中職畢業(yè)沒有區(qū)別的話，就會(huì)導(dǎo)致整個(gè)社會(huì)對(duì)高職餐飲智能管理專業(yè)認(rèn)可度不高，進(jìn)而影響專業(yè)的聲譽(yù)和招生。

因此，適度提高餐飲智能管理專業(yè)的人才培養(yǎng)定位非常有必要。一是培養(yǎng)學(xué)生技術(shù)含量更高、適應(yīng)面廣的技能，能從事餐飲行業(yè)中新媒體營銷、餐飲安全管理等適應(yīng)時(shí)代發(fā)展變化的崗位；二是培養(yǎng)學(xué)生能擔(dān)任餐飲行業(yè)領(lǐng)班及以上的管理崗位；三是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，讓他們?cè)诓惋嬓袠I(yè)的創(chuàng)業(yè)過程中少走彎路；四是鼓勵(lì)學(xué)生升學(xué)，繼續(xù)讀本科甚至讀研。近年來順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生每年升讀本科的學(xué)生有近30人，本科畢業(yè)考上碩士研究生的也有部分學(xué)生，榜樣的力量是無窮的，這些升學(xué)學(xué)生給師弟師妹起到了很好的示范作用。這樣學(xué)生在校期間對(duì)自己有更高的要求，整個(gè)學(xué)習(xí)的氛圍會(huì)更好，對(duì)專業(yè)的認(rèn)可度也會(huì)更高。

人才培養(yǎng)定位提高，但最為關(guān)鍵的是要能體現(xiàn)在最終的人才培養(yǎng)結(jié)果上，三年學(xué)習(xí)要達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

（二）充分發(fā)揮校企合作的優(yōu)勢(shì)，開展現(xiàn)代學(xué)徒制教育，加快人才培養(yǎng)進(jìn)程

廣東省餐飲智能管理專業(yè)校企合作基礎(chǔ)較好，各校均與企業(yè)合作開展了訂單培養(yǎng)和現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)。每個(gè)學(xué)校和企業(yè)的合作模式各不相同，近年來順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院探索的高職、中職和企業(yè)三方合作、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的現(xiàn)代學(xué)徒制校企合作模式取得了比較好的效果。

中職和企業(yè)合作開展訂單培養(yǎng)，頂崗實(shí)習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)安排在合作企業(yè)，中職學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束畢業(yè)后留在合作企業(yè)就業(yè)。合作企業(yè)與高職合作開展現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)，中職畢業(yè)留下就業(yè)的同時(shí)以企業(yè)員工的身份報(bào)讀高職餐飲智能管理現(xiàn)代學(xué)徒制大專。這樣的合作和人才培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)了中職、企業(yè)、高職和學(xué)生四贏：中職能選擇優(yōu)秀的合作企業(yè)，提高了學(xué)生的大專升學(xué)率，為學(xué)生更好的發(fā)展打下基礎(chǔ)；合作企業(yè)人才培養(yǎng)前置，獲得了優(yōu)秀穩(wěn)定的實(shí)習(xí)學(xué)生和員工，中職1年實(shí)習(xí)+高職三年，很好地解決了企業(yè)人才流失率高的問題，若出臺(tái)一些激勵(lì)措施，學(xué)生在企業(yè)留任的時(shí)間會(huì)更長；高職學(xué)校有了穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的生源，提升了人才培養(yǎng)水平；學(xué)生從中職到高職扎根于一家企業(yè)，獲得學(xué)歷提升的同時(shí)職業(yè)能力也得到很好的積累和提升，高職畢業(yè)已經(jīng)有多年的工作經(jīng)驗(yàn)，可以直接走上管理崗位，縮短成才的時(shí)間。

服務(wù)行業(yè)要從基層做起，但要加快人才培養(yǎng)進(jìn)程，畢業(yè)就能走上高階崗位，現(xiàn)代學(xué)徒制這種人才培養(yǎng)前置的模式無疑是一個(gè)很好的解決辦法。

餐飲智能管理專業(yè)普遍與企業(yè)合作開展現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)，一方面，說明企業(yè)有這個(gè)需求，同一家餐飲企業(yè)能接納的學(xué)生人數(shù)能達(dá)到一定規(guī)模，適合與學(xué)校合作開展現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)；另一方面，餐飲企業(yè)大量的初始崗位，技術(shù)性不強(qiáng)，需要嚴(yán)格防止學(xué)生淪為廉價(jià)勞動(dòng)力。在合作的過程中，確保中高職教學(xué)內(nèi)容的有效銜接、關(guān)注學(xué)生的成長，做好過程監(jiān)控和結(jié)果評(píng)估。

（三）提升師資隊(duì)伍水平

一個(gè)合格的高職院校教師應(yīng)具備四項(xiàng)基本條件，即扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)、較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、傳授專業(yè)理論知識(shí)和專業(yè)實(shí)踐技能的教學(xué)能力。教師應(yīng)有從事專業(yè)實(shí)際工作的經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)歷，更需要與社會(huì)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)同步更新的專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。提升教師的水平有以下幾種途徑。

一是提高教師學(xué)歷層次。學(xué)歷教育有助于專業(yè)理論和知識(shí)體系的構(gòu)建，也是保持學(xué)習(xí)能力的有效途徑。工作一段時(shí)間，知識(shí)結(jié)構(gòu)、思維模式、人際交往會(huì)相對(duì)固化，通過新的有一定難度的學(xué)習(xí)，了解學(xué)科和行業(yè)前沿，構(gòu)建新的學(xué)習(xí)圈層，突破原有的局限達(dá)到新的高度。

二是加強(qiáng)教師專業(yè)實(shí)踐鍛煉。高職院校教師實(shí)踐能力缺失是導(dǎo)致人才培養(yǎng)質(zhì)量不高、與企業(yè)需求脫節(jié)最重要的原因，因此教師教學(xué)水平的提升重在教師實(shí)踐技能的培養(yǎng)。目前高職教師實(shí)踐技能的培養(yǎng)方法主要有下企業(yè)頂崗實(shí)踐或掛職鍛煉、參加短期實(shí)踐操作培訓(xùn)班、參觀訪問、到企業(yè)做兼職、參加科研活動(dòng)和技術(shù)服務(wù)等多種途徑。其中頂崗實(shí)踐和掛職鍛煉是最有效的途徑，專業(yè)教師要嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定，定期輪崗到企業(yè)去鍛煉。但企業(yè)頂崗實(shí)踐一定要落到實(shí)處，明確下列問題：企業(yè)和崗位的選擇是否符合專業(yè)發(fā)展的需要？是否有明確的實(shí)踐目標(biāo)？最終的頂崗實(shí)踐結(jié)果是什么？是技能的提升、校企合作項(xiàng)目的達(dá)成、教學(xué)資源的豐富還是幫助企業(yè)創(chuàng)造了價(jià)值？避免企業(yè)頂崗實(shí)踐走過場(chǎng)，甚至當(dāng)成是老師一個(gè)學(xué)期不用上課的福利。

三是保持與行業(yè)企業(yè)的交流。只有與行業(yè)企業(yè)保持聯(lián)系，才能夠了解行業(yè)企業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，才能了解行業(yè)企業(yè)的需求，才能與企業(yè)建立良好的關(guān)系從而獲得企業(yè)的支持和利用好企業(yè)的資源。避免學(xué)校搞學(xué)校的、企業(yè)搞企業(yè)的，最終學(xué)生因?yàn)閯偃尾涣烁唠A崗位而淪為企業(yè)的廉價(jià)勞動(dòng)力。二級(jí)學(xué)院要形成制度，督促老師們與行業(yè)企業(yè)保持聯(lián)系，各專業(yè)教研室定期召開教研活動(dòng)，分享各自獲取的行業(yè)動(dòng)態(tài)信息和資源。

四 結(jié)語

廣東省餐飲智能管理專業(yè)雖有一定的基礎(chǔ)，但與廣東省餐飲大省的地位還有差距，面對(duì)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、粵港澳大灣區(qū)發(fā)展的新機(jī)遇和各種新的挑戰(zhàn)，必須充分發(fā)揮已有的校企合作優(yōu)勢(shì)，不斷提升師資隊(duì)伍水平，提升辦學(xué)定位和人才培養(yǎng)質(zhì)量，培養(yǎng)出滿足行業(yè)企業(yè)需求的人才，得到社會(huì)的認(rèn)可。