黃澤勝 和春庭

（云南省怒江州林業(yè)和草原局，云南 怒江 673199）

隨著社會經濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們對食品的消費提出了更高的要求，然而由于工業(yè)化進程的快速發(fā)展，生產中大量使用農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑、化學色素與防腐劑和基因工程生物等日趨嚴重地構成了“食品污染”，對人類的健康和社會可持續(xù)發(fā)展構成了嚴重的威脅。食品的安全性問題已引起了全球廣泛的關注，并成為21世紀人類社會面臨的一大難題。

竹葉菜一般生長在海拔3000m—4000m的無任何污染的高山積雪地帶。每年隨積雪融化而萌發(fā)，是雪水澆灌，綠色有機肥料滋養(yǎng)長成的一種難得的山珍野菜和自然鮮美的綠色有機食品，符合了現代人追求的食用純天然、無污染、綠色食品的時尚口味。若對其實行產業(yè)化經營，那么，福貢縣就能以竹葉菜經營產業(yè)化為突破點，培植特色支柱產業(yè)，就可促進全縣農村的經濟發(fā)展。

1.福貢縣概況

福貢縣地處滇西北橫斷山脈怒江大峽谷中段，土地面積2745km2。東鄰碧羅雪山，西以高黎貢山山脊與緬甸為界，中緬邊境線長142.2km。最高海拔4379m，最低海拔1010m，相對高差達3369m，是典型的“立體氣候”，江邊、半山、山頂分別為亞熱帶河谷、溫帶、高寒帶氣候,年平均氣溫17℃。年降水量1400mm。全縣轄6鄉(xiāng)1鎮(zhèn)，57個村委會、9個社區(qū)，總人口11.43萬人。境內生活著以傈僳族、怒族為主體的20多個少數民族，少數民族人口占總人口的98.88%，森林覆蓋率達82.23%。2020年全縣地區(qū)生產總值完成241583萬元，人均地區(qū)生產總值21275元，農村常住居民人均可支配收入7557元。

2.福貢縣竹葉菜生產發(fā)展現狀

竹葉菜，又名高大鹿藥、長柱鹿藥草（Similacinaatropurpurea），為百合科（Liliaceae）鹿藥屬多年生宿根草本。葉似竹葉，可食用，故稱竹葉菜。食藥兩用，藥用價值高，全株可藥用，性寒，具清熱解毒，利尿消腫，清咽潤肺等功效。嫩芽如筆，葉色翠綠，微苦回甘，是理想的保健食品和減肥的野生蔬菜，深受福貢、怒江乃至滇西北地區(qū)土著民族喜愛。常生長于3000m—4000m的海拔地區(qū)。春末夏初萌發(fā)，4-6月為產出高峰期，7-8月還能進行少量的采收。目前福貢境內的生長面積約為20000畝，鮮竹葉菜的產量為200kg/畝；干竹葉菜10kg；年產鮮竹葉菜4000T；干竹葉菜200T。其采摘方式極其原始，多為農民提前一天早晨到山上采摘，隔天或是第三天的中午才帶來集市上販賣。大多農民只圖眼前的利益，在竹葉菜剛萌芽時就采摘，造成大量的浪費，進而影響了年產量。利用率只有10%。竹葉菜都為野外生長，完全處于自生自滅狀態(tài)，豐富的資源變不成有形的資產、資金，形成了“財在山中臥，人在家受窮”的局面。

由于加工、包裝、儲藏、運輸等環(huán)節(jié)沒有得到有利的解決，保鮮的技術投入不足，所以，到目前為止福貢縣的竹葉菜大多僅在本州內上市。據市場的初步調查。鮮竹葉菜在本縣內剛上市時10-12元/kg，這樣的行情可以持續(xù)2個月，然后市場價格就降到了6元/kg。平均價格為5-7元/kg，出售到省內少量的能買到30元/kg,極少到省外的干竹葉菜也只能買到80元/kg，平均價格為55元/kg。這樣的價格只占年銷售2%，所以總的銷售價格也是十分低。

3發(fā)展優(yōu)勢分析

3.1 地理位置、氣候等因素

福貢縣地貌單元屬橫斷山中段高山峽谷區(qū)，由高黎貢山東坡，碧羅雪山西坡和縱貫全境的怒江組成峽長的南北向“V”型谷地，嶺谷緊密排列為帚狀山系，強烈隆起的山體和深切的河流形成巨大反差，全縣?地面積中，山地地貌占99.3%，河谷地貌占0.7%。

福貢縣屬印度洋季風區(qū)的亞熱帶山地季風氣候，為青藏高原和孟加拉灣氣流交替影響地帶。河谷屬亞熱帶濕潤氣候。據縣氣象站（海拔1190.2m）多年觀測資料，年平均氣溫16.9℃≥10℃的積溫5620℃，無霜期274天。雨日較多，光照偏少，年日照時數1399.5小時，平均每天僅3.8小時。雨量充沛，年降水量1387mm。雨日250天，雨季2—10月，降水量占全年的92%，其中5月份降水稍少，故有兩個雨季之說。年蒸發(fā)量1228.3mm，年平均相對濕度80%。隨著海拔升高，光、熱、水再分配差異明顯，大約海拔每上升100m，氣溫下降0.55—0.85℃，在海拔4000m左右的分水嶺地帶，年均溫降到0℃—2℃≥10℃的年積溫不足800℃，從河谷到山頂可分為中亞熱帶、北亞熱帶、暖溫帶、涼溫帶、寒溫帶、高山亞寒帶六個氣候類型。

土壤主要為海拔3500m以上為高山灌叢草甸土，海拔3300m—3500m為棕色暗針葉林土（漂灰土），海拔2800m—3300m為暗棕壤，土壤有機質含量高，富鉀、少氮、缺磷、普遍偏酸等特點。

福貢縣境內植物區(qū)系成份復雜，植物種類豐富，植被類型多樣，隨海拔由低至高，大致可劃分為五個垂直物氣候帶，海拔1800m以下為河谷灌叢草坡，系常綠闊葉林被破壞后的次生類型，主要植被有油桐，高山栲，柑桔等，草本有蘆蒿草和蕨類等；海拔1800m—2500m為山地常綠闊葉林，主要有殼斗科、樟科、茶科、木蘭等常綠喬木組成，也有云南松和松櫟混交林、植被分布有黃連、天麻、厚樸、野核桃、桫楞、禿杉等；海拔2500m—3100m為暖溫性針闊葉混交林帶，主要植物有云南鐵杉，華山松、槭樹、樺木等；海拔3100m—3900m為寒溫性常綠針葉林帶，主要植物有蒼山冷杉，怒江紅松、樺木、箭竹等（植被有蟲婁、貝母、竹葉菜）等；海拔3900m以上為高山灌叢草甸，主要植物有巖百菜、三棵針、杜鵑花等。

由于以上自然環(huán)境因素，境內的各類野生動植物資源極為豐富，最適宜竹葉菜的生長發(fā)展。

3.2 市場前景

竹葉菜是一種難得的山珍野菜和自然鮮美的綠色有機食品，可炒食、煮食、涼拌或晾曬成菜干煮食，葉色碧綠，微苦回甘，清脆爽口，口味絕佳，符合了現代人追求的食用純天然、無污染、綠色食品的時尚口味。其中以福貢、貢山產竹葉菜口味最好。外地游人吃了竹葉菜后，總是贊不絕口，總要帶一些回去饋贈親朋好友，當地人出差或去外地也都帶竹葉菜當禮品送人。在福貢，盡管其價格不菲，仍然供不應求，買者多，賣者少。唯一的缺陷是采收季節(jié)短，難以貯藏。

3.3 政策優(yōu)勢

依托西部大開發(fā)政策，結合天然林保護、退耕還林等生態(tài)建設工程和鞏固拓展脫貧成果推進鄉(xiāng)村振興工作，福貢縣規(guī)?；N植漆樹、核桃、花椒、竹子等經濟林基地，大力發(fā)展綠色產業(yè)，著力培育以竹子、油茶、油桐、漆樹、核桃為主的綠色支柱產業(yè)，帶動群眾增收。竹葉菜生長環(huán)境基處于林產業(yè)發(fā)展的上限范圍，不與產業(yè)發(fā)展、城市開發(fā)爭奪空間，也不存在“耕地非糧化”等問題。在鞏固拓展脫貧成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接的特殊歷史時期，在推進綠水青山轉變?yōu)榻鹕姐y山的關鍵時期，進行竹葉菜產業(yè)化開發(fā)，是直接惠及農民經濟收入增加的重要途徑。

3.4 營養(yǎng)價值

經科研部門（中國科學院昆明植物所、云南農業(yè)科學院）科學化驗證明其食用部分蛋白質含量高達27.44%（以干物質計）、蛋白質中7種人體必需的氨基酸比較豐富。還含有脂肪、多糖、維生素及人體需要的多種營養(yǎng)性微量元素。竹葉菜性味甘、微寒，具有清熱解毒、利水消腫、止血的功效，據《本草綱目》記載，竹葉菜主治寒熱瘴瘧、痰飲療、肉癥澀滯、小兒丹毒、發(fā)熱狂癇。是營養(yǎng)豐富的蔬菜類食品之一。

4.制約因素分析

4.1 季節(jié)性強

福貢縣境內竹葉菜從每年的3月份開始采收，8月份結束。需要大量的人力、物力逐批去采收萌發(fā)的竹葉菜嫩芽或嫩葉。采收過早，竹葉菜太小造成浪費；采收過遲，竹葉菜開花變老影響出售價格。

4.2 缺乏科技含量

當前，關于竹葉菜科技方面的投入，研究程度不深。且貯藏、保鮮運輸等生產上的問題不能得到有效的解決。產品也只限于初級加工，產品知名度不高，竹葉菜雖然好吃，但其覆蓋面不夠廣泛。所以，其產品不像松茸、竹筍那樣人人皆知。目前，竹葉菜只限于野外自然生長，沒有人工種植方面的研究和投入，阻礙了其產業(yè)化的發(fā)展進程。

4.3 缺乏龍頭企業(yè)支持

福貢縣沒有龍頭企業(yè)開發(fā)利用竹葉菜，沒有統(tǒng)一的組織管理，除個別小商販收購少量的鮮竹葉菜，當天就用保鮮膜包裝、貯藏運往昆明，再出售到日本、美國等國家，大部分竹葉菜就僅在本縣、本州內自行消費。因此竹葉菜的利用率極低，商品化程度不高，市場貿易額較低，造成了資源的大量浪費。

4.4 產量低，難以大規(guī)模發(fā)展

由于竹葉菜一般都生長在海拔3200m的雪山，無專人經營管理，且非集中連片生長，而交通又極為不便，采收也就相對困難。采收季節(jié)跨越幅度大，因此造成竹葉菜產量相對低下，難以形成大規(guī)模的發(fā)展局勢。

5.措施與對策

5.1 加大科技投入

加大科技投入，要不斷強化高新技術在生產加工中的主導作用，對竹葉菜保鮮、脫水、貯藏技術進行科學研究，提高竹葉菜產品的科技含量。充分發(fā)揮資源和技術優(yōu)勢，大力加強竹葉菜產品的技術研究，盡快推出竹葉菜人工培育技術和生產加工技術，開發(fā)生產出優(yōu)良竹葉菜食品系列產品。

5.2 引進企業(yè)資金

引進龍頭企業(yè)，建立一個竹葉菜開發(fā)公司。把全縣的竹葉菜集中起來，進行保鮮、脫水的技術處理，以市場為導向，制成鮮、干竹葉菜。通過政府搭臺，企業(yè)唱戲，以公司+農戶+基地+市場的運作模式，逐步延長產業(yè)鏈條。

5.3 建立良好的種植基地

遵循“生態(tài)優(yōu)先，綠色發(fā)展”原則，科學規(guī)劃，統(tǒng)籌安排，切實保護和改善生態(tài)環(huán)境，對縣境內的竹葉菜生長區(qū)域進行規(guī)劃保護。在不破壞生態(tài)環(huán)境的前提下，每個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）規(guī)劃600畝-800畝連片的竹葉菜基地，進行公司+農戶+市場的經營模式，科學的管理、采收，逐步建立原料供應基地，促進產業(yè)規(guī)模化、集約化、標準化、規(guī)范化的發(fā)展。

5.4 加強領導，制定政策，把竹葉菜產業(yè)發(fā)展納入林業(yè)產業(yè)發(fā)展方向

促進鄉(xiāng)村振興，福貢縣的難點在山，潛力也在山，希望更在山，因此，要加快我縣竹葉菜經濟產業(yè)的建設步伐，解決好民族貧困邊遠山區(qū)的問題，必須念好“山字經”，做好林業(yè)這篇大文章，大力發(fā)展竹葉菜經濟產業(yè)，實現生態(tài)建設產業(yè)化、產業(yè)發(fā)展生態(tài)化。我縣高度重視竹葉菜產業(yè)的發(fā)展，希望縣委、縣政府成立福貢縣竹葉菜產業(yè)發(fā)展工作領導小組，辦公室設在林業(yè)局，抽調精干人員，配強配齊工作臺班子，切實加強對竹葉菜產業(yè)發(fā)展工作的領導，把發(fā)展竹葉菜產業(yè)擺在重要位置，納入重大議事日程，深入調查研究，制定出臺了《福貢縣人民政府關于竹葉菜產業(yè)發(fā)展指導性意見》和《福貢縣竹葉菜產業(yè)發(fā)展考核辦法》等重要文件，作為指導全縣竹葉菜產業(yè)發(fā)展的政策依據。嚴格按照“一個產業(yè)、一個規(guī)劃、一個實施方案、一個班子、一套扶持政策、一個考核獎懲辦法”的要求，實行“目標二年一定、一年一考核”，為竹葉菜產業(yè)發(fā)展提供強有力的組織保證。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)認真結合實際，相應成立領導機構和工作機構，制定出臺一系列鼓勵竹葉菜產業(yè)發(fā)展的政策措施。

5.5 加大營銷

加大對竹葉菜的菜品開發(fā)力度和宣傳力度，不斷提高產品在國內外的知名度。依托品牌擴大市場占有率。同時，還須加強信息網絡的建設，通過網絡信息及時了解市場行情，通過各種載體、形式進行有效的品牌宣傳、推介。面向不同的消費人群采用不同的推廣策略。精準把握消費需求和消費者的心理預期，將竹葉菜的品牌文化即農產品品牌的價值觀傳遞給消費者,迅速提升知名度、美譽度。傳播菜品價值，促進省內外消費者對菜品牌的認可和信賴，進而形成福貢縣竹葉菜的品牌效應，提升產品的溢價能力。同時，在互聯網時代，更要緊跟互聯網傳播的特點和消費觀念特點，采用更加貼近生活、更時尚的多種形式對竹葉菜進行推廣。形式多樣有趣、不局限于傳統(tǒng)的推廣營銷方式，創(chuàng)新的推廣方式更受現代人的喜愛，如小視頻、直播等。跟上互聯網快速發(fā)展的節(jié)奏，可以讓竹葉菜品牌更貼近消費人群的心理需求。以此來指導和組織生產，激活流通。

5.6 政府支持，制定優(yōu)惠政策

政府職能真正轉變到組織、協(xié)調、引導、服務的軌道上，建立健全社會服務體系，提供完善的社會服務。竹葉菜的開發(fā)和生產需要大量的投入和政策扶持，政府有關部門應加強宏觀管理，做好綜合協(xié)調并制定出有關政策法規(guī)和出臺一些優(yōu)惠政策，以促進竹葉菜產業(yè)化的發(fā)展進程。

6.結論

福貢縣自然條件差，生產方式落后，人民生活貧困。脫貧攻堅結束后，如何鞏固拓展脫貧成果是擺在當地黨委政府面前的一道難題。林業(yè)產業(yè)覆蓋范圍大，受惠群眾多，普惠面廣，是邊疆民族山區(qū)增收致富的主要途徑。綠色食品品牌是云南省委省政府“三張牌”中最具特色、最為關鍵的一張牌。竹葉菜的開發(fā)利用符合綠色食品牌的要求，是未來福貢縣打造獨具地方特色、融入大滇西旅游一線的一張綠色食品牌。福貢縣要“打綠色牌，走特色路”，創(chuàng)造綠色經濟，以竹葉菜產業(yè)化開發(fā)為龍頭，帶動全縣綠色產業(yè)的全面發(fā)展，進一步實現了綠色經濟富縣的總體目標。