何 花

（安徽省銅陵農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)試驗(yàn)區(qū)管理委員會(huì)，安徽 銅陵 244000）

在我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，食用菌在我國(guó)的農(nóng)業(yè)中得到了廣泛的運(yùn)用，不僅可以增加農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益，而且還可以降低對(duì)生態(tài)的污染，有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。所以，必須加強(qiáng)對(duì)食用菌種植技術(shù)的研究，降低食用菌的生產(chǎn)成本，提高以農(nóng)作物秸稈為基礎(chǔ)的食用菌品質(zhì)，為食用菌的發(fā)展提供有力支撐。

1.農(nóng)業(yè)秸稈利用現(xiàn)狀

農(nóng)作物的秸稈是農(nóng)業(yè)廢棄物，因此，如何合理地使用秸稈已成為一個(gè)備受關(guān)注的問題。有些鄉(xiāng)村地區(qū)的農(nóng)夫把稻草當(dāng)作生活的能源，焚燒稻草來取暖。然而，目前我國(guó)的燃?xì)庠钤谑褂弥械哪茉葱势毡槠?，且在使用中所釋放出的各種有毒有害氣體對(duì)周圍的環(huán)境造成了很大的影響。有些農(nóng)戶在野外燃燒稻草來清除農(nóng)田里的殘余物質(zhì)，既造成了環(huán)境的破壞，又使土壤中的有益微生物數(shù)量減少，破壞了耕作的良好生態(tài)圈。近幾年來，我國(guó)在大力提倡和應(yīng)用秸稈發(fā)酵技術(shù)，對(duì)環(huán)境造成的影響是行之有效的。但是，由于農(nóng)戶技術(shù)的限制，導(dǎo)致一些稻草不能完全的進(jìn)行發(fā)酵，肥料利用率下降。此外，在秸稈的發(fā)酵過程中，對(duì)土壤中的N、P、K的利用效率也較低。由于技術(shù)的限制，目前還不能很好地開展秸稈還田技術(shù)，而且農(nóng)用稻草的使用量也較小。

2.農(nóng)作物秸稈在食用菌栽培中的應(yīng)用技術(shù)

由于食用菌具有較高的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格，因此，食用菌種植成為一種具有實(shí)際意義的真菌種植的絕佳機(jī)會(huì)。作物秸稈是一種能提高生產(chǎn)效率的自然原材料，降低了秸稈燃燒對(duì)環(huán)境的影響，有利于對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。在食用菌栽培中，農(nóng)作物秸稈包括原料制備、選址、混料、包裝、殺菌、授粉、產(chǎn)菌、果實(shí)管理等多個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)。

2.1 原料準(zhǔn)備

種植食用菌時(shí)，使用稻草作為種植材料。秸稈是一種具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然原料，前提是莖需要新鮮的，暴露在陽(yáng)光下，然后壓碎。稻草細(xì)胞是有生命力的，有些物質(zhì)是不能降解的，所以需要發(fā)酵一周后才能種植，在種植過程中選擇秸稈主要是由于秸稈的諸多好處。首先，秸稈作為一種天然原料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素要好，營(yíng)養(yǎng)素的組成有利于食用菌的吸收。由于秸稈中含有大量微生物，在各種化學(xué)反應(yīng)的綜合作用下，原料不斷發(fā)酵，形成更多的腐殖質(zhì)，從而導(dǎo)致食用菌的生長(zhǎng)，經(jīng)過一段時(shí)間的微生物影響，它可以用來種植食用菌。用于種植食用菌的作物秸稈必須不發(fā)霉，秸稈采摘后，應(yīng)曬干、粉碎、浸泡、發(fā)酵一周，如果吸管數(shù)量較多，應(yīng)多翻幾次，這樣才能確保吸水管的水分吸收。發(fā)酵作用是吸收水分，有利于有害的細(xì)菌（例如，白色的放線菌），選擇的谷物的秸稈可以是玉米、豆桿、麥桿等。未發(fā)生霉變的植物干細(xì)胞也表現(xiàn)出較強(qiáng)的活力，并且由于其不易被真菌所降解，因此需要進(jìn)行微生物的發(fā)酵。觀察稻草的發(fā)芽率，發(fā)現(xiàn)有一層白帶菌者，可進(jìn)行菌種栽培。栽培食用菌時(shí)，必須要有適當(dāng)?shù)呐浔?，雖然次要成分很小，但是起到了很大的平衡和調(diào)控功能，通常，可以采用谷殼、玉米和麥麩。在此基礎(chǔ)上，加入玉米淀粉的比例分別為2%-5%和5%-15%。在加入輔助材料時(shí)，也要根據(jù)天氣情況，在低溫的情況下，可以適量的加入。反之，添加1%～3%的生石灰調(diào)整助劑pH。

2.2 場(chǎng)地選擇

當(dāng)原材料和配件都準(zhǔn)備好后，選擇一個(gè)合適的場(chǎng)地。場(chǎng)地選擇要根據(jù)具體情況，選擇抑菌、滅菌、混合、包裝、現(xiàn)場(chǎng)儲(chǔ)存等場(chǎng)地，不同場(chǎng)地有不同要求，地形應(yīng)足夠高，以便通風(fēng)和清除。選址應(yīng)安全、清潔，為食用菌提供良好的生長(zhǎng)環(huán)境，同時(shí)要遠(yuǎn)離工業(yè)化工廠，避免污染。為了使食用菌更好地生長(zhǎng)，應(yīng)選擇更適宜的地點(diǎn)。在選擇過程中，必須遵循某些標(biāo)準(zhǔn)。首先要注意選擇的地點(diǎn)是否適合食用菌生長(zhǎng)，土壤環(huán)境是否肥沃，食用菌在產(chǎn)生孢子過程中能否順利進(jìn)行。如果不能選擇比較統(tǒng)一的場(chǎng)地，就要根據(jù)不同的場(chǎng)地條件調(diào)整栽培，保證土壤不受物理或化學(xué)污染，能為真菌提供安全、健康的生長(zhǎng)環(huán)境。此外，在制作過程中，還要保證菌體能夠接受到足夠的水分和必要的陽(yáng)光?，F(xiàn)場(chǎng)施工時(shí)，還要避免工廠廢氣或污水對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響，消除對(duì)人體健康的隱患。具體場(chǎng)地應(yīng)根據(jù)食用菌的實(shí)際栽培情況選擇，保證場(chǎng)地通風(fēng)干燥。其次，食用菌種植場(chǎng)地必須清潔安全，化工廠附近區(qū)域不能有所選擇。最后，不同的栽培環(huán)節(jié)位置不同，主要包括貯藏、包裝、無菌敷料和菌類。

2.3 拌料

培養(yǎng)料的配比直接影響到食用菌的質(zhì)量，飼喂時(shí)要考慮到對(duì)菌種的營(yíng)養(yǎng)要求。加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成的專業(yè)化，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)比例的科學(xué)化合理調(diào)配，保證食用菌的生長(zhǎng)與養(yǎng)分的均衡。為了提高食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可選擇滲透性強(qiáng)的原料，混合效果與培養(yǎng)料配比的合理性有關(guān)。如果種植材料的比例不合理，那么種植材料就會(huì)失去作用。一般來說，65%的水分含量是最合適的，只有在用雙手搓捏的物料沒有產(chǎn)生水的時(shí)候，才會(huì)有一滴滴的水珠流出。首先將攪動(dòng)部位進(jìn)行清潔，再將一定配方和一定比例的原料鋪于地面，將一定比例的輔助材料拌勻，灑于原料上，在相關(guān)工具的幫助下攪拌均勻。然后，根據(jù)水的適當(dāng)比例，用攪拌器上下翻動(dòng)。最后，用攪拌機(jī)攪拌均勻，比例應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行控制和調(diào)整?；旌虾?，一只手握住，輕敲一下，看水是否合適，如果手指之間有溢出物，則物質(zhì)與水的比例是合理的。

不同的食用菌采用不同的栽培方法，形成專業(yè)的飼料配方，只有這樣，食用菌才能長(zhǎng)得更好。首先，根據(jù)不同菌種的營(yíng)養(yǎng)需求，制定合適的配方，科學(xué)搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。其次，也可以選擇通氣能力強(qiáng)的材料，以提供良好的營(yíng)養(yǎng)，該材料是按照科學(xué)的配方和比例混合而成的。在翻轉(zhuǎn)之前，必須清潔場(chǎng)地，攪拌時(shí)先倒入主料，再加入輔料，并控制好比例。最后可以根據(jù)具體情況進(jìn)行自動(dòng)修改。在食用菌的養(yǎng)殖過程中，要根據(jù)不同的品種選擇飼料原料，使食用菌與目標(biāo)肥飼料原料相匹配。營(yíng)養(yǎng)素的選擇必須滿足以下兩個(gè)條件，首先，在食用菌營(yíng)養(yǎng)成分的組成過程中，營(yíng)養(yǎng)成分的配比要按照科學(xué)的配比方法進(jìn)行，以保證飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的安全。此外，在試驗(yàn)養(yǎng)分的同時(shí)，還要考慮通風(fēng)是否充足，這樣更有利于食用菌的生長(zhǎng)。飼料和水混合時(shí)，必須掌握混合比例，水太少會(huì)使堆肥中的營(yíng)養(yǎng)成分過高，從而導(dǎo)致幼苗燃燒。水多稀釋肥料，養(yǎng)分濃度不達(dá)標(biāo)，不利于養(yǎng)分吸收。因此，調(diào)料與水的比例應(yīng)控制在合理范圍內(nèi)，一般水量應(yīng)達(dá)到總量的65%。這是時(shí)下最合適的比例，也更適合施肥后取得更好的效果。其次，混合過程是一個(gè)更精確的過程，要掌握好進(jìn)料量，不斷攪拌，保證不同原料充分接觸。攪拌前，必須將盛有攪拌物質(zhì)的容器清洗干凈，確保攪拌容器內(nèi)沒有其他雜質(zhì)污染攪拌物質(zhì)，清潔過程應(yīng)該更加嚴(yán)格和徹底。在混合過程中，引入混合物的過程必須按照一定的順序進(jìn)行，先將初級(jí)混合物放入攪拌機(jī)，然后將次級(jí)混合物放入攪拌機(jī)，投入比例不必按照前期預(yù)算全面執(zhí)行，但可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行部分調(diào)整，以取得滿意的效果。

2.4 接種

授粉時(shí)選擇的菌株應(yīng)具有抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、溫度范圍廣的特點(diǎn)。首先，對(duì)接種部位進(jìn)行消毒，噴灑滅鼠劑以防鼠害。培養(yǎng)部位消毒后，將培養(yǎng)材料放置在地板上，培養(yǎng)材料的厚度保持在20-30厘米，鋪貼時(shí)一般鋪三層，第一層厚度為8-10厘米，移植后真菌分解，50%的孢子生長(zhǎng)在兩層培養(yǎng)基之間，按需播種，播種孔之間的距離為10至12厘米，孔的深度為5至8厘米。第二層厚度為10-12厘米，其余亞種種植。最后一層培養(yǎng)物鋪開4-5厘米，完成后將各層壓實(shí)，如果溫度高，可以用棍子在材料表面每隔30厘米打一個(gè)直徑約6厘米的孔，以利于散熱。播種后，用稻草、稻草簾、無紡布、舊袋等覆蓋材料表面，只需要可以蓋一層，而且一定要保持潤(rùn)濕。例如，將麻袋浸入水中，擦干并用水覆蓋。一些菌株在袋子中接種，包扎完成后應(yīng)立即進(jìn)行包裝，防止污染及外部環(huán)境對(duì)其的干擾。尤其是在炎熱的夏天，若不能進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，將?huì)造成菌體的酸敗。在使用之前，選用比較堅(jiān)硬的塑膠袋，確保其能夠在不造成環(huán)境污染的情況下，長(zhǎng)時(shí)間保存，而且還可以避免被感染。此外，在打包時(shí)要特別留意。要把松緊性控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，不要過寬或過密。前者對(duì)各種真菌的侵染有益，而后者則會(huì)對(duì)細(xì)菌的滲透率產(chǎn)生一定的抑制作用。在包好之后，用一個(gè)小型的罐子進(jìn)行殺菌，這樣可以把塑料袋子里的一切細(xì)菌都消滅掉，并將培植物料與微生物一起貯存，此滅菌方式能快速殺死真菌，且具有極高的殺菌力，具有使用簡(jiǎn)便、冷卻迅速、消毒作用顯著的優(yōu)點(diǎn)。疫苗的無菌性是疫苗的關(guān)鍵，若不能做到無菌性，則會(huì)對(duì)病毒的傳染產(chǎn)生一定的不利作用。

各種混料混合好后，必須及時(shí)補(bǔ)料，主要是控制其他外界因素對(duì)混料的影響，并在一定程度上保證混料中不混入其他雜質(zhì)。在選擇填充混合物的過程中也有一定的注意，這主要是由天氣決定的，如果溫度高，混合物很可能變質(zhì)，因此在選擇過程中更容易導(dǎo)致化學(xué)穩(wěn)定，袋子也不易損壞。這樣的袋子可以延長(zhǎng)混合物的儲(chǔ)存時(shí)間，防止混合物影響其他材料，便于混合物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保存，避免揮發(fā)。含有較高營(yíng)養(yǎng)成分的肥料中容易產(chǎn)生真菌，因此在儲(chǔ)存過程中需要進(jìn)行滅菌處理。殺滅真菌的方法有很多，但對(duì)肥料進(jìn)行殺菌最合適的方法是在較高的溫度下殺滅真菌，這種方法常用于飼料殺菌過程中，可殺滅大部分真菌。此外，它更適合肥料發(fā)酵，接種的過程是一個(gè)比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪^程，主要是為了保證品種能夠更好的生長(zhǎng)。在選擇菌種時(shí)，一般可以選擇抗病性強(qiáng)，能適應(yīng)更惡劣的生存環(huán)境，增加成活菌種的時(shí)間。另外，在接種初期，要選擇更適合品種年齡的接種箱，舒適的箱內(nèi)環(huán)境使品種能夠消除生長(zhǎng)過程中的大部分不利因素，確保接種順利進(jìn)行。

2.5 發(fā)菌

首先要做的是確保真菌室保持溫暖、通風(fēng)、干燥和清潔，在真菌出現(xiàn)之前清潔真菌室，清潔后干燥真菌室。如果孢子所在的地方是塑料大棚，要保證大棚通風(fēng)良好。菌室準(zhǔn)備完成后，將接種好的菌棒轉(zhuǎn)移至菌室，按規(guī)定條件將真菌棒放入菌室。通常，如果真菌棒被填充并部分釋放，每次排出5至8層，每次分泌物之間的間距為70至80厘米。如果木棍裝滿后需要移動(dòng)到產(chǎn)孢子區(qū)，則每行布置5-6層。夏季為一排，每排3～5層。為避免真菌燃燒現(xiàn)象，便于陰莖體降溫，可置于井中，放置敷貼器后應(yīng)控制室溫。棒材的管理應(yīng)保持在20°C～25°C，殺菌劑材料的管理應(yīng)根據(jù)外部氣候變化。冬季取暖應(yīng)使用陽(yáng)光或相關(guān)設(shè)備，夏季應(yīng)采用通風(fēng)降溫，濕度越低越好。禁止噴水，不能利用陽(yáng)光直射，保證產(chǎn)卵區(qū)溫度、濕度和空氣新鮮。菌棒的生長(zhǎng)受很多因素的影響，所以在菌房中要特別注意放置菌棒。安置地點(diǎn)主要與季節(jié)有關(guān)，夏季安置較少，冬季安置較多。此外，膠帶對(duì)溫度有一定的要求，過高和過低的溫度都不利于棒的生長(zhǎng)。因此，要根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整溫度，讓其擁有更有利的生存環(huán)境，促進(jìn)其不斷成長(zhǎng)。

2.6 出菇管理

鋪設(shè)食用菌時(shí)，有必要了解其形狀。當(dāng)秸稈變白時(shí)，秸稈的塑料膜被真菌穿透，這意味著真菌即將釋放。要做好食用菌放行的管理，包括合理的土壤修復(fù)、噴水、通氣等，結(jié)合此時(shí)食用菌的生長(zhǎng)和品質(zhì)要求以及溫濕度特性，做好管理食用菌釋放的工作。在真菌的整個(gè)生長(zhǎng)過程中，必須不斷地對(duì)其進(jìn)行監(jiān)測(cè)和維護(hù)，這本質(zhì)上需要觀察使用的農(nóng)作物秸稈的顏色是否發(fā)生變化，如果顏色發(fā)生變化，那么真菌在生長(zhǎng)過程中也會(huì)發(fā)生變化。然后應(yīng)保存真菌棒以提供更好的通風(fēng)環(huán)境。此外，生長(zhǎng)過程中必須保證足夠的水分。在食用菌栽培中，還要注意病蟲害的防治，采取科學(xué)的防治方法，減少食用菌的危害。

3.結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在一定范圍內(nèi)，秸稈的合理應(yīng)用更適合秸稈的生物利用。干草作為食用菌栽培過程中的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為它們的生長(zhǎng)提供了充足的營(yíng)養(yǎng)。秸稈的科學(xué)利用更適合環(huán)境保護(hù)和變廢為寶的過程，秸稈的利用不僅保證了食用菌的生產(chǎn)，也保證了農(nóng)民的生產(chǎn)效率?？傊?，利用農(nóng)作物秸稈種植食用菌，因地理?xiàng)l件、氣候環(huán)境和栽培條件不同，栽培技術(shù)存在一定差異。因此，在實(shí)際栽培過程中，有必要采用當(dāng)?shù)卦耘嗉夹g(shù)和有效方法，提高食用菌的產(chǎn)量。