薛文新

（青海省海東市互助縣蔡家堡鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，青海 海東 810599）

飼料青貯處理是將天然的植物飼料進(jìn)行切碎處理，然后通過排氣、壓實(shí)、密封等處理之后，在厭氧條件下進(jìn)行乳酸發(fā)酵，在發(fā)酵處理過程中，青貯飼料的pH 值不斷下降，實(shí)現(xiàn)植物的長(zhǎng)期保存。目前青貯處理技術(shù)在肉牛養(yǎng)殖領(lǐng)域已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用，比較常見的青貯原料是青貯玉米。相較于傳統(tǒng)的玉米秸稈處理，玉米青貯處理之后能夠更好地保持營養(yǎng)成分，不會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)。特別是飼料當(dāng)中的蛋白質(zhì)、維生素流失率相對(duì)較低，能夠滿足肉牛的基本營養(yǎng)需求。另外，通過對(duì)飼料進(jìn)行青貯處理之后，還能夠有效改善飼料的適口性，更好地被肉牛消化利用。厭氧條件和酸性環(huán)境之下，還能夠殺滅飼料當(dāng)中的各種病原微生物，減少肉牛生病，為肉牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1 青貯飼料在肉牛養(yǎng)殖中運(yùn)用的現(xiàn)實(shí)意義

1.1 提高肉牛養(yǎng)殖質(zhì)量

傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖模式之下，往往不需要占據(jù)更大的空間，所使用的飼料營養(yǎng)價(jià)值不高，以玉米秸稈飼料為主，適口性相對(duì)較差。對(duì)玉米秸稈等粗飼料進(jìn)行青貯處理之后，能夠更好地釋放秸稈的營養(yǎng)價(jià)值，滿足肉牛在育肥養(yǎng)殖期間的營養(yǎng)需求。研究表明，青貯飼料在使用期間能夠很大程度地提高牛肉的質(zhì)量和品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)育肥牛的增重量顯著提高，將育肥牛的生產(chǎn)性能充分發(fā)揮出來，提高飼料的消化利用率。肉牛在養(yǎng)殖期間，通過投喂青貯飼料，能夠?qū)崿F(xiàn)肉牛的正常排卵，受胎率顯著提高，在一定程度上能夠擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。此外，由于營養(yǎng)價(jià)值顯著提升，肉牛的身體抵抗能力顯著增強(qiáng)，大大降低了各類傳染性疾病的發(fā)生流行，有利于肉牛的健康生長(zhǎng)，保證在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到增重要求，快速出欄。

1.2 提高飼料的利用效率

肉牛養(yǎng)殖管理過程中，將青貯玉米作為主要的粗飼料飼喂，會(huì)大大提高玉米秸稈的利用效率，為種植戶創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益，在一定程度上能夠帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。通常情況下，通過種植青貯玉米，在玉米籽粒灌漿階段或者乳熟階段及時(shí)進(jìn)行收獲，或者將果穗收獲之后的青綠玉米秸稈及時(shí)收獲，有利于增加種植戶的額外經(jīng)濟(jì)效益，也能夠保證青綠飼料的充分供給，大大減少了秸稈不科學(xué)處理、違規(guī)燃燒所造成的環(huán)境污染，為肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供充足的飼料。

2 青貯飼料在肉牛養(yǎng)殖中的具體運(yùn)用

2.1 青貯原料獲取

如果以玉米秸稈為原料，應(yīng)該確定最佳的收獲時(shí)間，收獲時(shí)間過早會(huì)降低青貯玉米的產(chǎn)量，若收獲時(shí)間過晚，青貯玉米當(dāng)中的纖維素、木質(zhì)素含量顯著增加，不利于提高青貯質(zhì)量。在飼料原料收獲的過程中，一定要把握好玉米的成熟度，乳熟期玉米不夠成熟，水分較多，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，保管難度較大，如果選擇乳熟期收獲玉米秸稈，會(huì)影響到青貯飼料的品質(zhì)。成熟階段的玉米秸稈葉子枯黃，影響到青貯質(zhì)量和飼料的營養(yǎng)和品質(zhì)。大量實(shí)踐表明，青貯玉米蠟熟期是收獲的關(guān)鍵階段，這個(gè)時(shí)期枯葉相對(duì)較少，營養(yǎng)較為充足。在青貯玉米收獲過程中，還應(yīng)該綜合考量青綠葉子和黃葉的比例。要確保玉米整個(gè)植株的葉子呈現(xiàn)青綠色，這說明整個(gè)植株新鮮，營養(yǎng)充足，蛋白質(zhì)含量較高，適合制作青貯原料，同時(shí)還應(yīng)該把握好玉米的生長(zhǎng)時(shí)間，一般說來，晚熟品種120 d就會(huì)成熟，中熟品種的成熟期在110 d，早熟品種在100 d 左右，通過把握玉米的生長(zhǎng)周期，科學(xué)收獲，能夠保證青貯原料的品質(zhì)。收獲回來的青貯玉米如果水分含量過高，應(yīng)該在田間晾曬3～4 d，保證玉米秸稈的含水率控制在65%。

2.2 秸稈切碎密封處理

收獲回來的青貯玉米晾曬到最佳狀態(tài)之后，應(yīng)該運(yùn)輸?shù)藉幉莸攸c(diǎn)進(jìn)行切割處理，放置時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)造成養(yǎng)分、水分大量流失，不利于青貯處理。玉米秸稈在粉碎處理過程中切得越短越好，越短越有利于壓實(shí)，能夠?qū)⒃袭?dāng)中的氧氣排放干凈，減少各種微生物的好氧活動(dòng)，提升玉米青貯的成功率，有利于肉牛的消化和利用。在對(duì)青貯原料進(jìn)行切碎處理的同時(shí)，還應(yīng)該進(jìn)行進(jìn)一步的揉搓處理，這樣能夠取得很好的青貯效果。青貯原料在裝填過程中一定要做到壓實(shí)密封處理，盡量減少青貯飼料和空氣的接觸，創(chuàng)造有利于微生物厭氧發(fā)酵的環(huán)境。如果裝填不緊實(shí)，密封不嚴(yán)實(shí)，會(huì)造成長(zhǎng)期存在空氣，降低乳酸菌的厭氧發(fā)酵效率和質(zhì)量，使得青貯飼料制作失敗。在玉米青貯處理過程中，一定要選擇合理的青貯容器，可以選擇青貯袋、青貯窖或者青貯池。要結(jié)合具體的養(yǎng)殖規(guī)模綜合確定，保證容器具有充足的容積，密閉性良好，裝填和取料方便。當(dāng)前規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)一般選擇使用青貯窖或者青貯池。每裝填25 cm的原料就需要壓實(shí)一次，重點(diǎn)做好四周的壓實(shí)處理，并向其中加入適量的微生物，加速青貯飼料的發(fā)酵。制作結(jié)束之后形成一個(gè)饅頭狀，能在上方覆蓋塑料布，然后裝填土壤，用土壤將周邊壓實(shí)。青貯處理過程中應(yīng)該定期檢查青貯窖的完好情況，防止老鼠啃咬，對(duì)于存在破損的，應(yīng)該及時(shí)密封，直到飼料完全成熟之后才能夠開封處理。

2.3 青貯飼料制作規(guī)范

當(dāng)前，隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的不斷向前發(fā)展，一大批先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)設(shè)備逐漸應(yīng)用其中，青貯專用的玉米品種成功培育以及青貯飼料在我國肉牛養(yǎng)殖領(lǐng)域的廣泛推廣和應(yīng)用，都離不開規(guī)范高效的調(diào)制技術(shù)，所以，為了提高青貯飼料的成功率以及保證飼料的品質(zhì)，大大降低青貯飼料成本，必須規(guī)范青貯飼料的制作和管理程序。有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)該選擇使用永久的青貯窖、大型的青貯窖，來替代小窖或者替代青貯袋。用地上的青貯窖來替代地下的青貯窖，注意原料壓實(shí)程度，保證青貯飼料壓實(shí)，密封良好。另外，為了提升青貯飼料的營養(yǎng)價(jià)值，推廣應(yīng)用青貯專用的玉米品種，遵循季節(jié)規(guī)律，提升土地利用效率。青貯也可以選擇使用稻草、牧草以及其他類作物進(jìn)行青貯處理，將其切成2 cm 左右的長(zhǎng)度進(jìn)行青貯發(fā)酵，但對(duì)于水分含量相對(duì)較高的牧草，應(yīng)該與其他原料進(jìn)行混合青貯。

2.4 加強(qiáng)對(duì)青貯飼料質(zhì)量的評(píng)定

飼料青貯處理完畢之后，應(yīng)該對(duì)飼料的質(zhì)量進(jìn)行全面的評(píng)價(jià)，質(zhì)量評(píng)定主要包括兩個(gè)方面，一個(gè)是現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定，一個(gè)是實(shí)驗(yàn)室評(píng)定。實(shí)驗(yàn)室評(píng)定主要是采用化學(xué)分析方法進(jìn)一步檢測(cè)青貯飼料的pH 值、氨態(tài)氮的含量以及乳酸、丁酸、丙酸、乙酸等有機(jī)酸的具體含量?，F(xiàn)場(chǎng)評(píng)定主要是質(zhì)量檢測(cè)人員利用pH 試紙?jiān)u定。在現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定過程中，還可以根據(jù)感官來判定青貯飼料的品質(zhì)，一般優(yōu)質(zhì)的青貯飼料具有特殊的酒香氣味，葉子濃綠。青貯料制作到開窖之后，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)飼料的針對(duì)性管理，避免飼料出現(xiàn)二次發(fā)酵。當(dāng)發(fā)現(xiàn)青貯飼料存在二次發(fā)酵之后，先將飼料當(dāng)中糖分含量減少20%，如果表面產(chǎn)生了大量霉菌引發(fā)霉變問題，可能會(huì)形成亞硝酸鹽，會(huì)對(duì)肉牛的健康生長(zhǎng)構(gòu)成嚴(yán)重危害，應(yīng)該及時(shí)將這部分青貯飼料去除。青貯處理過程中原料切得越短越好，一般保持在2 cm 左右，原料水分控制在65%，保證整個(gè)青貯處理的密閉性。不能夠?qū)υ线^度地干預(yù)，應(yīng)及時(shí)收割。在飼料投喂過程中，應(yīng)該根據(jù)肉牛的實(shí)際數(shù)量以及進(jìn)食量確定青貯窖的開口大小以及每次取出的量。每次取出青貯飼料之后，應(yīng)該及時(shí)使用薄膜將表面密封好，保證青貯窖內(nèi)不透空氣。

2.5 青貯飼料投喂

青貯飼料當(dāng)中含有豐富的有機(jī)酸，肉牛在采食過量青貯飼料之后會(huì)出現(xiàn)輕微的腹瀉現(xiàn)象，所以在養(yǎng)殖管理過程中，妊娠后期的母牛通常不能夠投喂青貯飼料。在初次投喂青貯飼料時(shí)，應(yīng)該與干草或者富含大量碳水化合物的飼料一起飼喂，提高氮素的利用水平。成年階段的牛每天投喂青貯飼料在20 kg 左右，最多不能超過30 kg，育肥階段的肉牛每天投喂量控制在12 ～20 kg。在采食青貯飼料時(shí)存在一個(gè)適應(yīng)過程，所以應(yīng)該按照少量多次的原則逐漸增加。

3 結(jié)語

綜上所述，青貯飼料作為反芻類動(dòng)物的主要粗飼料來源，通過進(jìn)行適當(dāng)有效的青貯處理之后，能夠更好地釋放秸稈當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值，將秸稈當(dāng)中的纖維素、半纖維素轉(zhuǎn)變成各種糖類，更好地被牛利用。另外，通過對(duì)飼料進(jìn)行青貯處理之后，還能夠切實(shí)保存秸稈的營養(yǎng)價(jià)值，更好地解決冬春季節(jié)青綠飼料供給不足的情況。當(dāng)前，隨著糧改飼政策的推廣和實(shí)施，青貯玉米在奶牛養(yǎng)殖領(lǐng)域應(yīng)用環(huán)節(jié)日益增多，能夠顯著提高肉牛的采食量、平均日增重，降低料重比，增加經(jīng)濟(jì)收益。□