一、赤水河流域白酒工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)方面

赤水河流域白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)具有鮮明特色。得益于赤水河流域天然的水資源優(yōu)勢(shì)和氣候優(yōu)勢(shì)，目前已經(jīng)形成了原料生產(chǎn)、白酒釀造、品牌推廣、下游銷售、包材服務(wù)等產(chǎn)業(yè)集群，以及以醬香白酒釀造為核心的一體化、集約化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。從釀造工藝看，赤水河流域白酒產(chǎn)業(yè)分為傳統(tǒng)釀造和現(xiàn)代化工業(yè)釀造兩個(gè)方面。傳統(tǒng)釀造主要集中在茅臺(tái)、習(xí)酒、珍酒等企業(yè)，現(xiàn)代化工業(yè)釀造主要集中在國(guó)臺(tái)、釣魚臺(tái)等企業(yè)。現(xiàn)代化工業(yè)釀造企業(yè)主要集中在城市和工業(yè)園區(qū)等地，擁有規(guī)模相對(duì)較大的釀酒廠和完善的供應(yīng)鏈體系。兩種類型企業(yè)相得益彰，實(shí)現(xiàn)了白酒品牌、風(fēng)格、品質(zhì)的多樣化。

（二）單體規(guī)模方面

近年來，赤水河流域白酒企業(yè)得到快速發(fā)展，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)數(shù)量不斷增加。截至2022年，赤水河流域規(guī)模以上酒類企業(yè)達(dá)到148家，占全省比重的96%，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量24.59萬(wàn)千升，占全省比重的85%。從頂端企業(yè)來看，茅臺(tái)集團(tuán)無疑是產(chǎn)能規(guī)模、市值規(guī)模、銷售規(guī)模、窖藏規(guī)模最大的企業(yè)。2022年，茅臺(tái)集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1364億元，在整個(gè)白酒行業(yè)營(yíng)業(yè)收入中的占比達(dá)到20.6%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額911億元，約占行業(yè)總利潤(rùn)的40%。在茅臺(tái)集團(tuán)的引領(lǐng)下，習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙、珍酒等一批品牌酒企持續(xù)生長(zhǎng)，產(chǎn)能規(guī)模、市場(chǎng)占有等比例不斷擴(kuò)大，充分發(fā)揮了示范引領(lǐng)效應(yīng)。

（三）品牌效應(yīng)方面

由于赤水河流域白酒產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期歷史積淀和總體規(guī)模優(yōu)勢(shì)，該區(qū)域知名白酒品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上有著很高的認(rèn)知度和美譽(yù)度，具有良好的品牌效應(yīng)。目前，赤水河流域已經(jīng)具有較高知名度的品牌主要有茅臺(tái)、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、珍酒等，這些白酒依賴于其強(qiáng)大的品牌效應(yīng)，占據(jù)了大量市場(chǎng)份額。在2022年發(fā)布的“華樽杯”中國(guó)酒類品牌價(jià)值200強(qiáng)中，貴州共有34家企業(yè)入選，品牌價(jià)值從2021年的8650億元上升至11615億元，增幅超過30%，一度超過四川成為白酒品牌價(jià)值第一大省。同時(shí)，在茅臺(tái)等品牌的引領(lǐng)下，赤水河流域還形成了眾多規(guī)模較小，但口碑較好的小眾品牌，盡管這些小品牌不突出，但隨著規(guī)模不斷擴(kuò)大，未來也有望脫穎而出。

（四）發(fā)展路徑方面

在發(fā)展政策支持和聚集規(guī)模效應(yīng)下，赤水河流域白酒產(chǎn)業(yè)已形成成熟的發(fā)展路徑。從品種類型看，赤水河流域白酒企業(yè)主要生產(chǎn)醬香型白酒，產(chǎn)品定位較清晰，有利于外部形象塑造，降低宣傳推廣成本；從生產(chǎn)技術(shù)看，赤水河流域白酒企業(yè)均采用相同或相近的醬香白酒生產(chǎn)技術(shù)，釀造工藝成熟，產(chǎn)業(yè)工人較多，有利于形成聚集效應(yīng)；從產(chǎn)品效益看，赤水河流域醬香型白酒產(chǎn)能僅占全國(guó)白酒的4%，卻實(shí)現(xiàn)了全國(guó)白酒市場(chǎng)25%的營(yíng)業(yè)收入和近50%的利稅。正是通過選擇產(chǎn)品類別、賦能產(chǎn)品價(jià)值、提升品牌效應(yīng)的發(fā)展路徑，赤水河流域白酒產(chǎn)業(yè)才呈現(xiàn)出百花齊放的局面。

（五）區(qū)域經(jīng)濟(jì)方面

白酒工業(yè)是赤水河流域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。赤水河流域貴州醬香白酒釀造企業(yè)集群逐漸成形，目前基本形成以茅臺(tái)為中心、沿赤水河岸分布、向周邊輻射的醬香白酒產(chǎn)業(yè)布局，如習(xí)酒、國(guó)臺(tái)等重點(diǎn)酒企交錯(cuò)分布在赤水河流域60公里范圍內(nèi)，其余大型醬香白酒企業(yè)均分布在周邊100公里范圍內(nèi)。赤水河流域集聚了貴州醬香白酒80%以上重點(diǎn)骨干企業(yè)、產(chǎn)能產(chǎn)量和優(yōu)強(qiáng)品牌，已成為貴州乃至全國(guó)的醬香白酒主產(chǎn)區(qū)，是推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要增長(zhǎng)極。

二、赤水河流域白酒工業(yè)發(fā)展存在的主要問題

（一）產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不足

當(dāng)前，貴州白酒行業(yè)從業(yè)者眾多，大多數(shù)白酒企業(yè)都集中在赤水河流域，小微企業(yè)占比大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。赤水河流域白酒行業(yè)的市場(chǎng)份額逐步向頭部企業(yè)靠攏，行業(yè)市場(chǎng)集中度不斷上升，呈現(xiàn)出“一超多弱”的市場(chǎng)分布格局。在這種分布格局影響下，赤水河流域醬香白酒整體競(jìng)爭(zhēng)力不足。截至2022年底，貴州千億級(jí)白酒產(chǎn)區(qū)僅有遵義市1個(gè)，千億級(jí)白酒企業(yè)僅1家，百億級(jí)白酒企業(yè)僅2家，其余皆為10億以下低端產(chǎn)能白酒企業(yè)。

（二）要素保障有差距

目前，在赤水河流域白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，水電氣等生產(chǎn)要素保障未能與產(chǎn)能擴(kuò)張同步，用地、供水、用能、污水處理能力等已不同程度出現(xiàn)缺口，影響企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。在供水上，由于赤水河流域工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，人口大量聚集，日常生活對(duì)水資源消耗較大，生活污水排放和處理給赤水河水質(zhì)造成嚴(yán)重影響。釀酒業(yè)對(duì)水質(zhì)要求較高，用水量較大，同時(shí)企業(yè)治污能力有待提升，部分小微企業(yè)有污水直排現(xiàn)象。在用地上，隨著城鎮(zhèn)化加快，在嚴(yán)守耕地紅線前提下，用地成本創(chuàng)新高。

（三）人才儲(chǔ)備有短板

隨著赤水河流域白酒產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，人才支撐不足的矛盾正在顯現(xiàn)。從人才儲(chǔ)備看，隨著產(chǎn)業(yè)升級(jí)，人才需求進(jìn)一步擴(kuò)大，高端專業(yè)人才儲(chǔ)備與產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模不相適應(yīng)，無法有效支撐產(chǎn)業(yè)擴(kuò)能升級(jí)。從人才分布看，人才分布不均，高端專業(yè)人才相對(duì)集中在茅臺(tái)、習(xí)酒等大型企業(yè)，大量中小型企業(yè)難以吸引高端專業(yè)人才。從人才類型看，大量人才集中在營(yíng)銷、管理、策劃等領(lǐng)域，專業(yè)型、技術(shù)型人才相對(duì)缺乏。從教育培養(yǎng)看，當(dāng)前高校培養(yǎng)涉及白酒產(chǎn)業(yè)的人才數(shù)量少，難以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。

（四）產(chǎn)業(yè)鏈條不完整

從原料供應(yīng)上看，赤水河流域白酒釀造所需的糧谷原料多為小麥和高粱，而省內(nèi)小麥和高粱種植規(guī)模較小，基本依靠省外資源。貴州目前高粱種植面積不足300萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約75萬(wàn)噸，僅能滿足約30萬(wàn)千升白酒產(chǎn)量的需求，但2025年貴州醬香型優(yōu)質(zhì)白酒規(guī)劃目標(biāo)為60萬(wàn)千升，貴州釀酒高粱種植規(guī)模有待提升。從包裝配套產(chǎn)業(yè)上看，近年來全省白酒包裝配套率達(dá)到80%，雖然實(shí)現(xiàn)了跨越式裂變，但全省目前15個(gè)包裝品類中，僅有9個(gè)基本滿足產(chǎn)業(yè)需求，剩余品類還要靠省外采購(gòu)，加大對(duì)省內(nèi)白酒包材產(chǎn)業(yè)的扶持力度勢(shì)在必行。

（五）環(huán)保與發(fā)展博弈

近年來，赤水河流域聚集大量白酒企業(yè)，在促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)也給環(huán)境帶來了巨大的壓力。由于赤水河流域白酒企業(yè)大多規(guī)模小、效益低、設(shè)備差，在生產(chǎn)潔凈化、廢物資源化、能源低碳化等方面能力較差，企業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)矛盾突出。2022年3月18日，中央第二生態(tài)環(huán)境保護(hù)督察組向貴州省反饋督察情況，在肯定赤水河保護(hù)成績(jī)的同時(shí)指出“赤水河流域白酒企業(yè)違法建設(shè)、破壞生態(tài)問題時(shí)有發(fā)生，對(duì)流域生態(tài)環(huán)境造成威脅”。

三、促進(jìn)赤水河流域白酒工業(yè)發(fā)展的對(duì)策

（一）大力培育各類市場(chǎng)主體

一要打破“一超多弱”發(fā)展格局，著力破除產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“二元結(jié)構(gòu)”，推動(dòng)企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)能產(chǎn)值、品牌效應(yīng)整體性重塑提升，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈向中高端轉(zhuǎn)變，形成百花齊放的發(fā)展格局。二要大力培育創(chuàng)新型市場(chǎng)主體，鼓勵(lì)引導(dǎo)中小型白酒業(yè)加大研發(fā)投入，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化，通過創(chuàng)新推動(dòng)市場(chǎng)主體實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)高端化，推動(dòng)更多中小型企業(yè)成為具有競(jìng)爭(zhēng)力的創(chuàng)新型市場(chǎng)主體，助力打造創(chuàng)新型醬香白酒主產(chǎn)區(qū)。三要不斷完善市場(chǎng)主體服務(wù)體系，加快建設(shè)貫通消費(fèi)與生產(chǎn)、產(chǎn)品與服務(wù)為一體的企業(yè)協(xié)同服務(wù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)上下游、全鏈條信息共享，推動(dòng)行業(yè)治理體系和行業(yè)管理手段現(xiàn)代化，不斷提升服務(wù)水平。四要運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”思維，引導(dǎo)企業(yè)加快由生產(chǎn)向“生產(chǎn)+服務(wù)”轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)上下游、跨領(lǐng)域廣泛互聯(lián)互通，提供“產(chǎn)品+解決問題方案”等個(gè)性化服務(wù)，突出品牌特色，提升白酒產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)的影響力。

（二）提升基礎(chǔ)設(shè)施支撐能力

一要加強(qiáng)水電氣等生產(chǎn)要素保障，推動(dòng)產(chǎn)能擴(kuò)張與基礎(chǔ)設(shè)施配套同步，進(jìn)一步提升物流、供水、供電、供氣和污水處理能力，保障企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。二要進(jìn)一步完善交通網(wǎng)絡(luò)，加快主產(chǎn)區(qū)與重要物流節(jié)點(diǎn)的連接聯(lián)絡(luò)，降低物流運(yùn)輸成本。三要進(jìn)一步完善供水管網(wǎng)設(shè)施，提高污水處理能力，堅(jiān)決防止污水偷排亂排，堅(jiān)決避免對(duì)赤水河流域生態(tài)環(huán)境造成破壞。四要完善產(chǎn)業(yè)用地支持，統(tǒng)籌好城市建設(shè)、商業(yè)建筑、交通設(shè)施、工礦企業(yè)用地，保障醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)用地，確保重點(diǎn)項(xiàng)目、重點(diǎn)企業(yè)用地供給，堅(jiān)決防止違法占用耕地，著力降低企業(yè)用地成本。五要推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)鏈釀造設(shè)備、物流、營(yíng)銷等核心環(huán)節(jié)的整合，適度提高這些環(huán)節(jié)的市場(chǎng)集中度，培育發(fā)展具有行業(yè)影響力的大企業(yè)，強(qiáng)化白酒產(chǎn)業(yè)集群的重要網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)的支撐功能。

（三）加大專業(yè)人才培養(yǎng)儲(chǔ)備

一要加大白酒工業(yè)專業(yè)化人才培養(yǎng)力度，采取多種方式加大白酒行業(yè)的人才培養(yǎng)和人才儲(chǔ)備，改變白酒行業(yè)傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)傳授型人才培養(yǎng)方式，不斷完善白酒產(chǎn)業(yè)人才激勵(lì)機(jī)制和流動(dòng)機(jī)制，充分發(fā)揮各類人才在推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、產(chǎn)品創(chuàng)新方面的重要作用，推動(dòng)赤水河流域白酒工業(yè)迭代升級(jí)。二要完善人才培養(yǎng)體系，優(yōu)化人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，做到招培一體，為白酒產(chǎn)業(yè)提供源源不斷的人才支撐。三要構(gòu)建尊重和激勵(lì)人才的績(jī)效管理體系，促使更多人才在白酒工業(yè)領(lǐng)域創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。四要實(shí)施高層次人才特殊支持計(jì)劃，依托白酒協(xié)會(huì)積極申報(bào)中國(guó)釀酒大師、中國(guó)品酒大師等資質(zhì)稱號(hào)，組織開展省級(jí)品酒師、釀酒師、大工匠等評(píng)選活動(dòng)，開展技能競(jìng)賽活動(dòng)，對(duì)優(yōu)秀者授予相應(yīng)榮譽(yù)稱號(hào)，并將其列入高技能人才范圍。

（四）不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈

一要聚焦產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈完整性，加快補(bǔ)鏈延鏈強(qiáng)鏈行動(dòng)，讓赤水河流域白酒工業(yè)向布局合理、配套齊全、產(chǎn)業(yè)完整方向發(fā)展，著力將赤水河流域打造成協(xié)作性強(qiáng)、集群度高、價(jià)值鏈長(zhǎng)的高質(zhì)量醬香白酒主產(chǎn)區(qū)。二要提升白酒產(chǎn)業(yè)集群協(xié)作水平，強(qiáng)化白酒產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)核心企業(yè)帶動(dòng)力，通過核心企業(yè)和協(xié)作企業(yè)間的分工實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和外部經(jīng)濟(jì)，增強(qiáng)集群的創(chuàng)新能力。三要推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)鏈高端化，提升產(chǎn)業(yè)附加值，加快推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)鏈向中高端轉(zhuǎn)變升級(jí)，推動(dòng)高附加值產(chǎn)品替代低附加值產(chǎn)品。四要充分利用我國(guó)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)帶來的機(jī)遇，樹立創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)和品牌立業(yè)的戰(zhàn)略理念，推動(dòng)釀造工藝升級(jí)和產(chǎn)品升級(jí)。

（五）統(tǒng)籌好發(fā)展與環(huán)保關(guān)系

一要統(tǒng)籌好發(fā)展與生態(tài)，堅(jiān)持高端化、綠色化、集約化發(fā)展方向，推動(dòng)赤水河流域白酒工業(yè)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境和諧共生。二要結(jié)合貴州實(shí)際，貫徹落實(shí)白酒工業(yè)“降碳減排”行動(dòng)，科學(xué)制定白酒工業(yè)低碳方案，以推動(dòng)產(chǎn)品綠色化、高效能為目標(biāo)，健全綠色低碳循環(huán)體系，確保行業(yè)增長(zhǎng)與減污降碳發(fā)展有效銜接。三要積極推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)與智能制造、智慧農(nóng)業(yè)、智慧旅游等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，擴(kuò)大白酒生產(chǎn)和消費(fèi)的輻射范圍，擴(kuò)大優(yōu)化白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)邊界。四要大力推進(jìn)產(chǎn)品和工藝創(chuàng)新，加強(qiáng)純糧固態(tài)釀造技藝的傳承與創(chuàng)新，圍繞微生物群體結(jié)構(gòu)及功能研究，發(fā)展群體微生物改良轉(zhuǎn)化技術(shù)、新型發(fā)酵方式等，改造傳統(tǒng)白酒工藝，尋求行業(yè)釀造技術(shù)突破發(fā)展。五要推動(dòng)白酒企業(yè)智能化、綠色化轉(zhuǎn)型，圍繞白酒生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，按照綠色發(fā)展理念，大力推行清潔生產(chǎn)和低碳發(fā)展，嚴(yán)格控制資源能源消耗，控制排放總量和排放濃度，改變重生產(chǎn)、輕環(huán)保的現(xiàn)狀。

（作者陳萬(wàn)濤、彭浪、劉昆、申旭旺、雷琴琴、徐旭、方大宇、王碩雯、張秋生系中共貴州省委黨校2022級(jí)區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)研究生班學(xué)員；向玲慧系中共貴州省委黨校四級(jí)主任科員）

責(zé)任編輯：余爽悅