黃夢之

(福建省福安市海洋與漁業(yè)局，福建福安 355000)

牡蠣(Ostreagigasthunberg)，俗稱蚵、蠔、海蠣子、蠣黃等，是一種廣泛分布于溫帶和熱帶海洋近岸海域營固著生活的雙殼貝類。牡蠣肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，且具保健功效和藥用價值，素有“海中牛奶”之美譽(yù)，深受喜愛。牡蠣為我國傳統(tǒng)四大養(yǎng)殖貝類之一，是世界臨海各國的重要海水養(yǎng)殖對象，生產(chǎn)歷史悠久。

福安沿海屬內(nèi)灣型淺海海域，交溪、霍童溪、杯溪等多條水系淡水源源注入，海流平緩，鹽度適中，水質(zhì)肥沃，十分適宜牡蠣的生長，生產(chǎn)的牡蠣因其飽滿殼薄,肉質(zhì)鮮黃、緊實(shí)、肥美而遠(yuǎn)近聞名。牡蠣養(yǎng)殖曾是福安沿海群眾發(fā)家致富的好門路，也是福安漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。然而，受近海養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展、海域環(huán)境變化等因素的影響，尤其近年福安及周邊海域生蠔養(yǎng)殖的興起，牡蠣養(yǎng)殖生長緩慢，大部分個體瘦小，出肉率僅為6%左右，甚至成為“水蠣”，蠣肉質(zhì)劣價低，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖的產(chǎn)量和效益。為此，2021年沿海群眾開展牡蠣池塘育肥試驗，并取得良好的成效。

1 材料與方法

1.1 池塘選擇

選擇福安市下白石外宅墾區(qū)一口面積120畝池塘為試驗池塘。該池塘位于中潮區(qū)，能自然納潮進(jìn)水，底質(zhì)為泥質(zhì)，柔硬適中，環(huán)溝寬3.5m，深1.5m，池水深能達(dá)到1.5m以上，塘堤牢固，不滲漏。所處海域鹽度11.6‰～25.9‰，水溫12.3℃～30.4℃，pH7.3～8.5,溶解氧≥5mg/L，周圍無工農(nóng)業(yè)污染。

1.2 筏架搭建

在池溝道兩側(cè)打進(jìn)木樁1m～2m搭設(shè)牡蠣養(yǎng)殖筏架，木樁的行距、列距分別為2m、3m，木樁長3m～4m，尾徑7cm以上，頭部削成錐形。在木樁合適處扎橫木，所有橫木均在同一平面上，樁木與橫木交接處用600tex聚乙烯繩或鐵線綁牢，橫木尾徑在5cm以上，長6m。最后將毛竹在橫木上分行排列，竹尾與竹尾交疊綁接，用繩把每條橫木扎緊，毛竹之間行距為0.3m～0.4m，竹尾徑3cm以上，長8m～10m。

1.3 清塘除野

筏架搭建后，排干池水，每畝用生石灰75kg，裝入木桶內(nèi)兌水化漿后，趁熱全池均勻潑灑，第2d使用泥耙子將生石灰與底泥充分?jǐn)嚭停?d后進(jìn)水沖塘2次，使藥性消失。

1.4 施肥培水

在牡蠣進(jìn)池前7d～10d，進(jìn)水淹沒灘面50cm，每畝均勻施碳酸氫銨6kg、過磷酸鈣3kg進(jìn)行肥水，培養(yǎng)餌料生物。

1.5 牡蠣掛養(yǎng)

11月3日～6日，將當(dāng)?shù)睾Ｓ蝠B(yǎng)殖的67570kg牡蠣搬移入池，吊掛在筏架上，每串牡蠣間隔30cm～40cm，8片～12片殼系成1串，片與片間隔10cm～15cm，每貝殼串的長短視水深而定。牡蠣規(guī)格較為整齊，殼緣較薄，空殼較少，平均殼長為5.53cm，個體重為156.78g，出肉率為6.48%。牡蠣入池前，沖洗清除貝殼表面的污泥及附著物。

1.6 日常管理

每隔2d～4d在溝道水面上追施肥1次，每畝追施碳酸氫銨2kg～4kg、過磷酸鈣1kg～2kg。保持筏架上方水位30cm～50cm，透明度20cm～30cm，池水呈黃綠色、黃褐色、茶褐色。根據(jù)天氣、池水水色、透明度、牡蠣攝食情況酌情追肥和調(diào)節(jié)水質(zhì)。每日檢查是否因牡蠣增重、養(yǎng)殖繩斷裂、筏架倒塌傾斜而導(dǎo)致牡蠣墜泥窒息死亡。每10d～15d取樣開殼取肉，測算出肉率，掌握牡蠣增肥情況。

2 結(jié)果

2.1 牡蠣育肥收成

經(jīng)過45d的強(qiáng)化育肥，于12月18日～23日收獲。120畝池塘共收獲牡蠣73525kg，平均殼長6.15cm，個體重178.73g，出肉率為14.81%，成活率為95.45%。

2.2 牡蠣育肥成本與效益

通過育肥，牡蠣品質(zhì)明顯提升，價格3.10元/kg，比原來的牡蠣價格0.60/kg元大幅提高。收獲73525kg，創(chuàng)產(chǎn)值227927.5元，扣除生產(chǎn)成本99722元(牡蠣40542元、搭建筏架17600元、肥料5330元、人工10100元、塘租24000元、其它2150元)，獲利潤128205.5元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

3 討論

3.1 目前相當(dāng)部分海域因牡蠣養(yǎng)殖量過大，餌料不足，致使牡蠣肥滿度低而影響價格。為提高牡蠣的肥滿度，一些沿海群眾將牡蠣搬移到餌料豐富的海域，進(jìn)行了2～7個月不等時間的養(yǎng)殖[1-3]。這種易地養(yǎng)殖方式能有效促進(jìn)牡蠣增肥，但常因狂風(fēng)大浪、洪水、赤潮等自然災(zāi)害的影響而遭受損失，甚者顆粒無收[4]。該試驗進(jìn)行一個半月的牡蠣池塘育肥，采取人工施肥培養(yǎng)餌料生物、調(diào)控水質(zhì)等措施，規(guī)避了自然災(zāi)害的影響，獲得較好的效果。在條件合適的魚蝦養(yǎng)殖池中進(jìn)行牡蠣掛養(yǎng)，牡蠣既可攝食池水中的豐富餌料，又能改善水環(huán)境，從而促進(jìn)牡蠣增肥與魚蝦生長，提高池塘的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益。

3.2 試驗過程中發(fā)現(xiàn)牡蠣因所處的具體方位和水深不同，增肥速度有所差異。在牡蠣育肥生產(chǎn)上要進(jìn)行合理布局，并采取調(diào)換牡蠣位置等辦法，盡量使肥滿度較均衡提高。

3.3 雞糞等有機(jī)肥雖肥力后勁足，作用時效長，但肥效慢，易沉積，一旦使用不當(dāng)，易導(dǎo)致水質(zhì)惡化，底質(zhì)敗壞，因此，牡蠣育肥過程一般不施用有機(jī)肥。

3.4 鋸緣青蟹、梭子蟹等蟹類是牡蠣的天敵，它可咬碎貝殼，殘食大量貝體，牡蠣進(jìn)池前要采取人工捕捉，或使用地籠網(wǎng)、蟹籠等漁具捕除。育肥結(jié)束后，要封閘干池，徹底清理池底的淤泥及掉落的牡蠣殼。