本刊記者│王旭

地處浙南革命老區(qū)的平陽(yáng)縣騰蛟鎮(zhèn)，擁有豐富的自然資源和人文底蘊(yùn)。浙南鄉(xiāng)土文化在這里濃縮，古風(fēng)與文風(fēng)在這里并存，史跡與名人在這里同輝。這片土地水草豐沛，易于糧畜生長(zhǎng)，也孕育了我國(guó)優(yōu)良的地方品種。

浙江的本土品種溫州水牛正是在這里繁育。作為溫州水牛的保種人李挺志，他將自己30多年的愛傳遞給了這片土地，也奉獻(xiàn)給了溫州水牛保種事業(yè)。

盡管保種之路并不容易，但創(chuàng)辦過(guò)奶牛場(chǎng)、當(dāng)過(guò)獸醫(yī)的李挺志通過(guò)一步一個(gè)腳印的努力讓平陽(yáng)縣挺志溫州水牛乳業(yè)有限公司成為目前浙江省重要的水牛繁育基地。

因?yàn)閷?duì)水牛獨(dú)特的愛，李挺志還將保種事業(yè)逐步向外擴(kuò)展。在一次發(fā)現(xiàn)上海水牛的蹤跡后，他將溫州水牛的養(yǎng)殖和保種擴(kuò)大到上海水牛的保種，并進(jìn)行了水牛的跨省養(yǎng)殖和保種嘗試。

一、認(rèn)定溫州水牛潛在的乳用商機(jī)

隨著機(jī)耕水平的提高，作為役用的溫州水牛群體逐年減少。而從小在水牛圈內(nèi)長(zhǎng)大的李挺志不僅熟悉水牛的生活習(xí)性，還看到了溫州水牛的另一個(gè)發(fā)展?jié)摿ΑＫf(shuō)：“溫州水牛作為浙江省溫州地區(qū)重要的大型家畜，泌乳量高于其他品種水牛，在新形勢(shì)下作為奶水牛有著良好的開發(fā)前景。”

溫州水牛由于體型較小，飼料消耗較低，且牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，在生產(chǎn)實(shí)踐中具有推廣優(yōu)勢(shì)，李挺志認(rèn)定了這一傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)商機(jī)。

此后，李挺志不斷向?qū)＜覍W(xué)習(xí)，經(jīng)了解發(fā)現(xiàn)，溫州水牛奶確實(shí)是個(gè)寶：含脂率高，泌乳前期、中期、后期分別達(dá)到10.9%、9.55%、8.87%，平均為9.77%，是常見黑白花奶牛的3倍多。

在看到溫州水牛的潛力后，李挺志籌資300多萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)辦了溫州水牛保種繁育場(chǎng)。經(jīng)過(guò)多年建設(shè)，種牛場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，飼養(yǎng)水平也有了全面提高。其溫州水牛養(yǎng)殖場(chǎng)逐漸在溫州市乃至浙江省嶄露頭角。

李挺志下決心要辦好溫州水牛種牛場(chǎng)，并建立保種基地，開展溫州水牛保種和綜合開發(fā)利用。他對(duì)附近農(nóng)戶進(jìn)行普查，通過(guò)選購(gòu)的方式將溫州水牛的優(yōu)良種牛集中至保種基地，組建良種繁育核心群，進(jìn)行繁育擴(kuò)群，同時(shí)在農(nóng)村建立溫州水牛生產(chǎn)推廣基地，發(fā)展農(nóng)戶誠(chéng)信養(yǎng)牛。

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)展，平陽(yáng)縣挺志溫州水牛乳業(yè)有限公司以“公司＋基地＋農(nóng)戶”的模式，在山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了溫州水牛良種繁育推廣基地，堅(jiān)持“邊建基地、邊選育、邊發(fā)展”的方針，大力發(fā)展欠發(fā)達(dá)山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶養(yǎng)牛。

長(zhǎng)期以來(lái)，公司與215戶農(nóng)戶簽約，實(shí)行訂單養(yǎng)牛，協(xié)議發(fā)展農(nóng)戶飼養(yǎng)溫州水牛331頭，分別在騰蛟、鶴溪、鬧村、風(fēng)臥、龍尾等欠發(fā)達(dá)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立溫州水牛生產(chǎn)推廣基地，促進(jìn)農(nóng)村養(yǎng)牛業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

二、水牛有效保種才能持續(xù)利用

溫州水牛是我國(guó)著名的地方品種。李挺志堅(jiān)信，其保種和綜合開發(fā)利用工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要一批有較高業(yè)務(wù)水平的技術(shù)人員和農(nóng)民參與才能將產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

為了使溫州水牛保種工作順利開展，李挺志深入研究了溫州水牛的綜合開發(fā)利用，在提高水牛質(zhì)量、產(chǎn)奶量，促進(jìn)溫州水牛飼養(yǎng)效益等方面加大投入。他自己率先整合籌資，買牛分給農(nóng)戶飼養(yǎng)，不僅不讓農(nóng)戶承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，還讓農(nóng)戶享受水牛飼養(yǎng)的紅利。當(dāng)農(nóng)民得到實(shí)在利益后會(huì)促進(jìn)保種工作的進(jìn)一步發(fā)展。

李挺志是溫州水牛原產(chǎn)地保護(hù)的堅(jiān)定實(shí)踐者。他曾向有關(guān)部門建議，“平陽(yáng)北港是溫州水牛的原產(chǎn)地，可給予當(dāng)?shù)厮ｐB(yǎng)殖戶一定的政策傾斜，在資金上實(shí)行優(yōu)先扶持，鼓勵(lì)農(nóng)戶大力發(fā)展溫州水牛養(yǎng)殖，讓溫州水牛存欄數(shù)和飼養(yǎng)量在短期內(nèi)明顯回升。同時(shí)，依照《種畜禽生產(chǎn)管理辦法》，對(duì)溫州水牛地方良種進(jìn)行依法保護(hù)，強(qiáng)化種牛引種制度。按照品種選育的有關(guān)規(guī)定開展選種選配，建立種牛品種結(jié)構(gòu)，制定合理的生產(chǎn)規(guī)模，并有計(jì)劃地進(jìn)行牛群更新，通過(guò)繼代選育，提高溫州水牛群體質(zhì)量?！?/p>

李挺志還對(duì)溫州水牛乳肉用性能的深度開發(fā)進(jìn)行了研究。他認(rèn)為，保種工作的有序開展關(guān)鍵要靠產(chǎn)品開發(fā)和良好效益。因此，通過(guò)市場(chǎng)開發(fā)，讓溫州水牛遺傳資源得到保護(hù)和利用，充分將資源的潛在優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。如溫州水牛奶豆腐是一個(gè)有歷史傳承的產(chǎn)品，質(zhì)量?jī)?yōu)、需求量大。公司目前已為此制定了開發(fā)策略，在農(nóng)戶中大力推廣。盡快恢復(fù)這一名特優(yōu)產(chǎn)品，既可填補(bǔ)乳品業(yè)空白，又為養(yǎng)牛戶增加收入。

三、跨省行動(dòng)，對(duì)上海水牛進(jìn)行搶救性保護(hù)

李挺志在一次中國(guó)斗牛文化節(jié)上發(fā)現(xiàn)了上海水牛。隨著時(shí)代的發(fā)展，上海農(nóng)村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式發(fā)生了深刻變化，農(nóng)田耕作由以往的水牛耕作變成了機(jī)械耕作，導(dǎo)致上海水牛數(shù)量快速減少。但是，上海水牛和溫州水牛同樣珍貴，也亟待保護(hù)。

上海水牛又稱崇明水牛，是我國(guó)著名的良種水牛之一。據(jù)1984年的《中國(guó)牛品種志》記載，上海水牛在我國(guó)水牛品種資源中占有重要地位，是世界沼澤型水牛的代表。其體型碩大，體軀勻稱，是我國(guó)大型水牛的優(yōu)良品種，主要分布在上海市的奉賢、嘉定、寶山和崇明等縣。

李挺志從2016年《全國(guó)畜禽遺傳資源保護(hù)和利用“十三五”規(guī)劃》看到，上海水牛被認(rèn)定為滅絕。一生從事水牛養(yǎng)殖事業(yè)的他看到上海水牛種質(zhì)資源消失深感痛惜，也產(chǎn)生了搶救保護(hù)的念想。

李挺志認(rèn)為，上海水牛的性狀與溫州水牛有很大區(qū)別，有大上海、大中國(guó)的氣派。“出于對(duì)牛的敏感和鐘情，在那次文化節(jié)上就產(chǎn)生了濃厚的興趣，并去深入了解上海水牛的相關(guān)情況?！彼麑ぶ€索實(shí)地找到崇明島和橫沙村，驚喜地發(fā)現(xiàn)還有一些農(nóng)戶在散養(yǎng)上海水牛，便決定將這些牛購(gòu)回進(jìn)行搶救性保護(hù)。

2018年7月，國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和專家來(lái)上海現(xiàn)場(chǎng)對(duì)李挺志收購(gòu)的這批水牛進(jìn)行評(píng)估認(rèn)定，從體型體貌上確定為先前消失的上海水牛。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)畜禽育種國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室又對(duì)這批上海水牛進(jìn)行了血樣采集和檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)和遺傳性能分析證明，上海崇明島和橫沙島上保留的上海水牛遺傳背景來(lái)源一致，無(wú)其他品種和國(guó)外河流型水?；螂s交滲入，進(jìn)一步證明了上海水牛這一獨(dú)特地方遺傳資源的存在，形成了《上海水?，F(xiàn)場(chǎng)考察報(bào)告》，同時(shí)提出對(duì)上海水牛遺傳資源搶救性保護(hù)的多條建議。

2019年6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、全國(guó)畜牧總站有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在上海市農(nóng)業(yè)委員會(huì)、崇明區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的陪同下考察了上海水牛，并要求按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)做好上海水牛保護(hù)工作。

為更好地對(duì)上海水牛進(jìn)行搶救性保護(hù)，李挺志專門設(shè)立了“上海水牛佳鄉(xiāng)文化發(fā)展有限公司”。公司致力于在原產(chǎn)地建立上海水牛一系列的保種、生產(chǎn)及農(nóng)耕文化推廣等工作，進(jìn)行上海水牛冷凍精液和體細(xì)胞采集工作，送至國(guó)家畜禽遺傳基因庫(kù)保存，并與上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院合作完成農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《上海水牛遺傳材料收集實(shí)施》項(xiàng)目。

2020年4月，上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)種業(yè)管理處要求公司盡快完成對(duì)上海水牛系譜登記造冊(cè)、落實(shí)保種場(chǎng)地、承擔(dān)保護(hù)好上海水牛的責(zé)任等要求。李挺志的公司積極落實(shí)相關(guān)要求，于2020年5月上旬完成上海水牛登記造冊(cè)工作，并于5月9日將相關(guān)資料按照種業(yè)管理處要求匯總提交。

2021年3月，在第十屆崇明區(qū)“二月二龍?zhí)ь^”文化旅游節(jié)上，上海水牛牧童短笛的實(shí)景節(jié)目展示了我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)耕文化水牛犁田的獨(dú)特魅力，讓現(xiàn)場(chǎng)游客耳目一新。這些以前在故事中聽說(shuō)的內(nèi)容，現(xiàn)在又能讓人們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)親身感受。

2021年4月，上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)發(fā)布《關(guān)于本市開展農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查的通知》，公布《上海市農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查總體方案（2021—2023年）》及實(shí)施方案。李挺志的公司積極承擔(dān)主體責(zé)任，在普查工作辦公室及技術(shù)專家組的指導(dǎo)下開展各項(xiàng)工作，組織人員精心飼養(yǎng)，在有限的條件下竭力改善飼養(yǎng)條件，完成上海水牛個(gè)體性能測(cè)定等工作。

四、水牛保種事業(yè)上耕耘30年

與水牛結(jié)緣的三十多年歷盡艱辛，但李挺志無(wú)怨無(wú)悔。公司在李挺志的精心經(jīng)營(yíng)下碩果累累。1998—2000年，平陽(yáng)縣挺志溫州水牛乳業(yè)有限公司牛場(chǎng)作為骨干牛場(chǎng)參與省“九五”重點(diǎn)課題“溫州水牛綜合開發(fā)利用”項(xiàng)目實(shí)施，先后進(jìn)行了溫州水?！袄渑洹备牧肌刂菟Ｈ槿庥眯阅荛_發(fā)研究，取得了多項(xiàng)科技成果。公司于2005年與廣西大學(xué)合作實(shí)施省科技攻關(guān)項(xiàng)目—“動(dòng)物轉(zhuǎn)基因克隆技術(shù)平臺(tái)研究”；2006年實(shí)施省養(yǎng)殖小區(qū)溫州水牛繁育場(chǎng)建設(shè)；2007年實(shí)施浙江省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化推廣實(shí)施項(xiàng)目—“溫州水牛標(biāo)準(zhǔn)化推廣示范”及縣級(jí)項(xiàng)目—“溫州奶水牛質(zhì)量安全跟蹤監(jiān)管系統(tǒng)引進(jìn)和應(yīng)用”等多項(xiàng)課題研究，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐。公司選育的尼溫雜交水牛入選世界吉尼斯記錄。公司基地選育的溫州水牛被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列入全國(guó)138個(gè)地方品種“種質(zhì)資源保護(hù)品種”，同時(shí)被載入《浙江畜禽品種志》。2012年，公司溫州水牛種牛場(chǎng)通過(guò)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部審定，被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)溫州水牛保種場(chǎng)。

李挺志認(rèn)為，我國(guó)畜禽遺傳資源保護(hù)形勢(shì)依然嚴(yán)峻，超過(guò)50%的畜禽資源群體數(shù)量呈下降趨勢(shì)，14%的畜禽地方品種處于瀕危和瀕臨滅絕狀態(tài)，溫州水牛、上海水牛就是其中的重要品種。

下一步，他將自己的全部力量投入種質(zhì)資源保護(hù)事業(yè)上。按照品種選育的有關(guān)規(guī)定，開展選種選配，建立種牛品種結(jié)構(gòu)，制定合理的生產(chǎn)規(guī)模，有計(jì)劃地更新牛群，通過(guò)繼代選育，不斷壯大溫州水牛和上海水牛資源的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

2021年11月23日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新聞辦公室舉行新聞發(fā)布會(huì)，通報(bào)第三次全國(guó)畜禽遺傳資源普查進(jìn)展，其中關(guān)于搶救性保護(hù)一批珍稀資源中特別提到了上海水牛、中山麻雞等瀕臨滅絕品種的重新發(fā)現(xiàn)并得到妥善保護(hù)。李挺志說(shuō)：“這是對(duì)我們多年以來(lái)工作的肯定和鼓勵(lì)?！?/p>

30年的堅(jiān)守，李挺志為水牛保種事業(yè)盡心盡責(zé)?！拔視?huì)將畢生的精力都投入到種質(zhì)資源保護(hù)事業(yè)上。”李挺志自豪地說(shuō)。