□ 徐軍歡

西漢卓文君當(dāng)壚的小酒館里沒辣子吃；唐朝杜甫住在成都，有客人來了，“盤飧市遠(yuǎn)無兼味，樽酒家貧只舊酷”，也拿不出一碟辣子來下酒；宋朝的蘇東坡是貪吃的人，一生沒嘗過辣子的滋味，想來真是遺憾。辣椒的原產(chǎn)地是美洲，傳入中國的途徑，是先至東南沿海，再由江蘇、浙江傳到江西、湖南，最后到四川等地落戶。辣椒傳到四川的時間，當(dāng)在乾隆、嘉慶之際，也就是18 世紀(jì)末19 世紀(jì)初，距今只不過200 年，這從四川各地的方志記載，開始出現(xiàn)“番椒”“海椒”“辣子”可以得知。