(信陽農林學院 食品學院,河南 信陽 464000)

習近平總書記強調指出:教育要堅守“為黨育人,為國育才”的初心與使命,要把立德樹人作為根本任務[1]。課程育人是堅持顯性教育和隱性教育相統(tǒng)一的重要環(huán)節(jié),是推動課堂革命、促進教學相長、構建教師和學生“教學共同體的重要抓手”;是培養(yǎng)大國工匠,激發(fā)愛國熱情,增強“四個自信”的重要途徑。

課程育人是教學改革與實踐的主體,是實現知識傳授、能力培養(yǎng)與立德樹人相統(tǒng)一的實踐要求。受傳統(tǒng)教育理念的影響,課程育人目前還存在目標定位不準、育人模式生硬以及育人手段單一等不足。因此,筆者以食品科學與工程專業(yè)核心課“食品發(fā)酵工程”課程為例,探討專業(yè)課程在課程思政元素資源、教師團隊資源、專業(yè)課程教學資源和實踐育人平臺資源“四資源”建設方面的思路,以及將思政元素融入教學大綱、實踐教學、課堂教學的“三融合”背景下的教學實施方案,來提升課程內涵,以滿足新形勢下專業(yè)課融入思政教學的改革需求，推動課程育人改革,提高專業(yè)課程“潤物無聲”的育人效果。

1 “食品發(fā)酵工程”課程育人模式現狀及存在的不足

1.1 課程育人模式現狀

《高等學校課程思政建設指導綱要》《關于深化新時代學校思想政治理論課改革創(chuàng)新的若干意見》等文件的發(fā)布,不僅為高校課程育人模式探索與改革指明了方向,也為高校課程育人的改革增添了動力。在新形勢下,食品發(fā)酵行業(yè)對培養(yǎng)實用型、應用型及綜合性人才提出了更高要求;學生的價值觀、思想狀態(tài)變得更加多元化[2];學生對課程傳遞的知識信息要求更高,對自身價值的塑造培養(yǎng)更加渴望?！度嗣袢請蟆钒l(fā)表的社論《貫徹黨的教育方針落實立德樹人根本任務》指出高校思想政治教育關乎新時代“培養(yǎng)什么人、為誰培養(yǎng)人、怎樣培養(yǎng)人”的原則問題,為實踐探索提供了理論依據[3]。專業(yè)課育人模式的改革對課程思政的必要性和重要性達成了共識:針對學生的特點,在專業(yè)課的主戰(zhàn)場上,將思政教育元素具體化,達到切實有效地引導學生樹立正確的“三觀”,激發(fā)學生學習興趣,促成其專業(yè)技能學習與個人價值塑造的有機融合。

“食品發(fā)酵工程”是食品科學與工程專業(yè)的專業(yè)核心課,是為培養(yǎng)在食品發(fā)酵、釀酒和生物等相關技術與工程領域從事設計、生產、管理以及新技術研究、新產品開發(fā)的應用型人才而設置的專業(yè)必修課。通過對本課程的學習,學生可以系統(tǒng)了解食品發(fā)酵的概念、發(fā)酵工程的基本內容和主要發(fā)酵類型,掌握微生物菌種選育與保藏技術、發(fā)酵機制、發(fā)酵動力學、發(fā)酵條件及發(fā)酵過程控制等,熟悉發(fā)酵工程相關設備的使用;能較好地了解和掌握發(fā)酵工程中的基本原理、技術理論、特點及應用,能夠聯(lián)系生活實際,使發(fā)酵工程技術為生活服務;能自主思考并創(chuàng)新發(fā)酵工程技術在食品、飲料方面的應用,進而具備指導生產、正確分析和解決生產中遇到的具體問題的能力;能養(yǎng)成務實創(chuàng)新的習慣,具有初步研究的能力,以及社會責任感和團隊協(xié)作精神。

1.2 存在的不足

目前，“食品發(fā)酵工程”課程教學在課程育人模式上仍存在以下不足:1) 思政資源專業(yè)化不夠。在傳統(tǒng)的教學模式影響下,思政教育與專業(yè)技能教育分離,存在“兩張皮”的現象,課程老師認為思政教育是簡單的思想教育,與專業(yè)課教學無關,沒有充分意識到專業(yè)課中思政教育的重要性和影響力,專業(yè)化不夠,思政融入比較生硬,脫離了育人的本質[4]。2) 思政資源融合度不高。由于缺乏有效的課程設計,思政教育與專業(yè)知識融合的力度不夠,導致教學中思政內容生硬,不能“潤物無聲”,起不到應有的教育作用。3) 課程教學團隊創(chuàng)新力度不足。未針對講授對象特征設計教學環(huán)節(jié),缺乏有效的考核制度,思政教育效果欠佳。針對本課程目前存在的不足,筆者從教學大綱、教學內容和實驗內容等方面多層次強化專業(yè)課的思政教育,以滿足新形勢下對人才培養(yǎng)目標的要求。4) 實驗教學育人模式重視力度不足。信陽農林學院作為一所應用型本科高校,把對學生工程實踐能力的培養(yǎng)放在了比較突出的位置,以滿足社會日益增長的對高素質應用型人才需求,更好地服務經濟發(fā)展。雖然實驗教學是“食品發(fā)酵工程”課程的重要環(huán)節(jié),但是目前只安排8學時,以往傳統(tǒng)的實驗就是普通的菌種篩選、酸奶制作等,均屬于驗證性實驗,操作簡單,難度低,不利于對學生工程實踐能力的培養(yǎng),創(chuàng)新能力的培養(yǎng)要素嚴重缺失。

2 “食品發(fā)酵工程”課程育人模式改革措施

改革以重塑“食品發(fā)酵工程”課程目標為導向,以重構專業(yè)能力為根本,以課程思政教學重建為基礎,建設并利用“四資源”(“食品發(fā)酵工程”課程思政元素庫資源、課程思政教學團隊資源、“食品發(fā)酵工程”教學資源和實踐育人平臺資源),實現思政元素在人才培養(yǎng)中的“三融合”(思政元素融入教學大綱、實踐教學和課堂教學),構建“食品發(fā)酵工程”課程育人模式,提升課程育人質量和效能。

2.1 建立“四資源”課程育人模式

2.1.1 建立“食品發(fā)酵工程”課程思政元素資源

結合食品類專業(yè)課的思政教學特點,從學生科學思維、職業(yè)素養(yǎng)、家國情懷及創(chuàng)新精神的培養(yǎng)等方面提煉專業(yè)課程的思政元素,建立承載課程思政元素的典型案例,形成專業(yè)課程思政元素教學資源庫,由“知識-思政點”,形成“思政線”,拓展為“思政面”,使課程思政資源系統(tǒng)化。

2.1.2 建立“食品發(fā)酵工程”思政教學團隊資源

專業(yè)課課程思政的實施離不開專業(yè)課教師,專業(yè)課教師離不開團隊的培養(yǎng)與成員間的磨合,依托團隊成員主持的河南省課程思政樣板課程“食品微生物學”、河南省第二批一流本科課程“釀造酒工藝學”及教育部高教司第二批產學合作協(xié)同育人項目(基于“食品微生物學”的課程思政與一流課程建設師資培訓)的建設,加強教師團隊培訓,強化教師思政意識,提高教師教學育人能力;建設課程思政教學交流平臺,加強團隊經驗交流,在尊重課程差異化前提下致力于價值與目標引領的合力效應。

2.1.3 建立“食品發(fā)酵工程”線下教學資源

構建科學的實驗理論和合理的線下教學體系,在有限的教學學時內,從實際出發(fā),根據食品發(fā)酵工程理論和實驗的特點,打破原有課程的單一性,精心設計與組織實驗項目和具體教學內容,以學生為出發(fā)點,結合社會熱點、思政建設和畢業(yè)需求,重塑課程的線下教學資源。

2.1.4 建立“食品發(fā)酵工程”實踐育人資源

與信陽市雞公山酒業(yè)有限公司、湖北神農紅葡萄酒有限公司聯(lián)合建立課程思政實踐教學基地,通過開展具有思政教育特色的課程實踐,將課內外實踐、校內外實踐和學科競賽等與思政內容巧妙結合,搭建并實踐育人共同體。

2.2 建立“三融合”課程育人模式

實施課程思政是一個系統(tǒng)工程,需要從價值引領、隊伍建設、育人手段與方法和保障機制等方面共同發(fā)力,這些關鍵因素的有機融合還需要深入研究[5]。課程思政的關鍵在于加強專業(yè)課程與思政課在立德樹人方面的同頻共振,形成教師隊伍、課程制度等同向同行的立德樹人共同體,提升育人效果。

2.2.1 思政元素融入課程教學大綱

充分發(fā)揮課堂教學的主渠道作用,深入挖掘思政元素,并將其有效融入課程教學目標(情感目標),在各章節(jié)的教學要求中明確課程思政教學內容,將專業(yè)特色與地方特色相結合,注重培養(yǎng)學生探索未知、追求真理的能力,秉承“立德樹人”“以學生為中心”的理念,使學生成為德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展,具備“雙創(chuàng)”精神和實踐精神的知農愛農的創(chuàng)新型人才[6],充分契合學?！暗胤叫詰眯痛髮W”的辦學宗旨與定位。將價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)三者融為一體,將專業(yè)教育與思政教育相結合,最終達到潤物細無聲的效果,有效落實立德樹人的根本任務。

2.2.2 思政元素融入課程實踐教學

加強實踐育人,不斷增強學生服務國家、服務人民的社會責任感和勇于探索的創(chuàng)新意識,培養(yǎng)學生善于解決問題的實踐能力[7]。比如“食品發(fā)酵工程”設置的一個實驗項目為“發(fā)酵罐的使用”,該實驗設置在企業(yè)完成,學生帶著事先準備好的問題去參觀、實踐,圍繞“自己的問題是否解決”“中試放大的注意事項”“發(fā)酵罐的演變歷史”等環(huán)節(jié)完成實驗項目。在學習過程中,學生覺得有一定難度,因而討論十分激烈,在連續(xù)不斷的理論強化和知識實踐后,最終都上交了滿意的答卷。在這個過程中學生的信心倍增,對這門課更加感興趣,對所學專業(yè)也更加認可。把育人目標統(tǒng)籌到實驗教學目標中,把育人要求融入實踐教學工作全過程,重點推行基于問題、項目和案例的教學方法和學習方法,在解決問題、實施項目的過程中,使學生學會做人、做事,增強其責任意識和創(chuàng)新意識,培養(yǎng)其艱苦奮斗、吃苦耐勞的精神。

2.2.3 思政元素融入課堂教學

思政元素融入課堂教學,主要通過教學過程的實施來實現,主要內容如表1所示。設計的教學過程主要有課堂導入、學習目標的制定、前測、參與式學習、后測、課堂小結及課后作業(yè)話題討論。通過每一環(huán)節(jié)的設定實現思政元素融入課堂:1) 把所挖掘的思想政治教育元素(使命感、責任感、時代感、愛國精神、奮斗精神和開拓創(chuàng)新精神)融入課堂教學,可選擇合適、多元的教學方法作為輔助，如案例教學法、討論式教學法、情景模擬教學法、比較教學法和項目教學法等。2) 通過創(chuàng)設問題情境、價值判斷情境等培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力,讓學生在解決問題的過程中,認識問題和問題背后所蘊含的理論思維、方法論和價值判斷,激發(fā)學生的思想碰撞和情感體驗,實現對學生的價值引領,無形中將“食品發(fā)酵工程”的相關知識傳授給學生。3) 結合當地優(yōu)勢資源,設計一定的綜合性問題,培養(yǎng)學生掌握發(fā)酵工程的基本技能,在教學實踐中培養(yǎng)學生精益求精的“工匠精神”[8],提高學生的綜合素質,幫助學生更好地適應社會。4) 教師充分利用現代化多媒體教學手段,開展線上線下相結合的混合式教學、翻轉課堂等,利用BOPPPS教學模式、OBE教學理念等,發(fā)揮多媒體技術在價值引導、情感傳遞和道德示范方面的優(yōu)勢作用。

表1 “食品發(fā)酵工程”課教案設計-教學過程實施

3 結 論

將思政教育與專業(yè)課有機結合是新形勢下對高等教育提出的新要求?！笆称钒l(fā)酵工程”是一門實踐性特別強的專業(yè)課程,通過改革課程育人模式,合理設計實施教學過程,將思政內容融入專業(yè)課的講授中。在整個模式構建過程中,教師團隊努力創(chuàng)新,不斷提高教學能力與知識儲備,學習理論的同時不斷提高自身的實踐能力,在培養(yǎng)學生專業(yè)技能的同時,激發(fā)學生的愛國情懷,培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神,引導學生樹立正確的“三觀”,努力為社會培養(yǎng)出更多的技術技能人才,也為其他食品類專業(yè)課的育人模式提供了參考。