王文濤 ，何鑫淼 ，亓美玉 ，張海峰 ，何海娟 ，吳賽輝 ，馮艷忠 ，龔林明 ，陳赫書 ，劉自廣 ，田 明 ，李忠秋 ，李 淼 ，劉 娣

（1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，黑龍江 哈爾濱 150086；2.伊春寶宇農(nóng)業(yè)科技有限公司，黑龍江 伊春 153000）

民豬，原稱東北民豬，是黑龍江省唯一的地方豬種，是國(guó)家級(jí)豬種資源保護(hù)品種，依體型大小分為大民豬、二民豬和荷包豬，二民豬曾經(jīng)是我國(guó)主要生產(chǎn)豬種，具有繁殖性能高、抗逆性能強(qiáng)和肉質(zhì)性能優(yōu)的特點(diǎn)。歷史上曾利用民豬培育出新金豬、東北花豬、三江白豬、哈白豬、松遼黑豬等品種。

本研究以民豬（M）為母本，巴克夏豬（B）、松遼黑豬（S）、皮特蘭豬（P）、杜洛克豬（D）為父本，研究其雜交后代的生長(zhǎng)、胴體與肉質(zhì)性能。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)豬選擇

在各雜交組合中，每個(gè)組合隨機(jī)選擇10窩，每窩選擇健壯閹仔豬3頭，計(jì)30頭，總共120頭仔豬在黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所科研繁育基地測(cè)定其生長(zhǎng)、胴體與肉質(zhì)性能。

1.2 飼養(yǎng)管理

BM、SM、PM、DM仔豬體重達(dá)30 kg進(jìn)入正式試驗(yàn)，每圈10頭，于體重100 kg時(shí)結(jié)束。根據(jù)不同階段豬只營(yíng)養(yǎng)需要，配制育肥前期和肥育后期測(cè)定日糧，采取自由采食、自由飲水的飼養(yǎng)方式。

1.3 測(cè)定內(nèi)容與方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能

于試驗(yàn)開始和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，分別稱量豬只體重，并結(jié)算試驗(yàn)期間的飼料用量，計(jì)算達(dá)結(jié)束體重的日齡、日增重和料重比，方法參照NY/T 822-2004《種豬生產(chǎn)性能測(cè)定規(guī)程》進(jìn)行。

1.3.2 胴體性能

結(jié)束試驗(yàn)豬只空腹1 d，按全國(guó)統(tǒng)一方法進(jìn)行屠宰，測(cè)定其胴體性能，包括屠宰率、背膘厚、眼肌面積、后腿比例、瘦肉率，方法參照 NY/T 825-2004《瘦肉型豬胴體性狀測(cè)定技術(shù)規(guī)范》。

1.3.3 肉質(zhì)性能

測(cè)定pH24h、肉色、大理石紋、熟肉率、滴水損失、肌內(nèi)脂肪、剪切力等肉質(zhì)指標(biāo)。方法參照NY/T 821-2004《豬肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)程》及NY/T 1180-2006 《關(guān)于肉嫩度的測(cè)定方法》。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2000進(jìn)行整理，采用SPSS11.5統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析處理。

2 結(jié)果分析

2.1 生長(zhǎng)性能

統(tǒng)計(jì)分析各組合的生長(zhǎng)性能（表1），各雜交組合日增重差異不顯著（P＞0.05），DM組合日增重最高，為612.45 g；達(dá)100 kg體重日齡方面，PM與DM組合間差異不顯著（P＞0.05），各雜交組合中達(dá)100 kg體重日齡最少為DM組合，為193.98 d。

表1 各組合生長(zhǎng)性能

2.2 胴體性能

統(tǒng)計(jì)分析各組合的胴體性能（表2），屠宰率、背膘厚和眼肌面積方面，BM、PM和DM組合間差異不顯著（P＞0.05），SM組合與其他組合間差異顯著（P＜0.05），后腿比例和瘦肉率方面，4個(gè)組合差異均不顯著

表2 各組合胴體性能

（P＞0.05）。

2.3 肉質(zhì)性能

統(tǒng)計(jì)分析各組合的肉質(zhì)性能（表3），BM、SM組合各性狀間差異均不顯著（P＞0.05），且肉質(zhì)性能優(yōu)良；肌內(nèi)脂肪方面，PM、DM組合低于BM、SM組合，且差異極顯著（P＜0.01）。

表3 各組合肉質(zhì)性能

3 討論與小結(jié)

4個(gè)雜交組合在日增重方面差異不顯著（P＞0.05），瘦肉率方面PM組合最優(yōu)，為54.67%，但各組合間差異不顯著（P＞0.05）；背膘厚方面，PM、DM組合優(yōu)于BM、SM組合；眼肌面積方面，DM、PM、BM組合間差異不顯著（P＞0.05），與SM組合差異顯著（P＜0.05）；肉質(zhì)性能方面，BM、SM組合除pH24 h外，其他指標(biāo)均優(yōu)于PM、DM組合，且差異顯著（P＜0.05）；肌內(nèi)脂肪含量中，SM、BM組 合 分 別 為3.73%、3.58%，與PM、DM組合差異極顯著（P＜0.01）。

上述結(jié)果表明，若以肉質(zhì)優(yōu)良為主要選擇指標(biāo)，輔助考慮生長(zhǎng)性能時(shí)，巴克夏豬、松遼黑豬與民豬雜交為理想組合，其次為杜洛克與民豬雜交組合。本研究為民豬的雜交利用提供理論支持，但仍存在樣本量小的問題，將在下一步工作中繼續(xù)開展民豬不同雜交組合的研究。