劉維維,侯卓成
(1.塔城地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心,新疆塔城 834700:2.中國農(nóng)業(yè)大學,北京 100000)
隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,追求健康和有機原生態(tài)綠色食品已成為當下人們追求的一種時尚(李洪飛,2018)。在速食雞、速成鴨等可能含獸藥殘留而引發(fā)諸多質(zhì)疑的背景下,鵝肉以其綠色天然無公害、有機健康、營養(yǎng)豐富等特點備受歡迎,同時進一步推動了養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。當下,依托得天獨厚的自然資源和高效生態(tài)的養(yǎng)鵝技術(shù),回歸自然,構(gòu)建綠色生態(tài)養(yǎng)殖新模式已成為促進新疆牧區(qū)因地制宜發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)的重要方向(張鳳,2022)。將生態(tài)養(yǎng)殖與“互聯(lián)網(wǎng)+ 農(nóng)業(yè)”結(jié)合的電子商務模式,由于電商的低成本和廣闊的銷售渠道而迅速崛起,發(fā)展草原經(jīng)濟已成為新疆北疆片區(qū)發(fā)展“三農(nóng)”經(jīng)濟的重中之重。伊犁鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展中,已在繁育方式、疫病防治、均衡化生產(chǎn)、規(guī)?;B(yǎng)殖場、技術(shù)創(chuàng)新服務體系、運營銷售、打造區(qū)域公共品牌等方面做了大量卓有成效的工作,并獲得了一定的收益,為下一步做大做強伊犁鵝產(chǎn)業(yè)奠定了一定的基礎(chǔ)。綠色高效養(yǎng)殖伊犁鵝已成為培育伊犁、塔城、阿勒泰等地發(fā)展畜牧業(yè)中的一個亮點和新的經(jīng)濟增長點,也成為帶動農(nóng)牧民增收致富的一個重要途徑(姜之波和朱自修,2006)。本文總結(jié)了伊犁鵝產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用中存在的問題,并提出了相應對策。
伊犁鵝主要分布在新疆伊犁河谷、塔額盆地及阿勒泰地區(qū),烏魯木齊、昌吉等地有零星分布。這些地區(qū)屬于溫帶大陸性氣候,海拔差異大,垂直氣候變化明顯,這種特殊的氣候和地理特征創(chuàng)造了生物物種的多樣性(陳國宏等,2013)。已有多個地方畜種被列入《中國畜禽遺傳資源保護名錄》《中國家禽動物遺傳資源名錄》。伊犁鵝是我國唯一起源于灰雁的品種,屬于中小型鵝;具有性成熟晚、有就巢性、耐粗飼料能力強、耐寒、抗壓力強、肉質(zhì)松軟、皮下脂肪少、豐富的亞麻酸、富含人體必需攝取的多種氨基酸和微量元素,有較高的營養(yǎng)價值和保健作用(劉雅娜等,2018)。新疆農(nóng)業(yè)大學在伊犁鵝育種研究在這方面做了大量工作,建立了遺傳性能穩(wěn)定的伊犁鵝核心群體,并建設(shè)了國家級伊犁鵝保種擴繁場、高效快速繁育技術(shù)體系及現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系。
2.1 保種和繁育情況 近年來,隨著國家“一帶一路”建設(shè)不斷推進,新疆作為絲路經(jīng)濟核心,也帶動了新疆畜牧業(yè)的迅猛發(fā)展?,F(xiàn)有國家畜禽保種場5 個,其中伊犁鵝保種場(額敏縣恒鑫實業(yè)有限公司)就是其中之一(家禽志,2011)。伊犁鵝養(yǎng)殖組織化程度不斷提高,地方家禽養(yǎng)殖協(xié)會、合作企業(yè)日益增多,從事本土養(yǎng)鵝農(nóng)牧戶也在不斷增加。2021年,新疆全區(qū)禽肉產(chǎn)量為24.29 萬t,但鵝肉產(chǎn)量僅占全區(qū)禽肉產(chǎn)量的1/6,與其他品種禽類肉產(chǎn)量還存在較大差距。由于養(yǎng)殖伊犁鵝的農(nóng)戶仍然較少,總產(chǎn)量較低。同時,規(guī)?;B(yǎng)殖水平仍較低,大部分農(nóng)戶還處于自養(yǎng)自足的模式,只有幾個標準化養(yǎng)殖場,尚不能滿足市場的需求。
2.2 養(yǎng)殖模式 伊犁鵝的養(yǎng)殖模式主要以庭院散養(yǎng)為主,形成了小規(guī)模、大群體放養(yǎng)的格局;但受養(yǎng)殖規(guī)模的限制,養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效率不高。適度規(guī)模生態(tài)放養(yǎng)與小型家庭農(nóng)場是伊犁鵝養(yǎng)殖的第二種模式,但每年的屠宰量較低,且由于標準化、集約化程度低,抵御市場和流行病風險能力差,養(yǎng)殖收益波動較大。第三種模式是“龍頭企業(yè)+ 基地”,新疆額敏縣恒鑫實業(yè)有限公司在額敏縣建立了伊犁鵝生態(tài)養(yǎng)殖基地,為確保品質(zhì),建立了食品可追溯系統(tǒng),打造了“額雁”品牌,形成“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+產(chǎn)業(yè)基地+農(nóng)戶+高??蒲性核蔽逦灰惑w的產(chǎn)業(yè)模式。在烏魯木齊、廣州、上海等大中城市建立了專營店和網(wǎng)上銷售平臺(吾開,2014)。隨著品牌逐漸被消費者所認可和接受,市場也逐漸打開。在當前疫情影響下,目前規(guī)模不宜擴大,但這種養(yǎng)殖模式是伊犁鵝產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的目標。
3.1 科學化養(yǎng)殖水平低 養(yǎng)殖伊犁鵝的大部分地區(qū)屬于地域跨度大、人口分布廣泛的偏遠地區(qū)。大多數(shù)農(nóng)牧民由于受教育程度低,國語水平有限,對掌握現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)還有一定難度。飼養(yǎng)管理粗放,設(shè)施落后,抗寒、抗熱能力較差,疾病防治知識不足,飼養(yǎng)成本高,經(jīng)濟效益低。由于貸款融資和政策支持力度不大,大多數(shù)農(nóng)牧民資金積累有限,無法擴大養(yǎng)殖規(guī)模,致使養(yǎng)殖規(guī)模偏小、分布散落及養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施簡陋落后,抗擊市場波動和抵御市場風險的能力十分薄弱,示范能力有限(曾凡明和那·杜干,2015)。
3.2 育種技術(shù)體系尚未有效建立 伊犁鵝在育種基礎(chǔ)性、前沿性、應用技術(shù)、配套系選育及配套飼養(yǎng)技術(shù)、精深加工、疫病防控、分子育種研究等方面還缺乏國家專項科研經(jīng)費投入。在伊犁鵝繁育中,已開展利用了Logistic、Gompertz、Bertalanffy 等3 種非線性生長曲線模型來研究伊犁鵝的生長發(fā)育規(guī)律,并擬合其生長曲線(曹妍等,2021);采用視頻自動采集系統(tǒng)精確記錄伊犁鵝個體產(chǎn)蛋情況(梅志勇等,2021),但即使如此,也難以滿足研發(fā)需要。伊犁鵝育種水平相比國際和國內(nèi)很多地方鵝品種差距較大,群體均一性、抗逆性和生產(chǎn)性能有待提高。同時,現(xiàn)有的育種技術(shù)服務無法與當前的養(yǎng)殖模式相配套(吳盈萍等,2019)(吾開等,2013)。
3.3 產(chǎn)業(yè)化程度較低 伊犁鵝產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)設(shè)施較為薄弱,經(jīng)營規(guī)模小,良種化程度低,比較效益低。中小規(guī)模的伊犁鵝產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量少、發(fā)展慢,培育發(fā)展大企業(yè)、大集團、大集群不足,產(chǎn)業(yè)鏈后端缺乏高精深加工企業(yè),產(chǎn)品附加值低,產(chǎn)業(yè)鏈條短且相互脫節(jié),知名品牌較少,產(chǎn)業(yè)化、組織化程度低。從事伊犁鵝生產(chǎn)、加工、銷售的新型經(jīng)營主體少而弱,無龍頭帶動,以農(nóng)牧戶分散經(jīng)營為主,缺乏市場競爭力。
鵝產(chǎn)業(yè)作為中國水禽業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分,伊犁鵝則是新疆確定的特色遺傳資源保護品種之一。2019年4月,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《全國水禽遺傳改良計劃(2020-2035)》中特別指出,針對伊犁鵝繁殖力較低,要加強選種和選配。發(fā)展伊犁鵝產(chǎn)業(yè)對增強水禽良種繁殖力、構(gòu)建鵝基因特征數(shù)據(jù)庫、加強自給供種能力、解決畜禽種業(yè)“卡脖子”問題等具有十分重要的意義,同時對水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出“主流品種具有國際競爭力,能達到或者超過國際同期最好水平”的目標要求。為促進伊犁鵝產(chǎn)業(yè)化的高質(zhì)量發(fā)展,今年新疆維吾爾自治區(qū)畜牧獸醫(yī)局在《六項舉措推進新疆畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》中,對伊犁鵝發(fā)展專門提出要加大伊犁鵝品種選育和品系培育,并制定《新疆飛鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)(2015-2024)》,提出這十年間推進伊犁鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思路、目標、空間布局及政策保障,進一步助推新疆伊犁鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)、高效發(fā)展。
4.1 提高育種意識并加大投入 加快伊犁鵝育種進程,提高伊犁鵝的統(tǒng)一性、抗逆性和生產(chǎn)性能,建立集伊犁鵝育種、種質(zhì)資源檢測和疾病監(jiān)測于一體的育種中心,科技創(chuàng)新與服務,推動種畜場、種蛋繁殖場、商品鵝孵化場等優(yōu)良育種體系建設(shè);應充分利用利用果園、林下、荒山及荒地等資源來繁育伊犁鵝,大力發(fā)展伊犁鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),是優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)牧民收入的有效途徑。確保本土養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的配套資金,經(jīng)過有效統(tǒng)籌整合資金、出臺一系列政策措施,建設(shè)完備的食品召回配套機制,政府對上述政策支持的養(yǎng)殖戶需給予一定的補貼和獎勵(王繼文,2009)。
4.2 延伸產(chǎn)業(yè)鏈 目前,政府部門需提升伊犁鵝產(chǎn)業(yè)化水平,延伸其產(chǎn)業(yè)鏈。伊犁鵝產(chǎn)業(yè)可以進一步延伸到屠宰分割、飼料生產(chǎn)、開發(fā)和升級速凍調(diào)理品加工、熟食品加工、冷鏈物流等模塊,鵝絨鵝血鵝油、生物提取物、醫(yī)藥用品等精深加工產(chǎn)品。同時創(chuàng)新產(chǎn)品營銷模式、積極對接國內(nèi)外市場,建立從原料到加工到銷售的全過程質(zhì)量管控體系,全力打造銜接有序、完整完善、具有市場競爭優(yōu)勢的全產(chǎn)業(yè)鏈工程(王寶維,2019)。
4.3 加強龍頭企業(yè)示范帶動,創(chuàng)新產(chǎn)學研合作模式 構(gòu)建以市場為主體,企業(yè)為主導,專業(yè)為基礎(chǔ),以產(chǎn)業(yè)學院為紐帶,發(fā)展種養(yǎng)循環(huán)適度規(guī)模伊犁鵝家庭養(yǎng)殖農(nóng)場,充分利用“政府+ 高校研究院所專業(yè)+ 企業(yè)+ 基地農(nóng)戶”的產(chǎn)學研合作模式(唐堯,2018),最大限度地解決本土養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后的現(xiàn)實問題,如養(yǎng)殖方式落后、質(zhì)量安全隱患多、思想觀念滯后,生產(chǎn)技術(shù)水平低,網(wǎng)絡(luò)營銷發(fā)展滯后,以科技為支撐,實現(xiàn)企業(yè)增效,農(nóng)牧民增收的目標(熊學振,2022)。建設(shè)伊犁鵝生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)(張玉環(huán),2021)可帶動邊疆地區(qū)大力發(fā)展高效生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖業(yè),做大做強“伊犁鵝”品牌。
4.4 推動標準化建設(shè) 大力推進伊犁鵝標準化生產(chǎn)體系建設(shè)是偏遠地區(qū)發(fā)展現(xiàn)代化、高效養(yǎng)殖業(yè)的必要手段,通過培育優(yōu)質(zhì)種源(張晶鑫等,2016),推廣先進養(yǎng)殖技術(shù)來提升伊犁鵝品質(zhì),是實施原產(chǎn)地認證和生產(chǎn)認證的重要載體,是實現(xiàn)產(chǎn)品安全可追溯的有效手段(趙昕,2019)。伊犁鵝標準化生產(chǎn)管理體系主要由鵝場建設(shè)標準化、繁育管理標準化、飼料生產(chǎn)及加工標準化、飼養(yǎng)管理及育肥標準化、疫病防治標準化、產(chǎn)品質(zhì)量標準化等方面構(gòu)成(宮平,2020)。
4.5 推動綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展 按照高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的發(fā)展要求,積極推進伊犁鵝良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無害化建設(shè)(孫強東,2011)。通過政策扶持、宣傳培訓、技術(shù)引導、示范帶動,開展伊犁鵝養(yǎng)殖標準化示范創(chuàng)建。建立基于RFID 技術(shù)的伊犁鵝產(chǎn)品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng),從源頭上控制伊犁鵝產(chǎn)品的質(zhì)量安全(易瑜,2019)。優(yōu)化產(chǎn)學研合作機制,構(gòu)建“市場化”服務機制,配套建設(shè)飼草料配送點,加強疫病防控體系建設(shè),建設(shè)新型職業(yè)農(nóng)民教育培訓體系等專業(yè)技術(shù)服務,為農(nóng)牧戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一條龍服務,促進中小農(nóng)牧戶和現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展有機銜接,從而推動伊犁鵝品質(zhì)、品牌高質(zhì)量發(fā)展(張雪君,2022)。
4.6 筑巢引鳳助推伊犁鵝產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 建立健全選才、用才、留才、育才人才機制,吸引各方優(yōu)秀畜牧科技人才和企業(yè)家到新疆來投資、干事創(chuàng)業(yè)。通過顧問指導、項目合作、聯(lián)合攻關(guān)、科技援疆等方式精準引進一批人才(張越等,2022)。挖掘培養(yǎng)本土高層次創(chuàng)新人才、學術(shù)帶頭人、創(chuàng)新人才、科技創(chuàng)新團隊和專業(yè)技術(shù)人才。形成人才與產(chǎn)業(yè)銜接有序、梯次配備的格局。加大科研經(jīng)費投入,強化人才培訓力度,提升專職從業(yè)人員的技能水平。大力開展科學養(yǎng)殖技能培訓,培育一批思想觀念活、生產(chǎn)技能高、輻射帶動力強的畜牧科技示范戶和專業(yè)帶頭人。加快培育新型經(jīng)營主體,創(chuàng)新伊犁鵝產(chǎn)業(yè)經(jīng)營組織形式(李軍和潘麗莎,2022)。
伊犁鵝是我國唯一一個起源于灰雁的地方鵝種,已列入《中國畜禽遺傳資源保護名錄》,因其具有耐粗飼、抗逆性強、營養(yǎng)價值高等特點,發(fā)展伊犁鵝養(yǎng)殖已成為促進新疆農(nóng)民增收和振興農(nóng)村經(jīng)濟的特色支柱產(chǎn)業(yè)之一。但由于當前伊犁鵝品種選育進度、養(yǎng)殖方式、加工鏈條等的滯后性,較大程度制約了伊犁鵝的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。隨著國家一帶一路的持續(xù)推進,通過加大鵝遺傳育種專業(yè)人才的引進,完善育種技術(shù)體系,推進關(guān)鍵性狀的持續(xù)選育,建立規(guī)?;瓦m度規(guī)模化的養(yǎng)殖模式,延伸伊犁鵝產(chǎn)業(yè)鏈,加強產(chǎn)業(yè)鏈的標準化建設(shè)等方式,必將進一步推動伊犁鵝產(chǎn)業(yè)的高效健康發(fā)展。