張亞霽，周治平

四川省西昌市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川 西昌 615000

四川省西昌市具有悠久的養(yǎng)牛歷史，在畜牧業(yè)中占有較大比重，特別是近幾年，通過肉牛品種改良、肉?；A(chǔ)母牛擴(kuò)群增量等項目的實施，促進(jìn)了肉牛養(yǎng)殖由傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)方向轉(zhuǎn)變，布局區(qū)域化、飼養(yǎng)規(guī)?；⑸a(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)社會化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化已成為現(xiàn)代肉牛發(fā)展的必由之路。為保障肉牛養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，針對肉牛養(yǎng)殖存在的主要問題和技術(shù)薄弱環(huán)節(jié)，本文將從科學(xué)選址、圈舍建設(shè)、品種選擇、飼養(yǎng)管理、疫病防控、糞污處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)介紹肉牛養(yǎng)殖技術(shù)要點，以期為肉牛養(yǎng)殖戶提供技術(shù)參考，以保障肉牛生產(chǎn)健康可持續(xù)發(fā)展。

1 科學(xué)選址

1）養(yǎng)殖場建設(shè)用地要求：一是嚴(yán)禁占用基本農(nóng)田，選址符合土地利用規(guī)劃、城鄉(xiāng)規(guī)劃、國土空間等規(guī)劃。盡量利用低丘緩坡、荒山荒坡、灌草叢地、灘涂等低效閑置土地和農(nóng)村集體建設(shè)用地發(fā)展畜禽養(yǎng)殖，鼓勵建設(shè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖場。二是禁止在飲用水水源保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、城市規(guī)劃區(qū)、集鎮(zhèn)規(guī)劃區(qū)、城鎮(zhèn)居民區(qū)、工業(yè)區(qū)等新建（擴(kuò)建）畜禽養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖場距離居民區(qū)、學(xué)校、飲用水源地、其他養(yǎng)殖場500 m 以上[1]。

2）交通要求：進(jìn)出養(yǎng)殖場道路要方便通暢，路面要求硬化，便于清洗及消毒。

3）通信要求：移動電話和互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)要暢通。

4）水電要求：要具有穩(wěn)定和足量的優(yōu)質(zhì)人畜飲用水資源，電力供給要充足穩(wěn)定，規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場還應(yīng)配備備用發(fā)電設(shè)備，避免因停電影響正常生產(chǎn)[2]。

2 合理布局

從主風(fēng)方向、地勢高低等因素綜合考慮，由高到低，規(guī)劃走向分為生活區(qū)→辦公區(qū)→養(yǎng)殖區(qū)→病畜隔離→糞污處理區(qū)，嚴(yán)格做到人畜分離，雨污分離。

3 圈舍建設(shè)

1）圈舍朝向：避風(fēng)向陽、地勢高燥、采光良好，坐向宜選擇坐北朝南或坐西向東。

2）圈舍間距：每幢圈舍之間設(shè)置舍高2 倍以上的隔離帶，利于通風(fēng)和疫病防控。

3）屋面：選擇保溫、隔熱及耐腐蝕屋面建筑材料。

4）地面及墻面：要利于沖洗、耐腐蝕，坡度以2%為宜。

5）修建牛舍材料的選擇：因肉牛體型較大，在修建牛舍時，要選擇結(jié)實耐用的材料修建牛舍，避免牛把圈舍撞壞。

6）牛舍消毒設(shè)施、設(shè)備：進(jìn)場(舍) 入口設(shè)置避雨消毒池，修建長度3～4 m，深0.10-0.15 m 為宜，場內(nèi)配置高壓清洗、消毒設(shè)施設(shè)備。

7）舍內(nèi)設(shè)施設(shè)備。飼槽：選擇U 型且光滑耐磨耐腐蝕材料，外沿高0.6 m，內(nèi)沿高0.35 m，寬0.6 m；飲水器：飲水可采用碗式或槽式自動飲水器；糞溝：以寬0.30 m、高0.15 m 為宜；牛位：每頭牛占位1.1～1.2 m，牛頸欄高1.1 m，牛床長1.7～1.8 m；過道：修建1.8 m 寬。

4 肉牛的購進(jìn)

4.1 牛源地選擇

購牛前，首先應(yīng)調(diào)查牛源地的疫病發(fā)生情況，禁止從疫區(qū)引牛。

4.2 證件辦理

首先要查看需引進(jìn)牛的免疫記錄，確保擬購牛處于免疫保護(hù)期內(nèi)；其次要辦理好準(zhǔn)運證、非疫區(qū)證明、防疫證、檢疫證、消毒證等。

4.3 運輸要求

運輸汽車的護(hù)欄高度應(yīng)不低于1.5 m；車上鋪一層均勻沙土或厚度為20～30 cm 的干草（草墊）防滑；車輛應(yīng)有防曬、防風(fēng)、擋雨設(shè)施。冬季調(diào)運要做好防寒工作，夏季調(diào)運時以夜間行車、白天休息為宜，或早晨、傍晚運輸，切忌中午高溫時運輸；盡量保持車行勻速，避免急轉(zhuǎn)彎和急剎車。

4.4 護(hù)理措施

1）運輸前：運輸前3～4 h 停喂具有輕瀉性的青貯飼料、麩皮、鮮草等；運輸前2 h 每頭?？裳a充口服鹽溶液2～3 L（鹽溶液配制：氯化鈉3.5 g、氯化鉀1.5 g、碳酸氫鈉2.5 g、葡萄糖20 g，加涼開水至1 000 mL）。

2）運輸中：每隔4～5 h 檢查1 次牛群狀況，盡量保證牛只每天飲水3～4 次，給予優(yōu)質(zhì)干草飼喂。

3）運輸后：運輸?shù)竭_(dá)目的地后，待牛入舍休息1.5～2 h，可給予少量飲水或口服2～3 L 鹽溶液，投喂少量優(yōu)質(zhì)干草，切勿暴飲暴食。購回的肉牛應(yīng)集中在單獨圈舍中飼養(yǎng)，其飼草料過渡期在15 d 以上。過渡期后第1 周以粗飼料為主，視采食和消化情況適當(dāng)添加精料；第2 周開始逐漸加料，每3 d增加300 g 精料，直至正常水平。

5 肉牛的選擇

5.1 品 種

選擇適合本地發(fā)展的肉牛品種，如西門塔爾、涼山牛等品種進(jìn)行早期育肥。

5.2 年 齡

年齡越大，增重速度越慢，飼料報酬越低。肉牛在出生第1 年增重最快；第2 年增重僅為第1 年增重的70%；第3 年增重僅為第2 年增重的50%。我國地方品種牛成熟較晚，一般1.5～2 歲增重較快，故宜在2.5～3 歲左右屠宰，因此，選擇1～2 歲的牛最適宜育肥[3]。

5.3 體 型

肉用牛要求體型呈長方形，從前望、側(cè)望、上望和后望，其輪廓均接近長方形。外貌特征應(yīng)為“五寬五厚”，即額寬頰厚、頸寬垂厚、胸寬肩厚、背寬肋厚、尻寬臀厚。

6 犢牛的飼養(yǎng)

犢牛指從出生至6 月齡斷奶的小牛。

1）早喂初乳：犢牛出生后應(yīng)盡早飼喂初乳；第1次飼喂健康犢牛的初乳量一般是2 kg，第1 次初乳的喂量切忌過大，以防消化紊亂。在出生后的幾天中，每天喂2～3 次，且每次的喂量應(yīng)大致相同；初乳擠出后，不宜存放太久，溫度以35～38 ℃為宜[4]。

2）補喂干草：及時補喂干草可以促進(jìn)犢牛的瘤胃發(fā)育，防止舐食異物。犢牛出生后1 周即可慢慢添加，在牛槽或草架上放置優(yōu)質(zhì)干草讓犢牛自由采食。

3）補喂精料：犢牛出生后10 d 左右開始補喂精料。將玉米、豆粕、高粱等精料磨成細(xì)粉并混以食鹽等礦物質(zhì)飼料，涂于犢?？诒翘?，教其舐食；一段時間后，再飼喂混合好的濕拌料。

4）補喂青綠多汁飼料：犢牛出生后20 d，可以在混合精料中加入切碎的胡蘿卜、甜菜或幼嫩的青草等進(jìn)行飼喂。

5）飼喂青貯飼料：青貯飼料從60 日齡開始添加供給。

6）其他管理措施：冬季飲用溫水；堅持每天刷拭牛體1～2 次；保持犢牛舍通風(fēng)、干燥、清潔和陽光充足。

7 肉牛育肥

7.1 第一階段（1～15 d）

1）驅(qū)蟲：對準(zhǔn)備育肥的架子牛禁食12～18 h，然后進(jìn)行一次性體內(nèi)外驅(qū)蟲。體內(nèi)驅(qū)蟲可選用丙硫咪唑或鹽酸左旋咪唑，體外驅(qū)蟲可選用口服或皮下注射伊維菌素。

2）健胃：驅(qū)蟲3 d 后開始健胃，選擇口服人工鹽60～100 g，或每頭灌服健胃散350～450 g。

3）加料：將采食的粗飼料鍘成長度5 cm 左右飼喂，精料量逐漸增加到2 kg。

7.2 第二階段（16～60 d）

每日干物質(zhì)逐漸增至8 kg，精粗比達(dá)到6∶4。精料配方為70%玉米粉、15%豆粕、15%麩皮，另添加鹽20 g、添加劑50 g。

7.3 第三階段（61～120 d）

每日干物質(zhì)逐漸增至10 kg，精粗比達(dá)到7∶3。精飼料配方為85%玉米粉、10%豆粕、5%麩皮，另添加鹽30 g、添加劑50 g。

8 飼養(yǎng)管理

1）溫度：根據(jù)季節(jié)、氣候變化等，采取夏季防暑、冬季防凍措施。

2）通風(fēng)：夏季炎熱加強(qiáng)通風(fēng)換氣，冬季注意保暖，防止賊風(fēng)和穿堂風(fēng)。

3）光照：以自然光照為主，產(chǎn)仔時輔以人工光照。

4）舍內(nèi)空氣質(zhì)量：通過勤打掃及時清除糞污，降低圈舍氨氣等有害氣體濃度，以不刺激眼鼻為宜。

5）衛(wèi)生：圈舍內(nèi)、外要定時、定期清掃，沖洗和消毒。

6）飲水：飲用優(yōu)質(zhì)、清潔、衛(wèi)生安全的水質(zhì)，讓其自由飲水。

7）飼料：禁用變質(zhì)飼料，嚴(yán)禁添加動物源性飼料。

8）飼料投放：少食多餐，防止飼料浪費和變質(zhì)。

9 疫病防控

1）堅持“防重于治”的原則。根據(jù)各場戶情況抓好危害嚴(yán)重的傳染病疫病預(yù)防注射工作，做到“有疫不流行、有病不成災(zāi)”。

2）勤觀察。從精神狀況、采食量、糞便形狀和色澤、圈舍氣味等綜合因素觀察牛的健康狀況。

3）病畜隔離。發(fā)現(xiàn)病畜，及時移出，防止傳染病感染其它牛只。

4）對病死動物進(jìn)行無害化處理。

5）消毒程序。采用清掃－沖洗－消毒－空圈（7～15 d）－消毒的方式進(jìn)行。

6）消毒劑選擇。選擇高效、低毒的消毒劑2～3個品種進(jìn)行輪換消毒。

7）根據(jù)免疫程序定時接種相關(guān)疫苗。

10 牛場糞污處理

10.1 發(fā)酵物料的準(zhǔn)備

牛場糞便可以單獨發(fā)酵，也可以混合秸稈等一起發(fā)酵。混合物料中牛糞便占70%，粉碎后的農(nóng)作物秸稈占30%，二者要充分混勻。

10.2 發(fā)酵物料的水分控制

發(fā)酵原料的含水量控制在60%左右，含水量過高或過低都將影響牛糞便發(fā)酵質(zhì)量。干糞便可以采取混合新鮮植物秸稈或者加水的方式調(diào)節(jié)水分，濕糞便可混合干秸稈粉、草粉等調(diào)節(jié)水分，便于發(fā)酵。判斷混合物料的含水量時，可以抓一把物料緊握，無水滴下且指縫有水跡時，混合物料的含水量即約60%[5]。

10.3 發(fā)酵堆的制作

將混合均勻后的發(fā)酵物料可堆成梯形、錐形、長方體等，堆高2～3 m，寬1.5～2 m，長度不限。發(fā)酵物料堆好后用薄膜蓋嚴(yán)，薄膜四周邊角用泥土等壓嚴(yán)，薄膜上可覆蓋草簾或稀泥等，以防止日光直曬和雨淋，并可減少臭味散發(fā)和蚊蠅滋生。

10.4 發(fā)酵堆管理

牛糞便發(fā)酵過程需要45～60 d。一般會經(jīng)過2次高溫期，高溫可達(dá)到65～70 ℃，在笫1 次高溫期（發(fā)酵7～8 d）需要進(jìn)行翻堆。經(jīng)過2 次翻堆后，溫度逐漸下降到環(huán)境溫度，即發(fā)酵完成。發(fā)酵好的畜禽糞便外觀呈咖啡色，無糞臭和氨氣味，牛糞便松散、細(xì)碎、無結(jié)塊。

11 種養(yǎng)結(jié)合，循環(huán)發(fā)展

1）種養(yǎng)結(jié)合是種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)緊密銜接的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，是將牛場養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞污作為種植業(yè)的肥源，種植業(yè)為養(yǎng)殖業(yè)提供飼料，并消納養(yǎng)殖業(yè)廢棄物，使物質(zhì)和能量在動植物之間進(jìn)行轉(zhuǎn)換的循環(huán)式農(nóng)業(yè)[6]。加快推動種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展，是提高農(nóng)業(yè)資源利用效率、保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的重要舉措。

2）堅持循環(huán)利用。修建秸稈青（黃）貯、秸稈加工商品化基質(zhì)工程，實現(xiàn)秸稈的肥料化、飼料化、基料化利用。建設(shè)沼渣沼液還田工程、有機(jī)肥深加工工程，實現(xiàn)畜禽糞便的能源化、肥料化利用。

3）以消納土地數(shù)量確定養(yǎng)殖規(guī)模，實現(xiàn)生態(tài)保護(hù)、環(huán)境友好的生產(chǎn)發(fā)展模式，按每667 m2土地消納1 頭牛產(chǎn)生的糞污合理估算肉牛養(yǎng)殖規(guī)模。