劉振華，計(jì) 燕，劉冰許

1.河南省太康縣林業(yè)局，河南 太康 461400；2.鄭州市人民公園，鄭州 450000；3.鄭州市動物園，鄭州 450008

1 苜蓿的營養(yǎng)成分

苜蓿含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素、碳水化合物、氨基酸、維生素及大量的未知促生長因子，是重要的蛋白質(zhì)飼料，也是動物園珍稀野生動物，尤其是非洲象（loxodontaafricanna）、亞洲象（Elephas maximusLinnaeus）、梅花鹿（Cervus nippon）、馬鹿（Cervus elaphus）、黃黇鹿(Damadama)、駱駝（Llama）、野牦牛（Bos mutus）、麋鹿（Elaphurusdavidianus）、巖羊（Pseudoisnayaur）、北山羊（Capra sibirica）、羊駝（Vicugna pacos）、扭角羚(Budorcastaxicolor）、黑尾牛羚（Connochaetestaurinus）、斑馬（Equus burchellii；Equusquagga；Equuszebra；Equus）喜歡采食的植物飼料，蛋白質(zhì)含量高，適口性好。

1.1 苜蓿蛋白質(zhì)

苜蓿蛋白質(zhì)主要存在于葉中，其中30%～50%的蛋白質(zhì)存在于葉綠體中。苜蓿青儲后由于大量蛋白質(zhì)水解為氨基酸，其NPN 含量可高達(dá)50%以上。

1.2 苜蓿碳水化合物

苜蓿中的碳水化合物包括單糖類、多糖類、淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素,其含量在孕蕾期可達(dá)到23%，是玉米粗蛋白質(zhì)含量的2.5 倍。苜蓿含有20 種多種氨基酸，包括一些稀有氨基酸如瓜氨酸、刀豆氨酸等。賴氨酸含量約為玉米籽實(shí)的6 倍，精氨酸、組氨酸等為玉米的2 倍左右。苜蓿的蛋白質(zhì)及氨基酸比例均衡，與動物體內(nèi)的蛋白質(zhì)及氨基酸組成比例接近，生物利用率高[1]。

1.3 苜蓿維生素和礦物質(zhì)元素

隨著生長期的加長，苜蓿中纖維素和木質(zhì)素比例增加，消化率下降。初花期前收割的苜蓿，碳水化合物消化吸收率高；初花期以后收割的苜蓿，則相反。苜蓿含有的碳水化合物可以優(yōu)化消化道微生態(tài)環(huán)境，抑制大腸桿菌等病原菌的生長繁殖。

苜蓿的維生素含量種類多、品種齊全，特別是葉酸、葉綠素、VK、生物素、VE、VB、葉黃素、類胡蘿卜素含量較高，其中β-胡蘿卜素、葉酸、生物素的平均含量分別為94.6、4.36 和0.54 mg/kg。苜蓿含有鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、錳等多種礦物質(zhì)元素，礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)高于禾本科牧草。鈣、鎂、鉀含量較豐富，其中鈣的含量在1.50%～1.90%，不含植酸磷，鈣磷比例適中，礦物質(zhì)生物利用率高[1]。

1.4 苜蓿的活性功能成分

苜蓿中的活性功能成分主要包括苜蓿多糖、苜蓿皂甙、苜蓿黃酮類以及未知促生長因子等。苜蓿多糖（MSP）是一種從苜蓿中提取的植物型多糖，由酸性碳水化合物構(gòu)成，因其具有許多保健功能特別是抗腫瘤、增強(qiáng)免疫作用、降血糖、抗輻射等藥理活性而廣受人們的關(guān)注。

苜蓿皂甙主要分布在苜蓿的莖、葉和根中，是由甾類化合物的寡糖苷以及三萜類化合物的寡糖苷所組成。苜蓿中的皂甙含量為2%～3%，其在降低動物血液中的膽固醇、抗動脈粥樣硬化、抗菌等方面具有生理作用。

苜蓿類黃酮屬苜蓿次生代謝產(chǎn)物，是以黃酮為母核而衍生的一類黃色色素，在苜蓿體內(nèi)大部分與糖結(jié)合成苷類或碳糖基的形式存在，也可游離存在。苜蓿類黃酮具有提高動物的生產(chǎn)性能（泌乳、產(chǎn)蛋、產(chǎn)仔）、抗癌、提高機(jī)體免疫機(jī)能、提高機(jī)體抗氧化能力等生理作用[1]。

2 進(jìn)口苜蓿和國產(chǎn)苜蓿的選擇

選擇苜蓿的首要標(biāo)準(zhǔn)是水分，水分含量低才可保證蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等含量高，水分與其他六大營養(yǎng)物質(zhì)存在反比關(guān)系。

苜蓿含水量在13%以下，可以保證儲存期達(dá)到1 年。進(jìn)口苜蓿和國產(chǎn)苜蓿在最初的市場競爭中，哪方達(dá)到低水分要求，哪方就會獲得較大的市場份額。經(jīng)過幾十年時(shí)間的發(fā)展，國內(nèi)苜蓿產(chǎn)業(yè)化在機(jī)械自動化方面取得了長足進(jìn)步。特別是伴隨著壓扁收割機(jī)、摟草機(jī)、打捆機(jī)的普及，苜蓿生產(chǎn)技術(shù)人才的大量培養(yǎng)，進(jìn)口苜蓿和國產(chǎn)苜蓿在水分控制方面已相差無幾[1-2]。

苜蓿的葉片在生產(chǎn)中，會隨著機(jī)械作業(yè)產(chǎn)生脫落的現(xiàn)象，因此葉片含量成為物理評判苜蓿質(zhì)量的另一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。葉片富含蛋白質(zhì)，消化吸收率高。葉片比例升高，則苜蓿整體消化吸收率也隨之升高，所以，葉片含量高的苜蓿質(zhì)量更優(yōu)。進(jìn)口苜蓿和國產(chǎn)苜蓿在大量機(jī)械化生產(chǎn)后，已相差無幾。

苜蓿在曬制過程中，會受到植物體自我有氧呼吸、微生物侵襲、風(fēng)吹、雨淋、太陽直射等不利因素的干擾，造成顏色變黃或者變黑，因此曬制過程中避免這些不利因素特別重要。綠色的整齊度成為重要評判標(biāo)準(zhǔn)，苜蓿顏色越綠、越整齊，則曬制工作質(zhì)量越優(yōu)，苜蓿質(zhì)量越好。

進(jìn)口苜蓿在機(jī)械加工過程中，有可能加入碳酸鈣、碳酸鈉等加速苜蓿干燥的化學(xué)制劑，在營養(yǎng)上會給動物造成一定的不良影響。進(jìn)口苜蓿儲存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)多，時(shí)間長，有可能造成二次污染，在保證新鮮度方面不及國產(chǎn)苜蓿[3-5]。

3 苜蓿在動物園中的應(yīng)用

3.1 苜蓿草在非洲象（loxodontaafricanna）和亞洲象（Elephas maximus Linnaeus）飼養(yǎng)中的應(yīng)用

我國北方動物園飼養(yǎng)的大象一般主要有非洲象（loxodontaafricanna）和亞洲象（Elephas maximusLinnaeus），非洲象主要采購于非洲，或者從國內(nèi)其他動物園采購而來，亞洲象主要從老撾、緬甸采購而來，國內(nèi)動物園大象繁殖的數(shù)量很少。大象喜歡采食苜蓿草，但是由于苜蓿草成本較高，為了節(jié)約大象飼養(yǎng)成本，在苜蓿草飼喂時(shí)要采取節(jié)約措施，苜蓿草是高蛋白飼料，過量飼喂會造成大象營養(yǎng)過剩，不僅浪費(fèi)飼料，而且不利于大象身體健康。因此，在夏季有青草供應(yīng)的季節(jié)，可以暫停苜蓿的飼喂。在冬季，北方動物園缺乏青飼料的供應(yīng)，普遍采用內(nèi)蒙古及東北地區(qū)的羊草作為主要的飼草，相比較夏季而言，在維生素和礦物質(zhì)供應(yīng)等方面不足，這時(shí)可以給大象補(bǔ)喂苜蓿，供應(yīng)量為5 kg/d 左右，滿足其對維生素和礦物質(zhì)的需求，避免大象營養(yǎng)不良。同時(shí)，為了提高大象的采食量和食欲，可以在羊草中混雜一些苜蓿草[1-2]。

3.2 苜蓿草在長頸鹿（Giraffa camelopardalis）飼養(yǎng)中的應(yīng)用

在我國北方，長頸鹿（Giraffa camelopardalis）主要飼養(yǎng)在省會城市動物園和大型野生動物園中，長頸鹿主要采購于非洲國家，由國內(nèi)動物園之間交流而來的長頸鹿較少。長頸鹿對草類飼料較為挑剔，春夏季青綠飼料較多，可供選擇范圍較大，長頸鹿的草飼料不成問題，冬季長頸鹿對于來自東北的羊草飼料適口性不強(qiáng)，所以，冬季要適量加大苜蓿草的飼喂量，與羊草混合飼喂，效果更好。春夏季青綠飼料多，為了降低飼養(yǎng)成本，可不飼喂苜蓿草，只飼喂青綠飼料、樹葉等。長頸鹿采食多種樹葉，樹葉中蛋白質(zhì)水平含量相對較高，屬于高蛋白日糧采食動物，因此一年四季，只需投喂一定量的苜蓿。一般而言，成年長頸鹿每天可投喂3～6 kg，冬季，青綠樹葉少，可以多投喂一些苜蓿草，其他季節(jié)可以少投喂一些。

3.3 苜蓿草在梅花鹿（Cervus nippon）等中小型草食野生動物飼養(yǎng)中的應(yīng)用

在我國北方動物園中，草食動物主要有梅花鹿（Cervus nippon）、馬鹿（Cervus elaphus）、黃黇鹿(Damadama)、駱駝（Llama）、野牦牛（Bos mutus）、麋鹿（Elaphurusdavidianus）、巖羊（Pseudoisnayaur）、北山羊（Capra sibirica）、羊駝（Vicugna pacos）、扭角羚（Budorcastaxicolor）、黑尾牛羚（Connochaetestaurinus）、普通斑馬（Equus quagga）等，數(shù)量頗多的草食動物，成為了動物園里主要的展出動物資源，深受廣大游客喜歡，也是動物園進(jìn)行科普宣傳的主要資源動物。但是在大群飼養(yǎng)過程中，個(gè)別弱小的動物會產(chǎn)生攝入蛋白質(zhì)不足的現(xiàn)象。母鹿不僅需要滿足自身的營養(yǎng)需要，還要哺育幼仔，會增加對蛋白質(zhì)的需求。大量投喂苜蓿，讓大群動物都有機(jī)會攝取到足夠的蛋白質(zhì)。在大群鹿科動物中，自由采食苜蓿被實(shí)踐證明是可行的飼養(yǎng)模式。

對于營養(yǎng)不良、懷孕期、幼小的草食動物或者患病的草食動物，要盡量多地飼喂苜蓿草，增加它們的營養(yǎng)，恢復(fù)其健康，有利于其生長和繁殖等；對于身體健康、健壯的成年草食動物，可以少飼喂苜蓿草，多飼喂羊草等，以降低飼養(yǎng)成本。在草食動物換季換毛期間，或者繁殖交配期間，適當(dāng)提高苜蓿草的飼喂量，以增加其營養(yǎng)。一些小型動物園為了減少飼養(yǎng)成本，不給草食動物飼喂苜蓿草，這種做法不值得提倡，而一些大型動物園，如省會動物園、大型野生動物園，錢多任性，過量給草食動物飼喂苜蓿草的做法，也不值得提倡。要科學(xué)合理飼喂苜蓿草，既要考慮飼養(yǎng)成本，又要考慮動物的健康。

4 動物園苜蓿草的采購與儲存

4.1 苜蓿草的采購

我國北方動物園應(yīng)盡量采購附近的苜蓿草，減少運(yùn)輸成本，如鄭州市動物園采購苜蓿草，可以采購甘肅楊柳青苜蓿草，也可采購鄭州市黃河灘大型苜蓿草場的苜蓿草，不過，為了減少運(yùn)輸成本，應(yīng)采購鄭州市黃河灘苜蓿草，其距離近，可以現(xiàn)場查看驗(yàn)收，可保證質(zhì)量。

購買苜蓿草時(shí)，盡量采購頭茬苜蓿草，其葉子多、草桿草根少、適口性好、營養(yǎng)價(jià)值較高。被雨水淋過的發(fā)霉的苜蓿草不要采購，采購時(shí)候最好抽樣打開查驗(yàn)，確保沒有發(fā)霉的苜蓿草。被雨水淋過又曬干的苜蓿草也盡量不要采購，這種苜蓿草也存在發(fā)霉變質(zhì)的危險(xiǎn)，可用其飼喂牛、羊等粗飼家畜，但若飼喂珍稀野生動物，會導(dǎo)致動物患病。

4.2 苜蓿草的儲存

采購來的苜蓿草要妥善保存，草料庫要做好防火工作，還要做好防潮工作，地平要墊起來，最好地平是木板，地平高于外面，防止雨水流入，做好防雨工作，防止雨水淋濕苜蓿草，還要做好草料庫的通風(fēng)工作，防止苜蓿草潮濕等。

飼喂苜蓿草之前，做好檢查工作，不要直接打開就飼喂動物，要打開看看有沒有發(fā)潮、霉變等，確保動物安全。從草料庫拉出來的苜蓿草，打開捆綁繩后，最好徹底打開分散，通風(fēng)晾曬0.5 h 以后再飼喂草食動物，這樣不但可以檢查出苜蓿草中混雜的雜物，還可以給苜蓿草以充足的通風(fēng)，驅(qū)走潮氣和蟲子，讓動物吃到安全的苜蓿草。

4.3 苜蓿草顆粒飼料的飼喂

近年來國內(nèi)苜蓿草場采用了將苜蓿草加工成顆粒飼料的方式，將苜蓿草制成顆粒飼料，或者把苜蓿草和其他飼料混合在一起，制成顆粒飼料，做成袋裝飼料出售。這種顆粒苜蓿飼料的好處是便于運(yùn)輸和儲存，也便于飼喂，因?yàn)樘砑恿伺浞斤暳虾惋暳咸砑觿?，使得苜蓿顆粒飼料的營養(yǎng)較為全面。但是苜蓿顆粒飼料也存在著不利之處，就是有些廠家在加工顆粒飼料的時(shí)候，所添加的苜蓿草數(shù)量上達(dá)不到要求，只添加了少量的苜蓿飼料，而大量添加了其他廉價(jià)飼料，導(dǎo)致苜蓿草顆粒飼料營養(yǎng)價(jià)值達(dá)不到要求，或者有的廠家還把霉變和雨淋的苜蓿草制成苜蓿顆粒飼料，增加了動物患病的風(fēng)險(xiǎn)。苜蓿草顆粒飼料相對于苜蓿草而言，其適口性不好，且不利于草食動物消化，因此，大型養(yǎng)牛場采購苜蓿草顆粒飼料，可以節(jié)約成本，但動物園的野生動物比較珍貴，為了提高動物飼喂效果，確保動物安全、健康，建議不要采用苜蓿草顆粒飼料飼喂。

5 結(jié) 語

綜上所述，動物園在用苜蓿草飼喂草食動物工作中，要切實(shí)做到科學(xué)飼喂，要掌握好苜蓿草的飼喂量，針對不同種類、不同生長時(shí)期的草食動物，要采取不同的飼喂方式。既要保證草食動物獲得足夠的營養(yǎng)，又要保證動物的健康，且兼顧飼養(yǎng)成本。在苜蓿草的采購和儲存中，要確保儲存良好，讓動物吃到安全的苜蓿草飼料。