陳 侃，毛 雷

（1.賓川縣植保植檢站，云南 賓川 671600；2.賓川縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，云南 賓川 671600）

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

2019年賓川縣貢菜種植面積為1850 hm2，制干后的貢菜產(chǎn)量2810.8 kg·hm-2，產(chǎn)值113513.5元·hm-2。賓川縣貢菜生產(chǎn)已初步形成規(guī)模。2020年底貢菜收購(gòu)價(jià)格更是達(dá)到60～70元·kg-1。貢菜大田生育期只有90～120 d，具有生育期短、成本低、效益高、見效快的特點(diǎn)。主要種植方式為水果園套種和大田凈種。在果樹休眠季節(jié)套種貢菜是利用冬閑時(shí)間增加種植效益的好模式，不影響水果正常生產(chǎn)管理，對(duì)水果生長(zhǎng)發(fā)育并無(wú)影響，同時(shí)還可以吸收果園土壤中富余的礦質(zhì)元素，有利于修復(fù)水果園土壤生態(tài)、提高化學(xué)肥料利用率，實(shí)現(xiàn)果園提質(zhì)增效。該種植模式具有節(jié)本增效明顯，經(jīng)濟(jì)效益突出的特點(diǎn)。

2 生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題及提質(zhì)栽培技術(shù)要點(diǎn)

貢菜根系淺，生長(zhǎng)期短，生物產(chǎn)量高，短期內(nèi)吸收的水肥量較大，對(duì)土壤有機(jī)質(zhì)、水分和中微量元素較敏感，貢菜為耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候但不耐霜凍，高溫環(huán)境下易早抽薹，生產(chǎn)中要根據(jù)貢菜的生物學(xué)特性，選擇無(wú)病良種，培肥土壤，培育壯苗，合理密植，平衡施肥，科學(xué)澆水，適度控旺，及時(shí)防治病蟲害，才能生產(chǎn)出高品質(zhì)的貢菜?，F(xiàn)將賓川縣貢菜生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題和相應(yīng)的提質(zhì)栽培技術(shù)措施簡(jiǎn)介如下。

2.1 種子質(zhì)量差

貢菜種子為常規(guī)種子，質(zhì)量差的種子用于生產(chǎn)常常導(dǎo)致病毒病、白粉病、菌核病、灰霉病流行危害，增加防治成本，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。若選育種質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)格，品種退化，導(dǎo)致抽薹成熟期不一致，對(duì)大田管理非常不利，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的純度高、無(wú)病蟲的優(yōu)良種子是貢菜豐產(chǎn)的基礎(chǔ)，秋季或春季移栽的貢菜要選擇耐熱、不易抽薹的中晚熟品種，避免選用早熟品種在高溫、長(zhǎng)日照條件下早抽薹。高海拔地區(qū)越冬栽培宜選用耐寒性好的品種。

2.2 移栽問(wèn)題苗

生產(chǎn)中不重視育苗管理工作，由于苗床土壤板結(jié)、有機(jī)質(zhì)含量低、地下水位高、播種過(guò)密、水肥管理不當(dāng)、病蟲草鼠害防治不及時(shí)、未及時(shí)間苗、苗齡過(guò)大、高溫季節(jié)育苗未遮陰等原因培育的貢菜苗常常為細(xì)弱苗、高腳苗、帶病蟲苗、僵苗，用問(wèn)題苗移栽會(huì)嚴(yán)重影響貢菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，甚至絕收。

培育壯苗技術(shù)要點(diǎn)，首先要選用良種，苗床地要選擇排灌方便的田塊，同時(shí)培肥苗床土壤，及時(shí)防治病蟲草鼠害，高溫季節(jié)育苗要適度遮陰。重點(diǎn)是控制播種密度（播種面積50～100 m2苗床，播種量為50～100 g），平衡施肥（苗床期避免大水大肥和偏施氮肥），合理澆水，及時(shí)進(jìn)行間苗和壯苗移栽。

2.3 非適宜土壤種植

貢菜根系分布較淺，移栽后多發(fā)生側(cè)根，主要分布在20～30 cm土層中。根系需氧量大，吸水吸肥能力較深根作物弱，對(duì)土壤肥力要求較高，若種植于板結(jié)的瓷泥、黏土或貧瘠的風(fēng)化土中會(huì)導(dǎo)致植株生長(zhǎng)衰弱，產(chǎn)量下降，品質(zhì)降低。

選擇有機(jī)質(zhì)含量高，土壤肥力高，疏松透氣的砂壤土或壤土種植可獲得高產(chǎn)并提高品質(zhì)。

2.4 連作重茬障礙嚴(yán)重

貢菜為菊科蔬菜，忌連作，連作3年以上會(huì)導(dǎo)致土壤菌群失調(diào)，有益菌數(shù)量減少，發(fā)生重茬障礙。表現(xiàn)為根系生長(zhǎng)衰弱，植株矮小，莖尚未膨大就過(guò)早抽薹，產(chǎn)量降低，品質(zhì)差。同時(shí)病原菌在土壤中累積會(huì)導(dǎo)致軟腐病、菌核病、灰霉病流行，增加防治難度。

大田凈種連作一般不超過(guò)2年，推薦隔年種植，水果園套種可連續(xù)種植2～3年。注意與非菊科作物輪作，可減輕重茬障礙，提高品質(zhì)。

2.5 移栽時(shí)間不合理

貢菜屬耐寒性蔬菜，喜冷涼但不耐熱，也不抗霜凍，苗期生長(zhǎng)適溫為12～20℃，短時(shí)間可耐-5～6℃的低溫，地表溫度過(guò)高，達(dá)到40℃時(shí)會(huì)灼傷幼苗。苗期后生長(zhǎng)溫度以11～18℃最佳。貢菜對(duì)高溫脅迫反應(yīng)敏感且強(qiáng)烈，若日均溫達(dá)24℃以上，夜溫長(zhǎng)期在19℃以上，易引起未熟抽薹，筍莖細(xì)長(zhǎng)，失去商品價(jià)值。

賓川縣日照長(zhǎng)、秋冬季少雨高溫，以秋季移栽的貢菜品質(zhì)好，產(chǎn)量高，低海拔地區(qū)推薦于10月初移栽，若秋季移栽提前太多或春季移栽過(guò)晚，幼苗在高溫、長(zhǎng)日照條件下易早抽薹，同時(shí)由于高溫條件下莖生長(zhǎng)速度快，常出現(xiàn)莖空心、細(xì)弱等生理病害，制干貢菜有鋸齒狀裂紋，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。在海拔1800 m以上地區(qū)進(jìn)行越冬栽培應(yīng)該合理確定育苗期，適時(shí)移栽，使貢菜抗霜凍能力較弱的團(tuán)棵至抽薹采收期避開本地霜凍期，避免因受凍害造成損失。

2.6 種植密度不合理

貢菜種植過(guò)密，莖細(xì)弱，滋生病蟲害，同時(shí)種植過(guò)密莖抽薹速度會(huì)加快，易形成空心莖，降低品質(zhì)。種植過(guò)稀，產(chǎn)量低，主莖易萌發(fā)側(cè)芽，影響莖膨大，人工去除側(cè)芽費(fèi)時(shí)費(fèi)力，增加成本。

貢菜種植密度要結(jié)合土壤肥力高低、品種特性、水肥管理方式等綜合考慮，肥力高的田塊宜稀植（株距25～30 cm），肥力低的田塊適度密植（株距20 cm），窄葉品種較寬葉品種可適當(dāng)密植，滴灌管理較漫灌和噴灌可適度密植。

2.7 施肥不平衡

貢菜幼苗期需要一定的磷元素以利根系生長(zhǎng)，此期對(duì)氮敏感，氮過(guò)量或不足會(huì)導(dǎo)致提前抽薹，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。莖膨大期需要充足的氮、鉀供應(yīng)和適量的磷元素。若過(guò)量施肥，特別是偏施氮肥，尤其是在莖膨大期，會(huì)造成其生長(zhǎng)不平衡增加莖開裂的機(jī)率。此期對(duì)鈣、硼等中微量元素較敏感，吸收量較大，若鈣、硼供應(yīng)不足或偏施氮肥抑制鈣、硼的吸收會(huì)導(dǎo)致焦葉焦尖，莖桿表面凹凸不平，溢縮呈竹節(jié)狀，內(nèi)部開裂，空心或糠心，有褐色粉狀物質(zhì)，且加工成貢菜后有鋸齒狀裂紋，降低貢菜的品相。此期若缺乏硼鈣等元素，植株細(xì)胞壁穩(wěn)固性下降，肉質(zhì)莖易出現(xiàn)裂莖現(xiàn)象。若缺鎂元素會(huì)導(dǎo)致貢菜顏色發(fā)白，根部發(fā)黃，嚴(yán)重降低品質(zhì)。

整地時(shí)施入基肥，施腐熟農(nóng)家肥或商品有機(jī)肥4.0萬(wàn)～4.5萬(wàn)kg·hm-2，生長(zhǎng)期主要有5次追肥：蹲苗后或在移栽前作底肥時(shí)施促根肥，可施過(guò)磷酸鈣600 kg·hm-2或磷酸一銨150 kg·hm-2以促進(jìn)幼苗扎根。提苗肥可施硝酸銨磷鉀肥（N∶P2O5∶K2O=26∶8∶5）150 kg·hm-2，同時(shí)勤澆水保證幼苗生長(zhǎng)。發(fā)棵肥，7～8葉時(shí)，結(jié)合松土追施，施硝酸銨磷鉀肥300 kg·hm-2促根提苗。膨大肥，心葉與蓮座葉平齊時(shí)（第1個(gè)葉環(huán)或平頭期植株高30 cm）莖部開始膨大，施糖醇鈣150 kg·hm-2（分2次施用），硝酸鎂225 kg·hm-2，硝酸銨磷鉀肥300 kg·hm-2，促膨大提品質(zhì)。注意鈣肥要單獨(dú)施用。莖抽薹伸長(zhǎng)后，結(jié)合澆水施硫酸鉀300 kg·hm-2提質(zhì)增重。

幼苗期可結(jié)合噴藥用高磷葉面肥加硝酸鎂噴施，促根綠葉，為后期膨大打牢基礎(chǔ)。莖部開始膨大時(shí)結(jié)合防病葉面分別噴施磷酸二氫鉀1000倍液3次，純硼、純鈣1000倍液各3～5次，促進(jìn)莖膨大并防止莖裂。

2.8 水分管理不當(dāng)

貢菜根系多為毛根，分布較淺，葉片多，葉面蒸騰量大，且生長(zhǎng)期較短，生長(zhǎng)速度快，水分消耗量多，短期內(nèi)需水量較大，不耐旱也不耐澇，對(duì)水分要求卻比較嚴(yán)格，對(duì)土壤干旱或過(guò)澇反應(yīng)強(qiáng)烈。土壤干旱則植株矮小，提前抽薹，產(chǎn)量降低。莖明顯纖維化，皮多肉糙，莖小味苦，還易形成空心莖加工成貢菜后有鋸齒狀裂紋，嚴(yán)重影響品質(zhì)。土壤過(guò)澇則表現(xiàn)植株旺長(zhǎng)，莖葉細(xì)嫩，莖易折斷，滋生病害，制干產(chǎn)量下降，斷莖較多，口感軟綿，品質(zhì)差。若水分供應(yīng)不均勻，土壤忽干忽濕特別是接近采收期久旱后降大雨，澆水過(guò)多或連降大雨，會(huì)導(dǎo)致莖裂、空心，降低品質(zhì)。

貢菜水分管理原則是“澆水均衡，兩頭控，中間強(qiáng)化”。即：幼苗期和膨大后期要澆水適度，保持土壤濕潤(rùn)即可，膨大期要強(qiáng)化水分供應(yīng)，勤快澆水保證水分供應(yīng)充足，有利于嫩莖膨大，膨大后逐漸減少澆水，防止莖裂和減輕軟腐病、菌核病的發(fā)生。

2.9 控旺不合理

貢菜在土壤肥力高的田塊或在幼苗遇高溫天氣易早抽薹，此時(shí)莖尚未充分膨大，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。生產(chǎn)中也有控旺劑使用過(guò)晚出現(xiàn)旺長(zhǎng)提前抽薹，在苗期使用高濃度多效唑等生長(zhǎng)抑制劑導(dǎo)致植株矮化抽薹等不良后果。

生產(chǎn)中要勤于觀察，對(duì)旺長(zhǎng)的貢菜采取綜合措施進(jìn)行控旺。如平衡施肥、合理澆水、高溫季節(jié)種植選用耐熱品種，避免在高溫季節(jié)移栽等?？赝鷦┑氖褂茫涸谪暡朔鈮?、莖部開始肥大時(shí)用青鮮素500～1000 mg·kg-1或比久6000～10000 mg·kg-1噴灑葉面，但注意不能在苗期使用。也可于定植成活后的20 d、35 d各噴施1次矮壯素350 mg·kg-1（或50%丁酰肼750～1000倍液）。

也可以在蓮座期至膨大期這段時(shí)期使用黃腐酸鉀1000倍液分別與鈣、硼、鎂、磷酸二氫鉀1000倍液搭配葉面噴霧，連用5～6次，3～5 d噴1次。結(jié)合防治銹病、葉斑病連續(xù)使用氟硅唑，氟環(huán)唑等三唑類農(nóng)藥控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)促進(jìn)莖膨大，延遲抽苔，并可防空心，增色翠綠，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)提質(zhì)的目的。

2.10 及時(shí)防治病蟲害

病毒病為貢菜生產(chǎn)中的第一大病害，對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)影響較大。通過(guò)選擇無(wú)病種子、培育壯苗、從苗床期開始重視傳毒昆蟲防治、移栽后實(shí)行保健栽培提高貢菜抵抗力等方面綜合防治病毒病。另外應(yīng)注意防治生長(zhǎng)前期的霜霉病、生長(zhǎng)后期的腐爛病和小型害蟲白粉虱。

2.11 茬口安排不合理

當(dāng)貢菜植株外葉與心葉平齊時(shí)為收獲適期（即第2個(gè)葉環(huán)），此時(shí)肉質(zhì)莖已充分膨大，品質(zhì)脆嫩，不易出現(xiàn)莖裂。過(guò)早采收產(chǎn)量會(huì)降低，過(guò)遲會(huì)因抽苔開花使莖桿內(nèi)空心，粗纖維增加，制干后的貢菜顏色發(fā)白有鋸齒，質(zhì)量下降。采收時(shí)期遇上下雨天，更不能拖延，要抓緊時(shí)間搶收。

因田間個(gè)體成熟度有一定的差異，應(yīng)成熟一批采收一批，分批進(jìn)行。貢菜制干操作程序多，所需勞力較多，貢菜種植要根據(jù)采收加工勞動(dòng)力數(shù)量合理安排播種面積，采取分批育苗，分批移栽的方法，錯(cuò)開收獲高峰期，避免因集中收獲導(dǎo)致采收過(guò)晚降低品質(zhì)的現(xiàn)象出現(xiàn)。