河南省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站 王策

硒是人體必需的微量元素，缺硒易引發(fā)人體多種疾病。人體中的硒，主要通過(guò)飲食攝入，食用富硒食品是人體補(bǔ)硒的重要途徑。在谷類作物中，小麥對(duì)硒的富集能力最強(qiáng)，可將環(huán)境中的硒吸收轉(zhuǎn)化成含硒籽粒。河南省是小麥生產(chǎn)大省，充分挖掘富硒土壤資源，科學(xué)合理發(fā)展富硒小麥，對(duì)優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)民增收和滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的健康需求具有積極作用。

一、河南省富硒土壤資源狀況

據(jù)河南省地質(zhì)調(diào)查院土地質(zhì)量調(diào)查，河南省富硒綠色耕地面積達(dá)95.93 萬(wàn)hm2，主要分布在太行山脈的安陽(yáng)市、鶴壁市、焦作市，伊洛河流域的洛陽(yáng)市，沙潁河流域的許昌市、平頂山市，黃淮沖積平原區(qū)的鄭州市、開封市、商丘市一帶，在永城市周邊也發(fā)現(xiàn)了集中連片的綠色富硒土壤資源，為河南省富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了基礎(chǔ)支撐。

二、富硒小麥的生產(chǎn)途徑

小麥富硒途徑主要有自然富硒、人工施硒和生物強(qiáng)化。在富硒土壤區(qū)，生產(chǎn)的自然富硒小麥對(duì)土壤硒含量的要求較高。人工施硒有硒液浸種、土施硒肥、葉面噴硒等，硒液浸種對(duì)小麥籽粒硒含量的提高作用有限，土施硒肥對(duì)小麥莖、葉、籽粒的硒含量均有一定影響，小麥拔節(jié)期、灌漿初期和灌漿中期進(jìn)行葉面噴施硒肥液，可以提高籽粒含硒量。生物強(qiáng)化是通過(guò)分子育種、基因改造等途徑，提高小麥對(duì)硒吸收、運(yùn)載及向籽粒轉(zhuǎn)運(yùn)的能力，最終提高籽粒硒含量。人工補(bǔ)硒是目前河南省富硒小麥種植的主要途徑。

三、河南省富硒小麥生產(chǎn)情況

河南省富硒小麥發(fā)展緩慢，仍處起步階段，整體規(guī)模不大，種植面積較小，主要在商丘市、洛陽(yáng)市、新鄉(xiāng)市、焦作市、周口市、濟(jì)源產(chǎn)城融合示范區(qū)等地零星種植。永城市是河南省土壤富硒面積較大、硒含量較高，富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)較早的地區(qū)，是富硒土壤種植基地，也是河南省最大的富硒小麥生產(chǎn)區(qū)。為充分利用當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，永城市大力培育發(fā)展富硒小麥種植和面粉加工業(yè)，建設(shè)集中連片的富硒小麥高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模化生產(chǎn)示范基地，開展富硒小麥技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用，實(shí)行訂單生產(chǎn)，同時(shí)積極研發(fā)富硒饅頭、水餃、面條、面包等不同用途小麥粉以及特色深加工食品，推動(dòng)富硒小麥規(guī)?；?、品牌化發(fā)展。

四、富硒小麥生產(chǎn)中存在的問(wèn)題

（一）技術(shù)研發(fā)水平低

富硒小麥的基礎(chǔ)性研究不足，一些關(guān)鍵補(bǔ)硒技術(shù)仍需驗(yàn)證，缺乏成熟的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化集成技術(shù)，生產(chǎn)水平低，難以滿足企業(yè)加工需求。產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新不足，缺乏精深加工，加工工藝簡(jiǎn)單，趨同嚴(yán)重，產(chǎn)品層次低。

（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小

與國(guó)內(nèi)富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快的地區(qū)相比，河南省富硒土壤資源發(fā)現(xiàn)相對(duì)較晚，產(chǎn)業(yè)起步晚，種植合作社和加工企業(yè)規(guī)模較小，基本自產(chǎn)自銷。加之河南省富硒土壤大面積集中連片的資源較少，空間布局較分散，產(chǎn)地規(guī)模尚未形成。

（三）產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系雜

近年，河南省制定了富硒小麥生產(chǎn)、收獲、儲(chǔ)藏、加工及富硒面粉的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建了富硒小麥標(biāo)準(zhǔn)體系。但企業(yè)各自的標(biāo)準(zhǔn)居多，缺乏基礎(chǔ)性的省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，硒含量指標(biāo)、硒產(chǎn)品分級(jí)不精準(zhǔn)、缺乏權(quán)威性，阻礙了富硒小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（四）宣傳扶持力度弱

富硒農(nóng)產(chǎn)品的宣傳不夠，大眾對(duì)硒的作用及功能缺乏了解，加之部分地區(qū)存在炒作硒概念的現(xiàn)象，補(bǔ)硒功效引導(dǎo)不當(dāng)，產(chǎn)品良莠不齊，價(jià)格普遍較高，市場(chǎng)認(rèn)可度低。同時(shí)，政府缺乏扶持富硒小麥發(fā)展的相關(guān)政策，農(nóng)民種植積極性不高。

（五）區(qū)域限制較明顯

小麥籽粒硒含量受環(huán)境的影響很大，尤其是土壤質(zhì)量、硒含量水平和存在形態(tài)。富硒土壤區(qū)生產(chǎn)的小麥硒含量較高，多數(shù)屬于富硒農(nóng)產(chǎn)品；缺硒區(qū)、低硒區(qū)生產(chǎn)的小麥硒含量普遍較低，即使人工補(bǔ)硒也難以達(dá)到富硒小麥的要求。

五、促進(jìn)富硒小麥發(fā)展的建議

（一）加大宣傳引導(dǎo)

政府部門應(yīng)利用電視、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等多種媒介做好社會(huì)宣傳，讓人們了解“硒”知識(shí)；鼓勵(lì)引導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)品牌宣傳，打造一批產(chǎn)品叫得響、質(zhì)量信得過(guò)、消費(fèi)者認(rèn)可的名優(yōu)品牌、企業(yè)品牌和地域品牌；依托富硒土壤資源，合理劃定富硒小麥優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，科學(xué)制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，引導(dǎo)富硒小麥種植和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（二）加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新

政府部門應(yīng)鼓勵(lì)科教企聯(lián)合開展富硒小麥品種選育、引進(jìn)及配套栽培新技術(shù)攻關(guān)；支持富硒土壤區(qū)優(yōu)先試點(diǎn)，建設(shè)富硒小麥?zhǔn)痉痘?，加快?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)應(yīng)用；加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新，完善構(gòu)建河南富硒小麥全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)體系；培育一批生產(chǎn)規(guī)模大、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的富硒小麥加工企業(yè)，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新，滿足市場(chǎng)多元化需求。

（三）推進(jìn)產(chǎn)銷銜接

政府部門應(yīng)堅(jiān)持以優(yōu)勢(shì)產(chǎn)地為基礎(chǔ)，以訂單生產(chǎn)為紐帶，支持加工企業(yè)、購(gòu)銷企業(yè)等與新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體建立富硒小麥發(fā)展聯(lián)合體，進(jìn)行規(guī)?；N植和專業(yè)化生產(chǎn)，構(gòu)建“產(chǎn)—供—銷”產(chǎn)業(yè)鏈，加強(qiáng)富硒小麥檢驗(yàn)檢測(cè)中心和信息服務(wù)平臺(tái)建設(shè)，利用互聯(lián)網(wǎng)，確保產(chǎn)銷信息暢通，積極搭建產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)，推進(jìn)產(chǎn)銷加一體化融合發(fā)展。