河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技教育中心 李軍安

空心菜，原名蕹菜，又名藤菜、蓊菜、通心菜、無(wú)心菜、空筒菜、竹葉菜，開(kāi)白色喇叭狀花，其梗中心是空的，故被稱(chēng)為“空心菜”。

一、生長(zhǎng)習(xí)性

空心菜喜高溫、高濕環(huán)境，適合濕潤(rùn)的土壤。種子萌發(fā)溫度在15℃以上，蔓葉生長(zhǎng)適溫為25～30℃。因其喜肥喜水，宜選擇在土質(zhì)肥沃、保水保肥的土壤中種植?？招牟瞬荒秃鏊獌龅厣锨o葉枯死。空心菜喜光，種植中要求有充足的光照。若土壤水分不足，空氣干燥，會(huì)導(dǎo)致空心菜纖維發(fā)達(dá)，降低其產(chǎn)量和品質(zhì)。

二、市場(chǎng)前景

空心菜鮮嫩可口，所含營(yíng)養(yǎng)居葉菜類(lèi)首位；空心菜的醫(yī)用價(jià)值高，所含的煙酸、維生素C 等具有降脂減肥的功效；空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱(chēng)，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。空心菜是夏天老百姓餐桌上食用最多的蔬菜之一。

三、種植效益

河南省空心菜的播種時(shí)間一般在4 月上旬至9 月上旬，生育期短，為35～45 d。一般而言，空心菜相隔10天左右可采收1 次。其中育苗穴栽的每667 m2每次可采收1100 kg 左右，條播的每667 m2每次可采收1350 kg 左右?？招牟说牧闶蹆r(jià)每1 kg 不低于6 元，且種植成本低，一次種植，可多次采收，經(jīng)濟(jì)效益高。

四、栽培技術(shù)

（一）整地播種

空心菜栽培時(shí)應(yīng)選擇向陽(yáng)、肥沃、有水源的田地，播種前深翻土壤，深翻后暴曬。一般每667 m2施腐熟有機(jī)肥3000～5000 kg 或人糞尿1500～2000 kg、草木灰50～100 kg，與土壤混勻后耙平整細(xì)，做成寬1.0～1.2 m的畦等待播種。

（二）種子處理

空心菜種皮堅(jiān)硬，吸水困難，播種前要進(jìn)行種子處理，否則發(fā)芽率極低。遇連續(xù)低溫陰雨天氣，播下的種子容易產(chǎn)生爛種。因此，在播種前要將種子在40℃左右的溫水中浸泡1 d，然后放在30℃的環(huán)境下催芽。在催芽需要每天用溫水淘洗1 次種子，一般3 d 大部分種子就可出芽。種子出芽后要及時(shí)進(jìn)行播種。

（三）播種

空心菜采用撒播、條播均可，生產(chǎn)上常采用條播法。為了方便采收，可按照一條線播種，行距33 cm，通風(fēng)好。播種前在畦內(nèi)澆透水，待水滲后進(jìn)行播種，露地種植每667 m2用種量約為15 kg，播種后覆土。

（四）肥水管理

當(dāng)幼苗長(zhǎng)到5～6 cm 時(shí)，及時(shí)補(bǔ)充肥料，追肥以氮肥為主，追肥應(yīng)先淡后濃，每667 m2施速效性氮肥10 kg。每次采收后都要追肥1 次，每667 m2追施尿素10～15 kg，以促進(jìn)新梢生長(zhǎng)。澆水時(shí)量要足，澆濕澆透，之后的日常管理中始終保持土壤濕潤(rùn)。

（五）中耕除草

土壤板結(jié)會(huì)影響空心菜的正常生長(zhǎng)，雜草的滋生會(huì)與空心菜爭(zhēng)奪養(yǎng)分，中耕能破除板結(jié)、清除雜草。在畦面發(fā)白時(shí)適當(dāng)淺鋤，以促進(jìn)根系的生長(zhǎng)發(fā)育，為空心菜的生長(zhǎng)創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境。

（六）根外追肥

根外追肥能使空心菜采收后從葉片上快速獲取營(yíng)養(yǎng)，通常輪流噴施0.2%尿素溶液和草木灰浸出液。

（七）病害防治

空心菜的病害主要有白銹病、炭疽病。

1.癥狀識(shí)別。白銹病發(fā)病初期在葉片正面出現(xiàn)許多淡黃綠色病斑，隨著病情的發(fā)展，病斑轉(zhuǎn)為黃褐色，并且病斑中間枯黃不定形，病葉反面長(zhǎng)出一堆白色較密致霉層（皰斑），這是白銹病的最主要特征。嚴(yán)重時(shí)病葉出現(xiàn)皺縮畸形、脫落。炭疽病主要為害葉片及莖部，幼苗受害可導(dǎo)致死苗。葉片染病時(shí)病斑近圓形，呈暗褐色，斑面微具輪紋，其上密生小黑點(diǎn)，病斑擴(kuò)大并融合，導(dǎo)致葉片變黃干枯，莖上病斑近橢圓形，稍下陷。

2.越冬場(chǎng)所。白銹病的病原菌主要以卵孢子隨病殘?bào)w遺落在土壤、廄肥或混雜在種子中越冬。炭疽病的病原菌以菌絲體和分生孢子盤(pán)隨病殘?bào)w遺落在土壤中存活越冬。

3.傳播途徑。白銹病主要借助風(fēng)雨濺散或農(nóng)事操作傳播。炭疽病主要借助雨水濺射傳播進(jìn)行初侵染。

4.發(fā)病部位。白銹病多從下部葉片開(kāi)始發(fā)病，然后逐漸往上部葉片發(fā)展。炭疽病主要從傷口或表皮侵入致病。

5.發(fā)病條件。白銹病發(fā)病的最適溫度為25～30℃，發(fā)病程度與濕度有關(guān)。一般只要植株葉面水膜保持5～6 h，夜間溫度達(dá)到21℃，病菌數(shù)量充足，就可引起普遍發(fā)病。高溫多雨有利于炭疽病發(fā)病，偏施氮肥、植株生長(zhǎng)過(guò)旺、株間郁閉田塊易發(fā)炭疽病。

6.防治用藥。對(duì)于空心菜的白銹病和炭疽病，可采用百泰2000 倍液或氰霜唑2000 倍液噴霧防治，每7 d噴藥1 次，連續(xù)噴施2～3 次。

五、采收

空心菜應(yīng)選擇在晴天的上午9：00 以后進(jìn)行采收。適時(shí)采收是空心菜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。如果是一次性采收，可在株高20～35 cm 時(shí)收獲上市；如果是多次采收，當(dāng)株高18～21 cm 時(shí)，結(jié)合定苗間拔上市，留下的苗子可多次采收上市。

空心菜之所以選在晴天的9：00 以后采收，是因?yàn)樵诓墒蘸蟮幕總谔帟?huì)滲出白色的液體，如果采收過(guò)早，露水會(huì)掉在采收后的基部傷口上，會(huì)引起感染，發(fā)生腐爛。而9：00 以后光照一般比較強(qiáng)烈，基部傷口上的液體容易曬干，能避免傷口感染，減少腐爛現(xiàn)象的發(fā)生。另外，采收后要及時(shí)松土，松土后覆地膜，2～3 d幼芽可再次長(zhǎng)出。